UNIDAD DE APRENDIZAJE:

TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

DOCENTE: MINDA MARCIA MENDOZA LÓPEZ

GRUPO 7LN1 - 7°TO SEMESTRE
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ENSAYO
INTRODUCCIÓN A LA TECNOLOGÍA
DE LOS ALIMENTOS

ALUMNA:
E.L.N DIARA MAYLÉN MEDRANO MALDONADO 342118

FECHA DE ENTREGA:
7 DE FEBRERO DEL 2023
En la actualidad, se sabe que la tecnología de los alimentos es una de las áreas de
estudio más relevantes para toda la humanidad. En nuestro mundo globalizado,con
población que está en crecimiento continuo y donde se encuentra comprometido el
medio ambiente, es imprescindible el disponer de alimentos nutritivos y suficientes.
En este ensayo, se abordará el tema sobre estas nuevas tecnologías para lo que es
la transformación, producción y preservación de alimentos por diversas etapas.

Para definir con mayor profundidad el término de tecnología de los alimentos, se

puede decir que es aquella ciencia multidisciplinaria encargada de estudiar todo lo
relacionado con los alimentos de consumo humano y animal, por medio de la
aplicación concreta de la física, biológica y química. Esta nace a base de la
producción agrícola presente en la época prehistorica, donde el hombre buscaba
tener el mejor alimento y evolucionó la manera de transformar y perfeccionar ciertas
técnicas para procesar esos alimentos para llegar a un consumo más satisfactorio.
Con el paso del tiempo y con los avances de la ciencia de los alimentos estas
técnicas fueron incorporando principios científicos a la experiencia, formando así las
bases de la tecnología de alimentos actualmente empleada en la fabricación de
ingredientes y productos alimenticios, así como el empaquetado y un
acondicionamiento de alimentos y bebidas procesados. Junto con ello, uno de los
mayores desafíos con la urbanización y la globalización, fue el aseguramiento
inocuo (seguridad alimentaria) de dichos alimentos, por lo que fue vital implementar
un sistema de inocuidad y ciertos cambios en las técnicas de producción. Muchos
errores tuvieron que suceder para que la Organización de las Naciones Unidas para
la Alimentación y la Agricultura (FAO), implementara un plan exhaustivo de medidas
de control sanitario en puntos críticos de la cadena alimentaria para poder prevenir
de forma más certera la inocuidad de los alimentos en sus fases de producción.
Entre las ventajas de la tecnología de alimentos se encuentran la fácil distribución y
preservación, la mejora de características organolépticas, facilitar el consumo,
ahorro de tiempo a industria agrícola y un buen beneficio para la salud. Por otro
lado, entre las desventajas se encuentra que ha generado cierto impacto negativo
en la salud del consumidor, exposición a tóxicos, impacto sensorial y nutrimental.

A modo de conclusión, se puede decir que la tecnología de los alimentos es una

ciencia enfocada en aplicar investigaciones científicas para el diseño y desarrollo de
los productos alimenticios, garantizar seguridad, calidad e inocuidad al ser humano.