Coca de recapte

Ingredientes
Para la masa
2 huevos
80 gramos aceite
80 gramos leche
80 gramos agua
2 sobres levadural royal u otra marca
500 gramos harina (preferiblemente de fuerza)
1 pellizco sal
Para el relleno
2 pimientos
1 berenjenas
1 cebollas
4 arenques ahumados (o sardinas de la costa)

Preparación Para la masa

1. Ponemos en el vaso los huevos, el aceite, la leche y el agua. Programamos 30 segundos, 37º, velocidad 1.

2. Añadimos los sobres de levadura y mezclamos durante 5 segundos, velocidad 4.

3. INcorporamos la harina y la pizca de sal. Programamos 1 minuto,  , velocidad  .

4. Retiramos la masa del vaso, la introducimos en un bol tapado con un trapo de cocina (o en una bolsa de plástico), y la dejamos reposar hasta que doble el volumen.
Relleno (preparación en el horno)
5. Untamos con aceite los pimientos, las berenjenas y las cebollas. Escalivamos al horno.
Una vez escalivado, pelamos, cortamos en tiras y reservamos.
6. Cuando la masa esté preparada, enharinamos una superfície del mármol de la cocina, y con la ayuda de un rodillo estiramos la masa (no tiene que quedar ni muy fina ni muy gruesa).
Precalentamos el horno a 200º.
 
7. Cuando la tenemos estirada la ponemos en una plata del horno, y vamos colocando por toda la superfície tiras de pimiento y berenjena (yo suelo poner más pimiento que berenjena porque nos gusta más,
pero va a gustos), cuando ya está toda llena ponemos unas tiras de cebolla por encima, un poco de sal y aceite  y la ponemos al horno controlando la cocción. Cuando vemos que ha cogido un poco de color
ponemos los arenques por encima (si són de la costa los pasamos primero por una paella, si no los limpiamos y los ponemos tal cual), y dejamos que se acabe de cocer la masa.