PROCESAMIENTO CODIGO: POE-01-2-23

OPERATIVO ESTANDAR
(POE) VERSION: 1

LIMPIEZA Y
JUGOS DEL CIBAO FECHA: FEBRERO 2023
DESINFECCIÓN DE
MAQUINAS DE JUGOS
Objetivo: reducir el riesgo de Alcance: este documento aplica Definición:
contaminación de los para la limpieza y desinfección de
alimentos procesados en la máquina para cítricos en la que se
• Desinfección por inmersión: consiste
máquina para cítricos en la que elaboran los jugos de los servicios en introducir el alimento o utensilio en
se elaboran los jugos mediante de alimentación. solución desinfectante.
el establecimiento de las
actividades necesarias para
realizar la limpieza y
desinfección de la máquina.
CONDICIONES GENERALES
Para realizar la limpieza y La evidencia de ejecución de la Se debe cumplir con los lineamientos de
desinfección, la maquina de actividad de limpieza y desinfección
jugos se debe encontrar de la máquina de jugos se encuentra
seguridad para el manejo de productos
apagada y desconectada. en el formato “cronograma de químicos, referenciados en el procedimiento
limpieza y desinfección” código: LD- “Programa de limpieza y desinfección” código:
POE-01-2-23 LDQ-POE-01-2-23
MATERIALES
MATERIALES UTILIZADOS PRODUCCTOS QUÍMICOS ELEMENTOS DE SEGURIDAD
1- Recipiente plástico 1- Desinfectante
2- Esponjilla 2- Detergente multiusos
1- Mono de limpieza
2- Guantes
3- Gafas
DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE MAQUINA DE JUGOS
No. RESPONSABLES
DESCRIPCIÓN
UNIDAD CARGO
1 Apague y desconecte el equipo Servicios de alimentación Personal operativo
2 Retire la bandeja con la llave del equipo
3 Abre la tapa superior del equipo
4 Saca la cuchilla del equipo
5 Jala las dos piezas de plástico que eliminan las frutas
6 Suelta las cuatro tuercas del equipo y las saca
7 Saca los recipientes donde se depositan los residuos de las frutas
8 Saca la rejilla inferior del equipo
9 Retira la bandeja superior del equipo
10 Sumerge las piezas en detergente y elimina los residuos con un
Servicios de Personal operativo
Scott Brita verde alimentación
11 Elimina los residuos de detergentes
12 -No cuenta con dosificador automático (prepara el desinfectante
según lo establecido por el POE.
-Cuenta con dosificado automático (Remítase a la actividad 13)
13 Mide la concentración de la tirilla respectiva
14 Pega la tirilla y registra la información en el formato “verificación
de la concentración del desinfectante” código: LDCD-01-2-23
15 Desinfecta las piezas por inmersión en solución desinfectante.
16 Coloca las piezas del equipo en el mismo orden de que las saco.

Elaborado por: Revisado y aprobado por:

Wendaly Ramírez Nilsa Rodríguez