PAT R I C I A RO B L E S

Sumiller de té, presenta

VIAJE (INICIÁTICO)
POR EL MUNDO
DEL TÉ

Un paseo teórico/práctico inmersivo en

el mundo del té.

CURSO BÁSICO
 Agua caliente
Té
Tetera o filtro de té con
vaso o taza
Báscula precisión
Jarra medidora
Termómetro
Reloj
Servilletas
teuned1@teario.es
 Practica el
gongfu con
puerh.
6ª infusión 29" Receta:

5ª infusión 22" 125ml de agua-

tareas
4ª infusión 17" Temperatura 90º

3ª infusión 12" 5,5 gramos de té

2ª infusión 12" 1ª infusión 22"

Elementos que intervienen en la
preparación del té

• Agua
Ingredientes • té

• temperatura
Aplicaciones • tiempo
técnicas
HERRAMIENTAS PARA
CADA VARIABLE

• 1º.CANTIDAD DE AGUA: TETERA, TAZA,

JARRA MEDIDORA
• 2º. CANTIDAD DE TÉ: VOLUMEN Y PESO
CUCHARA DOSIFICADORA, BÁSCULA
• 3º. TEMPERATURA: CALENTAR, ENFRIAR,
MANTENER,MEDIR. HERVIDOR, TERMOSTATO,
COOLER, TERMO, TERMÓMETRO, OBSERVACIÓN
• 4º. TIEMPO: OBSERVACIÓN Y RELOJ
Cómo combinar estas variables
de forma adecuada con cada té

- ¿Cuánta agua?
• ¿Cuántas personas?
• ¿Qué capacidad tiene cada taza?
• ¿Qué té? ¿Qué estilo de té?
Gongfu Té frío Occidental

Esta foto de Autor desconocido se concede bajo licencia de CC BY-NC-ND.

Cantidad de té

• RELACIÓN DIRECTA CON Por mililitros de agua GONGFU OCCIDENTAL FRÍO

LOS MILILITROS DE AGUA Y
CON EL TIPO DE TÉ Té VERDE
0,033 0,006 0,009
Té BLANCO 0,01
0,04 0,007
Té NEGRO
Té PU ERH 0,045 0,008 0,012

Té OOLONG 0,05 0,009 0,013

Cómo combinar estas variables
de forma adecuada con cada té

- ¿Cuánta agua?
• ¿Cuántas personas?
• ¿Qué capacidad de agua para cada persona?
• ¿Qué té? ¿Qué estilo de té?
Gongfu Té frío Occidental
-¿Cuánto té?
- ¿A qué temperatura?

Esta foto de Autor desconocido se concede bajo licencia de CC BY-NC-ND.

temperatura

• Está en relación
directa con el tipo de
té y el Tipo de té temperatura

comportamiento de Verde/blanco 60º verdes japoneses

75º-80º-

las hojas
90º silver needle

Negro / Oolong 90º-95º

Pu erh maduro
Cómo combinar estas variables
de forma adecuada con cada té

- ¿Cuánta agua?
• ¿Cuántas personas?
• ¿Qué capacidad de agua para cada persona?
• ¿Qué té? ¿Qué estilo de té?
Gongfu Té frío Occidental
-¿Cuánto té?
- ¿A qué temperatura?
¿Cuánto tiempo?

Esta foto de Autor desconocido se concede bajo licencia de CC BY-NC-ND.

 Gongfu (sólo puro) Occidental Frío todos
M S F igual
tiempo
M S F M S F

• Está en Verde 1 infu 22" 11" 33"

2 infu 33" 17" 44" 2´ 1´ 3´ 4H 2H 6H
relación 3 infu 44" 22" 60"
4 infu 55" 30" 90"
directa con Blanco 1 33" 22" 44"
el método 2 44" 33" 60" 3´ 90" 4´30" 4h 2h 6h
3 55" 44" 70"
de 4 66" 55" 80"
preparación Negro y Pu erh 1 22" 11" 33"
(atención 2ª) 2 33" 17" 44" 4´ 3´ 5´ 4h 2h 6h
y con el 3 44" 22" 60"
4 55" 30" 90"
gusto
Oolong 1 22" 11" 33"
personal 2 27" 13" 41" 2´ 1´ 3´ 4h 2h 6h
3 32" 15" 52"
4 37" 17" 63"
PAT R I C I A RO B L E S

Sumiller de té, presenta