Chocolatedz

First recipe
• 100 g de azúcar
• 100 g de leche en polvo

Second recipe

Ingredientes para una tableta de chocolate

con leche
• Medio kilo de semillas de cacao crudas.
• Media taza de azúcar. 
• 650 mililitros de leche. 
• Media cucharada de vainilla.

Pasos:

1. Pon las semillas de cacao en un papel de hornear y

tuéstalo 30 minutos a 150 grados. Déjalo enfriar y
quita las cáscaras.

2. Machaca el cacao con un mortero y tritúralo con un

molinillo. Si no cuentas con uno eléctrico puedes usar
un molinillo de pimienta y lograrás un buen resultado
igualmente.

3. Sigue triturando con el molinillo hasta obtener

una pasta de color marrón.
una pasta de color marrón.

4. Calienta el cacao triturado al baño maría. Para ello

necesitarás una cacerola con agua a punto de hervir
y otra cacerola más pequeña con el cacao, que no
debe tocar nunca el fondo de la cacerola más grande.
Si haces clic aquí te explicamos todos los trucos para
poner chocolate al baño maría correctamente.

5. Cuando la pasta esté caliente, colócala en otro

recipiente y vuelve a machacarla hasta lograr
una consistencia suave.

6. Añade el azúcar o la stevia poco a poco. Haz lo

mismo con la leche y la vainilla. Mézclalo todo.

7. Coloca la mezcla en moldes,  cubriéndolos con

papel de aluminio.

8. Tan solo quedará dejar que se enfríe, a temperatura

ambiente o en la nevera, y se endurezca y ya podrás
disfrutar de tu propia tableta de chocolate con leche
casera.

En caso de que quisieras añadir otros ingredientes, el

momento ideal para hacerlo es en el paso número 6,
cuando mezclas el cacao con la leche, la vainilla y el
azúcar. 

Step and percentages

Incorporo nuevamente en este artículo las fórmulas
estándar de porcentajes y equivalente en peso del
chocolate con leche para completar e ilustrar lo dicho
hasta ahora.

CHOCOLATE CON LECHE (1) : cacao (12%) ; manteca

de cacao (28%) ; azúcar (44%) ; leche en polvo (16%) ;
lecitina (1%). Corresponde a una pastilla de setenta y
cinco gramos con un cuarenta por ciento de cacao. La
conversión en gramos es:

9 gramos de cacao ; 21 gr. de manteca de cacao ; 33

gr. de azúcar ; 12 gr. de leche en polvo ; 0Ž80 gr. de
lecitina.

CHOCOLATE CON LECHE (2) : cacao (20%) ;manteca

de cacao (10%) ; leche en polvo (18%) ; azúcar (44%) ;
lecitina (1%) ; suero de leche (7%). Corresponde a
una pastilla de chocolate de ciento cincuenta gramos
con un treinta por ciento de cacao. La conversión en
gramos es:

30 gramos de cacao ; 15 grs. de manteca de cacao ; 27

grs. de leche en polvo ; 66 grs. de azúcar ; 1Ž50 grs. de
lecitina ; 10Ž50 grs. de suero de leche.
Última modificación: 2:04 AM