UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GORHMANN TACNA

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

SILABO DE ENOLOGIA
I. INFORMACIÓN GENERAL

1.1. Escuela Profesional : Ingeniería en Industrias Alimentarias

1.2. Área Curricular
1.3. Dpto. Académico
1.4. Código/Tipo de curso
1.5. Currículo
1.6. Año académico
1.7. Semestre
1.8. Duración del semestre
1.9. Total de horas
1.10. Créditos
1.11. Semestre
1.12. Pre-requisito
1.13. Modalidad
1.14. Docente
1.15. Correo
1.16. Sílabo y contenidos
: Especializada
: Industrias Alimentarias
: 11.091151/Obligatorio
: 2014 – F 1
: 2020
: I
: 17 semanas (01-6-2020 – 30-9-2020)
: 05 (Teoría 3 + Prácticas 02)
: 04
: IX
: Análisis de Alimentos
: Virtual 100%
: Dr. SAMUEL ROMÁN CERRO RUIZ
: scerror@unjbg.edu.pe
: Ver Aula Virtual UNJBG

II. SUMILLA
2.1. Naturaleza: Asignatura del área de especialidad de carácter teórico-práctico.
2.2. Propósito: Proporcionar al estudiante los conocimientos y competencias necesarias para
caracterizar, procesar, analizar y evaluar desde la materia prima uva, sus procesos de
transformación y métodos de conservación hasta la evaluación sensorial de vinos y piscos.
2.3. Temática: Comprende las caracterizaciones, tecnologías y evaluaciones físicas, químicas, que
se realizan desde los procedimientos de cultivo, procesos en bodega y conservación hasta su
evaluación final como vino y pisco.

III. COMPETENCIAS
3.1. Genéricas Institucionales:
Demostrar conocimientos, habilidades y destrezas productivas, investigativas con manejo
ético y responsabilidad social para contribuir al desarrollo profesional y de su comunidad.
3.2. Competencias del perfil de egreso: Poseer conocimientos, habilidades y destrezas en la
Ciencia, Tecnología e Investigación Enológica que le permita desenvolverse con ética y
responsabilidad social en los sectores público y privado demostrando talento y eficacia.

IV. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS

Unidad I: Estudio de la vid y uva. Procedimientos comunes de vinificación. Características de bodegas

vinícolas y pisqueras.
Resultado de aprendizaje de la competencia del perfil de egreso: Captar y analizar conocimientos teórico-
prácticos sobre el cultivo de la vid, la uva, los procedimientos de vinificación y características básicas
de las bodegas de vinos y piscos.
Evidencias: Elaborar informes virtuales de las prácticas de laboratorio y como tema encargado hacer un
herbario virtual (cinco cepas por estudiante) para reconocimiento de vides, hojas, racimos de uvas
 de mesa, vineras y pisqueras, según formato a proponer por el docente.
Horas y avance
Sem Contenidos conceptuales Actividades y Estrategias, porcentual (%)
procedimientos recursos Parcia
l Acumu

lados
1 Inducción del sílabo. Docente cuelga silabo y Clase virtual.
Reconocimiento de la vid: Ciclo Unidad I en aula virtual. Visita virtual a 3 3
vegetativo. Propagación. Estudiantes toman conducción de
Conducción. Poda. conocimiento del tema viñedo. 6,66 6,66
Transformaciones en la rio, modalidades de
maduración. participación y evalua Se encarga monora
Factores físicos permanentes, ción. fía individual sobre
variables, modificables. herbario virtual.
2 Hojas. Racimos. Granos de uva. Estudiantes leen Clase virtual.
Función. Formas. Identificación de anticipadamente el 3 6
cepas. Descripción química de temario y las guías de Práctica virtual de
partes. laboratorio y participan laboratorio 2: 6,67
Propuesta de temas encargados. en clase virtual del Realizar proceso de 13,33
docente. Revisan vinificación. en
bibliografía especiali tinto.
zada. Participan en
prácticas de laboratorio
3 Vendimia: Fijación de fecha. Estudiantes leen Clase virtual.
Métodos de control de madurez de anticipadamente el 3 9
uva. Controles de azúcares, acidez. temario y guía de Continua práctica
Índice de madurez. prácticas. Participan en virtual de 6,67 20,0
clase virtual del laboratorio 2:
docente. vinificación, conser
Revisan bibliografía vación. Ficha de
especializada. controles semanal.
Participan en prácticas
de laboratorio
4 Procedimientos comunes: Trans Estudiantes leen Clase virtual.
porte, estrujado-despalillado. anticipadamente el 3 12
Siembra de levaduras. Sulfitado. temario. Participan en Continuación de
Encubado. Maceración-Fermenta clase virtual del Laboratorio 2: 6,66 26,66
ción. Remontados. Vigilancia. docente. Revisan Vinificación en
Controles. Descube. Prensado. bibliografía blanco y controles
Corrección de mostos. Cálculos. especializada. en conservación del
Participan en prácticas vino.
de laboratorio

5 Las Bodegas: Ubicación, Estudiantes leen Clase virtual.

distribución, anticipadamente el
dimensionamiento, características. temario y guía de Práctica virtual de 3 15
Preparación antes de la vendimia. prácticas. Participan en laboratorio 3:
Decálogo del bodeguero. Aditivos clase virtual del Determinar grado 6,67 33,33
enológicos docente. Revisan alcohólico y extracto
bibliografía seco en vinos.
especializada.
Participan en prácticas
de laboratorio
Contenido actitudinal: Evaluación permanente del desempeño actitudinal individual de los estudiantes en clase
virtual, laboratorios. Los estudiantes deberán demostrar actitud proactiva hacia el aprendizaje virtual. Participar
en las clases y laboratorios virtuales. Ser respetuoso con el docente y sus compañeros. Mostrar higiene
personal, buena moral y valores (responsabilidad, perseverancia, respeto, honestidad, veracidad). Asistir
puntualmente a clases, evaluaciones, laboratorios. Valorar los conocimientos enológicos adquiridos. Respetar el
calendario de actividades, evaluaciones.

Unidad II: Bioquímica de la fermentación vínica. Procedimientos de vinificación en tinto y en blanco

Resultado de aprendizaje de la competencia del perfil de egreso: Reconocer la bioquímica fermentativa vínica
y relacionarlo con los procedimientos de elaboración y control de vinos.
Evidencia: Elaborar informes virtuales detallados sobre el proceso fermentativo en vinos según tipos.
Evaluación permanente del desempeño actitudinal individual de estudiantes en clases y laboratorios virtuales.
Horas y
Se Contenidos conceptuales Actividades y Estrategias, avance %
m procedimientos recursos Parcia Acumu
l lados
6 Bioquímica de las fermentaciones: Estudiantes leen anticipa Clase virtual.
Etapas. damente el temario y guía
Norma Técnica de vinos NTP de prácticas. Participan en Práctica virtual de
N°212.014- Requisitos. clase virtual del docente. laboratorio 4: 3 18
Revisan bibliografía Determinación de
especializada. Participan acidez total, fija y 6,66 40,00
en prácticas de volátil en vinos.
laboratorio.
7 Vinificación en tinto: Recepción. Estudiantes leen anticipa Clase virtual.
Estrujado-despalillado. Encubado. damente el temario y guía 3 21
Siembra de levaduras. de prácticas. Participan en Práctica virtual de
Fermentación. Descube. clase virtual del docente. laboratorio 5: 6,66 46,66
Prensado. Trasiego. Rendimiento. Revisan bibliografía Determinación de
Vinos rosados. especializada. Participan anhídrido sulfuroso
en prácticas de en vinos.
laboratorio.
8 Vinificación en blanco: Recepción. Estudiantes leen anticipa Clase virtual.
Estrujado-despalillado. Escurrido. damente el temario y guía 3 24
Sulfitado. Clarificado y desborre. de prácticas. Participan en Práctica virtual de
Encubado. Siembra de levaduras. clase virtual del docente. laboratorio: 6 6,67 53,33
Fermentación. Descube. Revisan bibliografía Mostrar Filtros de
Fermentación complementaria. especializada. Participan vinos por saco,
Controles. Conservación. Clarifica en prácticas de placas, materiales
ción: técnicas, productos, dosis. laboratorio. filtrantes, dosis.

Contenido actitudinal: Los estudiantes deben demostrar actitud proactiva hacia el aprendizaje. Participar en las
clases y laboratorios. Ser respetuoso con el docente y sus compañeros. Mostrar higiene personal, buena moral y
valores (responsabilidad, perseverancia, respeto, honestidad, veracidad). Asistir puntualmente a clases
virtuales, evaluaciones, laboratorios semipresenciales. Valorar los conocimientos enológicos adquiridos.
Respetar el calendario de actividades, evaluaciones.

9 Evaluaciones: Primer Promedio Parcial Unidades I y II. Evidencias de: a) Conocimientos (50 %) + b)
Desempeño (10 %) + c) Productos Informes y tema encargado (40%)

Unidad III: Conservación de vinos, prevención de enfermedades, accidentes y defectos.

Resultado de aprendizaje de la competencia del perfil de egreso: Conocer la técnica de filtración de vinos por
saco o manga con aplicación de productos enológicos. Reconocer las partes de un destilador y su limpieza así
como realizar la operación de destilación de pisco o aguardiente de vino.
Evidencias: Elaborar informes virtuales detallados sobre los procesos de filtración, conservación del vino.
Evaluación permanente del desempeño actitudinal individual de estudiantes en clases y laboratorios virtuales.
Se encargará monografías virtuales por grupos de estudiantes con temas a propuesta del Profesor.
 Horas y
Sem Contenidos Actividades y Estrategias, avances %
conceptuales procedimientos recursos Parcia Acumu
l lados

10 Procedimientos de trasiegos, Estudiantes leen anticipada Clase virtual.

rellenos. Cuidados. Madurez y mente el temario y guía de 3 27
añejado. prácticas Participan en clase Práctica virtual de
virtual del docente. Revisan laboratorio 7: 6,67 60,00
bibliografía especializada. Filtración por
Participan en prácticas de placas y llenado de
laboratorio. vinos.
Encargar monografía.
11 Productos enológicos. Clases Estudiantes leen anticipada Clase virtual.
según tipos de vinos. mente el temario y guía de 3 30
Filtración: Mecanismos. prácticas. Participan en clase Práctica virtual de
Placas, tipos, rendimiento. virtual del docente. Revisan laboratorio 8: 6,66 66,66
Equipos. bibliografía especializada. Preparación del
Participan en prácticas de alambique.
laboratorio.
12 Diagnóstico de vinos: Estudiantes leen anticipada Clase virtual.
Sensorial, químico, mente el temario y guía de 3 33
microbiano. Enfermedades prácticas. Participan en clase Continua Práctica
microbianas: Flor de vino, virtual del docente. Revisan virtual de 6,67 73,33
acética, refermento láctico, bibliografía especializada. laboratorio 8:
maloláctico. Participan en prácticas de Obtención de pisco
laboratorio. o aguardiente de
vino.
13 Accidentes del vino: Quiebras Estudiantes leen anticipada Clase virtual.
férrica, cuprosa, oxidásica. mente el temario y guía de 3 36
Defectos en vinos: Gustos a prácticas. Participan en clase Práctica virtual de
madera, huevos, tonel ,lejía, virtual del docente. Revisan laboratorio 9: 6,67 80,00
seco, áspero, otros. bibliografía especializada. Determinación de
Participan en prácticas de Umbrales gusta
laboratorio tivos.
Contenido actitudinal: Los estudiantes deben demostrar actitud proactiva hacia el aprendizaje. Participar en las
clases y laboratorios virtuales. Ser respetuoso con el docente y sus compañeros. Mostrar higiene personal,
buena moral y valores (responsabilidad, perseverancia, respeto, honestidad, veracidad). Asistir puntualmente a
clases, evaluaciones, laboratorios. Valorar los conocimientos enológicos adquiridos y respetar el calendario de
actividades, evaluaciones.

Unidad IV: Pisco. Historia. Zonas productoras. Denominación de Origen. Requisitos Físico- Químicos y
Organolépticos. Tipos. Equipos. Diferencias. Cata: Definición. Objetivos. Tipos. Etapas. Fichas de evaluación.
Resultado de aprendizaje de la competencia del perfil de egreso: Captar, analizar y aplicar las técnicas de
evaluación organoléptica de vinos y piscos.
Evidencia: Elaborar informes detallados virtuales sobre la evaluación organoléptica de vinos y piscos.
Evaluación permanente del desempeño actitudinal individual de estudiantes en clases, laboratorios.
Horas y
Sem Contenidos conceptuales Actividades y Estrategias, recursos avances %
procedimientos Parcia Acumu
l lados
14 Pisco. Historia, reconocimien Estudiantes leen Clase virtual.
to de zonas pisqueras, tipos anticipada mente el 3 39
de uva y piscos. Equipos temario y guía de Práctica virtual de
permitidos. Requisitos físico- prácticas. Participan en laboratorio 10: 6,67 86,67
 químicos y sensoriales. clase virtual del docente. Ficha cata de vinos.
Denominación de origen. Revisan bibliografía
Diferencias con Chile. Proceso especializada. Participan
de destilación: etapas, en prácticas de
controles. Maduración. laboratorio
Filtración. Embotellado.
. 15 Cata: Definición, objetivos, Estudiantes leen Clase virtual.
tipos, factores influyentes. anticipada mente el 3 42
Umbrales. Mecanismos temario y guía de Práctica virtual de
biológicos: Vista, olfa prácticas.. Participan en laboratorio 11: 6,66 93,33
to, gusto. Etapas. Sala de clase virtual del docente. Ficha cata de piscos
cata: copas, ambiente y Revisan bibliografía (opcional).
materiales. El Catador. especializada. Participan
en prácticas de
laboratorio.
16 Cata de vinos. Fichas de Estudiantes leen Clase virtual.
evalua anticipada mente el Presentación de 3 45
ción según normas OIV. Cata temario y guía de temas encargados
de piscos. Ficha de cata. prácticas. Participan en 6,67 100,0
Sentidos empleados. Términos clase virtual del docente.
empleados. Colores. Aromas. Revisan bibliografía
Gustos. Palabras descriptoras. especializada. Participan
en prácticas de
laboratorio.
Contenido actitudinal: Los estudiantes deben demostrar actitud proactiva hacia el aprendizaje. Participar en las
clases y laboratorios. Ser respetuoso con el docente y sus compañeros. Mostrar higiene personal, buena moral
y valores (responsabilidad, perseverancia, respeto, honestidad, veracidad). Asistir puntualmente a clases,
evaluaciones, laboratorios. Valorar los conocimientos enológicos adquiridos. Respetar el calendario de
actividades y evaluaciones.

17 Evaluaciones: Segundo Promedio Parcial Unidades III y IV. Evidencias de: a) Conocimientos (50 %) +
b) Desempeño (10 %) + c) Producto: Informes virtuales + Tema Encargado (40%) . Examen
sustitutorio. Nota: Solo accederán a estas evaluaciones los estudiantes que superen el 70 % de
asistencia a clases y 90 % de asistencia a laboratorios y visitas.

V. PRPOGRAMA DE VISITAS Y LABORATORIOS

Sem Unidad Temas de prácticas de Criterios de Recursos Lugar

laboratorios Evaluación

2 I Reconocimiento del Asistencia. Explicación de Aula virtual

Laboratorio y protocolos Participación. protocolos de
de seguridad . seguridad.
Laboratorio 1.
Determinación de Seguimiento.
azúcar, acidez y alcohol
potencial en jugo de
uva.
Laboratorio 2. Inicio de
 proceso de vinificación.
Ficha de control
3 I Continuación de Asistencia. Explicación de
laboratorio 2: Proceso Participación la guía de
de vinificación. Presentar informe de prácticas.
Descube.. Controles prácticas Seguimiento.
4 I Continuación de lab. 2. Asistencia. Explicación de Aula virtual
Conservación y Participación. la guía de
fermenta Presentar informe de prácticas.
ción maloláctica. prácticas. Seguimiento.
Controles
5 I Laboratorio 3 Asistencia. Explicación de Aula virtual
Determinación de grado Participación. la guía de
alcohólico y extracto Presentar informe de prácticas.
seco en vinos prácticas. Seguimiento
tintos/blancos
6 II Laboratorio 4. Asistencia. Explicación de Aula virtual
Determinación de. Participación. guía de
acidez total, fija y volátil Presentar informe de prácticas.
en vinos prácticas. Seguimiento.
tintos/blancos.
7 II Laboratorio 5. Asistencia. Explicación guía Aula virtual
Determinación de Participación de prácticas.
anhídrido sulfuroso en Presentar informe de Seguimiento.
vinos. prácticas.
8 II Laboratorio 6. Asistencia. Explicación guía Aula virtual
Funcionamiento de filtro Participación de prácticas.
de manga para vinos y Presentar informe de Seguimiento.
clarificantes prácticas.
9 Primera evaluación de conocimientos
10 III Laboratorio 7. Asistencia. Explicación guía Aula virtual
Mostrar funcionamiento Participación de prácticas.
de filtro de placas y Presentar informe de
llenadora de vinos. prácticas
11 III Laboratorio 8. Asistencia. Explicación guía Aula virtual
Preparación del Participación de prácticas.
alambique. Presentar Informe de
prácticas.
12 IV Continua Laboratorio 8: Asistencia. Explicación guía Aula virtual
Destilación de Participación de prácticas.
aguardiente de vino. Presentar Informe de
prácticas.
13 IV Laboratorio 9: Asistencia. Explicación guía Aula virtual
Determinación de Participación de prácticas.
Umbrales Gustativos Presentar Informe de
prácticas.
14 IV Laboratorio 10: Asistencia. Explicación guía Aula virtual
Cata de vinos Participación de prácticas.
Presentar Informe de
prácticas.
15 IV Laboratorio 11: Asistencia.Participación Explicación guía Aula virtual
Cata de piscos (opcional) Presentar Informe de de prácticas.
prácticas.
16 IV Presentación de Asistencia. Exposición de Aula virtual
monografías encargadas Participación estudiantes

VI. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS

6.1. Clases teóricas: El docente desarrollará el curso en horas académicas de 50 minutos empleando
clases teóricas y prácticas virtuales con técnicas didácticas inductivas, deductivas y motivadoras
por medio de exposiciones magistrales, preguntas y repreguntas, recordar conocimientos
adquiridos, ejemplos que conduzcan a un análisis, investigación e interpretación de soluciones
tecnológicas en cada tema.
6.2. Prácticas de laboratorio: El docente desarrollará las prácticas en forma virtual y los informes de
prácticas se entregarán cada semana en forma virtual al correo del docente.
6.3. Monografías: Se propondrán temas relacionados con la asignatura para desarrollar monografías
encargadas virtuales para trabajo individual o grupal y posterior exposición virtual.

VII. SISTEMA DE EVALUACIÓN Y REQUISITOS

7.1. Matriz de evaluación

Unidade Producto académico Técnica de Evaluación Instrumento

s
Evidencias de Conocimiento Examen escrito Cuestionario
I y II Evidencias de Desempeño Análisis de desempeño Ficha de Evaluación
Evidencias de Producto Evaluación Informes
Promedio de Primera Evaluación
Evidencias de Conocimiento Examen escrito Cuestionario
III y IV Evidencias de Desempeño Análisis de desempeño Ficha de Evaluación
Evidencias de Producto Evaluación Informes + tema
encargado
Promedio de Segunda Evaluación

7.2. Promedios

Promedio de Primera Evaluación Promedio de Segunda Evaluación

PPE = Promedio Primera Evaluación PSE = Promedio Segunda Evaluación
PEC = Promedio Evidencia de Conocimiento PEC = Promedio Evidencia de Conocimiento
PED = Promedio Evidencia de Desempeño PED = Promedio Evidencia de Desempeño
PEP = Promedio Evidencia de Producto PEP = Promedio Evidencia de Producto
PPE = PEC * 0,50 + PED * 0,10 + PEP * 0,40 PSE = PEC * 0,50 + PED * 0,10 + PEP * 0,40
PROMEDIO FINAL = PPE + PSE / 2

7.3. Requisitos
7.2.1. La evaluación es en escala vigesimal, siendo once (11) la nota aprobatoria. Solo en el
promedio general la nota 10,50 se podrá redondear a 11,00.
7.2.2. Solo los estudiantes con una asistencia a clases superior al 70% y 90 % a prácticas (Art. 66°
Reglamento General de Estudios de Pre Grado, UNJBG - 2014) hasta antes de la Segunda
Evaluación, podrán acceder a rendir la misma.
7.2.3. La asistencia es obligatoria a clases, exámenes, prácticas de laboratorio virtuales y
sustentaciones de temas encargados. Ausencias a las mismas se calificará con cero (0). Se
tomará dos o tres asistencias durante el desarrollo de cada clase o práctica virtual. Los retiros
antes del término de clases se considerarán falta.
7.2.4. La presentación de informes de prácticas de laboratorio será cada semana. La no
presentación oportuna será calificada como desempeño negativo. No se recibirán informes
virtuales atrasados.
 7.2.5. La inscripción, presentación y sustentación de monografías individuales, grupales es
obligatoria. La no participación o asistencia a sustentar se calificará con cero (0).

VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

8.1 Básica en Biblioteca ESIA y Central
Álvarez, José (1991). La Viña, la Vid y el Vino. Editorial Trillas. España.
AmerinE, M. y Ough, C.S. (1976). Análisis de Vinos y Mostos. Editorial Acribia. España.
Hyginov, Critt (2000). Elaboración de Vinos Seguridad Calidad Métodos. Editora Acribia. España.
De Rosa, Tulio (1998). Tecnología del Vino Blanco. Editorial Mundi Prensa. España.
García Del Río, Fernando (2012). El Sumiller del Siglo XXI. Alianza Editorial. España.
Hidalgo José (2006). La Calidad del Vino desde el Viñedo. Editorial Mundi Prensa. España.
Mijares, I. y García-Pelayo (2000). El Vino de la Cepa a la Copa. Editorial Mundi Prensa. España.
Usseglio-Tomasset, Luciano (1998). Química Enológica. Editorial Mundi Prensa. España.
Rotondo, F. y Rotondo, C. (2000). El Conocimiento del Vino. Bodegas y Viñedos. Ediciones Gráfica
Libertad. Lima - Perú
Ruiz H. Manuel (2001). Las Variedades de Vid y la Calidad de los Vinos. Editora Mundi Prensa.
8.2 Complementaria
Palomino, Luís (2006). Vinos y Licores. Elaboración de Cerveza. Editorial Mirbet. Perú.
8.3. Tesis en Biblioteca ESIA
Chaparro, Efrén (2005). Evaluación de la Influencia del Contenido de Borras y AzúcaresReductores del
Vino Base de Uva Italia (Vitis vinífera L.) para la Obtención de Pisco Mosto Verde.
DelgadO, Norman (2017). Efecto del Tiempo de Fermentación con Orujos del Mosto de Uva Negra Criolla
(Vitis vinífera L.) en el Contenido de Antocianos Totales del Vino Tinto de Magollo, Tacna.
Mamani, Raúl (2013). Influencia de Técnicas Enológicas en la Elaboración y Características Físico-química
y Sensorial de Vino Tinto de Uva Negra Criolla (Vitis vinífera L.) de Tacna.
8.4. Webgrafía
www.oiv.int/es/normas-y-documentos -tecnicos-definicion-productos--de -la vid-por-ficha-codigo

SCR Tacna, mayo 2020.

Tabla 1. Rubrica de Valoración
Resultados de aprendizaje: Elaborar y exponer monografía de recopilación bibliográfica (Tema encargado)
Evidencia: Valoración de monografía y exposición
Criterios de Peso Nivel de Logro y Valoración Nota
valoración (%) Sobresaliente (4,0) Avanzado (3,5 – 3,0) Suficiente (2,5 – 2,0) Insuficiente (1,5 -1,0) Insatisfactorio (0) Peso( %)
(20 - 19) (18 – 16) (15 – 13) (12 – 10) (08 – 0) x Valor
Descriptores
1.Formato y presentación 10 Presenta todas las Trabajo presenta todas las Trabajo presenta mayoría Le faltan secciones, títulos, Trabajo bastante liviano,
ajustada a lineamientos secciones solicitadas secciones requeridas. Uno o de secciones solicitadas espacios, conclusiones, reducido. Poca relación
solicitados (texto y ppt) (desde caratula hasta más secciones no cumplen pero no cumple otros como referencias. Presenta con tema asignado.
referencias y anexos). requisitos. Se ajusta a contenido y extensión del problemas para ajustarse a Faltan secciones,
Cada sección cumple requisitos pero uno o más resumen, N° de palabras requisitos de redacción, citas espacios párrafos.
requerimientos. Cumple secciones no cumple criterios claves. Mayormente se APA. Tiene +16 errores Muchos errores,
reglas de redacción y (letra, interlineado, títulos, ajusta a reglas ortográficas, ortográficos o ausencia de ausencias en redacción,
ortografía. Citas numeración). Presenta de redacción. Se citan referencias. No se ajusta a ortografía, citas, tablas.
bibliográficas de acuerdo algunos errores ortográficos. mayoría de referencias. criterios del tema encargado. En general no se ajusta a
con APA v.6 Omite 3-4 referencias. Omite +5 referencias criterios indicados.

2.Organización y logro en
la articulación de los
apartados, títulos en texto
y cuadros de exposición
3.Referencias bibliográficas
y calidad de fuentes
consultadas
4. Respuestas a preguntas
en la exposición
5. Logro general de la
monografía solicitada
20 Se verifica monografía
bien organizada, coheren
te local y global en y entre
sus secciones. Facilita su
entendimiento y lectura.
20 Cita y menciona más de
15 referencias bibliográ
ficas reconocidas del
tema. Cumple con la
normativa APA v.6
30 Responde ampliamente y
muy bien todas las
preguntas sobre el tema.
20 Monografía bien organiza
da y exhaustiva. Incluye
principales teorías sobre
el tema y aporta crítica
Se identifican bien las sec
ciones solicitadas. Hay cohe
rencia en los párrafos pero se
aprecia cierta dificultad de
coherencia global entre una o
más secciones con el tema
central sin poner en riesgo la
integridad de monografía.
Cita y menciona de 10-14
referencias de fuentes biblio
gráficas reconocidas sobre el
tema. Presenta algunas
omisiones
Mayoría de respuestas son
coherentes y correctas.
Monografía bien organizada.
Incluye algunas teorías sobre
el tema. Aporta crítica
personal
Se identifican las secciones Se verifican las secciones del No se identifican las
pero presenta dificulta en la tema pero no permiten secciones, títulos.
organización del trabajo. identificar el tema central. No Presenta información
Hay coherencia en algunos hay coherencia en oraciones desordenada. No tiene
párrafos pero es débil o de varios párrafos y ente ellos. coherencia a nivel de
inexistente entre varios de Denota serias dificultades de párrafos y entre ellos.
ellos. Falta coherencia coherencia local y global. Falta coherencia local y
global. global
Cita nueve referencias Menciona menos de nueve No tiene citas bibliográ
bibliográficas reconocidas referencias reconocidas. ficas correctas. La
del tema. Presenta varias Incluye otras desconocidas mayoría son fuentes
omisiones o errores en las desconocidas. Bibliogra
citas referentes. fía no relacionada con el
tema.
Respuestas son poco Ofrece respuestas erradas o No responde nada o no
coherentes y muy concisas. no relacionadas al tema. se presenta a la
exposición.
Monografía organizada. Monografía poco organizada Monografía incompleta
Incluye una teoría principal de explicaciones superficiales desarticulada poco rela
y aporta ligera crítica. cionada al tema solicita
do. No cumple.

Nota vigesimal final

Fuente: Mora, G., Troncoso, J., Escobar, B. (2018). Validación de una matriz para evaluar monografías en estudiantes universitarios. Formación Universitaria Vol.11(1), 63-76 (2018). Universidad Católica de Temuco, Chile. Tomado
de: http//dx.doi.org/10.4067/S0718-50062018000100008