Focaccia

Ingredientes:

- Harina de fuerza 250g

- Agua tibia 200-210ml
- Azúcar 10g
- Sal 4g
- Levadura fresca 6g / levadura seca 2g
- Aceite oliva 10-20g (más aceite, masa más blanda)
- Sal, hierbas aromáticas (opcional) para espolvorear

Pasos:

1. Disolver levadura en agua.

2. Mezclar azúcar y sal con harina.
3. Añadir agua con la levadura y aceite a la harina. Mezclar hasta integrar.
4. Tapar con film y dejar levar 20 minutos.
5. Añadir un poco de aceite y plegar varias veces. (primer pliegue)
6. Reposar 30 minutos. Volver a plegar. (segundo pliegue)
7. Reposar 30 minutos y volver a plegar (tercer y último pliegue)
8. Reposar 30 minutos.
9. Echar un chorro de aceite en papel de horno y extender masa (27x17 cm)
10. Levar 30 minutos. A los 10 minutos precalentar el horno a 240-250ºC.
11. Echar un chorro de aceite de oliva por encima de la masa, extender y hacer hendiduras
con los dedos. Espolvorear con sal y hierbas aromáticas al gusto / echar por encima los
toppings al gusto.
12. Echar unas gotas de agua por encima.
13. Meter en horno y echar algo de agua en las paredes del horno para crear vapor.
14. Bajar la temperatura a 230ºC y hornear 12-14 minutos hasta que esté bien tostado.

** Si se hace la mitad de la receta, el levado final será de 20 minutos. Se horneará durante 11-
13 minutos.