Facultad de Medicina Humana

Escuela de Enfermería

Práctica N°10

DOCENTE Lic. Sosa Hijar ,Walter

Jesús

CURSO Nutrición y Dietética

INTEGRANTES

Alvarado Corcuera, Jefferson Giomar

Campos Espinoza, Andrea
Davila Pinto, Rogger
Echegaray Farro, Manuel Humberto

HUACHO-PERÚ
2023
 DIETA HIPERCALÓRICA
Es aquella que contiene alimentos que proporcionan un aporte
energético mayor del que necesita una persona. Es un tipo de
alimentación alto en calorías, pensado para ganar peso, pero de forma
controlada y saludable.

¿Para qué sirve?

Uno de los objetivos que se consiguen es el de ganar peso para
aumentar la masa muscular. Por lo que para que sea un incremento de
las calorías de forma saludable, es interesante aumentar el consumo de:
huevos, frutos secos, aguacate, cereales y harinas integrales, aceite de
oliva, lácteos, fruta seca deshidratada.

Alcance:
Se le indica a pacientes con bajo peso, gestantes
adolescentes ,madres lactantes; Gestantes con
TB,Gestantes con VIH.

Composición de la
dieta Hipercalórica
2500 kcal
Proteínas 12-15%
Lípidos 30%
Carbohidratos 50-60%
CASO CLINICO
Mujer de 44 años, diagnosticada de anorexia de tipo restrictivo a
los 16 años de edad, con seguimiento médico irregular, pérdida
de peso progresiva a lo largo de los años y sin tratamiento previo
a su hospitalización. Fue ingresada procedente del Servicio de
Urgencias por presentar edemas en miembros inferiores y
marcada astenia. Mantenía una restricción severa de la ingesta
de larga evolución, sin conductas purgativas asociadas.
No destacaban otros antecedentes de interés y, únicamente, se encontraba en tratamiento con
antihistamínicos por alergia estacional. En la exploración física a su ingreso la paciente se
encontraba consciente y orientada.
Su peso era 23.7 kg, siendo su peso habitual 30 kg
Talla 164 cm
Índice de masa corporal (IMC) 8.8 kg/m2
Ante la situación de malnutrición proteico calórica severa de la paciente y las limitaciones de la
ingesta oral asociadas al trastorno de base, se inició nutrición enteral (NE) a través de sonda
nasogástrica (SNG) con fórmula estándar que aportaba 1 Kcal/ml y 20 gr de proteínas por 500 cc,
de acuerdo con la paciente.
En el plazo de diez días, la paciente había conseguido tolerar un ritmo de infusión, se le permitió la
ingesta de zumos y agua como únicos aportes por vía oral. El peso de la paciente era 25.4 kg,
persistían edemas en miembros inferiores y mostraba persistencia de la hipomagnesemia y clara
tendencia a la mejoría de los valores de transaminasas.
Con el fin de aumentar aporte calórico, se cambió a fórmula de Nutrición Enteral hiperproteica e
hipercalórica, para alcanzar un aporte calórico adecuado a la paciente.

DESAYUNO
ALIMENTO Cantidad Carbohidratos

gr Kcal

Barra energética

44

184

23

Avena hojuelas

15

60.6

10.4

Leche fluida de vaca

250

157.5

12

Azúcar rubia

10

38

9.8

Tostada integral

30

76

12.8

Margarina con sal

36.9

Queso fresco de vaca

30

69

0.7

Plátano

130

116

29.7

SUBTOTAL

738

98.4

MEDIA MAÑANA
ALIMENTO

Cantidad

Kcal

Carbohidratos

gr g

10:00a.m.

Jugo de naranja

200

66

17,8

ALMUERZO
ALIMENTO Cantidad Carbohidratos

gr
Kcal

Sopa de verduras

Papa blanca

20

19.4

4.5

Apio

20

4.2

Poro

20

1.5

Nabo(2)

20

3.2

0.7

Zapallo macre(2)

20

5.2

1.3

Fideos

20

72

15.6

Bisteck apanado

Arroz

90

323.1

70

Vacuno pulpa

100

108

Polenta

15

51.8

11.3

Aceite vegetal de soya

18

159.1

Papa blanca

100

97

22.3

Sal para todo el almuerzo

Ensalada de tomate

Tomate (4)

17

3.2

0.7

Jugo de limón

0.3

0.1

SUBTOTAL

854,5

129

MEDIA TARDE
ALIMENTO

Cantidad

Kcal

Carbohidratos

gr g

3:00p.m.

Manzana delicia

200

108

29,4

CENA
Cantidad Carbohidratos
ALIMENTO

gr Kcal

Pollo c/ verduras

Pulpa de pollo

100

170

Arroz

90

323.1

70

Brócoli

90

36

5.1

Tomate(4)

10

1.9

0.4

Aceite vegetal de soya

13

114.9

Cebolla de cabeza

13

6.4

1.5

Zanahoria(2)

30

12.3

2.8

Vainitas

90

33.3

7.3

Ajos

2.6

0.6

Sal para todo la cena

Mazamorra de

manzana 150cc
Azúcar rubia

30.4

7.9

Manzana

15

8.1

2,2

Maicena

10

35.1

8,7

SUBTOTAL

774,1

106,5

 DIETA HIPOCALÓRICA
Este plan de alimentación se utiliza para producir un balance
energético negativo y en consecuencia la disminución de peso.

Alcance

Se emplea en pacientes adultos con sobrepeso y obesos(índice de masa

corporal mayor de 24.9 kg./m2)
1500 kcal
Composición de la dieta Proteínas 12-15%
hipocalórica Líquidos 25-30%
Carbohidratos 50-60%

Caso clínico

María, acude al servicio de Nutrición con Obesidad Genoide (acumulación de

grasa a nivel de glúteos y piernas). Llega a la consulta para perder peso y para
gestionar la ansiedad que le genera el trabajo.

Compensa su malestar y depresión con ingestas excesivas con dulces, chocolate,

productos de panadería y muy calóricos. Cuando hace esto tiene una sensación
de bienestar, pero pasada media hora, vuelve a sentirse mal, piensa
constantemente con la comida y vuelve a comer para reducir esa sensación de
ansiedad e intranquilidad, no realiza ejercicio físico, lleva una vida sedentaria.

DATOS FÍSICOS, CLÍNICOS Y ANTROPOMÉTRICOS:

-Altura: 1,58 cm
-Peso: 76 kg
Se indicó a la paciente un
-Edad: 25 años
cambio del estilo de vida
-IMC: 30,5 Obesidad tipo I
con una dieta hipocalórica
, realizar caminatas diarias
de 30 minutos y también se
le recomendó TIPS para
controlar su ansiedad.
 DESAYUNO

Cantidad Grasa Carboh

ALIMENTO

gr Kcal

g g

Leche fluida de vaca

250

157.5

8.8

12

Avena hojuelas

15

60.6

1.4

10.4

Azúcar rubia

10

38

9.8

Pan francés

30

87.3

0.1

19.1

Queso fresco de vaca

30

69

5.3

0.7

SUBTOTAL

412.4

15.6

52

10:00 a.m.

Naranja agria.jugo de

100

33

0.2

8.2

frutas.

ALMUERZO

Cantidad Kcal Grasa Carboh

ALIMENTO

gr

g
g

RES AL JUGO

Vacuno pulpa

100

108

1,6

Arroz

60

215,4

0,3

46,7

Cebolla de cabeza

10

4,9

1,1

Tomate(4)

10

1,9

0,4

Ajos

1,3

0,3

Aceite vegetal de soya

12

106,1

12

Pimiento rojo

40

14

0,2

3,1

Mandarina

160

56

0,5

13,9

ENSALADA FRESCA

Lechuga americana

20

2,2

0,5

Tomate(4)

15

2,9

0,6

Zanahoria

30

12,3

0,2

2,8

Jugo de limón

0,3

0,1

Sal para todo el

3
almuerzo

SUBTOTAL

525,3

14,8

69,5

 CENA

ALIMENTO

Cantidad

Kcal

Grasa

Carboh

gr g g

POLLO GUISADO
CON VAINITA

Pulpa de pollo

80

136

Arroz

60

215,4

0,3

46,7

Cebolla de cabeza

10

4,9

1,1

Tomate(4)

10

1,9

0,4

Ajos

1,3

0,3

Aceite vegetal de soya

12

106,1

12

Pimiento rojo

40

14

0,2

3,1

Vainitas(2)

100

37

0,3

8,1

Sal para todo la cena

SALSA CRIOLLA

Tomate(4)

15

2,9

0,6

Cebolla de cabeza(2)

23

11,3

0

2,6

Jugo de limón

0,3

0,1

SUBTOTAL

531,1

12,8

63