Ingredientes

1 k de Jaibas sin caparazón, bien lavadas.

5 ajos grandes de preferencia blancos.
1/4 d cebolla
trescientos, gr. de mayonesa normal.
Leche c/n
1 cubo de caldo de pollo (o al gusto)
dos barras de mantequilla pequeñas.
dos cucharadas de aceite de olivo
Pimienta al gusto
Sal al gusto
CHILPAYAS C/N (IMPORTANTESIMAS, puede variar el tipo de chile quiza x habanero).
Modo de preparacion:
en una cacerola grande precalentamos las dos cucharadas de aceite de olivo, post
derretimos la mantequilla con ello sofreir las jaibas hasta notar 1 color canéla, x otro
lado pelar los 5 ajos perfectamnt ponerlos en el procesador junto con la cebolla la
pimienta el chile de su preferencia(chilpaya o habanero) el cubo de caldo de pollo y la
mayonesa la cantidad de leche debe ser al gusto ya que hay personas que prefieren
secas espesas o bien bañadas; ya licuado todos los ingredientes vertir en la cacerola
donde ya estan sofritas las jaibas dejar hervir la salsa y servir.
acompañar x 1 arroz blanco la salsa conbina perfecto con tortillas.
Tip: si no te dan mala imprescion las cositas transparentes k tienen las jaibas en la
corasa, las puedes licuar junto con los ingredientes de la salsa

Bueno les comparto esta salsita q hace mimarido cuando prepara pulpos,
camarones y pescados. él es del puerto de veracruz. ojala les guste.

Salsa chilpaya o enchilpayado

una lata de media crema 2 a 4 cucharadas de mayonesa 15 chilitos chilpayas

una pizca de sal y se muele todo
en un tazoncito se pone la cebolla finamente picada y sofrita en aceite de
oliva pero muy leve y poco aceite y se vacia ahi la crema
se revuelvel y se sirve.

esto queda como un aderez pero ahi puedes poner pescado, camaron, etc.
pero ya todo cocido. se revuelve y q cosa mas rica.
tip. mientras mas crema se pone menos picoso
Ingredientes

 jaibas 2 kilos
 1 lata de leche clavel
 1 cabeza de ajo mediana
 El jugo de 4 o 5 limones
 Chiles al gusto según picor
 1 o 2 barra(s) de matequilla
 Perejil picado
 Sal al gusto

Preparación

Limpiar las jaibas y partirlas en dos.

Sofreírlas con la matequilla.

Aparte, licuar los demás y agregarles a las jaibas hasta que estén cocidos, revolviendo de
vez en cuando.

Agregar el perejil picado, tapar y dejar unos 4 minutos. Apagar y listo.