EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE Nº 08

PROMOVEMOS LA SALUD COMO UN

BIEN DE TODOS
ACTIVIDAD Nº 05 SEMANA 34

“Diseñamos estrategias para indagar sobre los

alimentos ricos en hierro”
 “Diseñamos una indagación científica”
“En un diseño de indagación debemos
¿Qué debemos tener en proponer procedimientos para
cuenta para el diseño de una observar, manipular la variable
experimentación? independiente (causa), medir la
variable dependiente (efecto) y
controlar aspectos que modifican la
experimentación (variables
intervinientes). Además, seleccionar
herramientas, materiales e
instrumentos para recoger los datos
cualitativos y/o cuantitativos. Por
último, prever el tiempo y las medidas
de seguridad personal y del lugar de
trabajo.”
Recordemos:
 Los alimentos de origen animal contienen
un tipo de hierro denominado hemo, el
cual puede ser absorbido fácilmente por
nuestro organismo, mientras que los
alimentos de origen vegetal y los alimentos
procesados fortificados, como los cereales,
contienen el tipo no hemo, de baja
absorción por parte de nuestro organismo,
por lo que es necesario acompañarlos con
alimentos facilitadores como el limón u
otros cítricos.
 La fuerza magnética es una consecuencia de la fuerza electromagnética, una
de las cuatro fuerzas fundamentales de la naturaleza, y es causada por
el movimiento de las cargas. Dos objetos con carga con la misma dirección
de movimiento tienen una fuerza de atracción magnética entre ellos. Del
mismo modo, los objetos con carga que se mueven en direcciones opuestas
tienen una fuerza repulsiva entre ellas.
 Entonces aplicando las leyes del magnetismo, la rama de la física que estudia los
fenómenos magnéticos, cualquier objeto que contenga hierro manifestará propiedades
magnéticas. Cuando hablamos de los alimentos ricos en hierro, no estamos haciendo una
metáfora. Realmente estos alimentos contienen una gran cantidad de este mineral. Por lo
tanto, si un alimento tiene hierro, éste debería verse atraído por
la fuerza magnética creada por un imán.
Ejemplo de diseño o procedimiento para probar la hipótesis:

1. A modo de ejemplo, trabajamos con muestras de alimentos

fortificados con hierro y consideramos como muestras las
que encontramos en casa: hojuelas o similares fortificados
con hierro (pueden contener cebada, trigo o maíz).
2. Trituramos en una bolsa aproximadamente 250 o 500 g de
cereal fortificado con hierro.
3. Colamos un imán en una bolsa de color blanco.
4. Introducimos el imán embolsado en la bolsa donde se
trituró el cereal y removemos.
5. Sacamos el imán embolsado y luego separamos el imán de
la bolsa.
6. Realizamos los mismos pasos anteriores, pero con alimentos
no fortificados con hierro; la cantidad de alimento será la
misma que del cereal fortificado con hierro
El hierro se
encuentra en los
alimentos en dos
formas: hierro
hemo y hierro no
hemo.
El hierro hemo se
halla en alimentos
de origen animal y
forma parte de la
hemoglobina, la
mioglobina.