Centro Gerencial Mohedano

Calle Mohedano Of. 9C

MOLINOS HIDALGO C.A.
Urb. La Castellana, 1060
Caracas -Venezuela
T/F 212-2640002 / 2633729
2633236 I 9386 2620942
E atcliente@mohicave.com

RIF J-00046614-9

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

HARINA PANADERA INDUSTRIAL ATLAS

PRODUCTO: Harina de Trigo Panadera para uso Industrial

MARCA COMERCIAL: ATLAS

DESCRIPCION: Harina para consumo humano que se obtiene de la molturación

o molienda de granos completamente maduros, sanos, limpios y
sin germinar de trigo común (Triticum Aestivum, Vulgare y
Compactum) separando gran parte del salvado y germen,
triturando el endospermo hasta que tenga un grado adecuado
de finura, destinada al uso industrial, cuyas características están
determinadas por los requerimientos y usos específicos en
panificación tradicional.

INGREDIENTES Y Harina de Trigo, Acido Ascórbico, Enzimas (Amilasas, Proteasas,

ADITIVOS: Hemicelulasas, y otras permitidas por el Codex Alimentarius y
aprobadas por la autoridad sanitaria competente),
Azodicarbonamida, Sulfato de Calcio, Peróxido de Benzoilo;
Vitaminas y Minerales para elevar su valor nutricional (Niacina-
B3, Riboflavina-B2, Tiamina-B1, Hierro-Fumarato Ferroso).

CARACTERISTICAS Producto homogéneo con tamaño de partícula inferior a 250

GENERALES: micras, sin grumos y con olor, color y sabor característico; libre
de insectos vivos y sus formas intermedias de desarrollo; libre
de excretas de animales; no debe exceder los límites máximos
establecidos por el Comité del Codex sobre Residuos de
Plaguicidas, ni los limites de 20 ppb de aflatoxina.

ESPECIFICACIONES Humedad, máx.: 15,00 %

FISICO-QUIMICAS: Proteínas (BH), min.: 12,50 %
Gluten Húmedo, min.: 32,00%
Falling Number, min.: 300 seg
Cenizas, máx.: 0,90 %
Grasa: 1,00 %
Carbohidratos Tot.: 74,00 %
Fibra cruda, máx.: 0,30 %
Acidez, máx.: 0,11 %
pH, min.: 5,60
Calorías Tot.: 350 Kcl

CRITERIOS Mohos máx.: 10.000 ufc/g

MICROBIOLOGICOS: Escherichia Coli, máx.: 93 NMP/g
Salmonella: 0 en 25g
Espora bacterial máx.: 1.000 esp/g

GERENCIA DE PLANTA
DEPARTAMENTO DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD Y ASISTENCIA TECNICA
2022

MOLINOS HIDALGO C.A.
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RIF J-00046614-9

REQUISITOS DE Tiamina: 1,5 mg/kg

ENRIQUECIMIENTO: Riboflavina: 2,0 mg/kg
Niacina: 20,0 mg/kg
Hierro: 20,0 mg/kg

CONTROL DE CALIDAD: La elaboración del producto cumple con la normativa legal

vigente de Buenas Prácticas de Fabricación y es sometido a
continuos controles que garantizan su calidad desde el manejo
de materia prima, proceso de producción y empaque, hasta el
consumo final.

ENVASE: Elaborado en papel multipliegos o polipropileno laminado, inerte

a la acción del producto, de manera que no afecten su
composición físico-química ni sus características organolépticas y
estar aprobados por la autoridad sanitaria competente.

PRESENTACION: Saco de 45,0 kg

Granel

CONDICIONES DE El producto ensacado se almacena mediante entramado sobre

ALMACENAJE: paletas, evitando la humedad, rotura y fuga de material. Se
debe mantener a temperatura ambiente en lugar fresco, seco y
ventilado alejado de olores intensos. El producto a granel puede
almacenarse en tolvas, silos, etc.

MEDIDAS DE Producto no toxico. Exposiciones constantes al polvo de harina

SEGURIDAD: en suspensión pudiera causar irritación ligera en las vías
respiratorias y en los ojos, por lo que se recomienda el uso de
EPP (mascarilla, lentes de protección). El contacto con la piel no
causa irritación. En caso de derrame no requiere equipos
especiales para su recolección.

DECLARACION: Contiene gluten. No apto para personas con intolerancia al

gluten (Celiacos).
No contiene organismos modificados genéticamente.

ETIQUETADO: Denominación del producto.

Lista de ingredientes y aditivos.
Información Nutricional.
Condiciones de conservación.
Peso neto: 45 Kg.
CPE: 1211238594
Lote.
Fecha de elaboración y caducidad.
Registro Sanitario A-24004
Advertencia.

GERENCIA DE PLANTA
DEPARTAMENTO DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD Y ASISTENCIA TECNICA
2022