Ficha Tecnica de Los Cereales

Ficha Técnica de Producto
Nombre Genérico del Alimento Galleta Dulce
Nombre Comercial del Alimento Galleta sabor a vainilla
Marca Primavera
Fabricante GENIAL LLANOS SAS
NIT 900.327.915-3
Registro Sanitario NSA-001271-2016
Producto de panadería de masa dulce o salada preformada y
horneada. Elaborado con Harina de trigo fortificada, Margarina
Descripción del Producto vegetal, azúcar. Las galletas pueden contener otros cereales y
proteínas texturizadas, emulsificantes, leudantes y
saborizantes permitidos en alimentos infantiles, colorantes
permitidos para alimentos según la Resolución No. 10593/85.
No contiene tartrazina. Galletas de color y olor característico.
- Harina de trigo Fortificada
- Margarina Vegetal
Nombre Especifico de los ingredientes - Azúcar
- Sabor Artificial (Vainilla)
- Propionato de Calcio (Conservante)
-Agua
Alérgenos Harina de Trigo Fortificada
Ensayo y Unidad de Medida
Recuento de Aerobios
Mesofílicos (UFC) Max 5000
Recuento de Mohos y
Levaduras (UFC) Max 500
Coliformes Totales (NMP) Max 9
Características Microbiológicas Coliformes Fecales (NMP) <3
Detección Salmonella ssp/25g Negativo
Recuento Estafilococo
Coagulasa positiva (UFC/g o <100
ml)
pH en solución acuosa al 10% Min: 5.5 - Max: 9,5
Características Fisicoquímicas Proteína % en fracción en Min: 3 – Max: -
(Según NTC 1241) base seca
Humedad en % Min: - Max: 10
Referencia (No existe Norma
Análisis Y unidad de Medida Para comparación de este
producto)
Proteína (g/100g) 10,00
Grasa (g/100g) 16,80
Carbohidratos (g/100g) 67,00
Composición Química
Humedad (g/100g) 10,00
Fibra Cruda (g/100g) 0,10
Cenizas (g/100g) 0,72
Calorías (Kcal/100g) 438,00
Hierro (mg/100g) 3,00
Calcio (mg/100g) 120,00
Empaque principal por unidad en Polipropileno Biorientado
calibre de 25 micras, color transparente en el cual va impreso
el rotulo según lo establecido en la resolución 5109 de 2005
Características del Empaque
y 333 de 2011 del Ministerio de la Protección Social y las
demás que las modifiquen, sustituyan o adicionen, en el
momento que entren en vigencia.
Presentación En presentación individual de 21 gramos.
- Pesaje
- Mezcla
- Dosificación
Proceso de Elaboración - Horneo
- Enfriamiento
-Empaque
45 días en condiciones adecuadas de conservación, los cuales
se cuentan a partir de la fecha de fabricación inclusive. La
Vida Útil
fecha de vencimiento se presenta resaltada para que sea
altamente legible
Producto de consumo directo, va dirigido a todo tipo de público
Usos Previstos como primera infancia, adultos y adulto mayor.
Transporte: El transporte se realiza en vehículos que cumplen
con lo establecido en la Resolución 2674 de 2013 y las demás
que las sustituyan, modifiquen o adicionen. No requiere
refrigeración durante el transporte.
Condiciones de Transporte, Almacenamiento: El producto deberá ser almacenado en un
Almacenamiento y Conservación lugar fresco y seco, lejos de productos químicos o productos de
aseo, acorde con lo establecido en la Resolución 2674 de 2013
y las demás que las sustituyan, modifiquen o adicionen.
Conservación: a temperatura ambiente, en un lugar seco, con
buena ventilación, estar libre de humedad. lo establecido en la
Resolución 2674 de 2013 y las demás que las sustituyan,
modifiquen o adicionen.
Controles Especiales Durante su El producto deberá transportarse en vehículos debidamente
Distribución autorizados para el transporte de alimentos, cumpliendo con
los requisitos exigidos en la resolución 2674 del 2013
Paula Lorena López
Jefe de Calidad
Cra 48 N° 17-83 sur Barrio
Dirección del Fabricante
Montecarlo, Villavicencio -Meta
Teléfono Fabricante 6695298
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FICHA TECNICA FT-01
GALLETAS CRAKEÑAS CLUB 27168
FECHA: enero de 2019
NOMBRES Galletas saladas, Club
MARCA Crakeñas, Colombina

NOMBRE DEL FABRICANTE Colombina del Cauca S.A
Parque Industrial el Paraíso km2 vía San Julián Santander de Quilichao Cauca
NIT: 817000705-8. Teléfono: (2)-8295305 – 8295307
www.colombina.com
NOTIFICACION SANITARIA NSA-002112-2016
INGREDIENTES Harina de trigo fortificada (contiene gluten, niacina, tiamina, (vitamina B1)
Riboflavina (Vitamina B2), fumarato ferroso y ácido fólico), grasa vegetal de
palma y canola no hidrogenada*, aceite vegetal de palma y canola no
hidrogenado (8%)*, azúcar invertida, azúcar , sal yodada, emulsificante
(Lecitina de soya) SIN-322 E-500, Leudantes (bicarbonato de amonio SIN-503
E-503 bicarbonato de sodio SIN-500 E-500), Fosfato Monocálcico SIN-342 E-
341), Sustancia para el tratamiento de harinas(proteasa SIN-1101(i)E-1101(i)),
agua.
PROCESO DE • Recepción y almacenamiento de materias primas.
ELABORACION Y EQUIPOS • Dosificar los ingredientes que constituyen la formulación de la masa en la
UTILIZADOS mezcladora.
• Efectuar el mezclado de ingredientes hasta obtener una masa
homogénea.
• Trasladar la masa a la tolva que alimenta el equipo de laminación.
• Pasar la masa por los rodillos de estampado y corte para darle forma a la
hogaza.
• Hornear la hogaza estampada y cortada.
• Enfriar
• Envolver, envasar y empacar.
EQUIPOS UTILIZADOS
• Mezcladora
• Laminador
• Rodillo de estampado y corte
• Horno
• Envolvedoras
DESCRIPCION FISICA Producto obtenido mediante el horneo apropiado de una masa sólida, de las
figuras formadas del amasado de derivados del trigo u otras farináceas con
otros ingredientes aptos para el consumo humano.
Este producto está constituido por la mezcla de ingredientes tales como la

grasa vegetal de palma, azúcar y harina de trigo fortificada con vitaminas tales
como niacina, tiamina (Vitamina B1), riboflavina (Vitamina B2), fumarato
ferroso y ácido fólico entre otros.
CARACTERISTICAS Humedad (%) Max: 4.0%
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FICHA TECNICA FT-01
FISICOQUIMICAS Proteína, % en fracción en masa seca/100 g 3 g/min

NTC 1241 – Productos de molinería: PH 5.6
Galletas Determinación de plomo con Pb Max: 0,2 mg/Kg
CARACTERISTICAS Recuento de bacterias aerobios mesófilas, UCF /g 1000-5000
MICROBIOLOGICAS Recuento de coliformes en placa, UCF /g <10 - 10
NTC 1241 – Productos de molinería: Recuento de Staphylococcus aureus Coagulasa <100
Galletas positiva UFC/g
Recuento de mohos y levaduras ufc/g 50-500
Recuento de Escherichia coli, UFC/g <10
Recuento de Bacillus cereus, UCF /g 10-100
CARACTERISTICAS TAMAÑO POR PORCION 3 GALLETAS (25,5 gr)
NUTRICIONALES
Calorías: 120 kcal
Proteína: 2 gr
Grasas: 5 gr
Carbohidratos: 18 gr
CARACTERISTICAS Color: Característico de acuerdo con los patrones de línea, galletas

SENSORIALES doradas por el horneo.
Sabor: Característico con notas saladas de acuerdo con los patrones de
línea.
Aroma: Característico a galleta fresca, agradable y suave.
Textura: Crocante.
FORMA DE CONSUMO Y Producto listo para consumir. Ley 915 de 2004, Art. 17.
CONSUMIDORES
POTENCIALES Principales consumidores potenciales niños mayores de cuatro años,
adolescentes y adultos.
EMPAQUES Y Presentación empaque individual con un contenido neto de mínimo 25,5
PRESENTACIONES gramos /3 galletas.
COMERCIALES
Envoltura o empaque primario: en material flexible en BOPP/BOPP,
metalizado que no altera el producto y asegure su higiene y buena
conservación; material atóxico permitidos por la autoridad competente.
Fecha de vencimiento visible, material con un espesor: entre 20 a 25 micras,
permite la transmisión de vapor de agua con límite permitido máximo 6.5
g/m2/24h. Características ajustadas a la resolución No. 5109 de 2005 y con la
Resolución 333 de febrero de 2011 y las demás que las modifiquen, sustituyan
o adicionen, en el momento que entren en vigencia, por medio de la cual se
establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos
terminados y materias primas.
Empaque secundario: cartón corrugado Kraft Clave: C620K

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FICHA TECNICA FT-01
CONSERVACION Y Las cajas con producto terminado se deben almacenar en bodegas cubiertas,
ALMACENAMIENTO en ambientes secos y frescos.
El arrume de las cajas debe realizarse sobre plataformas o en superficies
elevadas del piso.
El pallet o arrume deberá quedar a una distancia de 0.8 m de la pared.
En el cargue de los medios de transporte, las cajas deben ir en sentido vertical
de las ondas (ver indicación de la flecha impresa, siempre hacia arriba).
Los vehículos transportadores del producto terminado deben ser
seleccionados. Que no tengan partes sobresalientes que rasguen las cajas, ni
hendijas que filtren el polvo y/o el agua durante el transporte.
No debe haber personas paradas, sentadas o acostadas sobre las cajas.
El producto almacenado debe ceñirse al sistema PEPS "Primeras en entrar,
Primeras en salir", y la identificación del material de empaque de acuerdo con
la Norma "Código de Identificación de las Cajas Corrugadas con Producto
Terminado".
Las características del almacenamiento, conservación y transporte están
sujetas a lo establecido en la Resolución 2674 de 2013 y las demás que las
sustituyan, modifiquen o adicionen
LEGISLACION APLICABLE Norma NTC 1241, Resolución 5109 de 2005, Resolución 333 de 2011,
Resolución 16379 de 2003, Resolución 2674 de 2013, Resolución 4506 de
2013, Resolución 683 de 2012, Resolución 4143 de 2012, Resolución 10593
de 1985.
VITA UTIL ESPERADA Doce (12 meses)
USO PREVISTO Este producto está diseñado para ser consumido directamente.
INSTRUCCIONES EN LA Consérvese bien cerrado en un lugar limpio, fresco y seco. Después de abierto
ETIQUETA consumase en el menor tiempo posible.
INFORMACION ALERGENICA: Contiene Gluten y Soya. Este producto puede
contener traza de Maní, Huevo, Nueces y Leche.
COMERCIALES
DESARROLLÓ ALEXANDRA VALDES PEÑA
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FICHA TECNICA FT-01
NOMBRES Galletas saladas, Club
MARCA Crakeñas, Colombina

NOMBRE DEL FABRICANTE Colombina del Cauca S.A
Parque Industrial el Paraíso km2 vía San Julián Santander de Quilichao Cauca
NIT: 817000705-8. Teléfono: (2)-8295305 – 8295307
www.colombina.com
NOTIFICACION SANITARIA NSA-002112-2016
INGREDIENTES Harina de trigo fortificada (contiene gluten, niacina, tiamina, (vitamina B1)
Riboflavina (Vitamina B2), fumarato ferroso y ácido fólico), grasa vegetal de
palma y canola no hidrogenada*, aceite vegetal de palma y canola no
hidrogenado (8%)*, azúcar invertida, azúcar , sal yodada, emulsificante
(Lecitina de soya) SIN-322 E-500, Leudantes (bicarbonato de amonio SIN-503
E-503 bicarbonato de sodio SIN-500 E-500), Fosfato Monocálcico SIN-342 E-
341), Sustancia para el tratamiento de harinas(proteasa SIN-1101(i)E-1101(i)),
agua.
PROCESO DE • Recepción y almacenamiento de materias primas.
ELABORACION Y EQUIPOS • Dosificar los ingredientes que constituyen la formulación de la masa en la
UTILIZADOS mezcladora.
• Efectuar el mezclado de ingredientes hasta obtener una masa
homogénea.
• Trasladar la masa a la tolva que alimenta el equipo de laminación.
• Pasar la masa por los rodillos de estampado y corte para darle forma a la
hogaza.
• Hornear la hogaza estampada y cortada.
• Enfriar
• Envolver, envasar y empacar.
EQUIPOS UTILIZADOS
• Mezcladora
• Laminador
• Rodillo de estampado y corte
• Horno
• Envolvedoras
DESCRIPCION FISICA Producto obtenido mediante el horneo apropiado de una masa sólida, de las
figuras formadas del amasado de derivados del trigo u otras farináceas con
otros ingredientes aptos para el consumo humano.
Este producto está constituido por la mezcla de ingredientes tales como la

grasa vegetal de palma, azúcar y harina de trigo fortificada con vitaminas tales
como niacina, tiamina (Vitamina B1), riboflavina (Vitamina B2), fumarato
ferroso y ácido fólico entre otros.
CARACTERISTICAS Humedad (%) Max: 4.0%
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FICHA TECNICA FT-01
FISICOQUIMICAS Proteína, % en fracción en masa seca/100 g 3 g/min

NTC 1241 – Productos de molinería: PH 5.6
Galletas Determinación de plomo con Pb Max: 0,2 mg/Kg
CARACTERISTICAS Recuento de bacterias aerobios mesófilas, UCF /g 1000-5000
MICROBIOLOGICAS Recuento de coliformes en placa, UCF /g <10 - 10
NTC 1241 – Productos de molinería: Recuento de Staphylococcus aureus Coagulasa <100
Galletas positiva UFC/g
Recuento de mohos y levaduras ufc/g 50-500
Recuento de Escherichia coli, UFC/g <10
Recuento de Bacillus cereus, UCF /g 10-100
CARACTERISTICAS TAMAÑO POR PORCION 3 GALLETAS (25,5 gr)
NUTRICIONALES
Calorías: 120 kcal
Proteína: 2 gr
Grasas: 5 gr
Carbohidratos: 18 gr
CARACTERISTICAS Color: Característico de acuerdo con los patrones de línea, galletas

SENSORIALES doradas por el horneo.
Sabor: Característico con notas saladas de acuerdo con los patrones de
línea.
Aroma: Característico a galleta fresca, agradable y suave.
Textura: Crocante.
FORMA DE CONSUMO Y Producto listo para consumir. Ley 915 de 2004, Art. 17.
CONSUMIDORES
POTENCIALES Principales consumidores potenciales niños mayores de cuatro años,
adolescentes y adultos.
COMERCIALES

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FICHA TECNICA FT-01
CONSERVACION Y Las cajas con producto terminado se deben almacenar en bodegas cubiertas,
ALMACENAMIENTO en ambientes secos y frescos.
El arrume de las cajas debe realizarse sobre plataformas o en superficies
elevadas del piso.
El pallet o arrume deberá quedar a una distancia de 0.8 m de la pared.
En el cargue de los medios de transporte, las cajas deben ir en sentido vertical
de las ondas (ver indicación de la flecha impresa, siempre hacia arriba).
Los vehículos transportadores del producto terminado deben ser
seleccionados. Que no tengan partes sobresalientes que rasguen las cajas, ni
hendijas que filtren el polvo y/o el agua durante el transporte.
No debe haber personas paradas, sentadas o acostadas sobre las cajas.
El producto almacenado debe ceñirse al sistema PEPS "Primeras en entrar,
Primeras en salir", y la identificación del material de empaque de acuerdo con
la Norma "Código de Identificación de las Cajas Corrugadas con Producto
Terminado".
Las características del almacenamiento, conservación y transporte están
sujetas a lo establecido en la Resolución 2674 de 2013 y las demás que las
sustituyan, modifiquen o adicionen
LEGISLACION APLICABLE Norma NTC 1241, Resolución 5109 de 2005, Resolución 333 de 2011,
Resolución 16379 de 2003, Resolución 2674 de 2013, Resolución 4506 de
2013, Resolución 683 de 2012, Resolución 4143 de 2012, Resolución 10593
de 1985.
VITA UTIL ESPERADA Doce (12 meses)
USO PREVISTO Este producto está diseñado para ser consumido directamente.
INSTRUCCIONES EN LA Consérvese bien cerrado en un lugar limpio, fresco y seco. Después de abierto
ETIQUETA consumase en el menor tiempo posible.
INFORMACION ALERGENICA: Contiene Gluten y Soya. Este producto puede
contener traza de Maní, Huevo, Nueces y Leche.
COMERCIALES
DESARROLLÓ ALEXANDRA VALDES PEÑA
3.0-F16
FICHAS TECNICAS
Versión 3.0
NOMBRE DEL PRODUCTO PAN ALIÑADO
Harina de trigo fortificada (Trigo (Cereal que contiene gluten), Pre-mezcla (Niacina, Hierro,
Vitamina B1, Vitamina B2, Ácido fólico), Sustancias para el tratamiento de las harinas (Ácido
Ascórbico), Enzimas (Alta Amilasa, Oxido Reductasa)), agua, margarina vegetal (mezcla de aceites
vegetales (aceite de palma y sus fracciones aceite de Palmiste), agua, sal, emulsificantes (mono-
COMPOSICION diglicéridos de ácidos grasos, lecitina de soya), conservantes (Sorbato de potasio y Benzoato de
sodio), Sinergista (ácido cítrico), Saborizantes idénticos a los naturales (sabor mantequilla)
antioxidante (TBHQ) y colorante natural (Betacaroteno)), azúcar, leudante (levadura), sal, sabor
artificial mantequilla, conservante (Propionato de sodio).
Presentación:
PRESENTACION COMERCIAL Peso Neto: 30g,
Tipo de empaque: Bolsa de Polipropileno
Y MATERIAL DE EMPAQUE
REGISTRO/PERMISO/ Notificación Sanitaria: NSA-003845-2017

NOTIFICACIÓN SANITARIA
CONDICIONES DE Temperatura ambiente, no requiere de refrigeración. Almacenar en sitio fresco y seco, alejado de
cualquier fuente de contaminación.
ALMACENAMIENTO
Debe ser transportado en un furgón apto para el transporte de alimentos, no se debe exponer al sol
CONDICIONES DE o lluvia. No necesita refrigeración. El transporte se debe realizar de manera que se impida la
TRANSPORTE contaminación y la proliferación de microorganismos, evite la alteración y daños en el empaque.
PROCESO DE ELABORACION Pesaje de ingredientes, mezcla, cilindrado, formado, leudación, horneo, enfriamiento y empaque.
VIDA UTIL Dieciocho (18) días a partir de su elaboración.
Aporte nutricional por cada 100 g.
Calorías 306Kcal
Proteína 8.5g
Grasa 6.1g
INFORMACION NUTRICIONAL Carbohidratos 54.2g
Cenizas 0.9g
Calcio 93mg
Hierro 2mg
Sodio 5mg
CARACTERISTICAS Mínimo Máximo
Humedad % m/m 20 40
FISICOQUIMICAS
CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICAS Mohos y levaduras UFC/g: 100 - 1000
Color: Dorado uniforme
CARACTERISTICAS Olor: Característico
SENSORIALES Sabor: Característico
Textura: Blando
USO Consumo directo.
El producto cumple con la legislación sanitaria vigente para alimentos:
LEGISLACION SANITARIA • NTC 1363
VIGENTE • Resolución 2674 de 2013
• Resolución 719 de 2015
CRITERIOS DE ACEPTACION Y En caso de que el lote no cumpla con los requisitos contemplados en esta especificación, será
rechazado.
RECHAZO
ELABORÒ REVISÒ APROBÒ
CONSUELO BECERRA ANGELICA DIAZ RICARDO DIAZ

JEFE DE CALIDAD JEFE DE PLANTA GERENTE GENERAL
3.0-F16
FICHAS TECNICAS
Versión 3.0
NOMBRE DEL PRODUCTO PAN ANIS
artificial mantequilla, conservante (Propionato de sodio).
Presentación:

ALMACENAMIENTO
VIDA UTIL Dieciocho (18) días a partir de su elaboración
Calorías 306Kcal
Proteína 8.5g
Grasa 6.1g
Cenizas 0.9g
Calcio 93mg
Hierro 2mg
Sodio 5mg
Humedad % m/m 20 40
FISICOQUIMICAS
CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICAS Mohos y levaduras UFC/g: 100 - 1000
Textura: Blando
rechazado.
RECHAZO

3.0-F16
FICHAS TECNICAS
Versión 3.0
NOMBRE DEL PRODUCTO PAN QUESO
Harina de trigo fortificada (Trigo (Cereal que contiene gluten), Pre-mezcla (Niacina,
Hierro, Vitamina B1, Vitamina B2, Ácido fólico), Sustancias para el tratamiento de las
harinas (Ácido Ascórbico), Enzimas (Alfa Amilasa, Oxido Reductasa)), agua, margarina
vegetal (mezcla de aceites vegetales (aceite de palma y sus fracciones aceite de
COMPOSICION Palmiste), agua, sal, emulsificantes (mono-diglicéridos de ácidos grasos, lecitina de
soya), conservantes (Sorbato de potasio y Benzoato de sodio), Sinergista (ácido cítrico),
Saborizantes idénticos a los naturales (sabor mantequilla) antioxidante (TBHQ) y
colorante natural (Betacaroteno)), azúcar, leudante (levadura), queso
(leche, cuajo, sal), sal, sabor artificial mantequilla, conservante (propionato de sodio).
Presentación:
PRESENTACION COMERCIAL Y
Peso Neto: 30g,
MATERIAL DE EMPAQUE Tipo de empaque: Bolsa de Polipropileno
CONDICIONES DE Temperatura ambiente, no requiere de refrigeración. Almacenar en sitio fresco y seco,
ALMACENAMIENTO alejado de cualquier fuente de contaminación.
Debe ser transportado en un furgón apto para el transporte de alimentos, no se debe
exponer al sol o lluvia. No necesita refrigeración. El transporte se debe realizar de
CONDICIONES DE TRANSPORTE
manera que se impida la contaminación y la proliferación de microorganismos, evite la
alteración y daños en el empaque.
Pesaje de ingredientes, mezcla, cilindrado, formado, leudación, horneo, enfriamiento y
PROCESO DE ELABORACION
empaque.
Aporte nutricional por cada 100 g. Calcio 2.4 mg
Calorías 288Kcal Hierro 2mg
Proteína 10,4g Niacina 0.90mg
INFORMACION NUTRICIONAL
Grasa 7.0g Riboflavina 0.3mg
Carbohidratos 45.8g Tiamina 0.14mg
Cenizas 3.5mg
CARACTERISTICAS Humedad 20-40 %m/m
FISICOQUIMICAS
CARACTERISTICAS Mohos y levaduras UFC/g: 100 - 1000
MICROBIOLOGICAS
CARACTERISTICAS Color: Dorado uniforme
SENSORIALES Olor: Característico
Sabor: Característico
Textura: Blando
USO Consumo directo
LEGISLACION SANITARIA El producto cumple con la legislación sanitaria vigente para alimentos:
VIGENTE • NTC 1363
•
CRITERIOS DE ACEPTACION Y En caso de que el lote no cumpla con los requisitos contemplados en esta especificación,
RECHAZO será rechazado.

3.0-F16
FICHAS TECNICAS
Versión 3.0
NOMBRE DEL PRODUCTO PAN MIEL
COMPOSICION Harina de trigo fortificada (Trigo (Cereal que contiene gluten), Pre-mezcla (Niacina,
Hierro, Vitamina B1, Vitamina B2, Ácido fólico), Sustancias para el tratamiento de las
harinas (Ácido Ascórbico), Enzimas (Alfa Amilasa, Oxido Reductasa)), agua, azúcar,
margarina vegetal (mezcla de aceites vegetales (aceite de palma y sus fracciones aceite
de Palmiste), agua, sal, emulsificantes (mono-diglicéridos de ácidos grasos, lecitina de
soya), conservantes (Sorbato de potasio y Benzoato de sodio), Sinergista (ácido cítrico),
Saborizantes idénticos a los naturales (sabor mantequilla) antioxidante (TBHQ) y
colorante natural (Betacaroteno)), leudante (levadura), salvado de trigo, sal, sabor
artificial a miel, conservante (propionato de sodio).
PRESENTACION COMERCIAL Presentación:
Y MATERIAL DE EMPAQUE Peso Neto: 30g,
CONDICIONES DE Consérvese en lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor y olores
ALMACENAMIENTO contaminantes.
CONDICIONES DE Debe ser transportado en un furgón apto para el transporte de alimentos, no se debe
TRANSPORTE exponer al sol o lluvia. No necesita refrigeración. El transporte se debe realizar de
manera que se impida la contaminación y la proliferación de microorganismos, evite la
alteración y daños en el empaque.
PROCESO DE ELABORACION Peso de ingredientes, mezcla, cilindrado, formado, leudación, horneado, enfriamiento y
empaque.
INFORMACION NUTRICIONAL Aporte nutricional por cada 100 g. Cenizas 2.3mg
Calorías 310Kcal Fibra 3.5g
Proteína 8.8g Calcio 33mg
Grasa 4.5g Hierro 2.5mg
Carbohidratos 58.6g Fosforo 124 mg
CARACTERISTICAS Humedad 20-40 %m/m
FISICOQUIMICAS
CARACTERISTICAS Mohos y levaduras UFC/g: 100 - 1000
MICROBIOLOGICAS
CARACTERISTICAS Color: Dorado uniforme
SENSORIALES Olor: Característico
Sabor: Característico
Textura: Blando
USO Consumo directo
CRITERIOS DE ACEPTACION En caso de que el lote no cumpla con los requisitos contemplados en esta
Y RECHAZO especificación, será rechazado.

3.0-F16
FICHAS TECNICAS
Versión 3.0
NOMBRE DEL PRODUCTO MOGOLLA BLANCA
COMPOSICION Harina de trigo fortificada (Trigo (Cereal que contiene gluten), Pre-mezcla (Niacina, Hierro,
Ascórbico), Enzimas (Alta Amilasa, Oxido Reductasa)), agua, azúcar, margarina vegetal (mezcla
de aceites vegetales (aceite de palma y sus fracciones aceite de Palmiste), agua, sal, emulsificantes
(mono-diglicéridos de ácidos grasos, lecitina de soya), conservantes (Sorbato de potasio y
Benzoato de sodio), Sinergista (ácido cítrico), Saborizantes idénticos a los naturales (sabor
mantequilla) antioxidante (TBHQ) y colorante natural (Betacaroteno)), leudante (levadura), sal,
sabor artificial mantequilla, conservante (propionato de sodio).
PRESENTACION Presentación:
Peso Neto: 30g,
COMERCIAL Y MATERIAL
DE EMPAQUE
REGISTRO/PERMISO/
Notificación Sanitaria: NSA-003845-2017
CONDICIONES DE Consérvese en lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor y olores contaminantes.
ALMACENAMIENTO
CONDICIONES DE Debe ser transportado en un furgón apto para el transporte de alimentos, no se debe exponer al
sol o lluvia. No necesita refrigeración. El transporte se debe realizar de manera que se impida la
TRANSPORTE
contaminación y la proliferación de microorganismos, evite la alteración y daños en el empaque.
PROCESO DE Peso de ingredientes, mezcla, cilindrado, formado, leudación, horneado, enfriamiento y empaque.
ELABORACION
INFORMACION Aporte nutricional por cada 100 g.
Calorías 306Kcal
NUTRICIONAL
Proteína 8.5g
Grasa 6.1g
Carbohidratos 54.2g
Cenizas 0.9g
Calcio 93mg
Hierro 2mg
Sodio 5mg
Humedad % m/m 20 40
FISICOQUIMICAS
CARACTERISTICAS
Mohos y levaduras UFC/g: 100 - 1000
MICROBIOLOGICAS
CARACTERISTICAS Sabor: Pan De Dulce; En su masa predomina el sabor de dulce.
Textura: Blanda
SENSORIALES
Color: Dorado uniforme;
Aroma: Pan Característico.
USO Consumo directo
• NTC 1363
LEGISLACION SANITARIA • Resolución 2674 de 2013
CRITERIOS DE En caso de que el lote no cumpla con los requisitos contemplados en esta especificación, será
rechazado.
ACEPTACION Y RECHAZO

3.0-F16
FICHAS TECNICAS
Versión 3.0
NOMBRE DEL PAN MIGA

PRODUCTO
artificial vainilla, conservante (Propionato de sodio).
Presentación:
REGISTRO/PERMISO/
Notificación Sanitaria: NSA-003845-2017
ALMACENAMIENTO
VIDA UTIL Dieciocho (18) días a partir de su elaboración .
Calorías 306Kcal
Proteína 8.5g
Grasa 6.1g
Cenizas 0.9g
Calcio 93mg
Hierro 2mg
Sodio 5mg
Humedad % m/m 20 40
FISICOQUIMICAS
CARACTERISTICAS
Mohos y levaduras UFC/g: 100 - 1000
MICROBIOLOGICAS

Textura: Blando
rechazado.
RECHAZO


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Ficha Técnica de Producto

Nombre Genérico del Alimento Galleta Dulce

Nombre Comercial del Alimento Galleta sabor a vainilla

NOMBRES Galletas saladas, Club

MARCA Crakeñas, Colombina

Este producto está constituido por la mezcla de ingredientes tales como la

FISICOQUIMICAS Proteína, % en fracción en masa seca/100 g 3 g/min

CARACTERISTICAS Color: Característico de acuerdo con los patrones de línea, galletas

Empaque secundario: cartón corrugado Kraft Clave: C620K

NOMBRES Galletas saladas, Club

MARCA Crakeñas, Colombina

Este producto está constituido por la mezcla de ingredientes tales como la

FISICOQUIMICAS Proteína, % en fracción en masa seca/100 g 3 g/min

CARACTERISTICAS Color: Característico de acuerdo con los patrones de línea, galletas

Empaque secundario: cartón corrugado Kraft Clave: C620K

NOMBRE DEL PRODUCTO PAN ALIÑADO

REGISTRO/PERMISO/ Notificación Sanitaria: NSA-003845-2017

ELABORÒ REVISÒ APROBÒ

CONSUELO BECERRA ANGELICA DIAZ RICARDO DIAZ

NOMBRE DEL PRODUCTO PAN ANIS

REGISTRO/PERMISO/ Notificación Sanitaria: NSA-003845-2017

ELABORÒ REVISÒ APROBÒ

CONSUELO BECERRA ANGELICA DIAZ RICARDO DIAZ

NOMBRE DEL PRODUCTO PAN QUESO

ELABORÒ REVISÒ APROBÒ

CONSUELO BECERRA ANGELICA DIAZ RICARDO DIAZ

NOMBRE DEL PRODUCTO PAN MIEL

ELABORÒ REVISÒ APROBÒ

CONSUELO BECERRA ANGELICA DIAZ RICARDO DIAZ

NOMBRE DEL PRODUCTO MOGOLLA BLANCA

ELABORÒ REVISÒ APROBÒ

CONSUELO BECERRA ANGELICA DIAZ RICARDO DIAZ

NOMBRE DEL PAN MIGA

Color: Dorado uniforme

ELABORÒ REVISÒ APROBÒ

CONSUELO BECERRA ANGELICA DIAZ RICARDO DIAZ

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