Nombre: Lyda Mareth Rozo Diagnostico nutricional: Obesidad grado 1 Dieta asignada: Hipoglúcida-Hipograsa

Una dieta para bajar de peso implica comer alimentos saludables en cantidades moderadas. En este plan de alimentación se incluyen alimentos
con alto contenido en nutrientes, pero con un bajo contenido calórico proveniente de grasas e hidratos de carbono. Los elementos claves son las
verduras, las proteínas magras, cereales integrales y las frutas. Es importante que el paciente con sobrepeso u obesidad controle su ingesta de
azúcares simples, o complejos ya que por medio de la insulina que se segrega en el páncreas convierte todo el exceso de estos alimentos en grasa
para bajar los niveles de azúcar en la sangre. Por eso es por lo que las dietas para bajar de peso son muy similares a las dietas que deben seguir
las personas con diabetes.

Haz que las calorías que consumes se encuentren en alimentos nutritivos con carbohidratos saludables como frutas, vegetales, cereales
integrales, legumbres como fríjoles, arvejas garbanzo o lenteja, pues los azucares incluidos en estos alimentos tienen una absorción lenta que
evita que sus azúcares pasen rápidamente a la sangre; gracias a la fibra que contienen en sus estructuras, evita que estos azúcares se transformen
en grasa por acción de la insulina. Evita carbohidratos simples o refinados, como helados, bebidas azucaradas, postres, azúcar, caramelos, dulces,
productos industrializados de panadería y snacks entre otros, ya que estos promueven rápidamente la formación de grasa en el cuerpo.

Es importante que tenga en cuenta los tamaños de las porciones de los alimentos que ingiere, ya que por muy saludables que sean, un exceso en
su ingesta incrementa el aporte calórico que usted está proporcionando a su organismo.

Añada grasa saludable a su dieta como aceites de oliva, maní, aguacate, y nueces sin exagerar en su consumo. Estos alimentos aportan bastantes
calorías en tamaños de porción pequeños por lo tanto su consumo debe ser controlado. A su vez evite grasas como margarinas, mantequillas,
carnes gordas o alimentos chatarra como pizza, hamburguesas, perros calientes, embutidos, vísceras y similares ya que en su estructura incluyen
grasa saturada y colesterol en grandes cantidades; también evitar productos refinados de panadería porque son ricos en grasas dañinas como las
grasas trans.

A continuación, se suministra un modelo de alimentación que puede seguir para dirigir su metabolismo hacia una pérdida de peso:

TIEMPO DE COMPONENTE PREPARACIÓN PORCIÓN OBSERVACIONES

 COMIDA
Puede alternar o mezclar:
Papaya, mango, manzana, patilla,
FRUTA
naranja, mandarina, melón, granadilla,
piña, pera, durazno, fresa, etc.
Puede alternar entre:
 Cocoa en leche sin azúcar
 Café en leche sin azúcar
BEBIDA LÁCTEA  Té en leche sin azúcar
 Aromática en leche sin azúcar
 Yogurt dietético sin azúcar
Puede alternar entre:
 Caldo de carne o pollo
DESAYUNO  Porción de queso.
PROTEÍNA  Huevo.
 Jamón
Puede alternar entre:
 Pan integral
 Galletas integrales
 Tostadas integrales
CEREAL
 Arepa de maíz blanco o amarillo
asadas
 Cereales integrales
Bebidas lácteas sin azúcar
MEDIAS BEBIDA
NUEVES ACOMPAÑANTE Galletas o pan integral
Manzana, mango, granadilla, patilla,
ONCES FRUTA melón, piña, fresas, pera, durazno,
naranja mandarina.
Consuma las frutas enteras y no en jugos. Si la piel de
la fruta es comestible hágalo con la piel. Recuerde
100 g
previamente lavar y desinfectar muy bien estos
alimentos para evitar enfermedades.
Emplee leche DESCREMADA ya que tiene bajo
contenido en grasa. No emplee endulzantes como
miel o panela ya que estos también son fuente de
azúcares simples que promueven la formación de
Pocillo
tejido graso. Las bebidas como avena o maicena en
leche pueden incluirse pero debe disminuir a la
mitad la porción del cereal del desayuno.
Emplee siempre carnes magras y sin piel para la
preparación de caldos. Si desea que el caldo lleve
papa, la cantidad de esta no debe exceder la unidad
50 g en un tamaño mediano.
Elija quesos descremados o semidescremados.
Los huevos prepárelos con mínima cantidad de aceite
o cocidos.
Es importante que todos los cereales que consuma
sean de preferencia integrales ya que esta fibra evita
que sus niveles de azúcar en sangre suban
rápidamente y haya formación de grasa. No exceda
50 g
el tamaño de porción sugerido; si en la proteína del
desayuno usted elije caldos con papa, la porción del
cereal deberá ser la mitad de la sugerida o eliminar la
porción de cereal para no exceder el aporte calórico.
Yogurt dietético, café con leche, sorbete de fruta.
200 cc
Todas las bebidas sin azúcar y con leche descremada.
30 g
Consúmalas enteras y con piel si es posible.
100 g
TIEMPO DE
COMPONENTE PREPARACIÓN
COMIDA
Puede alternar entre:
Sopas de verduras o cremas de verduras que
contengan una o más de las siguientes verduras:
SOPA O CREMA Acelga, ahuyama, habichuela, guatila, zuccini,
pepino de guiso, espinaca, apio, puerros, arveja
desgranada, brócoli, coliflor, cebolla, tomate,
zanahoria, entre otras.
Puede alternar entre:
Pollo sudado, asado o al horno sin piel, Pechuga
PROTEÍNA
a la plancha o cocida, Carnes de res o cerdo
asadas, sudadas o al horno, Pescados al vapor,
asados, al horno o cocidos.
Puede alternar entre una de estas opciones:
ALMUERZO
Papa, Papa criolla, Yuca, Arracacha, Plátano,
Y/O CENA ENERGÉTICO
Arroz, Pasta.
Puede consumir todo tipo de ensaladas frescas
o verduras cocidas con:
Cebolla, lechuga, tomate, aguacate, pimentón,
VERDURAS arvejas tiernas, pepino cohombro, apio, repollo
morado o blanco, coliflor, brócoli, pepino de
guiso, ahuyama, berenjena, espinaca, acelga,
habichuelas, zanahoria entre otras.
Puede alternar entre:
 Jugo de fruta sin azúcar
BEBIDA  Limonada sin azúcar
 Té hierbas sin azúcar
 Aromática de frutas sin azúcar.
PORCIÓN OBSERVACIONES
No añada harinas o papa a las preparaciones para espesarlas,
Tampoco debe añadir cuchucos, cereales o derivados de cereal,
plátanos o tubérculos como pastas, yuca o arracacha. Las
200 cc preparaciones deben únicamente tener las verduras incluidas en
el listado. Se puede añadir especias como ajo, orégano, tomillo,
pimentón, entre otras. Evite el uso de caldos de gallina o carne en
sobre o pastilla debido al alto contenido de grasa y sodio
Es importante que elija carnes magras en sus preparaciones. Evite
emplear vísceras como sesos, ubre, o menudencias ya que su
contenido de grasa suele ser alto. Evite consumir embutidos
100 g
como chorizos, mortadela, salchichas, rellena, longaniza etc. Elija
siempre preparaciones a la plancha, al horno, cocidas y evite las
preparaciones fritas o que empleen salsas industrializadas.
Puede consumir uno de estos alimentos en preparaciones
cocidas, al horno, o al vapor y evitando siempre las preparaciones
fritas o con alto contenido de grasa. El arroz y la pasta que sean
100 g
preferiblemente integrales. No se deben añadir aderezos que
tengan azúcar o similares como salsas agridulces, melados, u
otras.
Puede consumir todo tipo de ensaladas frescas y verduras
cocidas; puede aderezar sus preparaciones con vinagretas
naturales o salsa caseras que no tengan féculas de maíz, harinas o
150 a 180 g azúcares.
Usted puede tomar el jugo de fruta sin azúcar o consumir la fruta
entera acompañada de agua. Si desea endulzar sus bebidas tiene
200 CC que asegurarse de usar un edulcorante que no contenga azúcar
como la miel, la panela, fructosa o sorbitol.
Recomendaciones:
 Incremente el consumo de agua. El agua es la base de la hidratación y contribuye a que se desempeñen de forma correcta todas las
funciones corporales.

 Incremente su actividad física. Al incrementar su actividad física diaria, se disminuye la resistencia a la insulina y por ende a disminuir el
exceso de tejido graso corporal. Gracias a esto, los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre comenzarán a regularse y de esta forma
usted empezará a mejorar la salud de su corazón y la de su organismo en general.

 Evite situaciones que le generen estrés. El estrés hace que el organismo responda hormonalmente incrementando los niveles de cortisol y
este a su vez es inductor de formación de grasa. Emplee técnicas de relajación o actividad física que ayuden a disminuir las cargas de
estrés del día a día.

 Siga las recomendaciones dietéticas con rigurosidad, ya que de esto depende el éxito de la disminución de su peso evitando de igual
forma posibles complicaciones derivadas.

 Evite el consumo de alcohol o bebidas embriagantes. El consumo de estas bebidas incrementa los niveles de glucosa en sangre y de
triglicéridos. Contienen un alto contenido de calorías por porción y no aporta ningún otro nutriente de beneficio para el organismo.

 Importante que controle el contenido de sal de sus comidas, si es posible consuma todo sin sal añadida debido a su patología.

Recuerda que:

 La pérdida de peso comienza en su cabeza cuando toma la decisión de hacerlo.

 Debe tener paciencia y constancia, pues el exceso de peso no lo obtuvo en un día, y por lo tanto no lo va a perder en un día. La perdida
de peso debe ser progresiva y en un periodo de tiempo que le permita a su cuerpo adaptarse a este buen cambio.

Cuida de tu cuerpo… Es el único lugar que tienes para vivir.

Jim Rohn

Diana Marcela García L.

N.D Universidad Nacional de Colombia