Determinación de biomoléculas: Glúcidos y Lípidos

Integrantes del CIPAS

1. Ángel Melissa Chica Muñoz, código estudiantil: 070300482021
2. María Paula Martínez Torres, código estudiantil: 070300562021
3. Santiago Andres Torres Avila, código estudiantil: 070300172021
1. Identificación de azúcares reductores
https://www.youtube.com/watch?v=5km1ngf1BsI

1.1. 3 alimentos que contienen los siguientes carbohidratos:

Glucosa Lactosa Fructosa Maltosa Sacarosa

*Frutas (piña, *leche de vaca, *Calabaza *Pan *Nuez cruda con
mango, entre cabra, etc… *Zanahoria *Cerveza cáscara
otras) *Queso *Jarabe de Maiz *Cereales y *Uvas pasas
*Miel *Helados *Frutas barras de *Aceitunas
*Leche de energía
almendras

1.2. Hidrólisis de la sacarosa

-Observe el video y dibuje: https://www.youtube.com/watch?v=NIoiEh2kmmI

Prueba de Fehling a la Sacarosa

Prueba de Fehling a la Sacarosa después del
previamente a la aplicación de
tratamiento con HCl
HCl

TRANSPARENTE: TUBO DE AL FINAL SE OBSERVA UNA SOLUCIÓN

ENSAYO CON 3ML DE SOLUCIÓN MARRÓN, O ANARANJADO OSCURO.
DE SACAROSA.
1.3. Investigación de polisacáridos

2. Morado o
Caso 1. Transparente 3. Naranja
azúl oscuro
Arepa X
Agua X
Papa negra X
Arroz X
Zanahoria X
Cebolla, X
Tomate maduro X
Frijol seco X
Plátano maduro
Maíz X
Avena en hojuelas X
Yuca X
Pasta para sopa o X
espagueti
Pan X
Galleta X
Manzana X
Granadilla X

En los resultados de este experimento obtengo dos tipos de coloración al adicionar

la mezcla yodada en todos los alimentos, esto debido al tipo de hidrato de carbono
que contiene cada uno. Por ejemplo, los de coloración azul o morada, contienen
carbohidratos complejos, como el almidón, que está presente en el maíz, arroz,
entre otros. Los de coloración naranja, en su gran mayoría son frutas, es decir,
tienen carbohidratos simples como la la fructosa, la glucosa y la lactosa.
2. Reconocimiento de lípidos

2.2 Solubilidad
• Vaso 1:
En este recipiente número 1 en el que se mezclaron el aceite y el agua, se pudo
observar que estas dos sustancias después de los 2 minutos en reposo es una
mezcla heterogénea, esto se debe a la polaridad de las dos sustancias, ya que el
aceite es un compuesto no polar y el agua es polar. En el agua las moléculas
tienen una atracción fuerte entre sí, en cambio el aceite como es apolar, es un
compuesto neutro y este compuesto no se siente ni atraído ni repelido por las
moléculas de agua, además se pudo observar que el aceite queda encima del
agua, es decir que flota, y esto es debido a que el aceite es menos denso que el
agua.
• Vaso 2:
En este recipiente número 2 en el que se encontraban el removedor de esmalte y
el agua, se pudo observar que es una mezcla homogénea, dado que el removedor
de esmalte está hecho generalmente de acetona y la acetona es polar y el agua
también, es decir, tienen polaridades similares y por esto tienen una fácil
interacción, además de que son solubles entre sí y la fuerza intermolecular entre
ellas les permite formar enlaces.
2.3 Tinción
• Tubo a:
En este recipiente en el que se encontraba el sudan III y el aceite se formó una
mezcla homogénea de color rojo, esto se debe a que el sudan III es utilizado pata
demostrar o detectar la presencia de grasas porque es lipofilico y es soluble en las
grasas.
• Tubo b:
En este recipiente se encontraba el aceite y la tinta china, en este procedimiento
se puede observar que es una mezcla heterogénea, la tinta china se deposita en
el fondo del recipiente y el aceite queda arriba de la tinta china, esto es debido a
que la tinta china no es soluble en el aceite como lo es el sudan III.