ALMIDON, ALMIDON, ¿DONDE

ESTAS QUE NO TE VEO?

Experiencia con almidón

Bautista Chama
17/08/2023
4to Comunicación
INTRODUCCIÓN

En este experimento, descubriremos qué alimentos tienen almidón. El almidón es un

hidrato de carbono complejo (polisacárido) digerible que pertenece al grupo de los
glucanos. Es una importante fuente de energía en los alimentos del ser humano.

HIPÓTESIS

A partir del uso del pervinox, los alimentos con almidón cambiaran de color a base de
una reaccion quimica.

MATERIAL

1. Mortero
2. 5 recipientes
3. Un rotulador o marcador
4. Agua destilada
5. 1 manzana
6. 1 papa
7. 1 banana
8. Arroz (dejado en agua las 24 horas previas)
9. Maicena
10. Gotero

PROCEDIMIENTO

1. Marcar los recipientes, uno con la letra T, y los demás enumerarlos del 1 al 4
2. En el recipiente “T”, colocar maicena con 2 ml de agua, medidas con el gotero.
3. En los recipientes 1 a 4, colocar:

1: Manzana

Recipiente 2: Papas
Recipiente 3: Banana

Recipiente 4: Arroz
4: Colocar 2 gotas de pervinox en cada recipiente, sobre cada alimento.

5: Observar cambios.

Recipiente T:
Recipiente 1:

Recipiente 2:

Recipiente 3:
 Recipiente 4:

RESULTADOS
Como se ve en las fotos, los alimentos reaccionaron al pervinox.

1. El agua con maicena se volvió de un color más oscuro

2. La manzana y la banana se mancharon de color rojo
3. La papa oscureció su tono
4. El arroz adopto un color negro.

CONCLUSIÓN

Los alimentos con almidón, reaccionan ante el pervinox ya que este tiene un reactivo
llamado Lugol. Este reactivo, tiene yodo, que al reaccionar con la amilosa del almidón
produce estos cambios de color en los alimentos.

REFERENCIAS
1. https://www.aprendecontabella.com/courses/716474/lectures/15508625
2. https://www.arrozua.com/que-es-el-almidon-y-por-que-es-importante-para-nuestr
o-organismo/#:~:text=El%20almid%C3%B3n%2C%20un%20aporte%20de%20energ
%C3%ADa%20extraordinario&text=Este%20elemento%20es%20un%20polisac%C3
%A1rido,cuerpo%20puede%20asimilar%20muy%20f%C3%A1cilmente.