UNIDAD DE APRENDIZAJE:

CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS PARA AUTOCONSUMO

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
DOCENTE: MARIA GUADALUPE RUACHO SOTO
GRUPO 5LN1

ACTIVIDAD INDIVIDUAL - MAPA MENTAL

LA HIGIENE
DIARA MAYLÉN MEDRANO MALDONADO 342118
24 DE SEPTIEMBRE DEL 2021
CONCLUSIÓN PERSONAL
Para concluir, considero que el tema de higiene abarca un gran panorama, el cual debe
analizarse meticulosamente pues es conlleva más que sanidad y limpieza. La higiene va jugar
un papel muy importante tanto en la relación de la persona misma con el entorno donde se
desenvuelve en la manipulación del alimento, así como la relación de el ambiente en donde de
manipula el alimento con los utensilios y herramientas para su manejo adecuado.

Por ello, como futuros profesionales de salud es de vital importancia conocer a detalle estas
técnicas, normativas y reglas en cuanto a la higiene para así poder tener el debido
conocimiento y ser capaces de correlacionar estas factores para desenvolvernos mejor en
nuestra función como promotores de la salud integral en alimentación.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Secretaría de Salud. (2009). Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o
suplementos alimenticios (NOM-251-SSA1-2009). Consultado el 23 de septiembre del 2021,
de: https://www.dof.gob.mx/normasOficiales/3980/salud/salud.htm

DECCO. (2020, 17 julio). Soluciones para limpieza y desinfección en industria alimentaria.

Decco ibérica. Consultado el 23 de septiembre del 2021, de:
https://www.deccoiberica.es/soluciones-limpieza-y-desinfeccion-en-industria-alimentaria/

Organización Mundial De La Salud. Departamento De Inocuidad De Los Alimentos, Z. E. T. A.

(2007). Manual sobre las cinco claves para la inocuidad de los alimentos (1.a ed.).
Organización Mundial de la Salud. Departamento de Inocuidad de los Alimentos, Zoonosis y
Enfermedades de Transmisión Alimentaria. Consultado el 23 de septiembre del 2021, de:
https://www.who.int/foodsafety/publications/consumer/manual_keys_es.pdf