ORGANIZACION E INGENIERIA DE PROCESOS EMPRESARIALES

PLANEAMIENTO Y DISEÑO DEL PRODUCTO

Snack Nutritivo

Integrantes:
Antón Gutiérrez Lizbeth U8204768
Bautista Alzamora Stanley 1521642
Ccallocunto Conde Carlos U 18102921
Peña Palacios, Julissa Katerine U20211398

22 Julio del 2022

INDICE
1. GENERACIÓN DE IDEAS 3
2. SELECCIÓN DEL PRODUCTO 4
2.1. Selección y justificación del producto o servicio 4
2.2. Análisis del mercado 5
2.3. Análisis económico 6
2.4. Pros y Contras 7
2.4.1. Pros 7
2.4.2. Contras 7
3. SELECCIÓN DEL PROCESO 8
4. PLANIFICACIÓN Y PROGRAMACIÓN DE PRODUCCIÓN 8
5. DISEÑO PRELIMINAR 1
5.1. Identificar las funcionalidades: primaria, secundaria y terciaria 1
5.2. Evaluación del diseño (seguridad, mtto y calidad) 1
5.3. Prototipar el producto o servicio 2
5.4. Identificar y corregir errores o defectos que podrían ocurrir 3
6. DISEÑO FINAL 2
1. GENERACIÓN DE IDEAS

En la búsqueda de un producto que beneficie tanto en la salud como en la calidad de

vida de las personas se desarrolló varias ideas de propuesta entre ellas se eligió el

Snack Nutritivo, un producto alimenticio y sano orientado sobre todo para los niños.

En el mercado nacional los Snacks que usualmente se consigue en las bodegas y

supermercados cuentan con octógonos de advertencia esto debido al alto contenido

de grasas saturadas, alto en sodio, colorantes y saborizantes artificiales, nuestra

propuesta busca mejorar el producto en base a insumos naturales y nutricionales

con el fin de cuidar y mejorar la salud nutricional de los niños.

Ideas:

• Aplicativo de atención médica (virtual) casos comunes

• Snack Nutritivo

• Barra energética

• Bolso para guardar mascarilla

2. SELECCIÓN DEL PRODUCTO

2.1. Selección y justificación del producto o servicio

Snack Nutritivo de Soya

Los Snack muchas veces han sido considerados como comida chatarra o como

un acompañamiento a una bebida, generalmente se consumen por placer o para

satisfacer temporalmente el hambre. Sin embargo, no nos podemos quedar con

esa imagen a la hora de explicar qué es un snack. hoy en día, el concepto de

snack está cambiando hacia un producto más sano, donde existe un equilibrio

entre sabor y salud. Es decir, productos que cubren el placer de los niños que

supone consumir un snack, pero eliminando sus componentes dañinos para su

salud. Según El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) dio a

conocer que, en el último año, la desnutrición crónica en la población de cinco a

10 años de edad pasó de 14,4% a 13,1%, disminuyendo en 1,3 puntos

porcentuales, es decir, 39 mil 300 niñas y niños dejaron la condición de

desnutridos. Es por eso que nuestra selección de producto es un snack

saludable a base de granos de soya, amaranto, quinua y kiwicha sin

saborizantes artificiales ni preservantes.  

El mercado de los snacks saludables cada día presenta un crecimiento

importante a nivel mundial. En América Latina, según los estudios realizados por

OMS, se ubican los mayores consumidores de este tipo de alimentos, quienes

han encontrado en los snacks una alternativa para alimentarse que no requiere

de mucho tiempo y dinero; ahora con las nuevas tendencias de alimentación

sana y cuidado de la salud, los snacks saludables llegan para satisfacer esa

necesidad de conseguir alimentos nutritivos y sanos que se puedan consumir en

 forma práctica. Por esta razón, las industrias se están adaptando de manera

oportuna ante esta preferencia de consumo.

Características del producto

• Nombre: Soya snack.

• Precio: 5 soles.

• Presentación: Empaque de polipropileno.

• Peso: 160 Gr.

• Insumos: Soya, amaranto, quinua, quiwicha.

• Propuesta de valor: Snack nutritivo a base de semillas andinas, rico en

vitaminas y proteínas.

2.2. Análisis del mercado

Geográfica:

• Peruanos

• Ciudades de Lima y Provincias

• Todas las temporadas del año

Demográfica:

• Niños de 5 a 10 años

• Nivel socioeconómico B y C

• Ingresos: Monto de la canasta básica familiar.

• Familias con 1 a más hijos.

Psicográfica:
 • Madre o padre de niños de edad entre los 5 y 10 años

• Problemas en el consumo de sus alimentos de sus hijos con alto índice de

consumo de comida chatarra.

• Buscan lograr que sus hijos eleven sus defensas y consuman alimentos
con valor nutricional.

• Les guste adquirir nuevos productos que salen al mercado y que sean
accesibles a su alcance y precio.

Conductual:

• Infantes y pre adolescentes ansiosos de consumo de dulces y/o

bocadillos ambulantes.

• Consumidores al paso.

• Familias que buscan educar o cambiar la salud alimenticia de sus hijos.

• Compras en bodegas, tiendas, markets y supermercados.

2.3. Análisis económico

La producción estimada es de 2000 Unidades por día.

MANO DE OBRA
POR 30 DIAS MENSUALES
POR 1 SEMANA
JORNADA DE 8 HRS

MANO DE OBRA
POR 30 DIAS MENSUALES
POR 1 SEMANA
JORNADA DE 8 HRS
 GASTOS VARIOS 600.00
MANO DE OBRA 4,620.00
TOTAL COSTOS DIR 6,795.00

COSTO DE ELABORACION
PRECIO X
DETALLE CANTIDAD KILO/UNI
Amaranto 5kg S/ 50.00
Quinua 5kg S/ 65.00

2.4. Pros y Contras

2.4.1. Pros

• Bajo contenido de grasa saturadas, proteínas de origen vegetal,

carbohidratos alto en vitamina B, C y D, hierro.

• Productos libres de colorantes, bajo en azúcares y sal

• Producto con un precio regular al resto de los snacks procesados e

industriales del mercado.

2.4.2. Contras

• El consumo en exceso podría ocasionar daños en la salud de los menores

ya que contiene alto contenido de hierro.

• Falta de educación en una alimentación saludable.

• Alta demanda por productos chatarra.

• Competidores con productos sustitutos con colorantes ya azuzares.

3. SELECCIÓN DEL PROCESO

3.1. Medios De Producción (Insumos)

BALANCE DE EQUIPOS Y MAQUINARIAS

DESCRIPCION CANTIDAD PRECIO UNITARIO
MAQUINAS
Ollas industriales 3 S/ 700.00
Maquina peladora 3 S/ 600.00
Maquina cortadora 3 S/ 500.00
Maquina empacadora 1 S/ 2,000.00
Maquina lavadora 1 S/ 584.00
Horno industrial 1 S/ 650.00
EQUIPOS
Computadoras 1 S/ 1,200.00
Impresoras 1 S/ 500.00
Telefono 1 S/ 350.00
MUEBLES
Escritorios Gerencial 1 S/ 120.00
Sillas oficina 5 S/ 100.00
Archivadores 10 S/ 35.00
VEHICULO
Camion de reparto 1 S/ 18,000.00

4. PLANIFICACIÓN Y PROGRAMACIÓN DE PRODUCCIÓN

- Fase de Planeación

o Genera idea de Negocio

o Estudiar Mercado

o Aplicar estrategia

o Proyectar misión, metas y objetivos del producto.

o Desarrollar propuesta de valor

o Evaluar los tipos de envases

 o Evaluar las restricciones y normativas vigentes

- Fase de desarrollo de concepto.

o Identificar la necesidad del público objetivo

o Analizar el precio del mercado

o Aplicar valor agregado al producto

o Estudia la presentación del empaque

o Proyectar costos de manos de obra y recursos

- Fase de diseño de estrategia

o Establecer puntos estratégicos de venta

o Calcular las unidades de producción para la venta

o Analizar el costo de producción por unidad

- Fase de diseño de detalle

o Diseñar envoltura

o Adquirir maquinaria

o Compra materia prima

- Fase de prueba y afinación

o Realizar pruebas de maquinaria

o Realizar pruebas de sellado y envasado

o Supervisar sellado de envase del producto

o Realizar pruebas de aceptación en el mercado

- Fase de producción de transición

o Capacitar al personal de producción y operativo

o Enviar a productos a control de calidad y/o merma

o Iniciar distribución de productos de muestra

o Iniciar venta o evaluar producto
MAPA DE PLANIFICACION PROGRAMACIÓN DE PRODUCCIÓN EN DOS CICLO:
Sub proceso – Diseño y envoltura.
Subproceso – Proceso adquisición maquinarias.
Subproceso – Compra de materia prima.
5. DISEÑO PRELIMINAR
5.1. Identificar las funcionalidades: primaria, secundaria y terciaria

 Presentación y Cantidad: Soya snack presentación de 160 gr con un

valor en el mercado de S/ 5.00.

 Diseño y material del empaque: Bolsa de polietileno de 2 pulgadas de

espesor, etiqueta impresa full color, con diseño del producto, fecha de

vencimiento, registro sanitario y fecha de producción.

 Marketing y distribución: Publicidad a través de redes sociales y

maquetas publicitarias en bodegas y supermercados y su distribución

será en cajas de cartón doble corrugado con 20 unidades y se

trasladará con la movilidad de la compañía.

5.2. Evaluación del diseño (seguridad, mtto y calidad)

La evaluación de diseño busca identificar errores y recomendaciones a

partir del análisis.

 Seguridad: Se debe evaluar dentro del diseño del producto, los

procedimientos cumplan con los estándares de seguridad a fin de prever

cualquier riesgo dentro del diseño.

 Identificar de los riesgos y de los trabajadores expuestos

 Evaluar de riesgos y asignación de prioridades a los mismos

 Planificar de las medidas preventivas necesarias

 Adoptar de las medidas

 Seguimiento y revisión
  Mantenimiento: Para esta etapa se reverá revisar las actividades que

permitan identificar y analizar las desviaciones de los resultados, tanto

de la gestión de mantenimiento como del desempeño del sistema

productivo.

 Calidad: En esta etapa buscamos analizar las actividades de los

procesos que más influyen en la calidad de nuestro producto, para ello

tomaremos en cuenta las siguientes actividades:

 Elección del ciclo de vida del producto

 Medición

 Verificación y validación de los procedimientos.

 Comunicación permanente con los clientes

5.3. Prototipar el producto o servicio

Para poder iniciar el primer contacto con nuestros clientes realizaremos

encuestas de degustación en donde no solo evaluaremos la reacción de

nuestros futuros consumidores a los sabores de nuestro snack sino también se

realizará la presentación de los envases, para ello consideraremos los siguientes

pasos para ir ajustando y corrigiendo el prototipo de nuestro producto hasta su

lanzamiento.

 Boceto: Se va presentando la forma y definiciones del modelo del negocio,

que estará en constante cambios hasta llegar el modelo final.

 Maqueta: Se materializa la idea del producto.

 Prueba de concepto: Nos brinda la información necesaria para el desarrollo

del producto, además de la promoción, distribución y especificación del

 precio. Es uno de los pasos determinantes del proceso ya que defina el

alcance del producto con nuestros futuros clientes.

 Resolución de problemas: Este punto es el más importante del producto y que

solucionara una necesidad y/o deseo de nuestro cliente objetivo.

 Eficiencia: Determina que el proceso sea el más adecuado y correcto para

nuestro producto.

 Validación: Se comprobará si el boceto que se ha ido desarrollando es

aceptado por el público objetivo y prototipo de cliente, el cual nos podrá

asegurar el éxito y/o fracaso del producto.

 Lanzamiento del producto: En esta fase final ya se podrá ingresar en el

mercado a nuestro producto, para que se realice el feedback del éxito y su

posicionamiento o el fracaso y el retiro del mercado.

Presentación: Snack de soya.

5.4. Identificar y corregir errores o defectos que podrían ocurrir

Para lograr identificar los errores o problemas que se puedan producir

durante los procesos, utilizaremos los siguientes métodos:

5.4.1. Diagrama de Ishikawa: Este diagrama nos ayudara a analizar e

identificar en que área se está generando algún error o defecto dentro de

un proceso. En este diagrama intervienen muchos factores, por ende, se

tendrá una visión más completa del problema o amenaza, así mismo nos

ayuda a prever futuros errores.

  Propuesta de solución:

- Contratación de un Supervisor

- Capacitación de colaboradores respecto a MOF

- Coordinación oportuna con proveedores de materiales para envasados.

5.4.2. Ficha de indicadores: con estas fichas podremos analizar un

determinado proceso y trazar un objetivo de mejora en cuanto al mismo,

en el podremos realizar comparaciones en diferentes tiempos. Las fichas

se podrán realizar periódicamente, lo que nos brindará una información

sobre el avance de nuestros objetivos.

Incrementar la producción mensual en un %

Mes 50% % del total acumulado

Junio 30 24% 24%

Julio 27 22% 46%

Agosto 22 18% 64%

Setiembre 18 15% 78%

Octubre 15 12% 90%

Noviembre 9 7% 98%

Diciembre 3 2% 100%

124
5.4.3. Metodología de las 5s: Con esta metodología podremos educar a todos

nuestros colaboradores que intervienen en cada proceso, fomentando el

desde su ingreso los valores primarios para cada etapa de su trabajo.

 Propuesta de solución:

- Seiri: Separar los elementos de oficina, cocina, almacén, envasado,

desechar elementos en desuso.

- Seiton: Etiquetar elementos y derivarlos a sus respectivas áreas,

colocarlas en puntos estratégicos y de fácil acceso para su uso.

- Seiso: Realiza jornadas de limpieza diaria para mantener la pulcritud de

los elementos y espacios donde se elaborar los productos.

- Seiketsu: Ejecutar manuales de procedimientos y flujos, implementar

controles visuales

- Shitsuke: Realizar auditorías y encuestas para evaluar si se está

aplicando y expandiendo la metodología en cada área.

 5.5. Seleccionar y elaborar el mejor diseño

 Confiabilidad: Las unidades distribuidas, para la prueba y aceptación del

producto, el cual se obtuvo una respuesta satisfactoria y se empezó a

producir 2 mil unidades.

 Conformidad: La elaboración de producto cuenta con los protocolos de

salubridad y en cada proceso de producción se realiza una supervisión en

cada etapa.

 Durabilidad: El producto cuenta con fecha de producción y una fecha de

vencimiento de hasta 3 meses.

 Estética: El empaque y los snacks son de color amarillo claro, qué significa la

alegría y originalidad del producto.

 Calidad: Cuenta con granos seleccionados de primera calidad con sabores

agradables para los niños.

6. DISEÑO FINAL

6.1. Especificaciones técnicas del producto final.

Trabajaremos con fichas técnicas en las cuales detallaremos las

características y atributos de nuestro producto.

6.2. Elaboración del proceso de producción o de la prestación del servicio (modelar en Bizagi)