Trabajo Final Direccionamiento-1

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS - NEGOCIOS INTERNACIONALES
DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO
TRABAJO FINAL
DOCENTE
LAURA ZAMBRANO
ESTUDIANTE
DANNA GABRIELA GARCIA
ROSANGELA ANAHI ZAMBRANO
MARIA XIMENA ZAMBRANO PÉREZ
MARIA ANTHONELLA VELÁSQUEZ MURILLO
QUINTO NIVEL
FECHA
AGOSTO 2022
PORTOVIEJO - MANABÍ
Dirección: Cdla. Primero de Mayo, calle Eudoro Loor
Campus Portoviejo / Teléfono: (593-5) 3700750 Ext. 6074
Manabí - Ecuador / www.pucem.edu.ec

Resumen
● Propósito del trabajo
Este trabajo tiene como propósito fundamental analizar el perfil o plan estratégico
sobre una empresa real en la cual en este caso estamos examinando a la pequeña
empresa Chaya Café, en donde por medio de la explicación de cada una de las fases
de análisis y de la formulación estratégica se pueden observar qué factores están
interviniendo o afectando en los procesos en general de la empresa sobre desarrollo de
sus actividades o en sí de su entorno en general.En base a las estrategias se podrá
definir cuál es la más óptima que debería tomar la empresa para mejorar su situación
actual.
● Descripción general de los apartados que se incluyen en el trabajo
En este caso por parte del análisis estratégico se subdividen en los que son la
evaluación del entorno externo y la evaluación del entorno interno, en la cual se
realiza una auditoría externa sobre las variables y los comportamientos que tiene está
en los factores (políticos, económicos, social y tecnológico), también sobre el sector
industrial en el que se desempeña, sus principales competidores, las cinco de fuerzas
de porter (amenaza de productos sustitutos - amenaza de nuevos competidores), al
igual, que los factores críticos de éxito, que son fundamentales para el correcto
funcionamiento de la misma (calidad - proceso del producto) y por parte de la
formulación estratégica están el desarrollo de la misión, visión, valores empresariales,
objetivos y estrategias empresariales en la cual ayudan a ver hasta dónde y cómo
quiere llegar a ser está en el futuro.

● Descripción breve y concisa de la empresa objeto de estudio
En sí la microempresa que elegimos es básicamente un negocio popular de comida
rápida en la cual está establecida en el cantón Portoviejo en donde este ha
desempeñado y ha sido reconocido como uno de los restaurantes con buena
gastronomía y de calidad, al igual, que han sido de ejemplo para estudiantes y para la
comunidad en general que estudian una carrera de administración o de mercadeo para
comprender cómo funciona una empresa en el mercado real y no el las aulas.
● Principales resultados en cuanto a los apartados de análisis : análisis estratégico
y formulación estratégica
Dentro del análisis realizado y los datos recabados en cada una de las fases del
direccionamiento estratégico específicamente en el análisis y la formulación se pudo
observar de manera general que las empresas en ocasiones no le dan la debida
importancia a este proceso ya que se enfocan mucho más en la parte productiva sin
embargo si desarrollaran estas fases del direccionamiento estratégico toda la
organización en general puede verse beneficiada , dentro de CHAYA CAFÉ si bien
existen propósitos generales igual que objetivos con el trabajo realizado se logro
esclarecer un poco más lo que ellos quieren lograr con su empresa.
● Principales limitaciones en el desarrollo del trabajo
Dentro de las principales limitaciones que se pudieron identificar en el transcurso del
desarrollo del trabajo para la auditoría externa existe poca información sobre esta
industria ya que como es una industria relativamente pequeña no existe mucha
información basada en ella , por otro lado como limitante dentro de la empresa pudo
ser que en algunos casos o puntos no existía la información exacta o precisa para

analizar su entorno interno , o cuáles eran sus proyecciones para poderlas relacionar
con los objetivos que se iban a plantear.
1. Datos Generales de la empresa
1.1. empresa
(Razón Social) Velasquez Chica Hernan Antonio
(Razón Comercial) CHAYA CAFÉ
1.1.1. RUC
1307130185001
1.1.2 Sector económico
1.1.3. Descripción de la actividad (CIIU)
Nivel Nomenclatura Dígitos
Nivel 1 Actividades de alojamiento y de servicios de comida I
Nivel 2 Servicio de alimento y bebida I56
Nivel 3 Actividades de restaurantes y de servicios móvil de I561
comidas
Nivel 4 Actividades de restaurantes y de servicio móvil de I5610
comidas
Nivel 5 Restaurantes y servicio móvil de comida I5610.0

Nivel 6 Preparación y suministro de comidas para su consumo I5610.03
inmediato de manera ambulante, mediante un vehículo
motorizado o carro no motorizado, vendedores de
helados en carros móviles, carritos ambulantes de comida
incluye la preparación de comida en puestos de
mercados.
1.2 Descripción de la actividad económica principal de la empresa
1.2.1 ¿Qué hace?
Preparación y ventas de comida para consumo rápido, sea de manera física o mediante
servicio a domicilio.
1.2.2 ¿Cuál es el producto?
Bocaditos y Bebidas
1.2.3 ¿Con qué hacen los productos?
Con ingredientes considerados como materia prima entre ellos : el almidón, maíz,
yuca, harina, huevo, maní, queso, chicharrón, pollo, carne,etc.
1.3 Datos de contacto
1.3.1 Ciudad: Portoviejo
1.3.2 Dirección: Av. Bolivariana y Nueva California
1.3.3 Teléfono: 0983438846
1.3.4 Email de contacto: hermen_19713@hotmail.com
1.3.5 Página web: No tiene
1.3.6 Nombre del propietario: Hermen Antonio Velásquez Chica


1.4 Imagen de marca y empresa
1.4.1 Logotipo de la empresa :
1.4.2 Fotografías de la empresa (mínimo fachada principal):
1.5 Historia de la empresa
Comenzó como un sueño del tener una cafetería, entonces en noviembre del 2001 en un
pequeño espacio de una despensa de uno de nuestros familiares, hicimos una pequeña
sociedad iniciando con pequeñas porciones de 4 productos a la venta: pan de almidón,
tortillas de maíz, tortillas de yuca y corviches, en la cual de a poco fue creciendo y después de
tres años existio la necesidad de expardir el negocio , de manera que fuera mas
independiente, existiera mas variedad en los productos ofertados, ademas de poder brindar
un mejor servicio al cliente. En el 2005, fue la apertura del nuevo local de un edificio, en el
cual al principio no fue fácil porque las personas no sabían o reconocían el negocio, pero por

medio de amigos y familiares cercanos permitió tener mucha más acogida y por ende mayor
productividad. En ese tiempo no teníamos una marca con la que las personas se pudieran
guiar o reconocer nuestro negocio, pero de casualidad una amiga del propietario siempre le
decía que se parecía a Chayan, entonces desde ahí lo conocen como Chayan, es así que las
personas que llegaban decían que porque no le ponían al local Chayan, entonces a medida
que iba creciendo el reconocimiento del local con ese nombre, fue ahí que se decidio ponerle:
Chaya, por el apodo del propietario y a su vez nos dimos cuenta que tiene relación con uno de
los ingredientes de nuestros productos, que es la chaya, una planta que tiene relación con la
yuca. Entonces para hacerlo más elegante y agradable para los sentidos, al paso del tiempo y
al incremento de oferta de productos se decidió ubicarle en nombre de CHAYA CAFÉ.
Desde entonces el negocio al pasar del tiempo comenzó a tener una mejor acogida y
reconocimiento, ya que implementó nuevos productos. Pero en el 2016, al igual que otros
negocios, un terremoto nos marcó de por vida, ya que este dejó daños y pérdidas tanto en
nuestra infraestructura como en nuestra producción. Al pasar los días, existía miedo de no
encontrar un lugar adecuado para clientes y trabajadores, pero aproximadamente tres semanas
después del terremoto salió una oferta de un local de planta baja (tipo villa) más amplio y con
mayor seguridad. Es así que se acomodo todo de acuerdo a lo que vendíamos, fue así que
volvió a empezar, tampoco fue fácil, pero a medida que todo pasaba ya comenzó a
normalizarse y volvimos a su nivel de productividad normal. Actualmente sigue creciendo,
pero con la diferencia de que se esta enfrentanto a crisis de escases y costo elevado de ciertos
ingredientes que son basicamnete materia prima, es por ende que estamos analizando
constantemente sobre que decisión tomar en los mismo, sin embargo, esto no impide que
pongan un alto a sus actividades, al contrario, se han productos nuevos que se incrementaron

anteriormente han llegado hacer un gran exito y muy pedidos en otros lugares del país, al
igual que los otros que ya teníamos desde el inicio. Es así como el negocio lleva 21 años en el
mercado con el propósito de seguir haciendo del mismo una empresa de gran potencial en el
sector comercial dentro de la ciudad de Portoviejo.
FASE I
1. Análisis Estratégico
2.2 Evaluación del entorno externo
2.2.2 Auditoría externo

FUENTE PRIMARIA FUENTE
FACTORES VARIABLES COMPORTAMIENTO CLASIFICACIÓN PONDERACIÓN FUENTE PRIMARIA FUENTE PRIMARIA SECUNDARIA
SE ESTABLECEN INCENTIVOS QUE FORTALECERÁN UNA POLÍTICA

BENEFICIOS TRIBUTARIA ENFOCADA EN LA INCLUSIÓN Y PROGRESIVIDAD, YA
TRIBUTARIOS CON LA QUE A LA NORMATIVA TRIBUTARIA EXISTENTE QUE CONTEMPLA
Servicio De Rentas Internas Ecuador. (2020, April 15).
LEY PARA LA BENEFICIOS DIRIGIDOS A LAS GRANDES EMPRESAS, AHORA SE OPORTUNIDAD
Nuevos Beneficios Tributarios Con La Ley Para La
REACTIVACIÓN DE LA INCLUYEN A LAS MICRO Y PEQUEÑAS EMPRESAS. ES DECIR DENTRO
Reactivación De La Economía. YouTube. Retrieved
ECONOMÍA A LA INDUSTRIA A LA QUE PERTENECE ES UN GRAN BENEFICIO YA
July 14, 2022, from
QUE LAS PEQUEÑAS EMPRESA EN SUS OBLIGACIONES TRIBUTARIAS
https://www.sri.gob.ec/detalle-noticias?idnoticia=521
Subsidio: descripción general, ejemplos, ventajas y
desventajas. (2022). Subsidios.
BAJAS DE PRECIOS TEMPORALMENTE EN CIERTOS RECURSOS DE
CAÍDA DEL NIVEL DE https://es.livingeconomyadvisors.com/596-what-is-a-s
NECESIDAD PARA LA INDUSTRIA , PERJUDICANDO A SECTORES QUE AMENAZA Y
SUBSIDIOS ubsidy#:%7E:text=Ventajas%20de%20los%20subsidio
NO HACEN USO DE DICHOS RECURSOS Y BENEFICIANDO OPORTUNIDAD
GUBERNAMENTALES s%3A%20%23%201.%20Bajar%20precios,combustibl
DIRECTAMENTE A LOS QUE SÍ
e%20para%20evitar%20que%20los%20precios%20se
%20disparen.
Las Leyes Antimonopolios y Protección al
LEYES IMPUESTAS CON EL FIN DE QUE EL MERCADO PUEDA TENER Consumidor. (2016, 7 octubre). Liberty Law Office.
CONTROL DE PRECIOS PARA EVITAR QUE UN SOLO FABRICANTE U https://libertylaw.com/las-leyes-antimonopolios-y-prot
LEGISLACIÓN
OFERTANTE DE UN BIEN O SERVICIO TENGA PODER ABSOLUTO OPORTUNIDAD eccion-al-consumidor/#:%7E:text=Las%20leyes%20an
ANTIMONOPOLIOS
ELIMINANDO A LA COMPETENCIA Y CONTROLANDO PRECIOS timonopolios%20son%20el%20cuerpo%20de%20ley,c
POLÍTICO MIENTRAS SE APROVECHA DE UNA NECESIDAD iertas%20pr%C3%A1cticas%20consideradas%20com
o%20da%C3%B1osas%20para%20empresas%2C%20
AUMENTO DE INTERÉS
POLÍTICO EN
INTEGRAR LA
PRODUCCIÓN
AGRÍCOLA EN EL Agricultura Familiar en América Latina y el Caribe.
PROCESO DE MEJORA PROVOCA UN INCREMENTO DE LA CALIDAD DE LOS INSUMOS, (2020, April 15). Recomendaciones de Política.
CONTINUO, ASEGURAMIENTO DE APROVISIONAMIENTO DE PRODUCTOS OPORTUNIDAD Retrieved July 14, 2022, from
CAPACITANDO A AGRÍCOLAS. https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&
AGRICULTORES PARA source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwj
ELEVAR SU Pj872kfn4AhUDZDABHZpdAYsQFnoECAUQAQ&u
PRODUCCIÓN Y rl=https%3A%2F%2Fwww.fao.org%2F3%2Fi3788s%
CALIDAD EN MATERIA 2Fi3788s.pdf&usg=AOvVaw1nYI3AmhWHq4klD6C
PRIMA. TE6ES

L. (2020, 13 julio). Ley de Patentes. LetsLaw.
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LA MODIFICACIÓN DE ANTERIORES LEYES DE PROPIEDAD
CAMBIOS EN LAS AMENAZA Y text=Uno%20de%20los%20cambios%20en%20la%20
INTELECTUAL PARA PROTEGER AL INVENTOR O CREADOR, O
LEYES DE PATENTES OPORTUNIDAD modificaci%C3%B3n%20del,superar%20un%20exam
FAVORECER A LOS DEMÁS PRODUCTORES
en%20sustantivo%20para%20alcanzar%20la%20solici
tud.
N.E.C.-B. (2020). Variables macroeconómicas que
influyen en las finanzas públicas de Ecuador
Macroeconomic variables that influence Ecuador’s
DISPONIBILIDAD DEL FACILIDAD Y ACCESIBILIDAD A CRÉDITOS MONETARIOS DE ESTA
public finances Variáveis macroeconômicas que
CRÉDITO PARA EL MANERA AYUDA A LA ORGANIZACIONES EN SUS PLANES DE OPORTUNIDAD
influenciam as finanças públicas do Equador.
SECTOR PRODUCTIVO INVERSIÓN PARA MEJORAR SUS PROYECTOS
fipcaec.om. Recuperado 2020, de
https://fipcaec.com/index.php/fipcaec/article/view/212/
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LA TASA DE DESEMPLEO EN EL AÑO 2018-2019 FUE DE DE 3,69% Y ecuadorcifras.com.
TASAS DE DESEMPLEO
SIGUE INCREMENTANDO LO QUE DISMINUYE EL FLUJO ECONÓMICO AMENAZA https://www.ecuadorencifras.gob.ec/documentos/web-i
EN INCREMENTO 3,69%
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Martín, P. C. (2011). POLÍTICA ECONÓMICA:
NUEVAS CRECIMIENTO ECONÓMICO, DESARROLLO
LA CREACIÓN DE MONOPOLIOS O RUPTURA DE MONOPOLIOS
ORGANIZACIÓN ECONÓMICO, DESARROLLO SOSTENIBLE.
EXISTENTES A LOS QUE LAS EMPRESAS SE DEBEN DE ADAPTAR PARA
EMPRESARIAL OPORTUNIDAD www.revistainternacionaldeeconomiaydelderecho.net.
ECONÓMIC PODER SER COMPETITIVA FRENTE A LAS DEMÁS Y SUMAR UN VALOR
RESPECTO AL http://www.revistainternacionaldelmundoeconomicoyd
O AGREGADO
MERCADO ACTUAL elderecho.net/wp-content/uploads/RIMED-Pol%C3%
ADtica-económica.pdf
Martín, P. C. (2011). POLÍTICA ECONÓMICA:
CONQUISTA DE CRECIMIENTO ECONÓMICO, DESARROLLO
NUEVAS FUENTES DE ECONÓMICO, DESARROLLO SOSTENIBLE.
AYUDA PRINCIPALMENTE EN LA FINALIDAD DE MEJORAR EL
OFERTA DE MATERIA OPORTUNIDAD www.revistainternacionaldeeconomiaydelderecho.net.
CRECIMIENTO ECONÓMICO AUMENTANDO EL PIB ANUALMENTE
PRIMA O BIENES http://www.revistainternacionaldelmundoeconomicoyd
SEMIELABORADOS elderecho.net/wp-content/uploads/RIMED-Pol%C3%
ADtica-económica.pdf

INEC. (2021). ANÁLISIS Y PROYECCIÓN DE LA
POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA (PEA)
DEL ECUADOR. Instituto Nacional de Estadística y
DISMINUCIÓN LA PEA ACTUALMENTE SE VE AFECTADA EN GRAN PARTE , DE ESTA
Censos. Retrieved July 14, 2022, from
POBLACIÓN MANERA AFECTA A LAS EMPRESAS YA QUE LOS CONSUMIDORES NO
AMENAZA https://www.ecuadorencifras.gob.ec/documentos/web-i
ECONÓMICAMENTE TENDRÁN DISPONIBILIDAD PARA CONSUMIR EN EL MERCADO AL
nec/Bibliotecas/Estudios/Estudios_Socio-demograficos
ACTIVA QUE PERTENECE LA EMPRESA
/Analisis%20y%20Proyeccion%20de%20la%20Poblac
ion%20Economicamente%20Activa%20(PEA)%20del
%20Ecuador.pdf
LA EMIGRACIÓN PODRÍA DEBILITAR A LAS EMPRESAS YA QUE ES POSIBLE QUE

AUMENTA Y ECUADOR EXISTA UN DÉFICIT EN MANO DE OBRA LOCAL , FUNDAMENTAL Banco Central del Ecuador. Información de remesas y
AMENAZA cuentas trimestrales. • Gráfico: Primicias
VUELVE A DEPENDER PARA QUE FUNCIONE EL MERCADO DE MANERA CORRECTA Y SE
DE LAS REMESAS DINAMICE Promedio anual 2017 , 2018, 2019 y promedio
mensual 2020 - 2021
CAMBIO EN HÁBITOS
SI BIEN EL INCREMENTO DE LA REMUNERACIÓN FUE FAVORECEDOR
DE COMPRA EN LOS
EN UN PRINCIPIO PARA LAS FAMILIAS EN LA ACTUALIDAD AFECTA A
HOGARES POR EL información Económica. (2022). Banco Central
LAS FAMILIAS Y A LAS EMPRESAS YA QUE HA EXISTIDO UNA ALZA AMENAZA
AUMENTO DE LOS Ecuador.
EXPONENCIAL EN LOS PRECIOS E INSUMOS QUE ELLOS REQUIEREN
PRECIOS DE LOS https://www.bce.fin.ec/index.php/informacioneconomi
PARA REALIZAR SUS ACTIVIDADES
PRODUCTOS caI
SE PERDIERON 116.000
EL SATISFACCION EN EL LUGAR DE TRABAJO CON LAS BAJAS EN LAS
PLAZAS DE EMPLEO
PLAZAS DE TRABAJO ES CADA VEZ MÁS BAJO , LO QUE DA COMO
DE CALIDAD LO QUE Censos, E. D. N. I. Y. (2022). Estadísticas Laborales –
RESULTADO QUE LOS CIUDADANOS NO SE SIENTAN REALIZADOS EN AMENAZA
CAMBIA EL ESTILO DE Abril 2022. Instituto Nacional de Estadística y Censos.
LAS ACTIVIDADES QUE REALIZAN O NO PUEDEN DESEMPEÑAR EN
SOCIAL VIDA RADICALMENTE https://www.ecuadorencifras.gob.ec/estadisticas-labora
LO QUE FUERON PREPARADOS
DE LOS CIUDADANOS les-abril-2022/
EL INCREMENTO DE LOS SALARIOS MÍNIMOS SECTORIALES SERÁ
DEL 6,25%, APLICÁNDOSE “POR ESTA OCASIÓN” EL MISMO
EL SALARIO BÁSICO
INCREMENTO PORCENTUAL UTILIZADO PARA LA FIJACIÓN DEL
DE $ 425 ENTRARÁ EN
SALARIO BÁSICO UNIFICADO DEL AÑO 2022 RESPECTO DEL AÑO 2021. AMENAZA
VIGENCIA DESDE EL 1
POR CONSIGUIENTE LAS EMPRESAS SE DEBEN DE AJUSTAR A ESTA
DE ENERO DE 2022
NORMATIVA GENERANDO DE ESTA MANERA UNA ALZA EN LOS Ministerio del Trabajo – Ecuador. (2022). Ministerio
GASTOS OPERACIONALES de trabajo Ecuador. https://www.trabajo.gob.ec/
SE ESPERA QUE EL PIB
ES UN INDICADOR MUY IMPORTANTE YA QUE DENTRO DE ÉL SE
SE RECUPERE A UN
ENCUENTRAN LAS EXPORTACIÓN E IMPORTACIONES LO QUE SI
NIVEL DE MÁS DE USD
CRECE AYUDARÍA DE GRAN MANERA A QUE LAS EMPRESAS
110 MIL MILLONES, OPORTUNIDAD Información Económica. (2022). Banco Central
GENEREN MAS BENEFICIOS Y FACILIDADES DE COMPRA Y VENTA
QUE SE REFLEJA EN Ecuador.
CON EL EXTERIOR.MEJORANDO LAS RELACIONES
UN PIB PER CÁPITA DE https://www.bce.fin.ec/index.php/informacioneconomi
INTERNACIONALES
USD 6.133 AL AÑO ca

AVANCES elEconomista.es. (2019, 22 enero). La tecnología y el
TECNOLÓGICOS EN LA MAYOR CAPACIDAD PARA GENERAR, ALMACENAR, TRANSPORTAR Y OPORTUNIDAD Y uso eficiente de la energía.
ELECTRICIDAD DISTRIBUIR NUEVAS ENERGÍAS AMENAZA https://www.eleconomista.es/empresas-finanzas/noticia
INDUSTRIAL s/9648960/01/19/La-tecnologia-y-el-uso-eficiente-de-l
a-energia.htm l
TENSIÓN ENTRE LAS Fuente, O. (2022, 18 mayo). Tendencias empresariales

EMPRESAS Y SUS GRAN VENTAJA COMPETITIVA PERO CON RETOS A LOS QUE que revolucionarán los principales sectores. Thinking
AMENAZAS
EMPLEADOS POR EL ENFRENTARSE for Innovation.
TELETRABAJO https://www.iebschool.com/blog/tendencias-empresari
ales-innovacion-innovacion/
LAS SOLUCIONES RPA
TECNOLÓGI HAN SIDO LAS Fuente, O. (2022, 18 mayo). Tendencias empresariales
PERMITE AUTOMATIZAR LOS PROCESOS DE LAS INDUSTRIAS MÁS NO
CO GRANDES que revolucionarán los principales sectores. Thinking
CAMBIARLOS, AL IGUAL, QUE OBTENER RESULTADOS DE VALOR Y AMENAZAS
DESCONOCIDAS DE LA for Innovation.
NO SÓLO MONETARIOS
AUTOMATIZACIÓN https://www.iebschool.com/blog/tendencias-empresari
EMPRESARIAL ales-innovacion-innovacion/
USO DE ASISTENTES Fuente, O. (2022, 18 mayo). Tendencias empresariales
DIGITALES CON VOZ PERMITE QUE LOS FABRICANTES LOGREN DESARROLLAR que revolucionarán los principales sectores. Thinking
PARA SATISFACER LAS INTERFACES DE USUARIO DE VOZ CON CAPACIDADES AVANZADAS OPORTUNIDAD for Innovation.
NECESIDADES DEL DE RECONOCIMIENTO Y TRANSFERENCIA DE EMOCIONES https://www.iebschool.com/blog/tendencias-empresari
CLIENTE ales-innovacion-innovacion/
Fuente, O. (2022, 18 mayo). Tendencias empresariales
que revolucionarán los principales sectores. Thinking
AVANCES EN LA WEB ACCESO A CREAR SITIOS MAS INTELIGENTES, CONECTADOS Y
OPORTUNIDAD for Innovation.
3.0 ABIERTOS
https://www.iebschool.com/blog/tendencias-empresari
ales-innovacion-innovacion/

Análisis de la auditoría externa : Dentro de las variables analizadas y encontradas que
puedan beneficiar o desmejorar el desarrollo de las actividades se encuentran más
oportunidades que amenazas lo que es positivo para la empresa ya que tiene la oportunidad
de aprovecharlas para crecer en la industria a la que pertenece.
2.2.3 Análisis industrial y competitivo
a. Descripción del sector industrial
Esta industria se lleva el mayor peso dentro de la manufactura (38%) y se debe a que Ecuador
genera variedad de alimentos y ha desarrollado una industria en esta rama. En parte se
importan insumos y también bienes de capital, lo que hace que su evolución también dependa
de la de la demanda interna y de las medidas de comercio exterior que se hayan adoptado. A
pesar de que este sector ha tenido todos los años tasas de crecimiento positivas dentro del
periodo analizado, los años con variaciones más bajas fueron 2009, 2015 y 2016 con
variaciones de 0,4%, 0,4% y 0,2%, respectivamente. De igual forma, el nivel de consumo
incide en estos resultados, al igual que el acceso a mercados externos.
b. Estudio de los principales competidores
Dentro de los principales competidores que tiene CHAYA CAFÉ son cafeterías ubicadas en la
ciudad de portoviejo que brindar un servicio alimenticio con el mismo concepto de ellos es
decir comida (bocaditos) manabitas , los que cubren un nicho de mercado parecido son tres
cafeterías en específico las cuales son : Soda Bar Caramel , Café Almagro , Cafeteria Jean
Pierre ; en tiendas físicas se encuentran las anteriormente nombradas , sin embargo dentro de
los dos últimos años es decir desde la pandemia se ha observado una afinidad dentro de los

clientes por los productos congelados ofertados en el mercado de empresas nacionales como
Facundo o Naturisimo y una gran cantidad de personas que antes consumían en las cafeterías
comenzaron a utilizar estos productos disminuyendo la demanda de estos productos en las
cafeterías.
c. Modelo de las 5 fuerzas de Michael Porter
● La amenaza de nuevos competidores: Aquí se mide la dificultad y la facilidad
en las que pueden entrar nuevos competidores que son determinadas de
entrada en el caso de la cafetería las barreras que se pueden utilizar son:
Patentes y propiedad intelectual que gracias a ella las empresas pueden
bloquear la entrada de nuevos competidores por un tiempo determinado, la
tecnología propietaria cuando la tecnología seleccionada de los consumidores
no es compatible con la de los nuevos competidores de esta manera el
consumidor difícilmente cambiará de tecnología.
● La amenaza de productos sustitutos: En esta parte se localizan las empresas
que pueden elaborar un producto y ofrecerlo con la capacidad de sustituir con
los que cuenta tu empresa, y la mejor manera de combatirlo es que la calidad
del producto sea superior al de la competencia y con precios accesibles.
● El poder de negociación con los proveedores: Esta se puede dar de tres
maneras, aumentando los precios, disminuyendo la calidad y reduciendo la
disponibilidad de los productos que se ofertan.
● Poder de negociación de los compradores: Es la capacidad que el consumidor
posee en el momento donde se entabla una conversación con el fin de llegar a

un acuerdo para adquirir bienes y servicios con la empresa de manera que
obtenga un beneficio económico.
● Rivalidad existente entre competidores de la industria: Esto ocurre cuando
las empresas luchan por el posicionamiento de manera que utilizan diversas
estratégias como por ejemplo la competencia de precios, batallas publicitarias
y lanzamientos de su producto.
d. Identificación de factores críticos de éxito
Consideramos los siguientes factores críticos de éxito para el correcto funcionamiento de la
cafetería, como la calidad de los productos, ya que es lo que reciben nuestros consumidores,
la lealtad de los clientes para asegurar un crecimiento más eficaz, la participación en el
mercado en trata de tener la mayor venta que nuestra competencia para así seguir logrando lo
anterior mencionado su eficacia, el servicio al cliente, ya que entre mejor sea nuestro servicio
más crecerá nuestra clientela, la competitividad en precio es una estrategia que utilizamos
para atraer clientes y para terminar lo que es la Publicidad es muy importante para darnos a
conocer y extender nuestra clientela.
2.2.4 Matriz de perfil competitivo (MPC)
CAFETERÍA
FACTORES CHAYA CAFE JEAN PIERRE CAFE ALMAGRO
CRÍTICOS PARA EL PONDERACIÓ CALIFIC PUNTUA CALIFICA PUNTUAC CALIFICA PUNTUAC
ÉXITO N ACIÓN CIÓN CIÓN IÓN CIÓN IÓN
CALIDAD DE LOS
PRODUCTOS 0.20 4 0.80 2 0.40 3 0.60
LEALTAD DE LOS
CLIENTES 0.20 3 0.60 3 0.60 3 0.60
PARTICIPACIÓN EN 0.20 4 0.80 4 0.80 2 0.40


EL MERCADO
SERVICIO AL
CLIENTE 0.15 3 0.45 1 0.15 4 0.60
COMPETITIVIDAD
EN PRECIOS 0.15 4 0.60 2 0.30 2 0.30
PUBLICIDAD 0.10 1 0.10 4 0.40 4 0.40
TOTAL 1.00 3.35 2.65 2.90
Nota de datos : (1) Los valores de calificación son los siguientes: 1 = debilidad importante, 2
= debilidad menor, 3 = fortaleza menor, 4 = fortaleza importante. (2) Como indica la
puntuación total ponderada de 3.35, el competidor 2 es el más débil.
2.2.5 Matriz de evaluación de factores externos (MEFE)
PUNTUACIÓ
PONDER CALIFICA N
OPORTUNIDADES
ACIÓN CIÓN PONDERAD
A
SATISFACCIÓN EN LAS NECESIDADES DE LOS CONSUMIDORES
TANTO EN PRECIOS COMO EN CALIDAD 0.1 2 0.2
MAYOR COBERTURA EN LA DISTRIBUCIÓN POR EFICIENCIA EN
LOGÍSTICA EN VÍAS NACIONALES 0.09 3 0.27
FACILIDAD DE LLEGAR AL PÚBLICO POR MEDIO DE REDES
SOCIALES 0.15 1 0.15
EL GOBIERNO AUTÓNOMO DE LA CIUDAD PROMUEVE A LOS
LUGARES ICONOS EN GASTRONOMÍA 0.08 4 0.32
LA UNIVERSIDAD QUE SE ENCUENTRA EN EL SECTOR ABRE NUEVAS
CARRERAS 0.06 3 0.18
AMENAZAS
DISMINUCIÓN EN LOS NIVELES DEL PEA (POBLACIÓN
ECONÓMICAMENTE ACTIVA) 0.09 4 0.36
EL AUMENTO DEL PRECIO DE LAS MATERIAS PRIMAS 0.16 2 0.32
NIVELES DE INSEGURIDAD EN LA PROVINCIA DE MANABÍ
AUMENTAN 0.1 1 0.1
LA INFLACIÓN DENTRO DEL PAÍS ESTÁ EN AUMENTO 0.08 3 0.24
EL ALZA DE LOS PRECIOS DEL ACEITE DE GIRASOL POR LA GUERRA
ENTRE RUSIA Y UCRANIA 0.09 4 0.36
TOTAL 1.00 2.50

Nota de datos : 4 = la respuesta es superior, 3 = la respuesta está por encima del promedio, 2
= la respuesta es promedio y 1 = la respuesta es deficiente. Además se puede identificar que
la empresa se encuentra justo en el punto medio lo que indica que el negocio en sus
actividades está teniendo éxito ya que aprovecha las oportunidades externas y evita las
amenazas a las que pueda estar expuesto.no obstante podria aprovechar mucho mas las
oportunidades que ofrece el entorno
2.3 Evaluación del entorno interno
2.3.1 Auditoría interna
a. Análisis de recursos físicos, humanos y organizacionales
Recursos físicos: Aquí se comprende la instalación (local y bodega), la ubicación del local,
las tecnologías (computadores, internet, impresoras), materias primas (plátano, yuca, maíz,
almidón, harina, etc.) y maquinarias (boleadora, rayadora, cocinas industriales, etc.)
Recursos humanos: Aquí participan básicamente, a parte de los dos gerentes, todos los
empleados que colaboran en el negocio en el cual se conforma de 10 empleados (auxiliares
de cocina, despachadores, repartidores),los cuales deben de tener experiencia, conocimiento y
habilidad para desarrollar las diferentes tareas o actividades que se realicen dentro del mismo.
Recursos organizacionales: En este apartado se comprende de los procesos de planeación
sobre las actividades (selección de la materia prima, recepción y calidad, elaboración de los
mismos, etc.), las patentes, los derechos de propiedad.
b. Análisis de la cultura organizacional


Aquí está se ve reflejada en los valores, tradiciones, principios y formas dentro de la empresa
de estudio y como todo esto permite que las actividades influyan en la forma en que se
comportan los empleados dentro de la cafetería, al igual, que esta ayuda a establecer límites
entre nosotros y nuestros competidores, también, el reforzar la estabilidad del sistema social y
ofrecer procesos reconocidos y aceptados para la toma de decisiones.
c. Análisis de la gerencia (planeación, organización, dirección y control)
Planeación: Aquí se lleva a cabo lo que es la creación de su misión, visión,políticas,
estrategias, objetivos para la cafetería, la etapa más importante es la formulación de
las estrategias la cual es una inversión inicial para el éxito.
Organización: Aquí nos referimos a la estructuración o división de tareas, la cual
existe en lo que es el personal del área de la cocina, personal encargado para el
servicio al cliente y los encargados de caja y es aquí donde se ve lo que es la
implementación de estrategia.
Dirección: Aquí en lo que respecta a dirección tratamos de inculcar a nuestros
colaboradores para que cumplan con determinados objetivos dados dentro de lo que
corresponde al desarrollo de las actividades del negocio.
Control: En lo que respecta al control de la cafetería los gerentes encargados de la
misma tienen la responsabilidades de controlar de dicha manera la cual sería como
realizar evaluaciones de desempeño en sus distintos grupos laborales y también
realizar inventarios para evitar pérdidas y ganancias y controlar la entrada de los

productos,implementos o instrumento de trabajo , esta es muy importante, en especial
para la evaluación eficaz de la estrategia.
d. Análisis de las áreas funcionales básicas
Áreas/Funciones Procesos claves Actividades importantes
Marketing - Estudio de mercado. - Comunicación integral:

- Satisfacer las necesidades del Publicidad.
cliente. - Planificación y
- Establecer relaciones posicionamiento de
redituables. mercado.
Finanzas/ Contabilidad - Realizar presupuestos. - Presentar procesos

- Inversiones. contables con
- Control interno contable. transparencia.
- Detectar desviaciones
del capital.
Recursos Humanos - Contratación del personal. - Gestión administrativa

- Capacitación del personal. del personal.
- Relaciones laborales. - Gestionar Beneficios
sociales a los
trabajadores.
Dirección - Supervisar - Direccionar la empresa

- Motivación del personal a las metas propuestas.
- Ejecución de los planes
e. Diseño y análisis de la cadena de valor

INFRAESTRUCFINANCIACIÓN , PLANIFICACIÓN , GESTIÓN DE LA CALIDAD , CONTABILIDAD ,
TURA ESPACIO FÍSICO
GESTIÓN DECONTRATACIÓN DE PERSONAL , FORMACIÓN DEL PERSONAL , SISTEMAS DE
RRHH REMUNERACIÓN
MEJORA EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN ADEMÁS DE INTRODUCIR SISTEMAS
TECNOLOGÍA INFORMÁTICOS EN LAS COCINAS
ACTIVIDADES DE COMPRA , CONTACTO CON LOS PROVEEDORES , ROTACIÓN Y
COMPRAS CONTROL DE STOCK
ALMACENAMIENTO PEDIDOS EN MAR
CONTROL Y ANÁLISIS
DE MATERIALES Y PRESENTACIÓN LOCAL Y EN GEN
DEL MERCADO
MATERIA PRIMA LÍNEA
CONSERVACIÓN DE SERVICIO AL PUBLICIDAD Y
PREPARACIÓN
MATERIA PRIMA CLIENTE PROMOCIONES
CONTROL DE CONTROL DE MANTENIMIEN
FUERZA DE VENTAS
INVENTARIO CALIDAD TO Y LIMPIEZA
LOGISTICA
COCINA OPERACIONES MARKETING Y VENTAS
INTERNA
2.3.2 Matriz de evaluación de factores internos (MEFI)
PONDERA CALIFIC PUNTUACIÓN

FORTALEZAS
CIÓN ACIÓN PONDERADA
VARIEDAD EN LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS 0.1 2 0.2
CALIDAD Y GARANTÍA EN LA DISTRIBUCIÓN DE LOS
PRODUCTOS OFERTADOS 0.09 3 0.27
20 AÑOS DE EXPERIENCIA DENTRO DEL MERCADO E
INDUSTRIA 0.08 1 0.08
CORRECTO MANEJO DEL DESARROLLO EN EQUIPOS DE
TRABAJO 0.14 4 0.56
SELECCIÓN CORRECTA EN LOS PROVEEDORES DE INSUMOS Y
MATERIA PRIMA 0.06 3 0.18
DEBILIDADES 0
LENTA ROTACIÓN DENTRO DE LAS PLAZAS COMERCIALES 0.09 4 0.36
FALTA DE CONTROL EN PROCESOS DENTRO DE LA EMPRESA 0.17 2 0.34
FALTA DE ORGANIZACIÓN EN EL ÁREA FINANCIERA CONTABLE 0.1 1 0.1
POCA PUBLICIDAD EN REDES SOCIALES SOBRE LOS 0.09 3 0.27

PRODUCTOS (CONTENIDO)
POSICIONAMIENTO DEL SERVICIO DENTRO DE LA COMUNIDAD 0.08 4 0.32
TOTAL 1.00 2.68
Nota de datos : La puntuación ponderada dio como resultado 2.68 lo que indica que la
empresa se encuentra en una buena posición , pero existen posibilidades de mejora en
algunos aspectos en otras palabras esta empresa recibe una puntuación ponderada total de
2.68, la cual, en una escala de 1 a 4, se encuentra por la mitad o en el promedio, lo que indica
que, en definitiva, es posible mejorar las operaciones, estrategias, políticas y procedimientos
de la cafetería.

2.3.3 Matriz FODA de confrontación
FACTORES EXTERNOS
OPORTUNIDADES AMENAZAS
O1 O2 O3 O4 O5 A1 A2 A3 A4 A5
MATRIZ DE CONFRONTACIÓN FODA
SATISFACCIÓN EN MAYOR EL GOBIERNO
FACILIDAD DE LA UNIVERSIDAD DISMINUCIÓN EN LOS NIVELES DE
LAS NECESIDADES COBERTURA EN LA AUTÓNOMO DE LA ∑ EL ALZA DE LOS PRECIOS
LLEGAR AL QUE SE NIVELES DEL PEA EL AUMENTO DEL INSEGURIDAD EN
DE LOS DISTRIBUCIÓN POR CIUDAD PROMUEVE LA INFLACIÓN DENTRO DEL DEL ACEITE DE GIRASOL
PÚBLICO POR ENCUENTRA EN EL (POBLACIÓN PRECIO DE LAS LA PROVINCIA DE ∑ TOTAL
CONSUMIDORES EFICIENCIA EN A LOS LUGARES PAÍS ESTÁ EN AUMENTO POR LA GUERRA ENTRE
MEDIO DE SECTOR ABRE ECONÓMICAMENTE MATERIAS PRIMAS MANABÍ
TANTO EN PRECIOS LOGÍSTICA EN VÍAS ICONOS EN RUSIA Y UCRANIA
REDES SOCIALES NUEVAS CARRERAS ACTIVA) AUMENTAN
COMO EN CALIDAD NACIONALES GASTRONOMÍA
F1 VARIEDAD EN LOS 5 5 5 1 5 21 0 1 5 0 0 6 27
PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CALIDAD Y GARANTÍA EN LA
F2 DISTRIBUCIÓN DE LOS 10 1 5 0 5 21 1 1 5 0 0 7 28
PRODUCTOS OFERTADOS
20 AÑOS DE EXPERIENCIA
FORTALE F3 DENTRO DEL MERCADO E 5 0 0 0 5 10 0 0 1 0 0 1 11
ZAS INDUSTRIA
CORRECTO MANEJO DEL
F4 DESARROLLO EN EQUIPOS DE 0 0 1 1 1 3 0 0 5 0 0 5 8
TRABAJO
SELECCIÓN CORRECTA EN
F5 LOS PROVEEDORES DE 10 1 0 1 5 17 0 5 5 0 0 10 27
INSUMOS Y MATERIA PRIMA
FACTORE
S ∑ 30 7 11 3 21 72 1 7 21 0 0 13 85
INTERNOS
D1 LENTA ROTACIÓN DENTRO DE 1 5 5 1 0 12 5 1 5 1 1 13 25
LAS PLAZAS COMERCIALES
FALTA DE CONTROL EN
D2 PROCESOS DENTRO DE LA 1 1 1 0 0 3 0 1 0 0 0 1 4
EMPRESA
FALTA DE ORGANIZACIÓN EN
DEBILIDA D3 EL ÁREA FINANCIERA 0 0 0 0 0 0 0 5 0 0 0 5 5
DES CONTABLE
POCA PUBLICIDAD EN REDES
D4 SOCIALES SOBRE LOS 1 0 10 1 1 13 0 0 5 0 0 5 18
PRODUCTOS (CONTENIDO)
POSICIONAMIENTO DEL
D5 SERVICIO DENTRO DE LA 1 1 5 1 1 9 1 0 10 1 0 12
COMUNIDAD
4 7 21 3 2 37 6 7 20 2 1 36 73
34 14 32 6 23 109 7 14 41 2 1 49 158

Análisis de matriz FODA: De acuerdo a los datos obtenidos mediante la ponderación dentro
de la matriz FODA el cuadrante con mayor puntuación fue el que relaciona las fortaleza y
oportunidades a partir de este se puede decir que CHAYA CAFÉ podría implementar una
estrategia ofensiva ya que esta es la estrategia que se puede implementar uniendo las
fortalezas internas y las oportunidades que ofrece el entorno un claro ejemplo de lo que
sucede dentro de la empresa analizando estas variables es que la empresa es conocida por sus
clientes lo que satisface las necesidades de los mismos y aumenta su demanda de producción.
FASE II
1. Formulación Estratégica
1.1 Misión
Misión actual Misión rediseñada
Chaya Café busca crear y ofrecer al Chaya Café proveerá a la comunidad
consumidor la mejor calidad, variedad, manabita alimentos de calidad con esencia
valor, atención o servicio al momento de de la provincia de esta manera
consumir nuestros productos. proporcionar una experiencia culinaria a
la comunidad manabita, de esta manera
nuestros clientes nos recompensará con el
liderazgo dentro del mercado local en
ventas y creación de valor , permitiendo

de esta manera también ayudar a nuestros
colaboradores y comunidad cercana.
1.2 Visión
Visión actual Visión rediseñada
Adquirir nuevas técnicas de etiqueta para Ser referente de excelencia dentro de la
el personal, correspondiente a la comunidad manabita con nuestros
comunicación que se debe tener hacia los productos y servicio al cliente, estar entre
clientes. También encontrar nuevas las cafeterías de preferencia para los
opciones de productividad y expansión consumidores dentro de un ambiente
dentro del mercado, en la cual permita agradable el cual proporciona un descanso
hacer de Chaya Café una gran empresa, de la vida cotidiana con productos y
enfocada en la cultivación y elaboración de bebidas sostenibles con innovación,
nuestra principal materia prima (almidón), servicio y calidad.
al igual que la facilidad de preparar los
mismos a un mayor rango de calidad, es
decir que nos permita satisfacer a los
consumidores que desean probar nuestros
productos un mejor servicio y una
experiencia única al momento de
comprarlos.

- Análisis declaración misión y visión
Dentro de con la información que nos proporcionó la empresa estaba un vision y mision ya
constituida lo que realizamos fue modificar algunos aspectos que no se estaban tomando en
cuenta en la parte de la misión como su filosofía y su ventaja competitiva , por otro lado en la
visión se decidió reducirla ya que estaban algunos puntos que se consideró que no
corresponden dentro de los elementos que esta debería llevar. de esta manera se crearon dos
declaraciones que cumplieran con los elementos básicos de ellas.
1.3 Valores empresariales
Chaya Cafe mantiene el compromiso con, la responsabilidad, la honestidad, la capacidad, el
respeto, la unión , la constancia y perseverancia de seguir trabajando con el equipo de trabajo
día a día todo esto en relación directa a la calidad, atención o servicio al cliente,
infraestructura e innovando con nuevos productos o servicios con la escencia de nuestras
raices, para que de esta manera se logre satisfacer a los clientes y a nuestros proveedores al
tener en cuenta que sus opiniones acerca de nuevas propuestas para que de esta manera se
puedan crear alianzas estrategicas ademas podrian proporcionarnos criticas constructivas e
ideas de servicios que hayan sido observadas para la construccion del mejoramiento de los
procesos laborales de esta manera que nos ayude a que el desarrollo de la misma de mayor
productividad. Es decir en resumen los valores empresariales con los que posee CHAYA
CAFÉ son la integridad , la sinergia , la responsabilidad social , la lealtad y la integración.
1.4 Objetivos empresariales
1.4.1 Objetivos estratégicos (largo plazo)

S M A R T
Ofreciendo
productos
nuevos Retención de
(bolones,bebid existentes y
FINANCIERO
Aumentar el nivel as) a los nuevos clientes segundo
de rentabilidad clientes y aumentar las semestre del
en un 15 % 5% existentes ventas año 2026
Redacción: Aumentar la rentabilidad en un 5% hasta el segundo semestre del año
2026
S M A R T
Aumentar las Usar e
ventas en implementar Aumentaría la
CLIENTES bebidas un 20% en metodologias cartera de
ofertadas bebidas ofertas de marketing productos 48 meses
Redacción: Aumentar en 20% en ventas en bebidas ofertadas en los próximos 48
meses
S M A R T
Innovar en la
preparación 5% más Aportaría a la
nuevos productos de Implementación productividad
PROCESOS
productos típicos los que se tiene de nuevas y rentabilidad
manabitas actualmente maquinarias del negocio 3 años
Redacción: Innovar y aumentar en un 5% la elaboración de nuevos productos en los
próximos 3 años.
S M A R T
implementar Aumentar el
programas de nivel de implementació Lograría dar una
APRENDIZAJE
capacitación al satisfacción al n de los ejemplo de
personal en cliente en 20% conocimientos imagen
atención y más de lo actual adquiridos corporativa 36 meses

servicio al
cliente
Redacción: Implementar programas de capacitación en atención y servicio al cliente
aumentando de esta manera el nivel de satisfacción a un 20% en los próximos 36
meses.
1.5 Estrategias Empresariales
1.5.1 Estrategia Competitiva
Dentro de la estrategia competitiva que se debería aplicar dentro de CHAYA CAFÉ de
acuerdo a las variables y herramientas analizadas debería aplicar una estrategia competitiva
por diferenciación ya que existen lugares parecidos a la empresa dentro de sus alrededores de
esta manera podría innovar en recetas de productos manabitas nuevos pero con un sabor
artesanal ya que algunos competidores han realizado algunos cambios en sus recetas pero no
han funcionado , con su experiencia en sabores tradicionales podría elaborar nuevos
productos y tal vez ampliar su mercado a clientes que no consumen este tipo de productos por
algún tipo de limitación (en su dieta alimenticia) con esto logra aumentar su demanda en
general y quitar participación de mercado de sus competidores con esto la empresa se va a
enfocar en la innovación de productos con una calidad superior a la de la competencia
creando productos manabitas únicos dentro de la industria a un precio que los consumidores
estén dispuestos a pagar
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%20ley,ciertas%20pr%C3%A1cticas%20consideradas%20como%20da%C3%
B1osas%20para%20empresas%2C%20
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QAQ&url=https%3A%2F%2Fwww.fao.org%2F3%2Fi3788s%2Fi3788s.pdf&
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● Información Económica. (2022). Banco Central Ecuador.
https://www.bce.fin.ec/index.php/informacioneconomica
● Fuente, O. (2022, 18 mayo). Tendencias empresariales que revolucionarán los
principales sectores. Thinking for Innovation.
https://www.iebschool.com/blog/tendencias-empresariales-innovacion-innovac
ion/

ion/
ion/
ANEXOS
ANEXO 1
Preguntas claves sobre los competidores:
En cuanto a las preguntas que se realizaron al propietario de la microempresa Chaya Café,
este nos supo especificar cuales son sus principales fortalezas y debilidades, objetivos y
estrategias, también, de cómo sus productos se han posicionado en relación a sus
competidores más importantes, al igual, de cómo han cambiado las calificaciones de ventas y
utilidades en cuanto a los principales competidores en la industria durante los últimos años,
así mismo, el porqué se ha dado esto y por ende en qué medida podría ser una amenaza los
productos o servicios sustitutos para los competidores que participan en esta industria.
Con este este nos pudo decir en resumen que sus principales fortalezas son que tienen
variedad en sus productos alimenticios, manejo propio de desarrollo del trabajo en general y
calidad y garantía en la distribución de los mismos, por el lado, de las debilidades puntuo que
no hay control en algunos de los procesos y que hay una lenta rotación en las plazas
comerciales. Asimismo, dijo que como objetivos tiene el seguir aumentando las ventas,
seguir con la aceptación de los productos por parte del consumidor y mantenerse como líder

en la industria, en cuanto a las estrategias exclamó que tiene en mente seguir creando
productos con mayor sostenibilidad y el seguir desarrollando estudios de precios que se
acomoden al consumidor. También dijo que él cree que sus productos se han posicionado de
manera que con el pasar de los años sus clientes han hecho relevantes de los mismos el
precio, la calidad y el compromiso de presentación o entrega de estos, del mismo modo, nos
dijo que las estadísticas de sus ventas y utilidades durante los últimos años han sido regulares
ya que, por supuesto hubieron días buenos y malos pero que sin embargo él cree que esto se
dio porque afectado muchos eventos políticos y de salud que han provocado a que este tipo
de situaciones suceda en la industria. Y por último, nos dijo que los productos de sus
competidores pueden ser una amenaza en la medida de que los consumidores tienen una la
alternativa real en la decisión de compra, es decir, que estos pueden ser intercambiados o
confundidos por otros de calidad o categoría diferente.
ANEXO 2
Imagen de la entrevista realizada con los propietarios de CHAYA CAFÉ

ANEXO 3
Plantilla de formulación estratégica (declaración de misión y visión)


Formulación Estratégica
MISIÓN
Componentes Definición Declaración actual de la Misión Nueva declaración de Misión
0 ¿Quiénes somos? CHAYA CAFE
1 Clientes FAMILIAS MANABITAS

BOCADITOS Y BEBIDAS TRADICIONALES
2 Productos o servicios
MANABITAS Chaya Café proveerá a la
MERCADO SECTOR ALIMENTICIO DE LA comunidad manabita alimentos de
3 Mercados
PROVINCIA DE MANABÍ calidad con esencia de la provincia
RECONOCIDA POR IMPLEMENTAR MAQUINARIA de esta manera proporcionar una
4 Tecnología INDUSTRIAL EN FABRICACIÓN DE PRODUCTOS experiencia culinaria a la
ALIMENTICIOS MANABITAS Chaya Café busca crear y ofrecer al consumidor la mejor comunidad manabita, de esta
Preocupación por la TRABAJA A TRAVÉS DE UN SISTEMA DE GESTIÓN calidad, variedad, valor, atención o servicio al momento de manera nuestros clientes nos
5 supervivencia, crecimiento y SUSTENTABLE , MEDIANTE EL USO EFICIENTE Y consumir nuestros productos. recompensaran con el liderazgo
la rentabilidad EL APOYO A LOS AGRICULTORES MANABITAS dentro del mercado local en ventas y
SE ENFOCA EN UNA FILOSOFÍA DE INNOVACIÓN Y creación de valor , permitiendo de
6 Filosofía CUIDADO DE LA TRADICIÓN GASTRONÓMICA esta manera también ayudar a
MANABITA nuestros colaboradores y
CAPACIDAD Y DEDICACIÓN PARA IDENTIFICAR comunidad cercana.
7 Ventaja competitiva LAS NECESIDADES DEL CONSUMIDOR Y
SATISFACERLAS EXITOSAMENTE.

OFRECE PRODUCTOS DE CALIDAD , CON UN
Preocupación por la imagen SERVICIO AL CLIENTE EXCEPCIONAL Y EFICAZ,
8
pública ADEMÁS QUE SUS ENVOLTURAS Y ENVASES SON
AMIGABLES CON EL AMBIENTE
DESDE SUS INICIOS HA MANTENIDO AL MISMO
Preocupación por los PERSONAL DE BASE ADEMÁS HA AGREGADO
9
empleados NUEVO PERSONAL CREANDO EMPLEOS DENTRO
DE LA COMUNIDAD
VISIÓN
Componentes Definición Declaración actual de Visión Nueva declaración de Visión

EN UNA EMPRESA DE EXCELENCIA EN LA
¿En qué queremos COMUNIDAD MANABITA CON LA Adquirir nuevas técnicas de etiqueta para el personal,
1 convertirnos?/¿Hacia dónde IMPLEMENTACIÓN DE NUEVOS PRODUCTOS Ser referente de excelencia dentro
correspondiente a la comunicación que se debe tener hacia
vamos? MANTENIENDO LA ESENCIA TRADICIONAL de la comunidad manabita con
los clientes. También encontrar nuevas opciones de
MANABITA nuestros productos y servicio al
productividad y expansión dentro del mercado, en la cual
cliente, estar entre las cafeterías de
2 Horizonte de tiempo DURANTE LOS PRÓXIMOS 12 MESES permita hacer de Chaya Café una gran empresa, enfocada en
preferencia para los consumidores
la cultivación y elaboración de nuestra principal materia
Posicionamiento en el LÍDER EN GASTRONOMÍA TRADICIONAL dentro de un ambiente agradable el
3 prima (almidón), al igual que la facilidad de preparar los
mercado MANABITA cual proporciona un descanso de la
mismos a un mayor rango de calidad, es decir que nos
vida cotidiana con productos y
permita satisfacer a los consumidores que desean probar
4 Ámbito de acción COMUNIDAD MANABITA bebidas sostenibles con innovación,
nuestros productos un mejor servicio y una experiencia única
servicio y calidad.
al momento de comprarlos.
5 Principios organizacionales INNOVACIÓN , SERVICIO Y CALIDAD

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PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS - NEGOCIOS INTERNACIONALES

DANNA GABRIELA GARCIA

ROSANGELA ANAHI ZAMBRANO

MARIA XIMENA ZAMBRANO PÉREZ

MARIA ANTHONELLA VELÁSQUEZ MURILLO

Dirección: Cdla. Primero de Mayo, calle Eudoro Loor

Campus Portoviejo / Teléfono: (593-5) 3700750 Ext. 6074

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● Propósito del trabajo

de análisis y de la formulación estratégica se pueden observar qué factores están

interviniendo o afectando en los procesos en general de la empresa sobre desarrollo de

sus actividades o en sí de su entorno en general.En base a las estrategias se podrá

● Descripción general de los apartados que se incluyen en el trabajo

evaluación del entorno externo y la evaluación del entorno interno, en la cual se

en los factores (políticos, económicos, social y tecnológico), también sobre el sector

industrial en el que se desempeña, sus principales competidores, las cinco de fuerzas

de porter (amenaza de productos sustitutos - amenaza de nuevos competidores), al

funcionamiento de la misma (calidad - proceso del producto) y por parte de la

formulación estratégica están el desarrollo de la misión, visión, valores empresariales,

objetivos y estrategias empresariales en la cual ayudan a ver hasta dónde y cómo

quiere llegar a ser está en el futuro.

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En sí la microempresa que elegimos es básicamente un negocio popular de comida

rápida en la cual está establecida en el cantón Portoviejo en donde este ha

desempeñado y ha sido reconocido como uno de los restaurantes con buena

comunidad en general que estudian una carrera de administración o de mercadeo para

comprender cómo funciona una empresa en el mercado real y no el las aulas.

● Principales resultados en cuanto a los apartados de análisis : análisis estratégico

direccionamiento estratégico específicamente en el análisis y la formulación se pudo

observar de manera general que las empresas en ocasiones no le dan la debida

embargo si desarrollaran estas fases del direccionamiento estratégico toda la

organización en general puede verse beneficiada , dentro de CHAYA CAFÉ si bien

esclarecer un poco más lo que ellos quieren lograr con su empresa.

● Principales limitaciones en el desarrollo del trabajo

Dentro de las principales limitaciones que se pudieron identificar en el transcurso del

industria ya que como es una industria relativamente pequeña no existe mucha

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con los objetivos que se iban a plantear.

1. Datos Generales de la empresa

(Razón Social) Velasquez Chica Hernan Antonio

(Razón Comercial) CHAYA CAFÉ

1.1.2 Sector económico

1.1.3. Descripción de la actividad (CIIU)

Nivel Nomenclatura Dígitos

Nivel 1 Actividades de alojamiento y de servicios de comida I

Nivel 2 Servicio de alimento y bebida I56

Nivel 3 Actividades de restaurantes y de servicios móvil de I561

Nivel 4 Actividades de restaurantes y de servicio móvil de I5610

Nivel 5 Restaurantes y servicio móvil de comida I5610.0

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inmediato de manera ambulante, mediante un vehículo

motorizado o carro no motorizado, vendedores de

helados en carros móviles, carritos ambulantes de comida

incluye la preparación de comida en puestos de

1.2 Descripción de la actividad económica principal de la empresa

1.2.1 ¿Qué hace?

1.2.2 ¿Cuál es el producto?