Medidas y onzas, ¿a que cantidad se refieren?

Como regla general en coctelería, una medida equivale a unos 50 centímetros

cúbicos. Esta cantidad suele "medirse" con un jigger o medida, que se trata de
un recipiente pequeño, muy parecido al denominado vaso de "toc-toc" que
suele venir junto con la Coctelera en los kits para barman. Este pequeño
recipiente contiene entre 45 y 50 cc.

En realidad, esto es un "redondeo", ya que la cantidad exacta corresponde al

sistema de medición muy utilizado en EE.UU. y otros países que es la onza
(oz). Una onza equivale a 29.5 cc (redondeando: 30 cc) y una medida es
exactamente 1 onza y media (44,37 cc), pero como explicamos, como regla
general y para simplificar se consideran 50 cc.
Veamos una pequeña tabla para resumir esta información:

1 medida = 50 cc 1 onza = 30 cc
1/2 medida = 25 cc 1/2 onza = 15 cc
2 medidas = 100 cc 2 onzas = 60 cc

¿3/4 partes de...? ¿Cómo se calcula?

A veces una medida suele confundirse con partes, pero no es lo mismo. En
este segundo caso, hay que dividir el vaso o copa donde vamos a servir la
bebida en tantas partes como indica la receta.
Por ejemplo: si la receta indica 3/4 partes de ron, debemos dividir el vaso en 4
partes y llenar de ron 3 partes del mismo.

Lo mismo ocurre si la preparación indica 1/2 parte; 1/4 partes; 1/8 partes...
tendremos que dividir el vaso en 2, 4 y 8 partes respectivamente.

Otras medidas
En algunas recetas de cocteles suelen aparecer otras medidas aparte de las
que ya hicimos mención, entre ellas las siguientes:

(cc = centímetros cúbicos)

1 pizca = 2 o 3 gotas
1 cl = 10 cc
1 dl = 100 cc
1 Dash (golpe) = equivale a unas 6-8 gotas. Generalmente es lo que sale
cuando sacudimos una bebida.

Últimos consejos
- No es recomendable cambiar la cantidad indicada de cada ingrediente, ya que
se podría perder la calidad y sabor del trago.

- Los vasos mezcladores suelen tener un índice de medidas, lo que facilita la

preparación de las diferentes recetas, sobre todo si queremos hacerlo para una
cantidad determinada de personas. Así, podremos continuar respetando las
equivalencias al momento de cambiar el volumen original para evitar romper el
equilibrio justo.
Conversiones y medidas

Equivalencias Aproximadas de longitud

U.S. Métrico

0.6
1/4 pulgada centímetros

2.5
1 pulgada centímetros

5.08
2 pulgadas centímetros

10.16
4 pulgadas centímetros

13
5 pulgadas centímetros

15.24
6 pulgadas centímetros

30.48
12 pulgadas centímetros

91.44
36 pulgadas centímetros

Temperaturas de Horno
Británico
Grados Grados (Regulo)
Temperatura Farenheit Centígrados Gas
Muy bajo 200 95 0
Muy bajo 225 110 01-Abr
Muy bajo 250 120 01-Feb
Bajo o lento 275 135 1
Bajo o lento 300 150 2
Tibio 325 165 3
Moderado 350 175 4
Caliente
moderado 375 190 5
Caliente 400 200 6
Caliente 425 220 7
Muy caliente 450 230 8
Muycaliente 475 245 9

Equivalencias para diferentes tipos de ingredientes

Todas las equivalencias son aproximadas
El contenido en sólido de una taza varía en su peso de acuerdo al tipo
de ingrediente.
Una taza estándar de líquido es la misma para cualquier líquido.
Usar la siguiente tabla para convertir la medida de taza a peso o
volumen.

Polvo fino Grano Granulado Líquidos Líquidos

ej. harina ej. arroz ej. azucar Sólidos ej. leche
ej.
Taza manteca
1 140 g 150 g 190 g 200 g 240 ml
03-Abr 105 g 113 g 143 g 150 g 180 ml
02-Mar 93 g 100 g 125 g 133 g 160 ml
01-Feb 70 g 75 g 95 g 100 g 120 ml
01-Mar 47 g 50 g 63 g 67 g 80 ml
01-Abr 35 g 38 g 48 g 50 g 60 ml
01-Ago 18 g 19 g 24 g 25 g 30 ml

Ingredientes líquidos por volumen

1/4 1 ml
cucharadita
1/2 2 ml
cucharadita
1 cucharadita 5 ml

3 1 1/2 oz 15 ml
cucharaditas cucharada fluída

2 1/8 taza 1 oz fluída 30 ml

cucharadas
 4 1/4 taza 2 oz fluída 60 ml
cucharadas

5 1/3 1/3 taza 3 oz fluída 80 ml

cucharadas

8 1/2 taza 4 oz fluída 120 ml

cucharadas

10 2/3 2/3 taza 5 oz fluída 160 ml

cucharadas

12 3/4 taza 6 oz fluída 180 ml

cucharadas

16 1 taza 8 oz fluída 240 ml

cucharadas

1 pt 2 tazas 16 oz 480 ml
fluída
1 qt 4 tazas 32 oz 960 ml 1litro
fluída
33 oz 1000 ml
fluída

Ingredientes secos por peso

Para convertir onzas a gramos, multiplicar el número de onzas por 30.
1 oz 1/16 lb 30 g
4 oz 1/4 lb 120 g
8 oz 1/2 lb 240 g
12 oz 3/4 lb 360 g
16 oz 1 lb 480 g