Lista de comprobación: Gerente de Calidad

Gerente de Apertura Gerente de Intermedio Gerente de Cierre Fecha:

Plan de piso Objetivos

Leer el diario de Comunicación Tiempos de KVS
Revise la proyección de Ventas y Gc´s para el turno. Gc´s hora pico
Revisar los horarios de empleados/ haga el plan de colocación de empleados Desayuno ___________ Comida ___________ Cena _____________
para el turno y discútalo con el gerente de turno. Mctrio del día___________ Des______________ Comida____________
Hacer la reunión de empleados y comunicar los objetivos del día Controles de desperdicio para el día (productos)
Producto______________ Producto______________
Verificar si las tablas de Producción están colocadas los puestos de trabajo, usos 24/2
Entrenamientos programados para el día

Equipo / Maquinaria:
A A
Tinas de las freidoras; Impresora de la parrilla;
Nivel y condición del aceite de la tina para pays (tiempo y temperatura). Funcionando y con papel.
Abastecida, organizada y Limpia. Dispensadores;
Parrillas; Dispensador para hotcakes calibrado.
Maquinaria de la parrilla limpia y preparada, timers, temperaturas correctas. Refrigeradores y congeladores;
Botella aspersora, Tenedor, súper espátula para huevo y cepillo. Programación de la temperatura.
Tostador muffin Hornos, y UHC ( Gabinete Universal de Espera )
Abastecida, organizada y Limpia. Temperatura y timers programados.
Mesa de preparación Tablas de Producción a la vista y actualizada.
Abastecida, organizada, Limpia, se llevan los tiempos de vida secundarios. Preparación de producto
Área para preparar burritos (tortillero,bandeja, cucharon, espátula, dispensador frijoles). Jamón, lomo, tocino, queso, huevo y verduras.
Mesa de preparación (huevos) Cubetas para trapos y trapos disponibles;
Abastecida, organizada y Limpia. Cuarto trasero;
Cucharones, cucharas medidoras, tazas, huevo sanitizado, sal y pimienta, Limpio, seco y tarjas con jabón y sanitizante.
Verduras. tarjas identificadas con etiquetas (lavar, enjuagar y sanitizar).

Menú Desayunos
A I C A I C
Tinas de freidoras; Dispensadores;
Nivel y condición del aceite: Tinas para pays ( si aplica ), Dispensadores de mostaza y cátsup calibrados.
filete, pollo y McNuggets Pistolas de salsa lubricada y en buen estado.
Filtro, pinzas y recipiente de aceite limpios. Refrigeradores y congeladores;
Temperaturas. Encendidos, comprobar temperatura del equipo.
Parrillas; Área de preparación de ensaladas;
Raspadores y espátulas afiladas, grapas completas en cada parrilla. Equipo para ensaladas limpio, sanitizado y disponible.
Filtros, hojas reemplazables y platos de la parrilla clamshell libre de carbón. Hornos y UHC ( Gabinete Universal de Espera );
Bandejas del UHC limpias y sanitizadas (3 por cada grapa). Temperaturas y timers programados, nivel de agua para pechugas.
Salero, liners y trapos limpios. Tablas de Producción publicadas y firmadas.
Tostadores; Impresora de la parrilla;
Compresión y panes disponibles según Mctrio del día. Funcionando y con papel.
Botoneras y pantallas Mesa de aderezo
Las pantallas y botoneras están funcionando correctamente. Abastecida con tiempos de vida.
Organizador abastecido.
Cubetas para trapos y trapos disponibles;

Prioridades principales como gerente para garantizas CSL Zonas de Peligro

Completar la lista de comprobación antes del turno abastecimiento 24/2 3 o mas pedios en monitor KVS
Colocar a los empleados utilizando la guía de colocación 3 o mas bandejas vacías en el UHC
Establecer y comunicar los objetivos 3 o mas sándwiches en el puesto de ensamblaje
McDonald`s Agosto 2016.