Pollo a la leonesa.

Ingredientes (4 personas):

- 2 cucharadas de jerez
- 1 huevo
- 50 gramos de jamón
- 25 gramos de trufa en lata - 100 ccs de leche

- 1 manzana reineta
- 200 gramos de menudillos de pollo

- 100 gramos de miga de pan - 1,5 kilos de pollo

- 50 gramos de tocino
- 50 ccs de aceite

- 50 gramos de manteca

Instrucciones de elaboración:

Se hace un relleno con los menudillos picados, el jugo de la trufa, el pan mojado en leche, la manzana
picada y el huevo batido. Se rellena el buche del pollo.
Entre la carne y la piel se introducen tiritas de tocino y las rodajas de trufa.
Se asa con manteca y aceite.

Cuando esté asado se le agrega el jerez, que se deja consumir y una vez desengrasado se añadirá un
poquito de agua, haciéndole dar un hervor.
Se sirve la salsa a parte.