INFORME DE ANALISIS PESTEL

LAURA VANESSA PINZON VASQUEZ

DIEGO FERNANADO LEYTON

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NARIÑO

El análisis PESTEL (Político, Económico, Sociocultural, Tecnológico, Ambiental y Legal) se
utiliza para evaluar el entorno empresarial en el que operan las empresas. A
continuación, vamos a estudiar las dos más relevantes en el sector restaurantes
Económica y sociocultural
Económico: Las tendencias económicas, como la inflación, la tasa de desempleo, la
disponibilidad de crédito y los cambios en el poder adquisitivo de los consumidores,
pueden afectar la rentabilidad y el éxito de los restaurantes.
Sociocultural: Las tendencias socioculturales, como los cambios en las preferencias de
los consumidores, las demandas de alimentos saludables y sostenibles, la creciente
popularidad de las opciones vegetarianas y veganas, y la conciencia de la procedencia y
calidad de los alimentos pueden influir en las decisiones de los consumidores sobre
dónde comer.

COMPORTAMIENTO DEL SECTOR ECONOMICO

En el año 2018, la economía de los restaurantes experimentó una variedad de desafíos

y oportunidades. Algunos de los efectos económicos más notables incluyen:
Aumento de los costos de los alimentos: Los restaurantes también se enfrentaron a
aumentos en los costos de los alimentos debido a una variedad de factores, como la
inflación, la sequía en ciertas regiones y los aranceles comerciales. Esto llevó a algunos
restaurantes a aumentar los precios de los menús para mantener sus márgenes de
beneficio.
Competencia de los servicios de entrega de alimentos: Los servicios de entrega de
alimentos, como Uber Eats y Grubhub, continuaron ganando popularidad en 2018 y
presentaron una nueva competencia para los restaurantes tradicionales. Algunos
restaurantes respondieron asociándose con estas empresas para expandir su alcance,
mientras que otros desarrollaron sus propios servicios de entrega.
En 2020, la pandemia de COVID-19 tuvo un impacto significativo en la economía de los
restaurantes en todo el mundo. Las medidas de distanciamiento social y las
restricciones impuestas por los gobiernos para frenar la propagación del virus obligaron
a muchos restaurantes a cerrar temporalmente a operar con una capacidad reducida.
Como resultado, muchos restaurantes experimentaron una disminución significativa en
sus ingresos y algunos incluso tuvieron que cerrar permanentemente debido a la
imposibilidad de hacer frente a los costos fijos.
Aumento de los costos de los alimentos: Los precios de los alimentos aumentaron en
2019 debido a una serie de factores, como el aumento de los costos de producción, el
cambio climático y los conflictos comerciales internacionales. Esto llevó a un aumento
en los costos de los ingredientes para los restaurantes.
Escasez de personal: La industria de los restaurantes enfrentó una escasez de personal
en 2019, lo que dificultó a muchos restaurantes encontrar suficientes trabajadores
calificados
En 2021, la economía de los restaurantes fue significativamente afectada por la
pandemia de COVID-19 y las medidas de restricción implementadas en muchos países
para controlar su propagación. Muchos restaurantes han tenido que cerrar
temporalmente o permanentemente debido a la disminución de la demanda, las
restricciones de capacidad y las dificultades para cumplir con los protocolos de salud y
seguridad.
COMPORTAMIENTO SOCIOCULTURAL
El comportamiento sociocultural en los restaurantes es una combinación de factores
culturales, sociales y psicológicos que influyen en las decisiones de los consumidores
sobre dónde comer, qué pedir y cómo comportarse durante la experiencia
gastronómica
En 2018, el comportamiento sociocultural en los restaurantes estuvo influenciado por
una variedad de factores, entre ellos:
Tendencias de alimentación saludable: Los consumidores se volvieron cada vez más
conscientes de su salud y bienestar, y esto se reflejó en su comportamiento en los
restaurantes. Muchos consumidores buscaron opciones más saludables y sostenibles
en los menús, como opciones vegetarianas y veganas, alimentos orgánicos y opciones
sin gluten.
Tecnología: La tecnología continuó teniendo un gran impacto en el comportamiento de
los consumidores en los restaurantes en 2018. Las aplicaciones móviles para hacer
reservas, los menús digitales y los sistemas de pago sin contacto se volvieron cada vez
más populares.
En 2020, el comportamiento sociocultural en los restaurantes se vio afectado por la
pandemia de COVID-19. Algunos de los principales cambios que se observaron
incluyen:
Aumento del uso de servicios de entrega y comida para llevar: Con muchas personas
impidiendo llevar a cabo sus hogares debido a la pandemia, los servicios de entrega y
comida para llevar se volvieron mucho más populares en 2020. Los restaurantes se
adaptaron rápidamente a esta tendencia, ofreciendo opciones de entrega y comida
para llevar para satisfacer la demanda de los consumidores.
Mayor énfasis en la seguridad e higiene: La pandemia también llevó a una mayor
preocupación por la seguridad y la higiene en los restaurantes. Los consumidores se
volvieron más conscientes de la limpieza y la desinfección en los restaurantes, y los
restaurantes respondieron implementando medidas de seguridad adicionales, como la
distancia social, el uso de mascarillas y la limpieza frecuente.
Es posible que el enfoque en la calidad y la procedencia de los alimentos continúen en
2022, ya que la conciencia sobre la salud y la sostenibilidad siga siendo una
preocupación para muchos consumidores. Además, la tendencia hacia la
personalización también puede continuar, ya que los consumidores buscan
experiencias únicas y personalizadas.
Por otro lado, con la posible relajación de las restricciones relacionadas con la
pandemia, es posible que la preferencia por la comida para llevar y la entrega a
domicilio disminuya.
Los restaurantes que puedan adaptarse a las tendencias cambiantes y satisfacer las
expectativas de los consumidores tendrán más éxito en el futuro.