Viejo café

¡Una idea de negocios diferente! “de regreso al

pasado”
INTEGRANTES :

Mary Luz Arboleda

Sandra Lopez
Jenny Rojas
RESUMEN EJECUTIVO
Este proyecto está inspirado en el recuerdo del ayer de
nuestros abuelos y ancestros , queremos brindarles un
espacio agradable y de confort para compartir un
momento de recuentro y recordar que “nos construimos a
partir de sucesos, sentimientos y decisiones. Por eso, el
pasado es una parte fundamental de nuestras vidas; porque
podemos ver hacia atrás y comprobar el camino recorrido,
los errores cometidos y las batallas ganadas. El pasado es
fundamental para seguir creciendo como personas y para
poder
enfrentarnos al futuro.
El olor a café colombiano hace que hagamos un viaje al
pasado y recordar todo lo que has luchado para llegar hasta
aquí y para que puedas recordar las experiencias que te han
ayudado a ser quien eres.
Nuestra idea de emprendimiento parte del cariño a
nuestros abuelos y sus enseñanzas, reencuentro en un lugar
agradable y con un delicioso y de excelente calidad un café
que se pueda adquirir a precio asequible y con el mejor
servicio.
 VIEJO CAFE
MISIÓN
Viejo café , un espacio que brinda un
agradable y relajante recuerdo del
ayer para todo tipo de clientes
mayores que quieran contar sus
recuerdos y experiencias y no
mayores para quienes quieran
escuchar sus historias y aprender de
ellas.
VISIÓN
Viejo café, espera crecer y distribuir
sus tiendas por varios lugares de
Medellín y del país para el 2025,
adaptando su estilo de acuerdo con
las necesidades y gustos de nuestros
clientes y sobre todo innovar en el
mercado con nuevos productos.
ANÁLISIS PREVIO DE LA SITUACIÓN ACTUAL
Colombia es el tercer país con el mejor café del mundo, gracias a esto nuestro nivel de
exportación ha aumentado y nuevas franquicias extranjeras se han interesado en
comercializar en nuestro país, un gran ejemplo de esto es Starbucks Coffe, el cual se ha
convertido en un gran competidor para las empresas de café colombiano, teniendo en
cuenta también que este usa precios muy elevados a lo que debería ser un café colombiano.
Además de esta franquicia extranjera, hemos encontrado grandes y pequeños competidores
a nivel de Medellín y del sector en que nos vamos a localizar, el cual será en el primer
parque de Laureles, estos son Naturalia Café, Café Revolución, Del patio bar, Café vallejo,
San Petersburgo, Barrio central café bar y otra parte. Identificamos que nuestros
competidores en el sector económico en el cual nos vamos a ubicar tienen como
características que son lugares amigables, con decoración llamativa, con un buen servicio,
con años de experiencia y que ofrecen productos de buena calidad; sin embargo, no
contienen algunas actividades y su horario de cierre es corto. Al estudiar estas debilidades
en sus mercados nosotros las vamos a tomar y las vamos a transformar para innovar en el
barrio y en Medellín. Como fortalezas encontramos que poseen menús más extendidos,
clientela fija, reconocimiento en el sector y más sedes en Medellín. Como debilidades,
observamos que poseen un horario de cierre muy corto, poseen espacios muy reducidos y
no han generado bastante publicidad. Nosotros como empresa innovadora comenzaremos
brindando un buen servicio a nuestros clientes, ofrecientes un lugar como y agradable, en
el cual podrán tomarse un café, leer un libro, expresarse, escuchar buena música y disfrutar
de un cálido y placido lugar .
 DEBILIDADES
ANÁLISIS • No ofrecer variabilidad en los productos,
DAFO como bebidas y alimentos dietéticos
• No se ofrecerá un servicio continuo
• Inexperiencia en el manejo de bares
temáticos
OPORTUNIDADES
• Con el tiempo tendremos la oportunidad de
presentar productos y nuevos sabores en
nuestros productos.
• Podremos adquirir nuevas tecnologías y
capturar el interés de los clientes.
• Posibilidad de abrir sucursales en otros
sectores de la ciudad.
FORTALEZAS
• Alta calidad en productos y servicios
• Bridar un espacio más agradable y tranquilo
que cualquier otro establecimiento del sector
• Innovación en el sector de bares y cafeterías
• Contaremos con un espacio de tranquilidad y
confort dentro del establecimiento
AMENAZAS
• Al innovar en el mercado generaremos más
competencia.
• Puede haber posibilidades de que nuestro país
caiga en crisis económica y nuestro mercado
deje de consumir.
• Al trabajar con materia prima puede haber
probabilidad de que nuestros proveedores no
nos cumplan con los pedidos o aumenten los
precios cuando existan dificultades en ese
sector.
DEBILIDADES/ OPORUNIDADES
Con ayuda de nuevas tecnologías e
implementaciones de productos en nuestro
negocio podremos solucionar el problema de
alimentos dietéticos, aumentaremos la
experiencia en el manejo de bares temáticos
con ayuda de profesionales y el estudio de
otros negocios como este, capturando así
nuevos clientes y obteniendo reconocimiento
para abrir nuevas sucursales
DEBILIDADES/ AMENAZAS
Fortalecer la planeación y el control de
estrategia con los proveedores para que no se
presenten inconvenientes con los pedidos y
perdamos nuestras ventas, innovar en
nuestros productos y locales para marcar la
diferencia frente a toda la competencia.
FORTALEZAS/ OPORTUNIDADES
Instalando nuevas tecnologías podremos ESTRATEGIAS
mejorar el espacio del autoservicio,
innovaremos aún más en el mercado, DAFO
brindaremos más variabilidad en los sabores
de nuestros productos y mantendremos la alta
calidad en nuestros servicios, llamando la
atención de nuevos clientes, obteniendo así
reconocimiento para nuestras próximas
sucursales
FORTALEZAS /AMENAZAS
Controlar la puntualidad y la calidad de los
productos que nos venden los proveedores,
así cumpliremos con las expectativas de
nuestros clientes, innovaremos en el
mercado, cumpliremos con nuestros
propósitos de ventas mensuales, marcaremos
diferencia con los competidores y crearemos
un espacio con un mejor servicio.
 QUE OFRECEMOS
Nosotros como empresa innovadora comenzaremos brindando un buen servicio a
nuestros clientes, ofrecientes un lugar cómodo y agradable, en el cual podrán
tomarse un café, leer un libro, expresarse, escuchar buena música y disfrutar de
un cálido y acogedor lugar.

Una barra donde se ubiquen los barristas profesionales que sean expertos en preparar
café en todas sus variaciones con mezclas, leche y licores.
Capuchino, expresso, latte o americano

Brownies,tortas de zanahoria y vainilla, pasteles dulces y

salados
Jugos naturales: Mora,Fresa,Mango,Guanabana,Uva,Maracuya

Sándwich de jamón, pollo, queso y vegetales acompañados de la salsa de la casa

• CLIENTES

Características del target objetivo: de consumo y de

estilo de vida.
Nuestro target objetivo se basa en adultos mayores y
jóvenes que quieran vivir una linda experiencia con la
sabiduría del pasado, que pertenezcan a los extractos
3, 4,5 y 6, principalmente, que vivan en la ciudad de
Medellín . Estos deberán ser amantes del café, la
música en vivo, los libros, pasar momentos con
amigos o en pareja, en un espacio tranquilo y con
actividades diferentes en las cuales podrán participar.
 MARKETING MIX
PRODUCTO PRECIO PLAZA PROMOCIÓN
Nuestra idea es además de El precio se estableció La digitalización hoy en día
vender alimentos pensando en el tipo de es muy importante en un
deliciosos, será hacer clientes que visitaran negocio, abrir un mercado
sentir a las personas nuestro negocio, ya que digital es vital para la
tranquilidad y comodidad en su mayoría será rentabilidad de un negocio,
en un espacio adecuado universitarios de estratos por eso nuestro local
contara con un equipo
para leerse un buen libro, 4,5 y 6, manejaremos
especializado para las
escuchar música, reunirse productos entre los $ ventas por redes sociales,
con amigos, ser creativos, 2.500 y $ 8.000 pesos. dando uso de los domicilios
y expresarse. El Manejando precios más y asesorías por allí,
autoservicio de café, la bajos que nuestros logrando de igual manera
biblioteca y el muro de competidores del sector darle publicidad a nuestro
letras captarán a los de Laureles. espacio conseguir que las
clientes que nos visiten y personas interesadas nos
no querrán irse sin dejar visiten con todos los
su propia huella. protocolos de bioseguridad,
las redes sociales que
usaremos para esto serán
Facebook, Instagram y
WhatsApp, las cuales son
las que han tenido mayor
impacto entre los jóvenes
en Colombia.
 COMPETENCIA
Marcas y empresas del sector económico

80% 60%
 OBJETIVOS
El objetivo principal de viejo café es creer un espacio acogedor con experiencias únicas y diferentes con nuestro
lema * EL RECORDAR ES VIVIR* y así tener un plus diferenciador con la competencia, tener un
reconocimiento a nivel local y darle a conocer a las personas la importancia de consumir café y sus grandes
benéficos.

 Objetivos a corto y mediano plazo.

• Estudiar el lugar de ubicación del primer local ya que este nos dará a conocer como empresa.
• Generar expectativa que viejo cafe nos dará como resultado un negocio perdurable en el tiempo.
• Ser generadores de empleo.
• Percibir a nuestros productos de manera adecuada por parte de los consumidores o críticos, a la vez que
cuidamos el sabor, su presencia y su olor para que resulte agradable.
• Responder a las necesidades de los clientes en un espacio de tiempo breve, garantizando plenamente su
satisfacción en cada una de nuestros productos
• Realizar análisis de mercado con el propósito de conocer las preferencias y gustos de los clientes
de la zona, apostando por aquellos que cuenten con una mayor demanda en los mismos.
• Participar de los diferentes canales existentes en la zona para la difusión de la cafetería,
• enseñar nuestros productos y darnos a conocer.
• POLITICAS
Ofrecer un trato amable a todos los clientes siguiendo los
procedimientos ya establecidos. Ser diligentes y estar
dispuesto a escuchar las quejas y sugerencias de los
clientes
Los empleados no pueden tener o ingerir bebidas
alcohólicas dentro del establecimiento.
Brindar un servicio de calidad al publico. Los empleados
deben estar capacitados en protocolo en aras de
mantener una interaccion con el cliente basada en el
respeto.
Se debe garantizar que la elaboración de bebidas y
alimentos este supervisada en todo momento y realizarse
bajo una serie de estrictas normas de higiene.
Presentar al cliente el menú de bebidas y alimentos con
los precios claramente diferenciados.
El horario es estrictamente de cumplimiento obligatorio.
Los encargados deben alentar a los empleados a ser
puntuales con las horas de llegada al establecimiento.
• PRINCIPIOS Y VALORES
Honestidad: Capacidad de actuar con transparencia, ética y
justicia en las responsabilidades asignadas en el uso de la
información, de los recursos materiales y financieros. Mostrar
una conducta ejemplar dentro y fuera de la empresa.
Responsabilidad: Cumplir con las labores que se le asignan,
previniendo, asumiendo o evitando las consecuencias de su sus
actos, con la intención de contribuir al logro de los objetivos de
la cooperativa.
Respeto: Aceptar y comprender las diferentes conductas de
nuestros semejantes y de nosotros mismos, generando un
ambiente laboral agradable para todas las personas que se
relacionan con la cooperativa.
Solidaridad: Actitud amable con los demás, dispuestos a
brindar un apoyo generoso, al tiempo en que se cumplen
efectivamente las demás actividades que realiza la cooperativa.
Compromiso: Esfuerzo permanente para la consecución de los objetivos, a través de la
Integración de la disposición física, emocional e intelectual, es la capacidad del individuo
para desarrollar un trabajo con profesionalidad, responsabilidad y lealtad, poniendo el
mayor esfuerzo para lograr un producto con un alto estándar de calidad que satisfaga y
supere las expectativas de los clientes.

Trabajo en equipo: Interacción, esfuerzo y contribución de todos nuestros colaboradores

hacia el logro de nuestras metas como cooperativa, trabajando juntos para el progreso y
mejora continua.

Cooperación: Disposición para ayudar, compartir y trabajar tareas en común, que se llevan

a cabo por un grupo de colaboradores, sin intención de competir por sus intereses sino por
cumplir un mismo objetivo
Cooperación: Disposición para ayudar, compartir y trabajar tareas en
común, que se llevan a cabo por un grupo de colaboradores, sin intención de
competir por sus intereses sino por cumplir un mismo objetivo
Servicio: Actitud espontanea de brindar soluciones a las necesidades
internas, del público y de la comunidad.
Confianza: realizar bien todas las actividades de la empresa con el fin de
alcanzar beneficios de la cooperativa, pero a la vez teniendo las necesidades
de los clientes y socios, generando una mejor relación entre los mismos.
Cumplimiento: Cumplir con los compromisos y obligaciones en el tiempo
acordado, valorando y respetando el tiempo de los demás.
Calidad: Ofrecer el mejor café con altos estándares de calidad, que cumpla
con las expectativas del cliente.
• JUSTIFICACIO DEL COLOR CAFÉ
El café es el color de la tierra, del ser humano. Hay
quienes lo consideran un color aburrido pero por otra
parte representa constancia, sencillez y sobriedad.
En general en el mundo del diseño de logotipos el café
es el color menos recurrido
 ESTRATEGIA DE VENTAS
• Liderazgo en costos: Mantener el costo más bajo frente a los competidores y lograr un volumen
alto de ventas.

• La estrategia de ventas ira en el excelente servicio y atención que tendremos y el acogedor lugar
de experiencias.

• Diferenciación: Generar en el producto o servicio un atributo que fuera percibido como único,
dentro de la industria o sector.

• Enfoque o Especialización: Concentrarse en el servicio específico a los clientes, con segmento de

la línea de productos o un mercado geográfico determinado.

• Realizar la mejor y llamativa publicidad que le de a viejo café y ofrecer el mejor servicio,
marcando la diferencia que sea promocionado boca a boca. Para esto también se puede contar con
un sitio Web donde se de a conocer todo lo que se ofrece y las bondades de negocio. (Sánchez,
s.f.)
 ESTRATEGIA COMERCIAL

Se realizara una pagina web donde los clientes puedan observar el enfoque del negocio, sus
espacios y productos a los mejores precios.

Viejo café contara con espacios y productos exclusivos en el mercado que se estarán
innovando cada 2 meses al publico.

Utilizaremos las redes como Facebook,intagram,tick tock y telegram para atraer nuevo publico
al establecimiento.

Implementar una estrategia donde los días martes sea un “2x1 si traes un amigo nuevo” y así
llegar a mas personas.

Acumula puntos: esta estrategia es diseñada para los amantes al café, pues por cada café que
tomes vas acumular 1 punto al llegar a los 60 puntos recibirás una taza de café totalmente
gratis y un brownie.
JUSTIFICACION
El estudio de prefactibilidad para crear Viejo café, se generó con el fin de hacer una propuesta
diferente en el sector parque de laureles, teniendo en cuenta que en esta localidad los espacios de
esparcimiento para aquellas personas mayores son limitadas y queremos resaltar sus
conocimientos y puedan disfrutar de un buen lugar recordando sus experiencias y sabidurías al
aroma de un rico café.
El estudio de mercado realizado, mostró que Viejo Café, tendría un grado de aceptación
considerando que la ideología principal es adecuada para el tipo de cliente para la cual fue
diseñada. la infraestructura y ambientación tuvo más de un 50% y esto se convierte en una ventaja
competitiva, que permitirá atraer clientes , además de población extranjera que frecuenta el sector,
debido a sus cercanía con los Centros de servicios aledaños.
En el estudio de mercados realizado se logró establecer especificaciones sobre la operatividad del
negocio, tamaño de la planta para determinar su distribución, y los procesos y personal para cada
uno de los puestos de trabajo.
El proyecto se inclina por un direccionamiento estratégico que le genere conocimiento y
resultados a partir del análisis y compromiso con el entorno, con un recurso humano con
responsabilidades definidas y competencias estructuradas acordes a los objetivos con unidad de
mando visible y así obtener grandes resultados.
Por esos recuerdos que tenemos guardados en nuestros corazones y que nos
hacen sonreír cuando los traemos de nuevo al presente .