DIAGNÓSTICO DEL PROBLEMA

La localidad de Chapinero ubicada en el centro-oriente de la ciudad de Bogotá, es

un sitio donde se encuentra el sector empresarial, comercial y universitario, lo cual
hacen que sea una zona bastante concurrida por las diferentes personas que
transitan para ir a sus lugares de trabajo y/o estudio, siendo estas quienes pasan
su mayor parte del tiempo en esta localidad, así como sus habitantes o residentes
de la zona.

Se ha evidenciado que estas personas tienen un ritmo de vida acelerada y con

muchas responsabilidades, teniendo que cumplir con horarios muy exigentes en
donde no cuentan con el tiempo suficiente para preparar o cocinar sus comidas en
casa, prefiriendo consumir alimentos fuera de sus hogares teniendo que ir a
lugares cercanos, siendo un sector que se caracteriza por los abundantes
restaurantes, locales y puestos informales de comidas rápidas, puesto que es una
buena opción en cuanto a la rapidez con que la se preparan y considerando que
tienen un precio asequible y son fáciles de conseguir dando solución a sus
problemas de tiempo y dinero. Sin embargo, estos alimentos aportan calorías y
grasas que generan saciedad pero que no ofrecen ningún tipo de nutrientes en
beneficio al consumidor, llegando a afectar de manera negativa en la salud de las
personas, padeciendo de cansancio continuo, enfermedades como diabetes,
obesidad e hipertensión; así como desequilibrio en el sistema inmune y
enfermedades de salud mental.

Existe una baja oferta en la demanda en la localidad de Chapinero de lugares de

comidas saludables, aparte del alto costo en que es vendido al público. De
acuerdo a una encuesta de Herbalife Nutrition y Feed the Children realizada por
OnePoll, se demostró que el 74% de los colombianos encuestados les resultaban
muy costosos acceder a la compra de alimentos saludables.
Las personas desean seguir la tendencia de tener un estilo de vida saludable, de
acuerdo a un análisis realizado en el 2018 que compartió Kantar Worldpanel se
evidencia que el 76% de la población colombiana han aumentado el consumo de
frutas y verduras. Es por esto, que nace una oportunidad de mercado, la cual
consiste en ofrecer al consumidor (estudiantes y trabajadores de la localidad de
Chapinero), un producto innovador como alternativa de comida rápida saludable y
nutritiva para el almuerzo y cena, acorde a las necesidades de llevar una
alimentación sana.

Según una investigación realizada en el año 2020 por la compañía Ingredion junto
con la consultora Opinaia, se evidenció que a los consumidores colombianos les
interesa la alimentación en un 78% y el 65% de estos, se preocupan por tener una
buena alimentación para estar saludables. Así mismo, se evidencia que el 93% de
la población colombiana se encuentran interesados en consumir alimentos hechos
a base de plantas y vegetales.

Con la llegada de la pandemia, el autocuidado y los protocolos que se han

convertido en prioridad para las personas, muchos se hicieron conscientes de la
importancia de tener una buena condición física y cambiar su estilo de vida por
hábitos de vida saludable, por consiguiente, las necesidades del consumidor
cambiaron y es por esto, que la industria gastronómica ha ideado nuevas
alternativas para poner en funcionamientos sus negocios y brindar esta nueva
alternativa de consumo.

Debido a la crisis sanitaria que se está viviendo en el país se ha generado un

impacto en la economía y en la agricultura, las empresas del sector gastronómico
han tenido que cerrar sus actividades debido a los costos de arrendamiento,
pagos de servicios y empleados. Por otro lado, los restaurantes que decidieron
continuar con sus actividades pese a la crisis económica, debido a las medidas de
confinamiento tuvieron la necesidad de reinventarse ofreciendo otro tipo de
servicios y productos, en los cuales empezaron a brindar servicios de comida para
llevar y domicilios como una opción para sacar adelante sus negocios.

En cuanto al impacto de la pandemia en la agricultura, los campesinos y

agricultores se han visto afectados por las medidas de restricciones y movilidad en
el país, ocasionando el deterioro de sus productos perecederos, siendo uno de los
sectores más inestables debido a que se desconoce si el mercado demandará los
productos agrícolas que se cosechan, teniendo en cuenta las pérdidas
económicas que este sector ha sufrido a causa de que no se está pagando el
valor real de las cosechas, por otro lado, no se está cumpliendo como debe ser los
canales de distribución y abastecimiento en el proceso de comercialización de los
productos afectando al sector de la gastronomía.

En la actualidad, la virtualidad y la transformación digital juegan un papel

importante en la productividad e innovación de los negocios ya que han ayudado a
que muchos de ellos puedan continuar con sus ventas, recurriendo a aplicaciones
para la atención al cliente y tomar pedidos de domicilios utilizando WhatsApp o
Delivery como parte de logística para la entrega de pedidos, esto conlleva costos
adicionales y personal capacitado para manejar estas herramientas digitales a
favor de las empresas que cuentan con estos servicios. Las ventas en
restaurantes y sitios de comidas han caído, sin embargo, se han beneficiado por
reinventarse e incursionar en la era digital compensado la perdida de las ventas, lo
cual ha incrementado los servicios de domicilios.

Por otra parte, incorporar la transformación digital en las organizaciones requiere

de una mayor inversión dependiendo al tipo de tecnología que se vaya a utilizar y
de una constante necesidad de evolucionar al ritmo de la era digital; pero que a su
vez es de gran ventaja porque aumenta la productividad en las empresas, optimiza
los procesos, ofrece oportunidades de negocio y mejora la experiencia del cliente.