Ensayo

Importancia de la Ciencia y la Tecnología  para el buen desempeño del 

Ing. En Agroalimentación en la sociedad venezolana

Integrantes:
Dayerlin Salero
C.I 23485842
Darianni Salero
C.I 25570808
Henrry Barreto
C.I 4061024
Ricardo Vasquez
C.I

Profesor: Pedro Brito

BARQUISIMETO MAYO, 2022

En el contexto actual de la ciencia y tecnología Un buen modo de destacar la
importancia que la ciencia y la tecnología tienen en la sociedad contemporánea es a
través de un significativo testimonio: el Congreso Mundial sobre la Ciencia celebrado
en Budapest (Hungría) en junio-julio de 1999, y convocado por la Unesco y el Consejo
Internacional para la Ciencia (ICSU). Las naciones del planeta se reunían por vez
primera para hablar exclusivamente de la ciencia y de su papel en el mundo actual. La
Cumbre reunió a delegados de casi 150 países, así como a representantes de
numerosas asociaciones científicas y organizaciones relacionadas con la ciencia. El
evento se cerró con la aprobación por el plenario de una Declaración sobre la ciencia y
el uso del conocimiento científico, así como del desarrollo de ese documento en una
agenda mundial para la ciencia: un marco de acción. El tema estrella del Congreso y
de la propia Declaración era articular y consensuar un nuevo contrato social para la
ciencia.

La concepción clásica de las relaciones entre ciencia, tecnología y sociedad es una

concepción esencialista y triunfalista. Todavía está presente con frecuencia en
diversos ámbitos del mundo académico y los medios de divulgación. l contexto y la
aplicación en lo que respecta a la ingeniería agroalimentaria como parte de la
carrera de ingeniería en alimentación pues tiene mucho que aportar ya que la
participación en el reacomodo de la cría la de animales sanos fuertes libre de
enfermedades y agro tóxicos la agricultura sustentable y sostenible en el tiempo sin
pesticidas para englobar todo en un solo saco alimentos libres de agentes
contaminantes desde la preparación del suelo.
La distribución almacenamiento y comercialización de los productos agrícolas y
pecuarios pasan por la ciencia y la tecnología en la manera de inventarse y
reinvertirse creando métodos y técnicas nuevas para no depender de los productos
extranjeros y crearlos nosotros mismos por lo tanto le hacemos una introducción con
lo que está pasando en el mundo desde 1999 para acá y al día de hoy con todo lo
que vemos y sentimos.
Especialmente del cambio climático tenemos el deber de agilizar procesos para
prevenir parar de alguna manera la zozobra del cambio climático esta carrera
depende en buena parte de la ciencia y la tecnología la creación de laboratorios para
bio-insumos , elaboración de sustratos ,fertilizantes orgánicos la función principal de
los ingenieros en agroalimentaria en nuestro país , se centra en aportar sus
conocimientos y capacidades tecnológicas de base a la cadena de producción e
introducción en el mercado. Todo ello teniendo en cuenta criterios orientados a la
rentabilización y optimización de los productos o servicios, sin dejar de lado la calidad
y valores nutricionales de los mismos.
La ingeniería de alimentación concentra una diversa variedad de actividades en las
que éstos intervienen de cualquier tipo y en todas sus formas posibles. “Podemos
estudiar el grado de afección de nuevas tecnologías desde el punto de vista nutricional
o sensorial, por ejemplo .Los métodos científicos ayudan a mejorar la calidad y
productividad de los alimentos. La demanda de productos saludables y con el menor
impacto sobre el medio ambiente ha aumentado en los últimos años. No es hablar de
ciencia de ficción si unimos las palabras alimentación y tecnología en una misma
frase. Los productos que ponemos en nuestra mesa llegan a ella de diferentes
orígenes como el campo, las fábricas o sí, desde un laboratorio. Y no por ello tiene
que ser perjudicial. Disciplinas como la química, biología, física… incluso las
matemáticas se convierten en imprescindibles para diseñar productos y procesos en la
industria alimentaria.
En el desarrollo de la ingeniería de alimentación es prioritario el papel de la
microbiología y la aplicación de conocimientos de otras ciencias como la ingeniería
mecánica agronómica o agrícola, industrial la veterinaria la zootecnia a los
materiales de los alimentos. Porque aquí se trata a los alimentos desde esa
perspectiva, como materiales. Bien es sabido que ingeniería agroalimentaria o
agroalimentación interviene en la cadena productiva desde el sector primario al
colocar la semilla en el suelo hasta la comercialización del producto terminado por la
industria y llega al último eslabón de la cadena el consumidor final pasando por el
depósito o el almacén.

Las necesidades y demandas actuales por parte de la población varían

constantemente, aunque en la actualidad es la alimentación saludable y con los
menores impactos negativos sobre el medio ambiente a consecuencia de los
desafueros del cambio climático, las que están experimentando un mayor auge. Con el
fin de llegar a estos objetivos, marcados por los emprendedores o el propio
consumidor, la ingeniería de agroalimentación tiene a su disposición el estudio desde
diferentes características como son: la nutrición la física -química, la microbiológica la
higiene y la visual .

“Es posible diseñar un tratamiento y aportar mayor seguridad a un alimento” .Lo más
interesante es la cantidad de desafíos que presentan los alimentos cuando hablamos
de innovación. Cada alimento es diferente y presenta características únicas, las cuales
estamos obligados a conocer en profundidad si queremos crear o mejorar cualquier
ventaja nueva. Nuestro objetivo es adaptar cualquier procesado lo mejor posible en
beneficio a la vida útil y calidad nutricional del producto y repercutir positivamente al
productor y al mercado por eso la ciencia y la tecnología va de la mano con la
ingeniería en agroalimentación por la constante variabilidad de los métodos aplicables
a los alimentos en toda la extensión de las cadena.

Una serie de tecnologías pueden contribuir a resolver los problemas que se plantean
en relación con el logro de las cuatro dimensiones de la seguridad agroalimentaria la
disponibilidad, accesibilidad y utilización de los alimentos y la estabilidad alimentaria.
Utilizando tecnologías nuevas o ya existentes para luchar contra las presiones biótica
o abiótica, elevar la producto –vida, agrícola y pecuaria, mejorar la fertilidad de los
suelos y el abaste -cimiento de agua se puede aumentar la cantidad de alimentos
producidos. Las innovaciones en materia de almacenamiento, refrigeración, transporte
y transformación de productos agrícolas pueden servir para encarar la dimensión de la
accesibilidad de los
alimentos.

La aplicación de la ciencia a la producción de alimentos básicos de alto valor nutritivo

puede ser una forma de luchar contra la malnutrición y mejorar la utilización de los
alimentos. Por último, utilizando la CTI para fines de mitigación y adaptación al cambio
climático, por ejemplo con la agricultura de precisión, mínima labranza utilización de
bio-insumos los sistemas de alerta temprana, se puede hacer frente a la inestabilidad
alimentaria. Con el propósito de fortalecer la identidad de la profesión mediante la
integración de los programas profesionales del país el Capítulo de Ingeniería de
agroalimentación, construye estrategias conjuntas que apunten al desarrollo sostenible
de la Ingeniería agroalimentaria que permitan armonizar los currículos desde las
actividades de docencia, investigación y extensión y organicen procesos de
acercamiento efectivos con el sector público y privado.

La población mundial ha crecido exorbitantemente, es imposible alimentar a poco más

de 7 mil millones de personas que habitan el planeta sólo con productos frescos
(orgánicos y no procesados), siempre será imperante la aplicación de algún nivel de
procesamiento en las materias primas alimenticias para mejorar su conservación,
composición nutricional, calidad, accesibilidad, disponibilidad e inocuidad y así poder
responder a las exigencias, cada vez más altas, del consumidor actual que
constantemente cambia sus gustos y requerimientos. La Ingeniería agroalimentación
es una profesión que ha venido tomando mucha fuerza, alto reconocimiento y
visibilidad mundial desde sus inicios como profesión en Europa y Estados Unidos. La
Ingeniería en agroalimentación se abrió caminos y ganó espacios importantes que
han contribuido diariamente al desarrollo económico y social del país, así como su
proyección mundial en los mercados globales., de la mano con la ciencia y la
tecnología .

El ingeniero en agroalimentaria no sólo ha logrado transformar la forma en que

miramos y manipulamos los alimentos actualmente, sino que también ha contribuido
directamente en el desarrollo, innovación y estandarización de muchos productos
alimenticios que a diario consumimos con la garantía de ser inocuos, sanos, nutritivos
y funcionales, conservando sus características organolépticas; entre estos productos
se destacan los que tienen proteína animal económica y funcional, tales como los
lácteos y cárnicos (leche ultra pasteurizada que no necesita refrigeración, leche
deslactosada, yogurt con probióticos, salchichas, jamón, etc.), así como productos de
origen vegetal (salsa de tomate, pulpas congeladas, snacks saludables de frutas y
hortalizas,) .

La manipulación y conservación de los alimentos ha existido desde siempre, cuando el

hombre primitivo cazaba animales para su consumo tuvo la necesidad de conservar
en cuevas sus reservas, secaba el pescado al sol y asaba la carne con el fuego para
tener disponibilidad en tiempos de escasez, iniciando con ello las bases de los
primeros métodos de conservación. Aproximadamente, entre los años 3000 y 6000 AC
ya se conservaban los alimentos por fermentación, así el vino, la cerveza y el queso
son ejemplos de los primeros Esas dimensiones constituyen el marco general de la
definición establecida por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación
y la Agricultura (FAO): “La seguridad alimentaria se da cuando todas las personas
tienen acceso físico, social y económico permanente a alimentos seguros, nutritivos y
en cantidad suficiente para satisfacer sus requerimientos nutricionales y preferencias
alimentarias, y así poder llevar una vida activa y saludable”