UNIVERSIDAD REAL MAYOR Y PONTIFICIA DE SAN FRANCISCO

XAVIER

FACULTAD DE CIENCIAS TECNOLÓGICAS DE LA SALUD

CARRERA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

MATERIA: ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACION Y NUTRICIÓN

DOCENTE: LIC. ANA PATRICIA TORREZ

ESTUDIANTES: ASERICO QUISPE MAYRA HEIDY

FECHA: 03/08/2023

SUCRE-BOLIVIA

REQUERIMIENTO NUTRICIONAL

Grupos de edad
Adulto mayor hombre

Desayuno
ENERGÍA PROTEÍNA GRASAS HIDRATOS DE
ALIMENTO ALIMENTO
(kcal) DE (g) CARBONO
Té infusión 180 12,60 0,22 0,76 1,19
Huevo entero de gallina de
granja 55 72,60 7,44 4,13 1,37
Espinaca hoja cocida 30 6,00 0,74 0,16 0,43
Palta variedad Pequeña 40 58,00 0,60 4,92 0,00
Pan integral con fibra 60 196,80 6,12 2,28 38,00
Azúcar granulada refinada 5 19,95 0,00 0,00 4,99
TOTAL 370,00 365,95 15,11 12,24 45,99
REQUERIMIENTO   366,84 13,76 12,23 50,44
% ADECUACION 99,76 109,84 100,08 91,17

MATUTINA          
CARBOHIDRATOS
ENERGÍA (kcal)
CANTIDAD (g)

PROTEÍNA DE

GRASAS (g)

ALIMENTO

Almendra 15 95,55 3,21 7,86 2,97

Papaya variedad amarilla 25 13,50 0,12 0,03 3,21
Manzana sin cáscara 20 14,00 0,06 0,04 3,30
Durazno variedad
amarillo 20 15,20 0,16 0,04 3,57
Avena comercial 40 150,40 5,54 1,87 27,87
SUB TOTAL 120,00 288,65 9,09 9,84 40,91
REQUERIMIENTO   275,30 10,32 9,17 37,83
% ADECUACION 104,85 88,10 107,32 108,15

ALMUERZO          
 CARBOHIDRATOS
ENERGÍA (kcal)
CANTIDAD (g)

PROTEÍNA DE

GRASAS (g)
ALIMENTO

Pollo pierna cocida de 70 135,10 14,15 7,38 3,08

Arroz corriente 50 176,50 3,00 0,23 40,61
Zanahoria cocida 35 10,85 0,39 0,07 2,18
Brócoli 35 15,75 1,24 0,25 2,15
Coliflor 25 10,75 0,65 0,08 1,89
Aceite de girasol 8 71,76 0,00 7,97 0,00
Papa Sani Ymilla 60 46,80 1,46 0,07 10,05
Huevo de codorniz 50 150,00 5,36 5,04 20,86
SUB TOTAL 333,00 617,51 26,25 21,08 80,80
REQUERIMIENTO 641,97 24,07 21,4 88,27
% ADECUACION 96,19 109,07 98,50 91,54

vespertina          
ENERGÍA (kcal)

CARBOHIDRAT
CANTIDAD (g)

PROTEÍNA DE

ALIMENTO GRASAS (g)

Trimate infusión 180 9,00 0,67 0,00 1,53

Pan de batalla con
harina de trigo 32 101,12 4,89 1,18 17,76
Palta variedad
Mediana 39 56,94 0,62 4,64 3,16
Huevo entero de
gallina de granja 10 13,20 1,35 0,75 0,25
SUB TOTAL 261,00 180,26 7,53 6,57 22,70
REQUERIMIENTO 183,42 6,88 6,11 25,22
% ADECUACION 98,28 109,40 107,56 89,99

CENA          
CARBOHIDRATOS)
PROTEÍNA DE g)
ENERGÍA (kcal)
CANTIDAD (g)

GRASAS (g)

ALIMENTO
Aceite de girasol 5 44,85 0,00 4,98 0,00
Pollo pechuga cocida de 55 117,15 10,40 6,22 4,85
Papa Sani Ymilla 50 39,00 1,22 0,06 8,38
Zanahoria cocida 20 6,20 0,22 0,04 1,25
Arroz corriente 40 141,20 2,40 0,18 32,48
Cebolla morada cabeza 20 8,00 0,19 0,04 1,70
SUB TOTAL 190,00 356,40 14,43 11,53 48,65
REQUERIMIENTO 366,84 13,76 12,23 50,44
% ADECUACION 97,15 104,88 94,24 96,46

MENU SEMANAL

LUNES

DESAYUNO Una taza de api amarillo.

COLACIÓN Gelatina.

ALMUERZO Crema de verduras con pollo a la plancha.

MERIENDA Manzanas hervidas.

CENA Arroz a la valenciana.

MARTES

DESAYUNO Infusión de manzanilla con revuelto de huevo y espinaca.

COLACIÓN Manzanas hervidas.

ALMUERZO Spaghetti con trozos de pollo y brócoli.

MERIENDA Refresco de durazno.

CENA Sopa de pollo con arroz y verduras.

MIÉRCOLES

DESAYUNO Maicena con sémola y canela.

COLACIÓN Zumo de zanahoria.

ALMUERZO Sopa de quinua con trozos de pollo.

MERIENDA Infusión de coca.

 CENA Puré de papa con verduras cocidas al vapor.

JUEVES

DESAYUNO Infusión de canela con revuelto de huevo y espinaca.

COLACION Duraznos hervidos.

ALMUERZO Crema de zapallo.

MERIENDA Refresco de durazno (tibio).

CENA Pollo a la plancha con una porción de arroz y verduras al vapor.

VIERNES

DESAYUNO Api morado con pan de trigo.

COLACION Trozos de papaya.

ALMUERZO Phisara de quinua con verduras.

MERIENDA Compota de manzana.

CENA Sopa de lentejas con verduras.

 SABADO

DESAYUNO Infusión de canela con avena instantánea.

COLACION Manzanas hervidas.

ALMUERZO Sopa de quinua con pollo y verduras.

MERIENDA Compota de durazno.

CENA Pure de papa con huevo hervido.