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  • Focaccia de Tomate y Aceitunas Negras

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    anamobe
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    La receta describe cómo hacer una focaccia de tomate y aceitunas negras en 9 pasos. Se amasa la masa principal con harina, agua, aceite de oliva y levadura durante 5 minutos y luego se añade la sal y se amasa otros 5 minutos. La masa se deja fermentar en un molde engrasado hasta que duplique su volumen. Luego se aplasta la masa, se añaden los ingredientes de relleno y se deja fermentar más. Finalmente, se pinta la masa con un aceite aromatizado y se hornea a 200

    Descripción original:

    Título original

    FOCACCIA DE TOMATE Y ACEITUNAS NEGRAS

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    La receta describe cómo hacer una focaccia de tomate y aceitunas negras en 9 pasos. Se amasa la masa principal con harina, agua, aceite de oliva y levadura durante 5 minutos y luego se añade la sal y se amasa otros 5 minutos. La masa se deja fermentar en un molde engrasado hasta que duplique su volumen. Luego se aplasta la masa, se añaden los ingredientes de relleno y se deja fermentar más. Finalmente, se pinta la masa con un aceite aromatizado y se hornea a 200

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    La receta describe cómo hacer una focaccia de tomate y aceitunas negras en 9 pasos. Se amasa la masa principal con harina, agua, aceite de oliva y levadura durante 5 minutos y luego se añade la sal y se amasa otros 5 minutos. La masa se deja fermentar en un molde engrasado hasta que duplique su volumen. Luego se aplasta la masa, se añaden los ingredientes de relleno y se deja fermentar más. Finalmente, se pinta la masa con un aceite aromatizado y se hornea a 200

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    FOCACCIA DE TOMATE Y ACEITUNAS NEGRAS

    PARA LA MASA 1. Harina, agua + aceite y amasar hasta conseguir


    • 225 gr harina M.F. homogeneizar todo (explicado en clase)
    • 15 gr AOVE 2. Añadir la levadura y amasar 5 minutos más
    • 150 gr agua 3. Añadir la sal y amasar
    • 10 gr levadura fresca 4. Dejar fermentar estirada en nuestro molde,
    • 7 gr sal previamente engrasado, hasta doblar volumen
    5. Desgasificar con los dedos
    6. Añadir aceitunas, tomate, sal maldón, Cherry,
    anchoas (laminadas) y dejar fermentar otro poco
    *ACEITE EN ESPECIAS (iremos viéndolo)
    • Tomate seco 7. Pintar con nuestro aceite preparado y hornear
    • AOVE con el horno previamente calentado a 200º C
    • Tomillo 8. Bajar a 180º C y hornear 25-30 minutos
    • Orégano 9. Cada 5-10 minutos iremos pintando nuestra masa
    (al gusto) con el aceite

    *Atemperar el aceite a 40-50º C, añadir las especias y hierbas aromáticas, tapar y


    dejar infusionar mientras la masa fermenta

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