EVALUACIÓN DIAGNOSTICA - 1rosecundaria

INSTITUCIÓN EDUCATIVA “SAN MARCOS”
SILLANGATE
QUEROCOTILLO - CUTERVO - CAJAMARCA – PERÚ
“Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia”.
EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA 1RO DE SECUNDARIA CIENCIA

Y TECNOLOGÍA
“Los alimentos se obscurecen cuando se les corta o pela”
1. FICHA INFORMATIVA
Área: Ciencia y Tecnología

Docente: Vanessa Alejandra Gérman Guillén
Grado: 1er grado
Nivel: Secundaria
Sección: A, B
Ciclo: VI
Medio: Virtual
Cronograma:
Fecha Actividades Recursos

Introducción a las ciencia y
explicación de la situación
SEMANA 3 (29 al 31 marzo) Ficha de trabajo
significativa hasta
reconocimiento de variables
Materiales (limón, papa o
Experimentación, registro de fruta, cuchillo)
SEMANA 4 (5 a 9 de abril) datos y verificación de Ficha de trabajo
hipótesis Celular (cronómetro y
fotografía)
Elaboración de informe de
SEMANA 5 (12 a 16 abril) indagación, conclusiones y Ficha de trabajo
cuestionario
SILLANGATE
2. COMPETENCIAS SELECCIONADAS
DESCRIPCIÓN DEL
COMPETENCI NIVEL DE LA
CAPACIDADES DESEMPEÑO PRECISADO
AS COMPETENCIA
ESPERADA AL FINAL
DEL CICLO V
Indaga las causas o

describe un objeto o Formula preguntas acerca de las variables que
fenómeno que identifica influyen en un hecho, fenómeno u objeto natural o
1. Problematiza para formular preguntas e tecnológico. Plantea hipótesis que expresan la
situaciones hipótesis en las que relación causa – efecto y determina las variables
2. Diseña relaciona las variables que involucradas.
estrategias para intervienen y que se
hacer pueden observar. Propone
Indaga mediante indagación estrategias para observar o
Propone un plan para observar las variables del
métodos 3. Genera y generar una situación
problema de indagación y controlar aquellas que
científicos para registra datos e controlada en la cual
pueden modificar la experimentación con la finalidad
construir sus información registra evidencias de
de obtener datos para comprobar sus hipótesis.
conocimientos. 4. Analiza datos e cómo una variable
Selecciona instrumentos materiales y herramientas,
información independiente afecta a otra
así como fuentes que le brinden información
5. Evalúa y dependiente. Establece
científica. Considera el tiempo para el desarrollo del
comunica el relaciones entre los datos,
plan y las medidas de seguridad necesarias.
proceso y los los interpreta y los
resultados de su contrasta con información
indagación confiable. Evalúa y
comunica sus conclusiones
y procedimientos.
Explica el
mundo físico
basándose en
1. Comprende y Explica con base en Describe los organismos y señala que pueden ser
evidencia con respaldo unicelulares o pluricelulares y que cada célula cumple
conocimientos usa
científico, las relaciones funciones básicas o especializadas. Ejemplo: el
sobre los seres conocimientos
entre: propiedades o estudiante señala que las bacterias necesitan un
vivos, materia y sobre los seres
funciones macroscópicas huésped para poder cumplir sus funciones básicas.
energía, vivos; materia y
de los cuerpos, materiales
biodiversidad, energía;
o seres vivos con su
Tierra y universo. biodiversidad,
estructura y movimiento
Tierra y
microscópico, la
universo
reproducción sexual con la
2. Evalúa las diversidad genética, los
implicancias ecosistemas, con la
del saber y del diversidad de especies, el
quehacer relieve con la actividad
científico y interna de la tierra.
tecnológico Relaciona el
descubrimiento científico
o la innovación
tecnológica con sus
impactos. Justifica su
SILLANGATE
posición frente a
situaciones controversiales
sobre el uso de la
tecnología y el saber
científico.
3. SITUACIÓN SIGNIFICATIVA
Hoy en día debido a los problemas de la pandemia, las personas salimos menos tiempo para hacer las
compras de los víveres, pero compramos en mayor cantidad, de modo que en algunos casos nos quedan
alimentos frescos sin comer. Incluso, a veces cogemos una palta, o un plátano, comemos una parte y
dejamos el resto para consumirlo en otro momento. Sin embargo, cuando regresamos a nuestra cocina,
encontramos que aquel alimento tiene una apariencia un poco agradable. Este hecho seguro que también
ha sucedido en tu familia y en tu comunidad, y seguro les habrá generado preocupación la cantidad de
alimentos que empiezan a “oscurecerse” se terminan desechando en los hogares. Frente a esta situación,
nos preguntamos ¿Qué podemos hacer ante esto? Como miembro de tu comunidad, animamos a elaborar
un afiche donde les comuniques tus resultados ¿Qué hace que los alimentos presenten zonas oscuras una
vez cortados o pelados? ¿Qué se puede hacer para retardar la presencia de zonas oscuras que conllevan a
desechar los alimentos?, ¿Cómo podemos medir el oscurecimiento?
Silvana, una estudiante de secundaria ha escuchado que si añade unas gotas de limón a la zona expuesta
del alimento va a retardar el proceso de oscurecimiento, pero ¿Cómo podemos indagar científicamente si
esto es cierto?
4. FORMULACIÓN DE PREGUNTAS
Entonces debemos responder interrogantes como:

a) ¿Por qué los alimentos presentan zonas oscuras una vez que están cortados o pelados?
b) ¿Qué se puede hacer para retardar la presencia de zonas oscuras en los alimentos?
5. ACTIVIDADES PARA RESPONDER LAS PREGUNTAS Y RETOS

Para responder a los cuestionamientos:
SILLANGATE
a) Indagaremos sobre los factores que ocasionan que los alimentos presenten zonas oscuras y averiguaremos
qué tan cierto es que el limón tiene efecto sobre alguno de ellos.
 Plantea preguntas del problema
 Plantea hipótesis
 Propone estrategias para comprobarlas
 Experimenta
 Registran datos
 Lograr una conclusión
b) Explicaremos, mediante la revisión de fuentes y los resultados observados, por qué se oxidan los
alimentos, y daremos una opinión con respecto a las implicancias del uso de preservantes de alimentos en
la sociedad.
¿Qué evidencias producirán las y los estudiantes a partir de esta situación significativa?
a) Evidencias búsqueda de información y experimentación sobre algunos factores que determinan que los
alimentos se oscurezcan al ser cortados o pelados y de la estrategia usada para el recojo de datos y el
posterior análisis de resultados y las conclusiones, que permitan evaluar el rol del limón para retardar el
oscurecimiento de los alimentos.
b) Relaciones causa- efecto para explicar los cambios que experimenta la materia en el oscurecimiento de
los alimentos al cortarlos y/o pelarlos y evaluar el uso de preservantes de alimentos y dar
recomendaciones para evitar el desperdicio de alimentos frescos.
¿Qué hacen los y las estudiantes a partir de la situación significativa planteada?
a) Las y los estudiantes inician la indagación respondiendo las preguntas hechas de la situación. Anotan toda
la información relevante.
b) Construyen el conocimiento cerca de los cambios en la materia, a partir d los resultados de la indagación
y la información que se les proporciona.
c) Elaboran el informe de indagación y responden al cuestionario a partir de la información recibida
d) Realizan un afiche para compartir sus conocimientos científicos encontrados
6. FORMULACIÓN DE CRITERIOS, EVIDENCIAS E INSTRUMENTOS
MATRIZ DE EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA

SILLANGATE
GRADO: 1RO SECUNDARIA Los alimentos se obscurecen cuando se les corta o pela
COMPETENCIAS
EVIDENCIA DE
SELECCIONADA CRITERIOS DE EVALUACIÓN INSTRUMENTO
APRENDIZAJE
S
Formula hipótesis que establece una

relación de causalidad entre la
variable independiente (puede ser
cualquier variable que influye en la Informe de Lista de cotejo
oxidación del alimento) y la variable indagación Rubrica
dependiente (el área obscurecida del
alimento o grado de oxidación y sin
limón).
Indaga mediante
Diseña una estrategia de indagación
métodos científicos
con un grupo experimental (con
para construir sus Informe de Lista de cotejo
limón) y un grupo de control (sin
conocimientos. indagación Rúbrica
limón) y describe cómo va a medir la
variable
Genera y registra datos e
información sobre la manipulación
de la variable independiente, que Informe de Lista de cotejo
influye en la oxidación del alimento, indagación Rúbrica
y la medición del área oscurecida del
alimento.
Utiliza conocimientos científicos
para explicar que, al cortar los
Informe de Lista de cotejo
alimentos, las enzimas quedan libres
indagación
y que la actividad enzimática es la
Explica el mundo
causa del oscurecimiento
físico basándose en
Propone un plan de conservación de
conocimientos sobre
alimentos que puede ser posible de
los seres vivos, Afiche Lista de cotejos
implementar en su casa o entorno
materia y energía,
cercano.
biodiversidad, Tierra y
Formula conclusiones que relacionan
universo
los conocimientos teóricos con los
Informe de
datos obtenidos en su indagación, Rúbrica
indagación
sobre el oscurecimiento de los
alimentos.
7. RETOS PARA EL ESTUDIANTE

SILLANGATE
a) Realizar la indagación y experimentación mediante el método científico, para responder las preguntas de
la situación significativa, luego elaborar un informe de indagación con las evidencias de experimentación.
b) Responder un cuestionario argumentando su respuesta con uso de conocimientos científicos que aprendió
la información indagada.
c) Realizar un afiche para compartir sus conocimientos científicos encontrados en la indagación.
8. INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN (LISTA DE COTEJO Y

RÚBRICA)
Reporte de Laboratorio : Los alimentos se obscurecen cuando se les corta o pela
Nombre del maestro/a: Vanessa Gérman
Nombre del estudiante: ________________________________________

CATEGORÍ
DESTACADO (4) SATISFACTORIO (3) EN PROCESO (2) INICIO (1)
A
Todas las variables Todas las variables La mayoría de las Las variables no son
están descritas están descritas variables están descritas o a la
Variables claramente con todos claramente con la descritas claramente mayoría le falta
los detalles relevantes.
mayoría de los detalles con la mayoría de los suficiente detalle.
relevantes. detalles relevantes.
Hipótesis La relación postulada La relación postulada La relación postulada No se propuso una
Experimental entre las variables y los entre las variables y los entre las variables y hipótesis.
resultados anticipados resultados anticipados los resultados
es clara y razonable están razonablemente anticipados ha sido
basada en lo que ha basada en el expuesta, pero
sido estudiado. conocimiento general y aparenta estar basada
en observaciones. en una lógica
SILLANGATE
defectuosa.
Una representación Una representación Una representación Los datos no son
profesional y precisa precisa de los datos en precisa de los datos en demostrados o no
de los datos en tablas tablas y/o gráficas. Las forma escrita. son precisos.
Datos y/o gráficas. Las gráficas y tablas están
gráficas y las tablas etiquetadas y tituladas.
están etiquetadas y
tituladas.
La relación entre las La relación entre las La relación entre las La relación entre las
variables es discutida y variables es discutida y variables es discutida, variables no es
las tendencias/patrones las tendencias/patrones pero ni los patrones, discutida.
analizados analizados lógicamente. tendencias o
lógicamente. Las predicciones son
predicciones son hechos basados en los
Análisis hechas sobre lo que datos.
podría pasar si parte
del laboratorio fuese
cambiado o como
podrá ser cambiado el
diseño experimental.
La conclusión incluye La conclusión incluye La conclusión incluye No hay conclusión

los descubrimientos los descubrimientos que lo que fue aprendido incluida en el
que apoyan la apoyan la hipótesis y lo del experimento. informe.
Conclusión hipótesis, posibles que se aprendió del
fuentes de error y lo experimento.
que se aprendió del
experimento.
9. SOPORTE O APOYO PARA QUE EL ESTUDIANTE RESUELVA LOS

RETOS (INFORMACIÓN, VIDEOS, GUÍAS, ETC)
a) Información bibliográfica
Lectura: ¿Por qué se oscurecen los alimentos?

Los alimentos y, en especial, los frescos como las frutas y las verduras que no contienen preservantes
artificiales se oscurecen u oxidan cuando los cortamos o pelamos. Este fenómeno se produce porque
contienen enzimas o moléculas que, cuando entran en contacto con el aire, ayudan a descomponer el
alimento, transformando sus componentes o moléculas en otras sustancias, lo cual cambia del sabor del
alimento original a lo que comúnmente llamamos “rancio”, así como también cambia su apariencia, es decir,
el oscurecimiento de la superficie expuesta al ambiente. La explicación del por qué cada vez se oscurece
más, se encuentre en el mayor contacto del alimento con el oxígeno del aire y la humedad medida que
pasa el tiempo. Factores como el aumento de la temperatura ambiental y la altura sobre el nivel del mar,
favorecen la producción de estas enzimas. Es por eso que existen muchas prácticas locales y ancestrales
que se utilizan para retardar este proceso, entre ellas está el uso de las gotas de limón sobre la superficie
expuesta, que al igual que otros cítricos contiene vitamina C, la cual evita la oxidación de estos
alimentos.
SILLANGATE
Realiza tu experimento
1- Selecciona el alimento a experimentar y consigue los materiales necesarios (bandeja, cuchillo, reloj,
limón)
2- Sigue los siguientes pasos:
a) Corta el alimento seleccionado por la mitad
b) A uno de ellos cubre el espacio cortado con jugo de limón
c) Anotarás cada 30 minutos 8 veces (es decir durante 4 horas)
d) Luego interpreta tus resultados
Elabora tu informe de indagación
1- Título
2- Problematización o preguntas de indagación
3- Determinación de la hipótesis
4- Variables
Variable dependiente
Variable independiente
Variable interviniente
5- Resumen de información técnica
Experimentación realizada
Materiales usados
Procedimientos realizados en la experimentación
6- Resultados obtenidos
Observación de mitad puro Observación de mitad con

Tiempo de experimentación
(sin limón) limón
30 minutos
60 minutos
90 minutos
120 minutos
7- Interpretación y verificación de la hipótesis

SILLANGATE
8- Conclusiones de la investigación
CUESTIONARIO
Utilizando los conocimientos construidos a partir de tu indagación y de la lectura anterior, responde:
¿Crees que todos los alimentos se oscurecen (oxidan) al mismo tiempo? ¿Qué hace que los alimentos se
oscurezcan?
Si una palta, papa o plátano comienza a oscurecerse, ¿Por qué no deberíamos desecharlos?
¿En qué caso crees que se tiene que descartar una palta o un plátano?
¿Cuál crees que se oscurece más rápido, un alimento crudo o cocinado? ¿Por qué?
SILLANGATE
EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA DE 1RO DE SECUNDARIA

CIENCIA Y TECNOLOGÍA
Institución Educativa: “SAN MARCOS” Nombres y Apellidos:
Sillangate ……………………………………………...
Área: Ciencia y Tecnología ……………………………………………………

………………………………………
Grado/ Sección: 1ro de secundaria
Fecha:
……………………………………………………..
¿QUÉ EVALUAREMOS?
COMPETENCIAS DESEMPEÑO PRECISADO
Formula preguntas acerca de las variables que influyen en un hecho, fenómeno u
objeto natural o tecnológico. Plantea hipótesis que expresan la relación causa – efecto
y determina las variables involucradas.
Indaga mediante métodos
Propone un plan para observar las variables del problema de indagación y controlar
científicos para construir sus
aquellas que pueden modificar la experimentación con la finalidad de obtener datos
conocimientos.
para comprobar sus hipótesis. Selecciona instrumentos materiales y herramientas, así
como fuentes que le brinden información científica. Considera el tiempo para el
desarrollo del plan y las medidas de seguridad necesarias.
Explica el mundo físico
basándose en conocimientos Describe los organismos y señala que pueden ser unicelulares o pluricelulares y que
sobre los seres vivos, cada célula cumple funciones básicas o especializadas. Ejemplo: el estudiante señala
materia y energía, que las bacterias necesitan un huésped para poder cumplir sus funciones básicas.
biodiversidad, Tierra y
universo.
SITUACIÓN SIGNIFICATIVA
“Los alimentos se obscurecen cuando se les corta o pela”
SILLANGATE
Hoy en día debido a los problemas de la pandemia, las personas salimos menos
tiempo para hacer las compras de los víveres, pero compramos en mayor
cantidad, de modo que en algunos casos nos quedan alimentos frescos sin comer.
Incluso, a veces cogemos una palta, o un plátano, comemos una parte y dejamos
el resto para consumirlo en otro momento. Sin embargo, cuando regresamos a
nuestra cocina, encontramos que aquel alimento tiene una apariencia un poco agradable. Este hecho
seguro que también ha sucedido en tu familia y en tu comunidad, y seguro les habrá generado
preocupación la cantidad de alimentos que empiezan a “oscurecerse” se terminan desechando en los
hogares. Frente a esta situación, nos preguntamos ¿Qué podemos hacer ante esto? ¿Qué hace que los
alimentos presenten zonas oscuras una vez cortados o pelados? ¿Qué se puede hacer para retardar la
presencia de zonas oscuras que conllevan a desechar los alimentos?, ¿Cómo podemos medir el
oscurecimiento?
Silvana, una estudiante de secundaria ha escuchado que si añade unas gotas de limón a la zona
expuesta del alimento va a retardar el proceso de oscurecimiento, pero ¿Cómo podemos indagar
científicamente si esto es cierto?
¡Intentémoslo! Hora de realizar nuestro experimento

1- Selecciona el alimento a experimentar (puede ser papa, yuca, palta, etc.) y consigue los materiales
necesarios (bandeja, cuchillo, reloj, limón).
2- Sigue los siguientes pasos:

a) Corta el alimento seleccionado por la mitad
b) A uno de ellos cubre el espacio cortado con jugo de limón
c) Anotarás cada 30 minutos 8 veces (es decir durante 4 horas)
d) Luego interpreta tus resultados
Elaboremos nuestro informe de indagación
1- Título:
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………
2- Pregunta de indagación
SILLANGATE
………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………
3- Determinación de la hipótesis
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………
4- Variables
Variable dependiente…………………………………………………………………………………..
Variable independiente……………………………………………………………………………….
Variable interviniente………………………………………………………………………………….
5- Experimentación
Materiales usados
…………………………………………… ……………………………………………
……… ………
…………………………………………… ……………………………………………
.…….. ……..
…………………………………………. ……………………………………………
……….. ……..
Procedimientos realizados en la experimentación

……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
SILLANGATE
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
…………………………………..…..
6- Resultados obtenidos
Observación de mitad puro Observación de mitad con

Tiempo de experimentación
(sin limón) limón
30 minutos
60 minutos
90 minutos
120 minutos
7- Interpretación y verificación de la hipótesis

………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
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8- Conclusiones de la investigación
SILLANGATE
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
CUESTIONARIO
Utilizando los conocimientos construidos a partir de tu indagación y de la lectura anterior,

responde:
1- ¿Crees que todos los alimentos se oscurecen (oxidan) al mismo tiempo? ¿Qué hace que los
alimentos se oscurezcan?
2- Si una palta, papa o plátano comienza a oscurecerse, ¿Por qué no deberíamos desecharlos?
3- ¿Cuál crees que se oscurece más rápido, un alimento crudo o cocinado? ¿Por qué?
MATERIAL DE APOYO
Lectura: ¿Por qué se oscurecen los alimentos?

Los alimentos y, en especial, los frescos como las frutas y las verduras que no contienen
preservantes artificiales se oscurecen u oxidan cuando los cortamos o pelamos. Este
fenómeno se produce porque contienen enzimas o moléculas que, cuando entran en
SILLANGATE
contacto con el aire (oxígeno), ayudan a descomponer el alimento, transformando sus

componentes o moléculas en otras sustancias, lo cual cambia del sabor del alimento
original a lo que comúnmente llamamos “rancio”, así como también cambia su
apariencia, es decir, el oscurecimiento de la superficie expuesta al ambiente. La
explicación del por qué cada vez se oscurece más, se encuentre en el mayor contacto
del alimento con el oxígeno del aire y la humedad medida que pasa el tiempo.
Factores como el aumento de la temperatura ambiental y la altura sobre el nivel del
mar, favorecen la producción de estas enzimas. Es por eso que existen muchas
prácticas locales y ancestrales que se utilizan para retardar este proceso, entre ellas está
el uso de las gotas de limón sobre la superficie expuesta, que al igual que otros cítricos
contiene vitamina C, la cual evita la oxidación de estos alimentos.
O2
O2
S1
S2
ENZIM
A
ENZIM
A
LEYENDA
S1: SUSTANCIA 1 EN SU ESTADO PURO
O2: OXÍGENO EN EL AIRE
S2: SUSTANCIA 2 OXIDADO POR LA ENZIMA MÁS LA PRESENCIA DEL

OXÍGENO

EVALUACIÓN DIAGNOSTICA - 1rosecundaria

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EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA 1RO DE SECUNDARIA CIENCIA

Área: Ciencia y Tecnología

Fecha Actividades Recursos

Indaga las causas o

Entonces debemos responder interrogantes como:

5. ACTIVIDADES PARA RESPONDER LAS PREGUNTAS Y RETOS

¿Qué hacen los y las estudiantes a partir de la situación significativa planteada?

6. FORMULACIÓN DE CRITERIOS, EVIDENCIAS E INSTRUMENTOS

MATRIZ DE EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA

Formula hipótesis que establece una

7. RETOS PARA EL ESTUDIANTE

8. INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN (LISTA DE COTEJO Y

Nombre del maestro/a: Vanessa Gérman

Nombre del estudiante: ________________________________________

La conclusión incluye La conclusión incluye La conclusión incluye No hay conclusión

9. SOPORTE O APOYO PARA QUE EL ESTUDIANTE RESUELVA LOS

Lectura: ¿Por qué se oscurecen los alimentos?

Elabora tu informe de indagación

Observación de mitad puro Observación de mitad con

7- Interpretación y verificación de la hipótesis

EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA DE 1RO DE SECUNDARIA

Área: Ciencia y Tecnología ……………………………………………………

¡Intentémoslo! Hora de realizar nuestro experimento

2- Sigue los siguientes pasos:

Elaboremos nuestro informe de indagación

Procedimientos realizados en la experimentación

Observación de mitad puro Observación de mitad con

7- Interpretación y verificación de la hipótesis

Utilizando los conocimientos construidos a partir de tu indagación y de la lectura anterior,

Lectura: ¿Por qué se oscurecen los alimentos?

contacto con el aire (oxígeno), ayudan a descomponer el alimento, transformando sus

O2: OXÍGENO EN EL AIRE

S2: SUSTANCIA 2 OXIDADO POR LA ENZIMA MÁS LA PRESENCIA DEL

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