Pauta de Informe para Laboratorio de Glúcidos

Como pauta de entrega, utilizar márgenes y fuentes solicitadas en informes anteriores.

1.- En la presenta tabla bajo el apoyo de bibliografía complete la tabla con el resultado
teórico para cada glúcido tomando en cuenta su estructura molecular.

Recordar que parte del trabajo es investigar sobre Selliwanoff y Bial. Las otras reacciones
fueron las que vimos en Laboratorio.

  Molish Fehling Selliwanoff Barfoed Bial

Glucido Teoría Teoría Teoría Teoría Teoría
Fructosa          
Glucosa          
Sacarosa          
Lactosa          
Rafinosa          
Arabinosa          
Almidón          
Celulosa          
Glicógeno          
Inulina          
H2O          

2.- Determine con los datos entregados en la siguiente curva de calibración para glucosa
medida bajo el método de Fenol a 495 nm en UV-VIS el % de glucosa en la fruta.
Se maceran 5 g de fruta seca y son trasvasijados en 500 mL para llevar al aforo, luego
tomar una alícuota de 1,0 mL y llevarlo a 250 mL con agua destilada; que de esta dilución
se lee en el equipo de Absorción Molecular UV-VIS a 495 nm en una cubeta de 1 cm de
espesor, dando una absorbancia de 0,615.

%Glucosa= (CEnsayo * D * V * 0,1) / M

CEnsayo= Concentración obtenida de ecuación de la recta

D= dilución
V= Volumen del Aforo Inicial
M= Masa de Fruta.

Curva de Calibracion de Glucosa

1

0.9
f(x) = 0.0172864406779661 x + 0.0183050847457626
0.8 R² = 0.995483500257059

0.7

0.6

0.5
Absorbancia

0.4

0.3

0.2

0.1

0
0 10 20 30 40 50 60

Glucosa [mg/L]