INSTITUTO DE ESTUDIOS UNIVERSITARIOS

ALUMNA: ABRIL LIZETH PERALTA OJEDA

MATRICULA: 147040

GRUPO: IA68

MATERIA: SISTEMAS DE CALIDAD TOTAL

ASESOR: ANA MARÍA ESPINOSA DE FLOREN

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 2.

 Investigación individual en forma de Video

OAXACA DE JUÁREZ 10 MARZO DEL 2022.

Tarea 2 sistemas de calidad
Eleji el ndiagrama de Espina de
Pescado –
La empresa es un restaurante y tiene
Problemas con delivery
 ¿Qué es y para qué sirve?
Conocido también como diagrama de causa y efecto o de espina de pez, el Diagrama
de Ishikawa es una herramienta de mejora continua enfocada en la calidad,
que muestra todas las posibles causas que existen detrás de un problema o efecto
determinado. Al implementar este gráfico, se logra identificar, corregir y mitigar
errores, problemas e imperfecciones generadas en la manufactura de un producto
o en el proceso correcto de un servicio. 
 Su creador, el empresario y autor japonés Kaoru Ishikawa, ideó el diagrama de
causa y efecto en la década los 60’s con el objetivo de ofrecer una alternativa para
analizar porqué un producto o servicio no funciona bien, identificando todos los
factores que pueden afectar su elaboración. 
 

diagrama de Ishikawa paso a paso

ahora bien que se deben incluir en el diagrama. Ahora veamos el paso a paso para
1. Identifica el problema que quiere resolver en la parte central derecha de tu
papel o pizarra.

2. Dibuja una flecha horizontal que se encuentre con el recuadro del problema.

3. Escribe cada categoría a lo largo de la flecha. Aquí varía dependiendo del

negocio, pero para el Diagrama de Ishikawa se utilizan estos criterios: máquina,
método, personal y materiales.

4. Se realiza una lluvia de ideas, con el equipo, de todas las posibles causas del
problema y clasifica a cada una en las categorías que se añadieron

5. Identifica las posibles causas del error o problema y escríbelas bajo la

categoría correspondiente. Profundizando en el análisis y añadiendo una
subcategoría en caso de ser necesario. 

6. Se Analiza cada una de las posibles causas y subcategorías, hasta determinar

cuál es la raíz del problema que necesitas resolver.
Ahora si el restaurante viene recibiendo diversas quejas por su
servicio de delivery. Los tres principales problemas son:
 Pedidos incorrectos.
 Demoran más de lo “normal”.
 Pedidos llegan dañados.
El dueño, decide abordar el problema para encontrar soluciones.
Empiezan con una lluvia de ideas, donde encuentran diferentes
motivos como: el uso del embalaje incorrecto que provocó daños
durante el tránsito, dirección indicada en el producto no era correcta,
zonas de mucho tráfico, entre otros.
El diagrama de espina de pescado quedó de la siguiente forma:
 

 
Finalmente se presentan las siguientes propuestas para mejorar el
servicio de Delivery:
  Revisar las denominaciones de los productos y sus recetas, y
realizar las modificaciones necesarias para que cada producto
tenga una identificación única.
 Reforzar capacitación al personal.
 Cambiar el material de empaque y considerar cambiar de
proveedor. Así mismo, reforzar la verificación al momento de
recibir la mercadería.
 Evaluar la afiliación a un servicio de delivery tercerizado o los
deliverys por aplicación.
 
 

Conclusión
Al realizar un análisis con el diagrama de causa y efecto no solo se gestiona mejor
el control de calidad de los procesos, productos y servicios de tu empresa, sino
que también te sirve para:

 Llegar al fondo de un problema, analizando todos los detalles de su proceso.

 Identificar posibles fallas en el sistema de calidad de tu empresa y
oportunidades de mejora.
 Entender en qué parte de un proceso se están cometiendo errores que
ocasionen que el producto o servicio final no sea el adecuado. 
 Determinar los recursos que necesitarás para llevar a cabo un proceso o
resolver tu problema.
 Eliminar futuros problemas de raíz.

https://www.plandemejora.com/ejemplos-de-diagrama-de-ishikawa/

https://www.plandemejora.com/ejemplos-de-diagrama-de-ishikawa/