La deglución es un evento continuo y bien coordinado, la

fisiología de esta se describe tradicionalmente en 5 fases discretas pero secuenciales

Universidad del Bío Bío Vicerrectoría Académica Dirección de Docencia

Proyecto Fondo de Desarrollo de la DocenciaAño 2020 -Guía de nutrición en disfagia
 Tamizaje nutricional
 Que causas que conducen al mal estado nutricional es importante identificar
los riesgos para comer
 Hidratación del paciente con disfagia
 1-Un cribado de disfagia y confirmar la sospecha de disfagia , el grado de
viscosidad y el volumen a administrar para hidratar

 2-No a todos se les debe espesar los líquidos a la misma

 viscosidad y cuanto más se acerque a la normalidad, más éxito se tendrá a la
hora de hidratarlos.

 3- Determinada la viscosidad y el volumen, se debe planificar y registrar

 la ingesta hídrica , buscando todas las estrategias para una hidratación
adecuada

 4- Para mejorar la textura de los líquidos en viscosidad pudín se deben

utilizar aguas gelificadas elaboradas con gomas como los carragenatos, la
Xantana, Guar o Tara, garantizan una estabilidad en la viscosidad a altas
temperaturas y en contacto con la boca y pueden mezclarse con otros
alimentos como yogur, flan, natillas, papillas de frutas, etc. para obtener una
mayor ingesta de agua.
Cambios posturales
José Gorgues Zamora. Ayudas técnicas para facilitar la alimentación de las personas discapacitadas. Farmacia
práctica.Fichas de ortopedia Of vol 28 Número 4 abril-mayo 2009
José Gorgues Zamora. Ayudas técnicas para facilitar la alimentación de las personas discapacitadas. Farmacia práctica.
Fichas de ortopedia Of vol 28 Número 4 abril-mayo 2009
 Suplemento Dietario – Adultos Mayores:
“AVANT”

 Descripción: Suplemento dietario en polvo para personas de 50 años o más, para

preparar bebida a base de compuestos lácteos, balanceado con carbohidratos,
lípidos, fibras, vitaminas y minerales. Libre de Gluten. Sin T.A.C.C.-Sabor crema
americana.
 INGREDIENTES: Maltodextrina, leche descremada, aceite de maíz, concentrado d e
proteína de suero, aceite de canola, azúcar, caseinato de calcio, inulina,
 carbonato de calcio, fosfato monopotásico, fructooligosacárido, ascorbato de sodio,
 cloruro de potasio, bitartrato de colina, carbonato de magnesio, citrato de potasio,
 sulfato de hierro, acetato de vitamina E, gluconato de manganeso, sulfato de zinc,
 acetato de vitamina A, niacinamida, selenito de sodio, colecalciferol, molibdato
desodio, gluconato de cobre, pantotenato de calcio, piridoxina, tiamina mononitrato,
 riboflavina, fitomenadiona, ascorbil palmitato, cianocobalamina, acido fólico,
 picolinato de cromo, d-l alfatocoferol, D-biotina, aromatizante: crema, lecitina
desoja (emulsionante).
Suplemento Dietario – Adultos Mayores:
“AVANT”