Check List De Turno

Franquicia : Encargado Apertura:

Tienda : Encargado Intermedio:
Fecha : Encargado Cierre:

Imagen de sección delantera de la tienda (Líder de Servicio) MOSTRADOR ( Líder De Servicio)

Limpieza Total de el estacionamiento Exhibidores limpios , surtidos y en buen estado

Funcionamiento de anuncios exteriores Mostrador limpio en buenas condiciones y organizado
Ventanas en buen estado Tablero de menú y Pantallas funcionando correctamente
Botes de basuras limpios Sin publicidad en mal estado
Ventanas y Puertas limpias Cajas registradoras Funcionando y Limpias
Horario de Tienda colocado Mesas y Sillas en buen estado
Temperatura de Comedor agradable (72-75 grados F) Anfitriones Aseados con cofia y sin joyería
Luces y Plafones de comedor en buen estado No rótulos escritos a mano
Paredes de Comedor Limpias Tiene todo a la mano para servicio al cliente(Vasos , Platos etc.)
Pisos/Zoclos/Tapetes en buen estado Crescor limpios y en buen estado
Baños de Clientes Limpios Temperatura de Crescor (155-170 grados F )
Refrigerador de Bebidas limpios y surtidos Temperatura de Crescor (155-170 grados F )
Componentes de i7 limpios y en buen estado (Donde aplique) Temperatura de Crescor (155-170grados F )

Comida Caliente , De Calidad ( Gerente) Características de Productos (Dough Master)

Tiempos de Servicio ( 30 Seg)
Tiempo Actual
Tiempo Actual
Tiempo Actual
Meta de tiempo de 15 min para productos no HNR
Ordenes para comedor son correctas
Todos los productos HNR están disponibles
Todos los clientes son recibidos adecuadamente
Empleado se comportan profesionalmente
Se maneja la venta sugestiva
Anfitrión muestra cortesía sonríe y da las gracias
Teléfono es contestado en menos de 2 sonidos
Todas las Cajas disponibles
Los empleados pueden recitar la promesa HNR
El equipo conoce las instrucciones de prioridad
El equipo conoce el método de corrección de quejas
El equipo conoce las estrategias de el día
Sección trasera de la tienda (Dough Master)
Sin productos no aprobados en tienda
Se maneja correctamente el sistema HNR
Ready Rack y carros de charolas de masa en buen estado
Procedimientos adecuados en la preparación de salsa
Niveles adecuados según las proyecciones
Diagrama de posiciones colocado y llenado
Proyecciones de masa adecuados
DO sheet posteado y preparado
Tiempos de expiración marcados en productos
Manual de operaciones disponible (ORG)
Ayudas Visuales limpias y posteadas
Personal en tienda apropiado según niveles de venta
Se usa hoja de Mermas
Temperatura de Cocina apropiada (72-75 grados F)
El aro de calidad se usa de principio a fin al preparar pizzas
Cantidad adecuada de salsa y distribuida correctamente
Cantidad adecuado de queso y distribuido correctamente
Pizzas de color café dorado con bordes limpios
Pizzas con crecimiento adecuado
Queso Gratinado y con manchas color café dorados
DDD cumple con las características de horneado adecuado
Las pizzas son cortadas de manera adecuada
Crazy bread,ICB,PCB Alitas con apariencia adecuada
NO hay productos caducados
Productos terminado empacado en envoltura nueva y limpia
Preparación de Masa ( Dough Master)
Procedimientos adecuados para la preparación de masa
Toda la masa fechada, rotada y no expirada
Temperatura de cuarto adecuada
Termómetro interior marca (34-40 grados F)
Cuarto frio Limpio y Organizado
VCM limpia y en buen estado
Sheetouts (Dough Master)
Sheetouts adecuadamente reposados y o expirados
Sheetouts con características de calidad adecuada
Sheetouts de DDD Adecuadamente reposados
Sheetouts de Crazy Bread con características adecuadas
Sheetouts con tamaño según procedimiento
Moldes de Pizza limpios y en buen estado
Bandejas de Crazy Bread limpias y en buen estado
Roladora limpia y en buen estado
Limpieza general en área de Rolado
Método X usado correctamente

Pizza Dress (Dough Master) Landing (Dough Master)

Mesa fría limpia y organizada Mesa de Landing limpia y en buen estado

Mesa fría con temperatura adecuada (34-40 grados F) Mesa de preparación de productos limpia y en buen estado
Temperatura de mesa fría (34-40 grados F) Hornos y campanas limpios y en buen estado
Temperatura de Salsa en mesa fría (34-40 grados F) Tiempos y temperaturas de horno son los adecuados
Temperatura de Queso en mesa fría (34-40 grados F Extinguidores de fuego cargados y no expirados
Temperatura de Peperoni en mesa fría (34-40 grados F) Utensilios limpios y en buen estado
Limpieza general en pizza dress
Tiempos adecuados en Ready Rack
Rotación adecuada en Ready Rack COMENTARIOS______________________________________________________
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Misceláneos (Gerente) ____________________________________________________________________
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Fregadero de 3 compartimientos en buen estado ____________________________________________________________________
Temperatura de compartimiento Lavado
Temperatura de compartimiento Enjuagado
Temperatura de compartimiento Sanitizado
Se cuentan con tiras reactivas NOTA : ESTA HERRAMIENTA DEBERA SER LLENADA EN EL TRANSCURSO
Nivel de concentración en sanitizante DE EL TURNO
Químicos aprobados
Congelador limpio y organizado
Temperatura de congelador (-10 a 0 grados F)
Lavados de manos limpios y surtidos
Agua Caliente disponible
Temperatura de agua (100 grados F)
Plafones de Cocina en buen estado
Área de limpieza limpia y organizada
 Check List Administrativo Ckeck List de Mantenimiento
Franquicia 4119 Encargado Apertura
Tienda Encargado Intermedio
Fecha Encargado Cierre

APERTURA
APERTURA APERTURA
APERTURA

COMENTARIOS
COMENTARIOS
Recorrido exterior e interior a la sucursal Se Verifica que la Roladora este armada correctamente _____________________________________

Elaboración de formato de plan turno y position chart Gerente realiza primer Sheetout , para ver la calidad _____________________________________

Envió de correo de apertura Se verifica que la Salseadora este armada correctamente _____________________________________

Revisión de correos y Pendientes Se encuentra purgada y calibrada correctamente _____________________________________

Conteo de caja chica Gerente Coloca salsa en sheetout para verificar la calidad _____________________________________

Asignación de fondos y puntos de venta Los hornos se encuentran limpios y armados _____________________________________

Lista de Asistencia El horno tiene la temperatura adecuada _____________________________________

Pedido de Axionlog El horno se encuentra dentro de la campana _____________________________________

Toma de temperaturas de equipos Gerente manda la primer pizza para verificar horneado _____________________________________

Verificar buen funcionamiento de horno INTERMEDIO

INTERMEDIO COMENTARIOS
COMENTARIOS

Preparar papelería para entrega de valores La VCM se encuentra limpia y armada correctamente _____________________________________

Verificar elaboración de la hoja de mermas Gerente Prepara la primer receta de masa _____________________________________

Formato de entrega de turnos de anfitrionas La calidad de la masa es la adecuada _____________________________________

Elaboración de formato de shakeboarding CIERRE

CIERRE COMENTARIOS
COMENTARIOS

Gerente deja armada la VCM _____________________________________

Gerente deja armada la Roladora _____________________________________

INTERMEDIO
INTERMEDIO Gerente deja armada la Salseadora _____________________________________

Sacar shackerboarding Gerente apaga correctamente los hornos _____________________________________

Mantener todos los puntos de venta funcionando Se dejan abiertas las puertas de Crescor _____________________________________

Revisión de proyecciones _____________________________________

Realizar retiros de efectivo según las políticas (cada $2,000) _____________________________________

Entrega de turno de anfitrionas RECOMENDACIONES PREVENTIVAS

RECOMENDACIONES PREVENTIVAS COMENTARIOS
COMENTARIOS

Elaboración del Check List Operativo del turno. Dejara abiertas gavetas de los POS _____________________________________

Arqueo de cajas Confirmar temperatura de Cuarto Frio _____________________________________

Toma de temperatuas de equipos Verificar apagado de luces exteriores _____________________________________

Trabajar en pre-cierre Dejar comedor armado _____________________________________

Conteo de caja chica Verificar cerrado de Caja Fuerte _____________________________________

CIERRE _____________________________________

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Cortes de puntos de venta COMENTARIOS DE VISITA
COMENTARIOS DE VENTAS
Corte de terminales bancarias __________________________________________________________ _____________________________________

Llenado de hoja de corte __________________________________________________________ _____________________________________

Elaboración Inventario de productos __________________________________________________________ _____________________________________

Revisión de mermas de el dia __________________________________________________________ _____________________________________

Captura de mezcla de producto __________________________________________________________ _____________________________________

Escaneo de lista de asistencia __________________________________________________________ _____________________________________

Realizar factura Global __________________________________________________________ _____________________________________

Envio de información del día a contactos correspondientes __________________________________________________________ _____________________________________

Conteo de caja chica __________________________________________________________ _____________________________________

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