Ficha técnica para registro sanitario
Ejemplo/ adecuar al producto que
Fecha de elaboración
D/M/A
Nombre del producto
Descripción
Formula Cualitativa
Formula Cuantitativa
Procedimiento General de Fabricación
Vida Útil
desea registrar
Nombre Comercial del producto
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Galletas saladas /Crackers
Galleta salada bañada con aceite, de
consistencia seca y crujiente con forma
circular.
Harina de trigo enriquecida (harina de
trigo, niacina, hierro, tiamina, riboflavina,
acido fólico), aceite vegetal, grasa vegetal,
azúcar, jarabe de azúcar invertido, sal,
agentes leudantes (bicarbonato de sodio,
fosfato monocalcico, bicarbonato de
amonio), lecitina de soya (emulsificante) y
enzimas.
Harina de trigo enriquecida (harina de
trigo, niacina,
hierro,tiamina,riboflavina,acido
fólico)(65-75%9; aceite vegetal
(<10%),grasa vegetal (<10%),azúcar
(<10%9,jarabe de azúcar invertido (<5%),
sal (<2%),agentes leudantes(bicarbonato
de sodio(<1%), fosfato
monocalcico(<1%),bicarbonato de amonio
(<1%),lecitina de soya (emulsificante)
(<0.5%) y enzimas (<0.1%)
Nota: El porcentaje y orden en que se
presentan los agentes leudantes son
valores de referencia, ya que se trata de
ingredientes que se pueden ajustar
dependiendo de las condiciones de la
materia prima y el proceso.
Todos los ingredientes previamente
aprobados, se mezclan según la secuencia
apropiada, y una vez terminada la etapa de
mezclado, se deja reposar la masa, ambas
tareas respetando los tiempos asignados
para este producto. Concluida la etapa de
reposo, se procede a las etapas de
laminado, horneado y empaque.
9 meses a partir de la fecha de fabricación.
Contenido neto
Tipos de presentación
Material de Empaque primario ( en
contacto con el alimento)
Condiciones de almacenamiento
DIAGRAMA DE PROCESO
30 g; 100 g; 250g; 360 g
Empaque primario: paquete individual de
30 g
Empaque secundario: 12 paquetes
individuales de 30 g
Paquete individual de 30 g: Polipropileno
metalizado impreso.
Paquete tubular de 100 g: Polipropileno
impreso.
Este producto debe ser almacenado en
lugares limpios y secos, idealmente a
temperaturas menores de 28°C. Deberán
evitarse cambios extrernos de temperatura
y humedad, así como también la excesiva
compresión y plagas.
La recepción de todas las materias primas, como todo el proceso de fabricación de nuestros
productos se llevan a cabo cumpliendo con las BPH y BPM.

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J´de Producción y /o Control de Calidad