Ingredientes para la receta de Aj de Gallina:

1 gallina o pollo de 2 kg aprox. o 3

pechugas completas.

100 grs de pecanas (nueces

picadas)

1 cebolla blanca picada

125 grs. de queso parmesano

1 diente de ajo molido

1/2 taza de aceite vegetal

7 cucharadas de pasta de aj mirasol

6-8 papas amarillas

1/2 pan de molde sin corteza

1/4 de taza de aceite de oliva

1 docena de aceitunas

6 huevos duros

2 tazas de caldo de pollo

Sal

1 y media tazas de leche evaporada

pimienta

Pasos del Aj de Galina:

Paso 1: En un caldo de pollo sancochar las pechugas (cocer ligeramente sin dejar que
llegue a ablandarse) y dejarlas enfriar en l.
Paso 2: Desmenuzar el pan remojarlo en la leche y pasar la mezcla por la licuadora.
Paso 3: Frer las cebollas en el aceite hasta dorar, agregar despus el ajo y el aj licuado y
frer bien.
Paso 4: Aadir el pan remojado y licuado y ajustar el punto de sal y pimienta.
Opcionalmente puede aadirse un poco de estragn.
Paso 5: Cocinar bien e ir aumentndole el caldo caliente por cucharones, movindolo
constantemente. Agregar caldo cada vez que el pan haya espesado. Aadirle el aceite de
oliva, siempre removiendo.
Paso 6: Una vez hecho, agregarle el pollo deshilachado (cortado en tiras), el queso
parmesano rallado y las nueces picadas. Si espesa, aadirle un poco ms de caldo
moviendo suavemente para no deshacer el pollo.
Paso 7: Dejar hervir hasta que suba el aceite a la superficie. Servir bien caliente con papa
amarilla y arroz. Adornar con aceitunas y mitades de huevo duro.

JEZER DANIEL CHAMOLY UTECHO