MENÚ PM

L-S 12:00 p.m. - 10:00 p.m.

Cocina cierra 9:00 p.m.

D 12:00 p.m. - 9:00 p.m.

Cocina cierra 8:00 p.m.

@calcalicoffee @calcaliwine
Nacemos de la pasión y visión de la familia Monte Alegre, productores por 5 generaciones y tostadores de café de
especialidad. Este café es sembrado en las alturas y corazón de nuestra Cordillera Central en comunidades de
larga tradición cafetalera como Juncalito, Las Lagunas y Cerro Prieto. Las características de la zona como sus
micro climas y suelos, así mismo las variedades cultivadas y modo de procesamiento resultan en un producto
local de especialidad, con calidad e identidad única.

Te invitamos a relajarte y conocer su trayecto desde la semilla hasta tu taza.

Siembra
El café es la semilla de una fruta que se tuesta, pero cuando no se
procesa Monte Alegre la convierte en una planta. Seleccionamos
finamente las mejores semillas, las desarrollamos en vivero para
luego sembrarlas en la finca.

Procesamiento

El mismo día de cosecha, se inicia el procesamiento en el

beneficio ya sea por uno de tres métodos: lavado, mieludo o
natural, siempre aplicando buenas prácticas ambientales..

Pilado
Dejamos reposar en pergamino unos meses, así los atributos se
desarrollan, ya que al remover la cascarilla es recomendable que el
café verde se tueste en el menor tiempo posible.

Cosecha

Secamos al sol naturalmente en un promedio de 12 días, un

proceso lento y uniforme, reduciendo el contenido de humedad de
50% a 12%

Secado

Secamos al sol naturalmente en un promedio de 12 días, un

proceso lento y uniforme, reduciendo el contenido de humedad de
50% a 12%.

Tostado

El grado y estilo de tostado tiene un alto impacto en la taza, por

eso tostamos en casa de acuerdo al perfil de cada tipo de café
(finca, proceso, entre otros) para enaltecer sus aromas y sabores.

Colado

Preparamos y servimos en el método de tu preferencia café tos-

tado hace 7 días con la intención de mantener su frescura, para
que puedas degustar lo mejor de nuestras fincas.
 Los ingredientes utilizados provienen de nuestras fincas @MonteAlegreRD ubicadas
en las alturas de la Cordillera Central. Se cosechan con prácticas ambientales sostenibles.
Métodos de preparación
PASEO POR EL ORIGEN
¿Te gustaría dar un viaje a la finca, donde todo comienza? Te invitamos a probar estos métodos artesanales de preparación
que resaltan la belleza y los atributos del café, cada uno de manera distinta. Opciones: Café natural o lavado
Tiempo de preparación 8 minutos

V60 CHEMEX PRENSA FRANCESA

El agua y café se filtran por grave-
dad en un filtro cónico de 60o, la
extracción fluye por goteo.
Resalta la dulzura y suavidad en
una extracción uniforme.
RD$250.00
Vidrio en forma de reloj de arena
que emplea un filtro de papel
especial, eliminado la mayor parte
de los aceites y sedimentos.
Resalta la dulzura y suavidad, taza
limpia.
(1-3 pax) RD$250.00
(4-6 pax) RD$375.00
Se infusiona el café en un envase
cilíndrico con filtro de malla que
desciende suavemente cuatro
minutos después de su exposi-
ción al agua.
Cuerpo pronunciado, acidez sutil
y buen balance.
RD$150.00

SIFÓN AEROPRESS DELTER

Método al vacío, con temperatura Se infusiona el café con agua Método por inyección a través
bien alta al realizar la infusión con caliente y se filtra de un microfiltro de un jet-seal que mantiene el
el café y agua. de papel que se incorpora en uno agua y café separado al accionar
de sus extremos. la presión.
Resalta la dulzura y buen balance.
Cuerpo medio y retrogusto pro- Extracción más controlado,
RD$295.00 longado. resalta dulzura y cuerpo medio.
RD$225.00 RD$225.00
CALIENTES
TÉ E INFUSIONES
Espresso RD$70.00
Doppio RD$115.00 Infusión de cáscara RD$85.00
MENÚ PM o pulpa
Colao´ RD$75.00
Americano RD$80.00 L-S 12:00 p.m. - 10:00 p.m. Té Matcha RD$105.00
Cocina hasta las 9:00 p.m.

Macchiato RD$85.00 D 12:00 p.m. - 9:00 p.m. Matcha Latte RD$160.00

Cortadito RD$85.00
Cocina hasta las 8:00 p.m.
MENÚ AM Matcha Macadamia RD$215.00
Flat White RD$110.00 Gin Matcha A RD$265.00
Cappuccino RD$115.00 Dirty Iced Matcha Latte RD$280.00
LECHES ALTERNATIVAS Golden Latte RD$160.00
Doble espresso 8 ozRD$160.00
Grande 12 oz RD$210.00 4 a 8 oz 12 oz Chai Latte RD$180.00
Latte RD$115.00 Macadamia W A F F RD$40.00
LES RD$60.00 Iced Matcha Latte RD$170.00
De la finca natural y fresca
Latte Grande RD$160.00 Iced Golden Latte RD$170.00
Almendra RD$30.00 RD$45.00
Carajillo A RD$160.00 Iced Chai Latte RD$185.00
Descremada RD$15.00 RD$20.00
Chocolate RD$145.00 Maple Latte RD$200.00
Sin lactosa RD$15.00 RD$20.00 Coffee Golden RD$50.00 Matcha RD$75.00
FRÍOS
Coco RD$35.00 RD$50.00
Espresso a la roca RD$85.00 Té de hojas sueltas RD$105.00
Cold Brew RD$95.00 Chai blanco Manzanilla
Nitro Cold Brew RD$115.00 ADICIONALES Chai negro Lady Earl
Peach Green Rosa Cherry
Calcalí RD$140.00 Shot espresso RD$60.00 Miel RD$25.00 Frambuesa rooibos Infusión Jamaica
Iced Latte RD$160.00 Macadamia RD$30.00 Mantequilla RD$30.00
Iced Chocolate RD$160.00 Chocolate RD$35.00
de Maní JUGOS Y REFRESHNERS
Frapuccino RD$160.00 Caramelo RD$35.00 Whipped Cream RD$20.00 Flor de jamaica RD$130.00
Affogato RD$175.00 Nutella RD$35.00 Helado de RD$75.00
A Opcional

Cold Brew Tonic RD$175.00 Vainilla RD$35.00 Macadamia Lulada RD$160.00

Jugo de naranja RD$125.00
COCTELERÍA DE LA CASA A
FRAPPÉ Jugo de uva y RD$150.00
Mojito de Café RD$170.00 granada
Elaborado con helado de macadamia
Dominicana Libre RD$210.00 Smoothie de fresa RD$175.00
Chocolate RD$200.00
Carajillo frío RD$220.00 Caramelo RD$200.00 Morir soñando RD$145.00
Mojito de Jamaica RD$335.00 Snickers RD$210.00 Jugo de chinola RD$165.00
Cookies and Cream RD$210.00
Mimosa RD$250.00 Macadamia Breeze RD$225.00 Limonada frozen RD$215.00
Naranja
Sandía
Smoothie de fresa RD$215.00
Uva y granada TODOS LOS PLATOS SON SERVIDOS CON LOS INGREDIENTES MÁS
con limón
Jamaica FRESCOS Y DE MAYOR CALIDAD.

Producido en Finca Monte Alegre

CUÉLALO EN CASA
Jamaica Spritz RD$350.00 Monte Alegre RD$250.00
Margarita Calcalí RD$385.00 Si sufre de alguna alergia, favor informarlo.
El Cerro RD$300.00
PRECIOS NO INCLUYEN IMPUESTOS
Lillet Spritz RD$395.00 Pulpa de café RD$50.00
Con Alcohol A Café natural RD$300.00
 Los ingredientes utilizados provienen
de nuestras fincas @MonteAlegreRD
ubicadas en las alturas de la Cordillera
Central. Se cosechan con prácticas SANDWICHES, BURGERS & WRAPS
ambientales sostenibles.
Sandwich de RD$275.00
BAKERY & POSTRES MENÚ PM Pastrami & Mozzarella
Focaccia de la casa, pepinillos y honey mustard.
Canelé RD$50.00 L-S 12:00 p.m. - 10:00 p.m.

Mini pastel tradicional francés con

Cocina hasta las 9:00 p.m.
D 12:00 p.m. - 9:00 p.m. Sandwich Clásico RD$365.00
corteza crocante y centro suave. Cocina hasta las 8:00 p.m. Pan Brioche de la casa, jamón de pavo Boar´s Head,
queso Suizo y lechuga, combinado con cream cheese
Babka Nutella y RD$215.00 de puerro.
Flor de Jamaica PARA COMPARTIR
Brioche con pollo y RD$325.00
Masa brioche trenzada rellena de pesto de cilantro
nutella y chocolate blanco, topping de Foccacia RD$125.00 Sandwich de pan brioche artesanal, pollo a la plancha
syrup de flor de Jamaica de la finca y Pan tradicional italiano, fermentado en frío con miel, mozzarella, tocineta, mayonesa de pesto de
durante 24 horas. Cortado en cuadros con rúcula y cilantro de la finca mas lechuga fresca.
ralladura de naranja dulce.
toque parmesano y tomillo.
Bizcocho de RD$120.00 Smash Burger RD$500.00
Croquetas Jamón RD$365.00 *
Zanahoria Serrano Patties de Top Round, cebollas caramelizadas,
tocineta, queso Suizo, mayo de pepinillo y tomate en
Bizcocho de RD$110.00 Spicy mayo, mermelada de tomate y puerro.
pan brioche.
Guineo Montadito de RD$240.00
chorizo It’s a wrap RD$300.00
Coco al horno RD$275.00 Pechuga pollo, lechuga dulce, tomate, cebolla encurti-
Mermelada de guayaba y tomillo sobre
Dulce de coco horneado, con helado focaccia de la casa.
da, blend de quesos, hummus de garbanzo y tomates
de macadamia, lascas de coco y ralladura rostizados.
de limón. Montadito de RD$315.00
salmón ahumado
Cheesecake Vasco RD$275.00 Ricotta, miel de abeja de la finca, crocante de PASTAS & RISOTTOS
Tarta de queso "quemada" en el exterior, panko y café sobre focaccia de la casa.
Gnocchi de cilantro, RD$695.00
pero suave y sedosa en el interior Gyoza RD$310.00
acompañada de fresas maceradas. Masa estilo dumpling asiática, rellena de parme-
salmón y macadamia
sano, mozzarella y cabra con topping de Salmón marinado con mantequilla de eneldo, sobre
Lava Cake RD$325.00 mermelada de tomate. masa de pasta artesanal, pesto de cilantro de la finca
Volcán de dulce de leche, granola con rúcula y crocante de macadamia.
Tabla de quesos RD$895.00
artesanal, fresas confitadas y helado. Queso parmesano, manchego curado y Gnocchi de batata RD$335.00
*15 minutos de preparación. semicurado, embutidos, aceitunas, mermelada de Masa a base de batata morada de la finca.
Matcha Brownie RD$125.00 tomate. Mantequilla compuesta, ajo y oliva.
(Para 2 pax.)
Libre de gluten a base de harina de 1
macadamia y almendra.
Tabla superior RD$995.00 Gnocchi de batata RD$395.00
Camembert EXTRASRD$415.00 pomodoro
Quiche Lorraine NEW
RD$115.00 gratinado
Jamón Serrano RD$150.00 Pralines RD$100.00
Masa a base de batata morada de la finca, salsa de
Tarta salada rellena de huevo, tocineta, Queso caramelizado con mermelada de tomate,
Granola RD$65.00 Fruta RD$60.00
tomate pomodoro, chistorra y parmesano.
Mermelada de higo RD$50.00 Mermelada de fresa RD$50.00

queso mozzarella y parmesano. trozos de pera combinado con frutos secos.

Pan brioche RD$45.00 Pastrami RD$70.00
Risotto de auyama y RD$625.00
Burrata artesanal RD$675.00
Guacamole RD$70.00 Hummus tomates
rostizados
RD$165.00
camarones
JamónHummus tomates
serrano,
rostizados
RD$165.00
confitura de tomate,
Salmón pestoRD$180.00
ahumado extra de
Camarones en chutney de lulo de la finca, parmesa-
albahaca y rúcula.
Waffles RD$110.00 Tartar de salmón
no, auyama rostizada y salvia crocante.
RD$395.00
Masa belga clásica, ligera y crujiente Salmón, spicy mayo y tobiko sobre casabe Tagliatelle de RD$465.00
en el exterior, suave en el interior. artesanal con sésamo. Ossobuco
Opciones: Ragú de ossobuco y tomates sobre tagliatelle
Dip de feta y RD$300.00 artesanal en salsa arrabiata.
•Plain •Canela
•Azúcar •Azúcar y canela zataar
A base de queso feta y crema, tomate, hojas de
Miel RD$30.00 Tocineta RD$50.00
menta, oliva y pimienta acompañado de flat
ENSALADAS
Nutella RD$70.00 Huevo pochado RD$50.00
bread crocante de trigo y avena. Ensalada de jamón RD$410.00
Mantequilla de maní RD$40.00 o revuelto
Helado de macadamia RD$65.00 Salsa Holandesa RD$50.00 Carpaccio de RD$325.00 de pavo, pecorino y balsámico
Jamón Serrano RD$150.00 Rúcula RD$35.00
Bresaola Lechuga, jamón de pavo Boar's Head,
Whipped cream RD$50.00 Sirope de maple RD$75.00
Filete de res curado, aceite de oliva superior, tomate cherry, queso parmesano, aliño de
balsámico de higos, tomates secos, rúcula y balsámico y miel de abeja, pecorino de pera,
Avocado Toast RD$205.00 parmesano. walnuts tostadas y un toque de cebolla
Foccacia de la casa, guacamole con
encurtida.
ajíes rostizados, rúcula, tomates cherry y CARNES
toque de cebolla blanca. Healthy Salad Bowl RD$300.00
Sterling Silver RD$2,150.00 Lechuga dulce, guacamole con ajíes
Adicionales:
Rib Eye 14 oz * rostizados, hummus de garbanzo y
Tocineta RD$50.00
ACOMPAÑAMIENTOS: guayaba, queso ricotta con crocante de
Huevo pochado RD$50.00
-Gnocchi trufado Panko, maíz rostizado y aliño de macadamia
Huevo al horno RD$400.00 -Gnocchi de pesto y cilantro con macadamia con tomates rotizados.
Casserole con huevo al horno en salsa de -Gnocchi de hongos porcini
Adicionales:
pizza y salame picante. *Solo disponible -Ensalada gourmet
-Salmón a la plancha RD$475.00
menú PM los fines de semana. Costillas de RD$2,275.00 -Salmón ahumado RD$205.00
cordero * * -Pollo a la plancha RD$175.00
EXTRAS ACOMPAÑAMIENTOS:
Ensalada tropical RD$535.00
Mermelada de tomate RD$70.00 Mermelada de fresa RD$50.00 -Gnocchi trufado + RD$100.00
Guacamole RD$70.00 Pastrami RD$80.00
-Gnocchi de pesto y cilantro con macadamia
Mézclum de lechuga y rúcula, auyama
Hummus tomates
rostizados
RD$165.00 Salmón ahumado extra RD$205.00
-Gnocchi de hongos porcini + RD$100.00 rostizada, cebolla encurtida, queso feta,
-Ensalada gourmet granada, camarones y aderezo de chinola.
TODOS LOS PLATOS SON SERVIDOS CON LOS -Papas salteadas
INGREDIENTES MÁS FRESCOS Y DE MAYOR CALIDAD.