FECHA: MANUAL DE PUESTOS VERSION: 1

I. IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO

CÓDIGO
DENOMINACIÓN
BARMAN DEL 0,11
DEL PUESTO
PUESTO

CATEGORÍA DIRECTIVO EJECUTIVO OPERATIVO

DEL PUESTO
(marcar lo que corresponda) X

NIVEL DEL PUESTO 1º 2º 3º 4º 5º 6º 7º 8º

(marcar lo que corresponda) X X

GRUPO DIRECTORES / PUESTOS DE

JEFES PROFES. TÉCNICOS
APOYO SERVICIOS
GERENTES CONFIANZA ADM. GRALES
OCUPACIONAL DEL
PUESTO (CLASE) X

ÁREA / SUB ÁREA /

UNIDAD A LA QUE AREA OPERATIVA
ESTA ASIGNADO O
PERTENECE EL
PUESTO

CLASIFICACIÓN DE UNIDAD UNIDAD UNIDAD DE

SUSTANTIVA ADMINISTRATIVA ASESORAMIENTO
LA UNIDAD
(marcar lo que corresponda) X
Sustantiva: relacionada con la Misión de la Unidad (las propias de cada institución).
Administrativa: relacionada con funciones de apoyo a la función sustantiva (generalmente,
comunes a cualquier institución).
Asesoramiento: funciones de asesoramiento al nivel superior; staff.
RELACIÓN DE DEPENDE DE SUPERVISA A
DEPENDENCIA Y (denominación del PUESTO): (denominación de los puestos):
SUPERVISIÓN Servicio de vinos y licores
JERÁRQUICA Consejo dearea productiva
(LINEAL) DEL
PUESTO
UBICACIÓN DE LA
UNIDAD EN LA 02
ESTRUCTURA
ORGANIZACIONAL

(organigrama sólo de área

funcional, incluyendo la
unidad superior y de las
dependientes

II. CONTENIDO DEL PUESTO

OBJETIVO CENTRAL
DEL PUESTO
(razón de ser o motivo por el
cual existe el puesto)
PRINCIPALES
FUNCIONES DEL
PUESTO
(Las funciones son de
carácter continuo, se
relacionan con las
actividades principales que
deben ser realizadas en el
puesto para cumplir con el
objetivo)
Que sea una persona totalmente carismática, los clientes que se acercan
a la barra no solamente es para solicitar un coctel, sino para entablar
conversaciones, debe ser muy sociable y amable con el cliente,
demostrar un espíritu alegre, prepara y sugiere los cócteles y tragos que
le solicitan
 Servir cócteles, mocktails, cervezas y tragos.
 Preparar sus propias bebidas, bebidas de autor.
 Control del stock de bebidas.
 Atención al cliente.
 Cobrar y gestión de ventas.
 Inventario de bebidas.
 Si además es flair bartender, hacer espectáculo para
entretener a los clientes.

RESPONSABILIDADES
RESPONSABILIDADES (descripción cualitativa)

EL PUESTO
(son las primcipales
responsabilidades del
puesto, emergen de las
atribuciones del cargo)
 En los días en los que el establecimiento está lleno
existe, una gran presión y a veces se juega contra el
tiempo, por lo que el bartender tiene que saber soportar
el peso del trabajo y tiene que cumplir las exigencias en
menos tiempo, pero conservando la calidad de siempre.
 Por lo tanto, el bartender tiene que tener otras
cualidades como ser rápido y no perder la calma ante
situaciones de stress.
 También tienen que saber preparar bebidas apetecibles
para todos los públicos, tanto para los clientes que
quieren tomar alcohol como para los que no.
 Como comentábamos antes, en algunos lugares el
bartender también tiene la responsabilidad de recibir el
pago de la mano de los clientes o los camareros.
 Además, debe saber mantener en orden los licores
disponibles, tener abastecimiento de hielo y asegurarse
de que la cristalería conserve su buen estado

III. ESPECIFICACIONES DEL PUESTO (REQUISITOS)

 Contar con el graduado en educación secundaria obligatoria o
FORMACIÓN una cualificación equivalente
INDISPENSABLE  2 años de experiencia en un bar o en un entorno similar
QUE REQUIERE EL  Tiene que tener 21 años
PUESTO  Habilidades básicas de matemáticas
 Ser capaz de trabajar de pie durante períodos de tiempo
largos
 Alto conocimiento de bebidas alcohólicas, vino, champán y
cócteles
 Sólidas habilidades interpersonales y de atención al cliente
 Capacidad de leer y hablar inglés con un nivel experto

CONOCIMIENTOS CONOCIMIENTOS GENÉRICOS CONOCIMIENTOS ESPECÍFICOS

(relacionados con el área de formación) (relacionados con el PUESTO)
 Relaciones laborales
Ley General del trabajo  Preparar bebidas alcohólicas y
Codigo de Seguridad Social sin alcohol
 Habilidades de camarero /
camarera
 Flexibilidad
QUE REQUIERE EL
 Recepción
PUESTO PARA
 Servicios de invitado
DESARROLLAR LAS
 Hospitalidad
FUNCIONES
(indique el conocimiento  Integridad
genérico en el área de  Mixología
formación profesional y, si  Sistemas de Punto de Venta
es requerido, otros  Conciliación de efectivo
conocimientos específicos)
 Trabajar rápidamente
 Pensamiento crítico
 Iniciativa
 Tener conocimiento en
sensibilidad a las alergias a los
alimentos / intolerancia

1 2 3 4
RESPONSABILIDADES (mínima) (regular) (allta) (máxima)
En la toma
GRADO DE X
de decisiones
RESPONSABILIDAD
En el manejo
DEL PUESTO EN X
de información
TEMAS
ESPECÍFICOS En la supervisión
X
de personal
En el logro de objetivos
(calificar en qué medida el X
puesto implica asumir y resultados
responsabilidades en los En el manejo y control de recursos
X
temas señalados) financieros
En la administración y manejo de
X
bienes y/o servicios

GENÉRICA ESPECIFICA
TIEMPO DE
(relacionada con el (relacionada con el
EXPERIENCIA DE EXPERIENCIA área funcional) puesto)
TRABAJO QUE Hasta 3 meses
REQUIERE EL Entre 3 y 12 meses
PUESTO Servicio de vonos y
(marcar en la columna de De 1 a 2 años licores
Barman
experiencia genérica y De 2 a 3 años
específica)
De 3 a 5 años
5 años y más

1 2 3 4
CONDICIONES (mínima) (regular) (alta) (máxima)
CONDICIONES DE Ambiente físico
TRABAJO Y (condiciones físicas)
X
ESFUERZO FÍSICO Riesgos de accidentes
QUE DEMANDA EL y salubridad
X
PUESTO Esfuerzo X
Físico
Esfuerzo
X
Mental