Ferias de ciencias y tecnología 2.

019
Instancia provincial

INFORME CIENTÍFICO

TÍTULO: “RAÍZ MÁGICA”

SUBTÍTULO: JENGIBRE

ESCUELA N°298:“DR. PLINIO ZABALA”

ÁREA: CIENCIAS NATURALES

NIVEL: PRIMARIO

MODALIDAD: EDUCACIÓN RURAL

ALUMNOS EXPOSITORES:

 FERNANDEZ SABRINA NORALÍ - dni 47.932.247

 Díaz, Rocío Antonela – dni 48.691.961

ORIENTADOR:

 MONTENEGRO ELDA PATRICIA - dni 26.852.455

PLURIGRADO: 5°, 6° Y 7° GRADO

FECHA DE INSCRIPCIÓN: 07/08/2.019

1
INDICE

Titulo Pág.

Resumen……………………………………………… 3

Introducción…………………………………………… 4

Planteamiento del Problema………………………… 5

Hipótesis………………………………………….…..… 5

Objetivos………………………………………….……… 5

Metodología……………………………………………. 6

Marco Teórico…………………………………………… 7

Encuesta y tabulación de datos……………………… 10

Conclusiones Generales……………………..………… 14

Bibliografía...…………………………………………….. 15

Agradecimiento…………………………..……………… 16

2
 Resumen
El siguiente Proyecto de investigación ha sido elaborado por los alumnos de los
plurigrado: 4° y 5°; 6° y 7°, Área Ciencias Naturales, Término Lectivo 2018-
2019, Escuela N° 298 “Dr. Plinio Zabala” de la localidad El Pongo y se
fundamenta en la necesidad de brindar información sobre las propiedades,
beneficios para la salud y cultivo del jengibre en la comunidad escolar y
familiar.
El tema surgió en el aula a través de la pregunta de una alumna: -¿Qué rico el
perfume de su ropa Seño? ¿Qué es?
Seño: -Perfume para ropa con aroma a jengibre, limón y rosas.
Alumno: ¿Qué es el jengibre?; ésta pregunta sirvió como punto de partida para
el trabajo de investigación sobre las propiedades y beneficios para la salud. El
Planteo del Problema: “¿Es posible el cultivo de jengibre en la localidad
de El Pongo, teniendo en cuenta las condiciones de temperatura,
humedad y suelo?”, surgió de la asignación de una parcela a cada grado en
la Huerta Escolar para los proyectos específicos y la producción de hortalizas,
aromáticas, flores, etc., como estaba establecido en el proyecto de huerta:
“Sembrando Con-ciencia”.
Metodología: Mediante diferentes técnicas de recolección de datos como
encuestas, grupos de discusión, búsqueda bibliográfica, vídeos y la aplicación
de Métodos: Inductivo- Deductivo, de Investigación, Método Científico, el
trabajo en equipo, se llevó a cabo el trabajo de investigación sobre las
propiedades, beneficios para la salud y la resolución del problema planteado
sobre el cultivo de jengibre en la localidad de El Pongo.
Resultados: en la primera siembra de cultivo (abril- mayo 2.018) no hubo
producción porque no se respeto el calendario de siembra y nos sorprendió las
vacaciones de invierno sin haber establecido turnos para el cuidado y riego de
los jengibres.
La segunda siembra septiembre 2.018 y cosecha abril 2019 en cantero y en
maceta la producción de jengibre fue positiva, obteniendo rizomas con buenos
atributos de color, aroma, consistencia y sabor.

Conclusión: Luego del extenso y rico trabajo de investigación y de campo, de

aciertos y errores, los alumnos del plurigrado 5°, 6° y 7° sostenemos que es
posible el cultivo de jengibre en macetas, huerta escolar y huertas familiares de
la comunidad de El Pongo para el uso en la cocina como condimento y
aromática, así también como medicina natural por sus propiedades y beneficios
para la salud a través de infusiones y té teniendo en cuenta las proporciones
indicadas para su uso y las contraindicaciones.

3
 Introducción
Además de ser un condimento muy apreciado el jengibre ha sido utilizado con
propósitos curativos desde hace miles de años. En la medicina el jengibre
ocupa un lugar importante. Existen estudios que apuntan a que en estos casos
el jengibre es más efectivo que los medicamentos recetados. Es una Hierba
cultivada en las tierras calientes del trópico. Tubérculo articulado, en forma de
mano, a los cuales se les da el nombre de rizomas. Parte esencial de la planta,
de un olor fuerte aromático; sabor agrio, picante. Los rizomas son de color
cenizo por fuera y blanco amarillento por dentro. Las hojas son alargadas como
las de maíz cuando apenas brotan de la tierra y envuelven con su vaina el tallo.
Las flores son vistosas, están dispuestas en espigas cónicas y soportadas por
escamas empizarradas.
Es una planta herbácea, perene, rizomatosa, hasta de 1 m de altura. Rizoma
grueso, carnoso, nudoso. Tallos simples. Hojas lanceoladas, oblongas,
dispuestas a lo largo del tallo en dos líneas paralelas. Flores sésiles, amarillas
y labios purpúreos, reunidas en una espiga densa al extremo del tallo. Fruto
seco y bulboso.

Recolección y secado: los rizomas se colectan antes de que se formen nuevos

retoños pues los rizomas viejos pierden sus propiedades terapéuticas. Se
lavan, se raspan y se ponen a secar al sol.
El jengibre tiende a elevar un poco la temperatura corporal por lo que puede
agravar las molestias de las mujeres menopáusica y no debe ser usado por
personas que estén pasando por una fiebre alta. Durante el embarazo debe
usarse con moderación.

4
 PLANTEO DEL PROBLEMA

“¿Es posible el cultivo de jengibre en la localidad del pongo,

teniendo en cuenta las condiciones de temperatura,
humedad y suelo?”

Hipótesis

 Grupo 1: “Si es posible el cultivo de jengibre en la huerta de la escuela

porque se mantiene la humedad en la tierra”.

 Grupo 9: “Si es posible teniendo en cuenta la temperatura, humedad y

el suelo de esta localidad”.

 Grupo 8: “No sé si es posible porque aunque están todas las

condiciones se requiere de nuestro cuidado, trabajo y responsabilidad”.

 Grupo 5: “La tierra de esta zona no es apta para el cultivo de jengibre”.

 Grupo 4: “No van a crecer las plantas de jengibre porque no tienen

brotes”.

Objetivos
Objetivo General

 Obtener información sobre propiedades, beneficios y cultivo del

jengibre.

Objetivos Específicos:

 Realizar una encuesta en la que se identifique claramente el

conocimiento que tiene la comunidad educativa y familiar sobre el
jengibre.
 Aportar una investigación reciente sobre las propiedades, beneficios y
cultivo del jengibre.
 Lograr que la población incorpore el jengibre en su dieta y el cultivo en
las huertas familiares.

5
 METODOLOGÍA
“El niño no es una botella que hay que llenar,

sino un fuego que es preciso encender”

Montaigne

La enseñanza experimental de las Ciencias Naturales es una actividad

compleja que requiere de la utilización de distintos tipos de conocimientos
relacionados con la propia Ciencia y sus metodologías, con estrategias
didácticas y con la aplicación de protocolos de procedimientos científicos.
Desde esta perspectiva y teniendo en cuenta el medio natural en el que está
inserta nuestra escuela, es el lugar físico perfecto para estudiar Ciencias
Naturales, permitiendo así la construcción de conocimientos y procedimientos
propios de la ciencia, la naturaleza y el trabajo científico; abriendo una nueva
perspectiva para mirar, hablar, escribir y pensar la ciencia y el mundo natural.
Para la realización de este trabajo se emplearon las siguientes metodologías y
técnicas:

 De investigación
 Método Científico.
 De recolección de datos
 Observación directa
 Encuesta
 Registro fotográfico

Para realizar esta investigación se ejecutaron las siguientes actividades:


 Recolección de datos bibliográficos: Sobre los beneficios, propiedades y
cultivo del jengibre.
 Elaboración del diseño de investigación en conjunto con los alumnos.
 Análisis de los diferentes audios visuales proyectados en el aula.
 Encuesta de conocimiento sobre el jengibre.
 Registros de la información y tabulación de datos.
 Actividades de difusión. Socialización de la investigación mediante
diferentes medios de comunicación (afiches, trifolios, Canal 7, Canal 2).
 Redacción de informe científico.

6
 MARCO TEÓRICO
A través de la historia el hombre utilizó diferentes vegetales como legumbres,
hortalizas, cereales, aromáticas y las codiciadas especias. Estas sirvieron
para complementar su alimentación y por sus aplicaciones medicinales. Este
es el caso del jengibre, una raíz de origen oriental cultivada principalmente en
China e India. Actualmente su cultivo se ha extendido a todo el mundo, debido
sobre todo a sus aplicaciones en la salud y en la gastronomía. Además de que
resulta una planta muy fácil de cultivar en el interior de la casa. Para ello la
implementación de una huerta, donde conviven diferentes especies para su uso
culinario, resulta fundamental.
Actualmente, se están desarrollando diversas huertas escolares principalmente
en escuelas rurales. Las que permiten implementar modelos de enseñanza y
aprendizaje donde se aplica la figura aprender -haciendo. Además, de permitir
la articulación de los conocimientos que promueven el acercamiento de los
alumnos a la resolución de problemas que surgen de la práctica escolar.
Constituyendo un elemento dinamizador y estimulador que propicie el
desarrollo de actitudes profesionales relacionadas con la mejora de la práctica
de la etapa de educación primaria y el trabajo colaborativo en la huerta escolar.
Nuestra intención es construir un ambiente participativo donde interactúen los
alumnos y docentes para construir una escuela viva, abierta a la diversidad de
conocimientos y de los valores de cuidado del medioambiente, para garantizar
que la escuela adquiera una función activa en la sociedad actual y resaltar los
procesos de educación primaria en la zona rural.

EL JENGIBRE

El jengibre “Amomunzingiber L” es originaria del área Indo-malaya al sur de

Asia, pero esta naturalizado en Jamaica, África, en las Indias occidentales,
México y en la Florida. Su nombre deriva del sanscrito y significa “corniforme”.
No se conoce en estado silvestre y su cultivo es muy antiguo especialmente en
China.

Es una hierba perenne que alcanza hasta un metro de altura con rizomas
subterráneos, ramificados en forma digitada. De estos salen tallos cubiertos por
vainas envolventes de hojas alternas, sésiles, lisas, de colores verde pálido,
lanceolados y muy agudos en el ápice. Los tallos florales son por lo general sin
hojas y más cortos que los tallos de las hojas y llevan escaso número de flores.
La flor es asimétrica y presenta un cáliz tubuloso, hendido hasta la mitad por
uno de los lados. La corola es amarilla anaranjada compuesta de un tubo
dividido en tres lóbulos oblongos lineales y redondeados en el borde, con seis
estaminodios en dos filas. El ovario es ínfero trilocular con estigma en forma de
penacho y el fruto es la capsula.

El rizoma se puede utilizar disecado, en esencia que se obtiene por destilación

o fresco listo para su consumo.

7
CULTIVO
Requiere un clima tropical húmedo, con precipitaciones superiores a los 2.000
mm anuales distribuidos a lo largo de su periodo vegetativo. La temperatura
tiene que ser superior a los 30 °C durante dos tercios del año y requiere una
adecuada heliófila. No es exigente en cuanto a suelo, prospera en suelos
arenosos, profundos y bien drenados, aunque ricos en materia orgánica.

El jengibre es una planta perenne que se cultiva generalmente como anual a

partir de la propagación vegetativa ya que muy escasas veces produce
semillas. Se plantan segmentos de rizomas que tengan al menos una yema, a
una profundad de entre 6 y 8 cm de profundidad, según el tamaño, a distancias
de 1 metro entre filas y a 30-50 cm entre plantas. Por lo general se plantan en
los meses de marzo a mayo según la latitud. Y las plantas están listas para su
cosecha entre los 9-10 meses posteriores a su plantación. Los rizomas se
recogen cuando la parte aérea se ha secado y antes de que se tornen fibrosos
y duros.

Materiales:

 1 trozo de rizoma de jengibre.

 1 maceta u olla de unos 40 cm de profundidad y lo más ancha posible.
 1 parte de abono o de humus de lombriz.
 3 partes de tierra ecológica.

Procedimiento:

Paso 1: Poner a remojar la raíz de jengibre en agua tibia durante toda la noche,
para que esté lista para la siembra.

Paso 2: Rellenar la maceta u olla con una parte de abono o de humus de

lombriz y tres partes de tierra ecológica. La tierra debe estar esponjosa y bien
aireada para que pueda drenar bien el agua.

Paso 3: Poner la raíz de jengibre en la tierra, con el brote apuntando hacia

arriba, y rellenar con una o dos pulgadas adicionales de tierra.

Paso 4: Humedecer la tierra, aunque no en exceso. Luego, colocar la olla de

jengibre en un lugar cálido, pero sin exceso de calor.

Paso 5: Mantener la humedad de la tierra constantemente.

Paso 6: Lo mejor es mantener el jengibre durante su primera etapa de

desarrollo en una zona donde reciba poca luz y a una temperatura de unos 20°
C. Nunca debe estar a una temperatura menor de 10 ºC.

8
PROPIEDADES Y BENEFICIOS

El jengibre es una raíz con un aspecto un tanto extraño pero de un sabor muy
especial que se puede utilizar en la preparación de salsas, sopas, marinadas,
platos principales e, incluso, algunos postres. Pero más allá de sus usos
culinarios, se ha popularizado durante muchas décadas en todo el mundo
porque tiene múltiples propiedades medicinales.

 Mejora la circulación sanguínea: El jengibre contiene magnesio y zinc,

que son claves para mejorar la circulación sanguínea. Además, cuenta
con propiedades que inhiben la acumulación del colesterol malo en el
hígado, lo que también podría prevenir una gran cantidad de problemas
cardiovasculares.
 Mejora la absorción de nutrientes: El consumo de esta raíz garantiza una
mejor absorción de nutrientes esenciales en el organismo porque
provoca la estimulación de la secreción de estómago y las enzimas
pancreáticas.
 Además, estimula el apetito si se lo mastica un poco antes de las
comidas.
 Previene las gripes y resfriados: El jengibre cuenta con propiedades
expectorantes y antibióticas que actúan en cuadros de gripes y
resfriados. El Departamento de Medicina de la Universidad de Maryland
confirmó este beneficio y, a través de una investigación, determinó que
el té de jengibre puede reducir los síntomas de gripes y resfriados en
adultos.
 Mejora la digestión: El jengibre ayuda a aliviar los dolores abdominales
que suelen producirse cuando hay una inflamación estomacal. Además,
previene y combate el estreñimiento, reduce los gases intestinales y
promueve una mejor digestión.
 Podría ser anti-cancerígeno: Varias investigaciones han encontrado que
esta raíz podría tener sustancias anti-cancerígenas muy poderosas,
capaces de inhibir el crecimiento de las células cancerosas en el colon y
la próstata.
 Refuerza el sistema inmunitario: El consumo regular de esta planta
refuerza el sistema inmunitario y mantiene las defensas del organismo
fuertes ante posibles infecciones, gripes, resfriados o enfermedades
crónicas.También reduce el riesgo de sufrir un derrame cerebral y es
muy útil para combatir infecciones bacterianas intestinales.
 Alivia dolores articulares: El jengibre tiene importantes propiedades
antiinflamatorias que ayudan a reducir el dolor y la inflamación de las
articulaciones, así como otras dolencias comunes.
 El jengibre es un excelente remedio natural para el mal aliento.
Simplemente con rallar un poco de jengibre (1/3 de una cucharadita) y
añadirlo al agua y beber de vez en cuando.
 Ayuda a reducir las náuseas y el estómago revuelto.
 Se puede usar para aliviar el dolor de dientes y muelas.

9
CONTRAINDICACIONES Y PRECAUCIONES

 El jengibre se debe tomar en pequeñas cantidades y en casos de

presentar patologías de base se debe consultar antes con el profesional
de salud que corresponda en casa caso particular.
 Algunas personas podrían notar irritación sobre la piel cuando se aplica
de forma externa.
 Está contraindicado el uso continuado del jengibre. Es preferente usarlo
dos semanas y descansar por otro periodo de tiempo igual o superior.
 No tomar en caso de fiebre, ya que, el jengibre puede subir la
temperatura corporal.
 En caso de tomar algún medicamento o seguir algún tratamiento es
importante consultar con un médico antes de tomar jengibre.

Encuesta y tabulación de datos

ESCUELA: N° 298 “DR. PLINIO ZABALA”

PROYECTO: “PLANTA MILAGROSA” GRADOS: 4°, 5°, 6° y 7° AÑO: 2.018

ENCUESTA SOBRE EL JENGIBRE

SEXO: …………………………………. EDAD:………………………

 MARCA CON UNA CRUZ

1. ¿Conoces el jengibre? SI……….. NO………

2. ¿Para qué se la utiliza o sirve? Condimento……. Aromática……. Medicina……

3. ¿Comes alimentos naturales? Verduras, legumbres, semillas, condimentos

naturales.
SI……….. NO………
4. ¿Consumís las 4 comidas a diario? Desayuno, almuerzo, merienda, cena.
SI……….. NO………
5. ¿Te preocupas por tener una buena alimentación y salud?
SI……….. NO………
6. ¿Te gustaría conocer las propiedades y beneficios del jengibre en nuestra
salud?
SI……….. NO………
7. ¿Te gustaría cultivar jengibre en la huerta escolar?
SI……….. NO……

Ficha de Tabulación de datos

10
 PROYECTO: “RAÍZ MÁGICA”

TABULACIÓN DE DATOS DE LAS ENCUESTAS

TOTAL DE ENCUESTAS: 38

SEXO: FEMENINO: MASCULINO: 9

29
EDADES
9 A 15: 19 40 A 49: 5
16 A 19: --- 50 A 59: 1
20 A 29: 1 60 A 69: 2
30 A 39: 10 70 a más:--

1-¿Conoces el jengibre?
SI 30 NO 8
2-¿Para qué se lo utiliza?

Condimento 22 aromática 10 medicina 32 no contesta 4

2
3-¿Comes alimentos naturales? Verduras, legumbres, semillas, etc.

SI 36 NO 2
4-¿Consumís las 4 comidas diarias? Desayuno, almuerzo, merienda, cena.
22 16
SI NO
5-¿Te preocupas por tener una buena alimentación y salud?
35 3
SI NO
6-¿Te gustaría conocer las propiedades y beneficios del jengibre en nues-
tra salud?
37 1
SI NO
7-¿Te gustaría cultivar jengibre en la huerta escolar?

SI 37 NO 1

Gráfico de tortas

TOTAL DE ENCUESTAS: 38

SEXO:

MASCULINO 9 24% 24%

FEMENINO 29 76% MASCULINO
TOTAL 38 100% 76% FEMENINO

11
 9 a 15
EDADES 0%
3% 5% 16 a 19
13%
20 a 29
RANGO DE
TOTALES 50%
EDADES 30 a 39
9 a 15 19 26%
16 a 19 0 40 a 49
20 a 29 1 3%
50 a 59
30 a 39 10
40 a 49 5 0% 60 a 69
50 a 59 1
60 a 69 2 Mayores de
70
Mayores de 70 0

1-¿Conoces el jengibre?
21%
SI 30 SI
79% NO
NO 8

2-¿Para qué se lo utiliza o sirve?

CONDIMENT
CONDIMENTO 22 6% O
32%
MEDICINA 10 MEDICINA
47%
AROMATICA 32 15%
NO CONTESTA 4 AROMATICA

3- ¿Comes alimentos naturales?

5%
SI 36 SI

NO 2 NO
95%

4- ¿Consumís las 4 comidas diarias?

42% SI
SI 22 58%
NO
NO 16

12
5- ¿Te preocupas por tener una buena 8%
alimentación y salud?
SI

92% NO
SI 35

NO 3

6-¿Te gustaría conocer las 3%

propiedades y beneficios del
jengibre en nuestra salud? SI
NO
97%
SI 37
NO 1

7- ¿Te gustaría cultivar jengibre en la 3%

huerta escolar? SI
NO
SI 37 97%
NO 1

Conclusiones de las encuestas realizadas

A través del análisis de los resultados de las encuestas pudieron evidenciar

que hay muchos que no consumen las cuatro comidas diarias; dando lugar al
diálogo, debate y reflexión sobre esa situación, cómo podían desde su lugar
inculcar y promocionar una alimentación saludable.
Fue de gran estimulo saber que muchos querían conocer las propiedades y
beneficios del jengibre en nuestra salud como así también cultivar jengibre.
Como así también el impacto que tuvo en la comunidad de El Pongo las
encuestas realizadas porque las madres se acercaron para colaborar y ser
parte activa del proyecto.

13
 Conclusión general

“ Luego del extenso y rico trabajo de investigación y de

campo, de aciertos y errores, los alumnos del plurigrado 5°, 6°
y 7° sostenemos que es posible el cultivo de jengibre en
macetas, huerta escolar y huertas familiares de la comunidad
de El Pongo teniendo en cuenta las condiciones de
temperatura, humedad y suelo; como así también el calendario
de siembra, cuidados y riego permanente para el uso en la
cocina como condimento y aromática, como medicina natural
por sus propiedades y beneficios para la salud a través de té e
infusiones teniendo en cuenta las proporciones indicadas para
su uso y las contraindicaciones”.

14
 Bibliografía

Manuales de 4°, 5°, 6° y 7° Área Ciencias Naturales y Multitarea de las

bibliotecas áulicas.

Páginas web consultadas:

https://ecocosas.com/plantas-medicinales/jengibre/?cn-
reloaded=1https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/jengibre.html
https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/jengibre
http://www.herbotecnia.com.ar/exo-jengibre.html
https://www.mehueleaquemao.com/jengibre-propiedades-beneficios/
https://www.lovethegarden.com/uk-en/article/how-grow-ginger

Videos proyectados:

-¿Para qué sirve el jengibre? - Beneficios y propiedades del jengibre para la

salud
https://www.youtube.com/watch?v=dK5YpM7zya4&list=PLDLlIMGE9Y7nD1aM
Bt1aFRQW8aPcofMpM&index=2&t=0s&pbjreload=10

Los 11 increíbles beneficios del jengibre | La ruta verde

https://www.youtube.com/watch?v=pdoS5-wNNDQ

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 Agradecimientos

A la Directora de la Escuela Prof. Catalina López Martínez.

A la Prof. de Inglés Natalia Barrios, pareja pedagógica 2.018.

Al Prof. Rubén Nina Área Lengua.

A la Prof. de Música Emilia Huaita

Al Prof. de Agronomía Eduardo Acosta 2.018.

A la Prof. de Inglés Claudia Anachuri 2.019

Al Prof. de Agronomía Benito Paredes 2.019

A todos los Docentes de la Comunidad Educativa 298.

Al INTA- Agencia de Extensión Rural Perico.

 Ing. Agr. Daniel Lamberti

 Ing. Agr. María de los Ángeles Paredes

A la Administración Finca El Pongo.

 Ing. Agr. María Fernanda Soruco.

A Proyajo.

A las mamás de la Comunidad de El Pongo.

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