MERMELADA DE ARÁNDANO

ESTUDIO DE MERCADO
Estados Unidos es uno de los mercados más grandes y relevantes del
mundo, posee una población de 332.183.000 personas, es uno de los
países más poblados del mundo con 34 habitantes por Km2 y su ingreso
per cápita es de 65.051,88 dólares.pEl mercado estadounidense tiene un
especial interés por productos como arándanos, jaleas y mermeladas,
entre otros. Según información de la Sunat, el principal destino fue EE.
UU., con 344 millones de dólares, seguido por Países Bajos (100 millones
de dólares), Hong Kong (56 millones de dólares), China (34 millones de
dólares) y España (29 millones de dólares).
Asimismo, dentro de la amplia gama de productos exportados de este
subsector, los que más se destacaron fueron los arándanos, los mangos y
las uvas frescas.
ro manera industrial o artesanal, y con el aporte de la tecnología que ha
ido creciendo año tras año, nos permite maximizar la producción y
minimizar los costos. el Departamento de Agricultura de Estados Unidos
lo incluye como el alimento de mayor poder antioxidante entre 40
vegetales analizados, gracias a la acción combinada de sus ácidos
orgánicos y las 15 antocianinas que les confieren su peculiar color (entre
las que destacan la mirtilina, la cianidina, la definidina, la malvidina, la
peonidina y la petunidida).
La Libertad fue el principal exportador de arándanos, dado que registró envíos
por 41.2 millones de dólares (116.3%). El segundo y tercer lugar lo ocuparon
Lambayeque y Lima, con envíos por 13.9 millones y 5.4 millones de dólares
respectivamente. Así, estos tres departamentos fueron responsables del 91.1% de
las exportaciones totales de arándanos.
Finalmente, el arándano se posicionó con un valor exportado de 66.4 millones de
dólares en enero de 2022 y un crecimiento del 103.4% interanual.
 Segmentación de mercado objetivo

Nuestro mercado potencial serán las personas con disposición a

ARANVIDA consumir
SAC. establece
la mermelada una estrategia
de arándanos de de Chiclayo,
en la ciudad
segmentaciónprovincia
de mercado psicográfica,
de la libertad, que corresponde
incluyendo niños, jóvenes y adultos;
elaborar productos dirigidos
este mercado a consumidores
comprende de 1,855,477que buscan
habitantes
adquirir productos naturales y de calidad, los cuales
tiene por propósito mejorar la calidad de vida de las
personas y ayudar a una dieta balanceada.

Macro segmentación

Para realizar la segmentación del mercado objetivo primero evaluaremos los

principales países importadores utilizando herramientas de estadística y
aplicando el método de factores ponderados elegiremos el país a exportar.
En base a la información, hemos seleccionado a los cinco primeros mercados
que mantiene un incremento porcentual de sus compras entre los años 2019,
2020 y 2021 con la finalidad de utilizar la información como base de la matriz
de métodos ponderados.
Los criterios que se escogerán para elegir el país de destino son:
Preferencias arancelarias, exportaciones peruanas, exportaciones de otros
países, barreras culturales y acceso al mercado.

Según Agrodata Perú en el año 2018 fueron exportados

en total 3 938 649 kilos de mermelada, y hasta
septiembre del 2019 fueron exportados en total 2 971 996
kilos de mermelada
Después de realizar el análisis a través del método de ponderación de factores,
para el presente plan de negocio de exportación de mermelada de arándanos
endulzado con stevia, se llegó a la conclusión que el país de Estados Unidos
conteniendo la mayor ponderación, correspondiente a 4.9, por ende, es el
mercado al que debemos exportar nuestro producto.
Microsegmentación
Luego de establecer el mercado macro, debemos elegir el mercado destino de la mermelada de
arándanos. Para ello, es necesario analizar los principales estados de los Estados Unidos con mayor
cantidad de población, principales importadores de mermeladas de arándanos y el PBI por estado.

INTERPRETACION:
observamos que entre los 5
estados más poblados de Estados
Unidos tenemos a California,
Texas, Florida, Nueva York y
Pensilvania, el estado
más poblado es la ciudad de
California con 39.237 millones de
habitantes.
Para poder elegir de manera correcta el estado donde comercializaremos la mermelada de arándanos, es
necesario analizar también las importaciones de mermelada en millones de USD por ciudades en los
Estados Unidos.
Asimismo, debemos conocer el producto bruto interno por estado, de esta manera tener
un mejor alcance al realizar la matriz de ponderación de factores.
Los criterios que se escogerán para elegir el estado de destino son: Cantidad
Poblacional, Principales importadores de mermelada y PBI.
 Tendencias de consumo: Análisis de la oferta

De acuerdo a la segmentación geográfica, El análisis de la oferta exportable ha sido obtenido

demográfica, psicográfica y conductual se mediante el portal TRADE MAP correspondiente a la
ha dado una tendencia en el consumo de partida 2007.99, determinando la cantidad de países que
mermelada de arándanos exportan mermeladas de arándanos en los últimos 3
años.
Exportaciones del Perú Proyección de la oferta
de mermelada de
arándano en los años La oferta proyectada de mermelada de arándano se estimó para
2019, 2020 y 2021. un periodo de 5 años, teniendo como base la información
histórica de exportación de mermelada de arándano en el Perú
en los años 2019, 2020 y 2021 y aplicando el método de
regresión lineal.
Análisis de la demanda Proyección de la demanda

El análisis de la demanda se ha
obtenido mediante el portal TRADE
MAP correspondiente a la partida
2007.99, determinando el nivel de
importación de Estados Unidos en los
últimos 3 años.
Demanda insatisfecha
Diseño del producto
Generación de la idea
Después de haber analizado los datos de un estudio de
mercado para conocer la tendencia de consumo, oferta y
demanda, podemos determinar que actualmente existe
la necesidad de consumir productos saludables.

Desarrollo del producto

❖ Rica en antioxidantes
❖ Ayudar a disminuir el
azúcar en la sangre
❖ Ayudar a disminuir la
presión arterial
❖ Disminuir el deterioro
cognitivo
❖ Ayudar a disminuir el
colesterol malo
 Contenido:
Nombre del producto:
Para nuestra mermelada “Dulce campo”
- “Dulce Campo”
habrá una presentación de introducción
con un contenido de 320g.
Slogan:
“Tú disfrutas, nosotros
Logo:
cuidamos tu salud”

Envase:
El envase propuesto es de vidrio
de 320 ml, por ser el más
comercial, con una tapa
metálica que la sellará para
hacerla más segura e higiénica.

Propuesta de valor:
Etiqueta informativa:
La mermelada de arándanos, la
cual es endulzada con stevia
Precio:
ingresará al mercado
estadunidense, contando con
una presentación de vidrio el
cual no alterará el sabor, color
y consistencia del producto.
Plaza

Los canales de distribución serán los Supermercados, bodegas, tiendas

naturistas, tiendas de autoservicio, gimnasios correspondientes a los niveles
socioeconómicos A y B de California. Previamente se negociará con estas
entidades sobre las cantidades que se pondrán a la venta en cada uno de sus
locales.

Promoción
• Campañas de
Lanzamiento
• Promociones para
todo el año
 DIAGRAMA DE OPERACIONES MERMELADA DE ARÁNDANO

Tapas Envases Stevi a Áci do cítri co Arándanos

43000 und. 43000 und. 108.51 kg 56.61 kg 13,524.11 kg

Es te re l i za do I ns pe cci ón Pe s a do Pe s a do Pe s a do

Es te ri l i za do La va do

Me zcl a do (60°)

0,02 kg conservante
67,62 kg pecti na

30-45 min Cocci ón (90°)

20 min Ma nte ni mi e nto (90°)

Enfri a mi e nto (25°)

13,760 kg de mermelada

Enva s a do

Tapado

Enfriado
Materia Prima e insumos

Los insumos por utilizar para la realización del producto son: arándanos, stevia,
pectina, ácido cítrico, preservante, envase de vidrio, tapa de latón y etiquetas. A
continuación, se presentan las cantidades necesarias para la elaboración de un lote de
43,000 envases de mermelada (13,760 kg de mermelada al mes). Para proyectar la
producción se tomó como base la proyección de la demanda.

Materias Cantidad Unidad

primas e
insumos
Arándanos 13,524.11 Kg

Stevia 108.51 Kg
Pectina 67.62 Kg
Ácido 56.61 Kg
cítrico
Conservan 0.02 Kg
tes
Envases de 43000 Und.
vidrio
Tapa de 43000 Und.
latón
Etiqueta 43000 Und.
 Maquinaria y equipo
• Mesa de trabajo
• Marmitas con hélices de agitación
• Carretilla
• Tubo de mantenimiento
• Refractómetro
• Dosificadora
• Balde industrial
• Tapadora Neumática
• Aspersor de agua
• Etiquetadora
• Manguera profesional
• Lavadora Industrial
• Túnel de secado
• Bombas lobulares

• Balanza electrónica

• Cinta transportadora

• Máquina esterilizadora