República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria

Universidad Politécnica Territorial del Norte del Táchira “Manuela Sáenz”
Programa Nacional de Formación Ingeniera Procesamiento y Distribución de
Alimentos
Unidad Curricular Introducción a los Proyectos y al PNF

DIAGNOSTICO EMPRESARIAL EN LA UNIÓN DE PRODUCTORES DE

LECHE DE LOS VALLES ALTOS DEL TÁCHIRA (UPROLEVALTA).

Vivas Escalante Yenny

C.I.V-17931439

Ing.M.S.C Lubo Deisy Milagros

Junio 2021

1
 Índice
Contenido Pág
Introducción 3

Información general de la empresa:

 Datos de la empresa 4
 Reseña histórica 4-5
 Ubicación 5
 Misión 5
 Visión 5
 Áreas de la empresa 6
 Capacidad y tamaño 6
 Puestos de trabajo 6
 Estructura organizativa 7
 Productos y servicios que ofrece 8
 Canales de distribución y clientes 8
Diagnóstico o análisis externo POAM 9
 Matriz de evaluación de factores externos: MEFE 10
Diagnóstico o análisis interno PCI 11-12-13
 Matriz de evaluación de factores internos: MEFI 14
Madriz o análisis FODA 15
Análisis de espina de pescado 16
Conclusiones 17
Referencias Bibliográficas 18

2
 Introducción

La identidad de un pueblo es posible reconocerla por variables como el idioma,

la cultura y el territorio. La cocina o la fabricación de alimentos, suele ser uno de los
factores elementales que a primera vista distinguen e identifican los gustos y
preferencia de un país o región.
Diversos cambios en el entorno también son de resaltar, puesto que factores
demográficos y estilos de vida en las personas, actualmente han generado la creación
y expansión de nuevas empresas en el sector de comida, además de las
características de los consumidores actuales, los cuales son cada vez más exigentes,
con un auge de cambio.
Cabe resaltar que en la actualidad el país en cuanto al mercado se refiere está
cambiando a gran velocidad; la cual se puede ir deteniendo con la adaptación del
consumidor, de allí se rige la empresa “UPROLEVALTA” a la generación de un
movimiento constante en el procesamiento de la leche y sus derivados o que le permita
estar a la vanguardia de estos nuevos gustos y preferencias.
El sector lácteo en el municipio de Francisco de Miranda- Táchira es altamente
competitivo a nivel de derivados, ya que se ha logrado identificar la gran variedad de
oferta en el sector. La empresa “UPROLEVALTA” maneja una variedad de productos
que le permiten estar a la altura del sector, esta idea de negocio surgió en el año 2014
con la necesidad de adquirir más ingresos para suplir con los gatos en el hogar, pero
actualmente no tiene un total control sobre sus procesos, procedimientos y demás
requisitos necesarios para la implementación de un empresa procesadora de leche
como lo son el caso de inventarios, presupuesto, empleados, materia prima, elementos
de sanidad, etc. Es por ello por lo que se hace necesario el diseño de un plan
estratégico de mejora continua en el cual se implemente mecanismos nuevos de
crecimiento y desarrollo empresarial.

3
 Información general de la empresa (Presentación de la Empresa)

 Datos de la empresa

Unión de Productores de Leche de los Valles Altos del Táchira (UPROLEVALTA)

 Ubicación Político Territorial

 Por el Norte: Terrenos del Sr. Diego Pérez.

 Por el Sur: Calle principal, que lleva a la aldea los Paujiles.

 Por el Este: Quebrada la Toponera.

 Por el Oeste: Terrenos de la Sra. Irma Vivas.

 Descripción

La Unión de Productores de Leche de los Valles Altos, es una empresa dedicada al

Recepción de leche cruda obtenida de los pequeños y grandes productores del
Municipio Francisco de Miranda, con la finalidad de: Refrigeración y transporte
Controles básicos de la calidad de leche y Procesamiento de leche cruda y sus
derivados lácteos

 Reseña histórica

La Unión de Productores de Leche de los Valles Altos del Táchira, se inicia por
causa del Programa de Ganadería de Altura en el año 1982 por la Corporación de los
Andes, la cual instalo una oficina de asesoramiento que se encargaba de llevar charlas
a los productores, para asesorarlos sobre diferentes razas de ganadería lechera con el
fin de incentivar la producción láctea en la zona.
El Sr. Miguel Ramírez fue uno de los impulsores para la creación de dicha empresa,
él consideraba que una cooperativa generaría fuentes de empleos en el municipio, así
como también se incentivaría a los productores de la zona a desarrollar e implementar
la ganadería lechera.

4
 Inicialmente la cooperativa se ubicaba en la calle 3 con carrera 4-5 específicamente
donde funcionaba anteriormente el Banco Sofitasa.

En el año 1984 se realizó la primera reunión, la cual fue convocada por el Sr. Miguel
y demás productores de la zona, quienes decidieron unirse para formar la Unión de
Productores de Leche de Ganadería del Táchira (UPROLEGATA).
Dos meses después se constituye formalmente la sociedad, con la firma de 39
productores de la zona, la misma funciono con dicho nombre hasta el 13 de diciembre
del año 1996.
Posteriormente se modifica su nombre quedando como la Unión de Productores de
Leche de los Valles Altos del Táchira (UPROLEVALTA), registrada en el Municipio
Jáuregui del Estado Táchira, nombre con el que se conoce actualmente.
Para el año 2014 UPROLEVALTA deja de ser una asociación y pasa a manos de la
Alcaldía del Municipio Francisco de Miranda y allí surge la idea del hacer
procesamiento de la leche y sus derivados.

 Ubicación

 Ubicación geográfica

Esta empresa se encuentra ubicada al final de la calle 3 - sector el Topón parte alta
del Municipio Francisco de Miranda - San José de Bolívar, Estado Táchira.

 Misión

La Unión de Productores de Leche de los Valles Altos del Táchira

(UPROLEVALTA), tiene como objetivo ser una empresa líder regional en
procesamiento de la leche y su variedad de derivados lácteos, para así lograr un mejor
futuro a la misma además a la sostenibilidad alimentaria del Estado Táchira

 Visión
Ser una de las instituciones más creadoras de derivados lácteos del Estado Táchira,
e innovar en la producción lechera y brindar un medio de ayuda a los productores
locales.

5
 Áreas de la empresa

 Departamento de Receptoría: Este se encarga del manejo sanitario de la leche

cruda, así mismo de la calidad y el transporte a diferentes empresa. Cabe
destacar que en este organismo la principal actividad realizada es la compra y
venta de leche de las principales fincas productoras, en este caso es necesario
mencionar el manejo de los ingresos y egresos de la misma.

 Departamento de Administración: Este se encarga de la nómina del personal,

pago a los productores, el control y registro de ventas y producción, y manejo de
la contabilidad de la empresa, es de indicar que participamos en la venta de
algunos productos que comercializa la empresa.

 Departamento de Asistencia Técnica de Procesos: Este se encarga de

procesar la leche cruda: Queso (fresco, ahumado, ricota), yogurt, mantequilla.

 Capacidad y tamaño

La UPROLEVALTA actualmente tiene un área aproximada de 40m 2.

 Puestos de trabajo

 Presidente

 Vicepresidente

 Administradora

 Secretaria

 Receptoría de leche cruda: Higiene de implementos de receptoría y rutas y

Planillas, calibración y Análisis de pruebas.

 Asistencia Técnica de Procesos: Elaboración de Productos

6
 Estructura organizativa

Presidente:
Martin Garcia

Vicepresidente:
Leonel Pulido

Asistencia Tecnica
Administradora: Secretaria: Receptoria de leche de Procesos:
Maira Quintero Wilma Chacon cruda:
Cecilia La cruz

Higiene de Planillas, Elaboración de

implementos de calibracion y Productos:
receptoria y rutas: Analisis de pruebas:

Ronald Garcia
Yoenia Narvaez Cecilia La Cruz
Maria Zambrano
Yenifer Guerrero Karen Sanchez
Nelly Pulido

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  Productos y servicios que ofrece:
La Unión de Productores de Leches de los Valles Altos (UPROLEVALTA); ofrece
servicios de compra y venta de leche cruda a la comunidad, así como Venta de leche
cruda a las empresas:
 Agro lácteos Mediterráneo C.A. Dirección: Municipio Colon – Colon
 Asociación Cooperativa Agroindustrial Druffys Dirección: Municipio Jáuregui - La
grita
 Cooperativa San Pablo de la Montaña. Dirección: Municipio Sucre - San Pablo
 Quesera y Bodegón la Molienda. Dirección: Municipio Cárdenas – Caneyes.
A su vez, dicha empresa presta el servicio de venta a la comunidad y a zonas
aledañas de productos elaborados derivados de la leche como: Quesos (ahumado,
fresco, ricota), mantequilla, yogurt (natural, fresa, durazno, entre otros).

 Canales de distribución y clientes

Productor Empresa Consumidor

Intermediario

IConsumidor

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  Diagnóstico o análisis externo

POAM
UPROLEVALTA
Factores Oportunidad Amenaza Impacto
A M B A M B A M B
Políticos
Situaciones del país X X
Políticas de Gobierno X X
Económicos
Inestabilidad del X X
sector
Inflación X X
Incremento salarial X X
Capacidad de pago X
por los usuarios
Socio-culturales
Desempleo X X
Seguridad social X X
Sistema educativo y X X
nivel de educación
Nivel de inseguridad X X
y delincuencia
Tecnológicos
Desarrollo de internet X X
y comercio
electrónico
Facilidad de acceso a X X
la tecnología
Globalización de la X X
información
Altos costos de la X X
tecnología
Ecológicos geográficos
Abundancia de X X
recursos naturales
Vías y carreteras de X X
acceso a las
principales ciudades
Legales
Leyes de control de X X
precios

Ordenanzas X X
municipales

9
  Matriz MEFE
UPROLEVALTA
Factores Ponderación o peso Calificación Valor Ponderado
Oportunidades
Desarrollo de internet y 0,20 4 0,8
comercio electrónico
Facilidad de acceso a la 0,16 4 0,64
tecnología
Globalización de la 0,10 4 0,4
información
Vías y carreteras de 0,12 3 0,36
acceso a las principales
ciudades
Ordenanzas municipales 0,10 4 0,4

Sub-Total 2,6
Amenazas
Políticas de Gobierno 0,10 2 0,2
Inflación 0,12 2 0,24
Incremento salarial 0,10 1 0,1
Desempleo 0,08 2 0,16
Nivel de inseguridad y 0,06 1 0,06
delincuencia
Sub-Total 0,76
Total (2,6+0,76)=3,36

De acuerdo a los resultados obtenidos en la Matriz de evaluación de factores

externos: MEFE también conocida como EFE.se observa que el valor total de las
oportunidades es de 2.6 y el valor de las amenazas es 0.70. Las oportunidades que se
determinaron son: Desarrollo de internet y comercio electrónico, esto facilita a la
comercialización de los productos procesados en la empresa, de igual manera dar a
conocer el modo de operación de la misma. Las políticas del gobierno son una
debilidad debido a que últimamente se está hablando de gravar la canasta familiar lo
que afectaría directamente a la empresa.

10
  Diagnóstico interno PCI
Diagnóstico interno PCI (UPROLEVALTA)
Factores Fortaleza Debilidad Amenaza
Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo
Capacidad Directiva
Imagen X X
corporativa.
Responsabilidad
social
Uso de planes X X
Estratégicos.
Análisis
estratégico
Evaluación y X X
pronostico
del medio
Velocidad de X X
respuesta
a condiciones
cambiantes
Flexibilidad de la X X
estructura
organizacional
Orientación X X
empresarial
Agresividad para X X
enfrentar la
competencia
Sistemas de X X
control

Sistemas de toma X X
de
decisiones
Evaluación de X X
gestión

Capacidad Competitiva
Fuerza de X X
producto,
calidad,
exclusividad
Lealtad y X X
satisfacción del
cliente
Participación del X X
mercado
Bajos costos de X X
distribución y
ventas
Uso del ciclo de X X
vida del
producto

11
Grandes barreras X X
en
Entrada de
productos en la
compañía
Fortaleza del X X
proveedor
y disponibilidad
de insumos
Portafolio de X X
productos

Programas X X
Posventa

Capacidad Financiera
Acceso a capital X X
cuando lo
requiera
Grado de X X
utilización de su
capacidad de
endeudamiento
Facilidad para X X
salir del mercado
Liquidez X X
disponibilidad de
fondos internos
Capacidad para X X
satisfacer la
demanda
Habilidad para X X
competir con
precios
Estabilidad de X X
costos
Elasticidad de la X X
demanda con
respecto a los
precios
Capacidad Tecnológica

Capacidad de X X
innovación

Nivel de X X
tecnología
utilizado en los
productos
Efectividad de la X X
producciones y
programas de
entrega
Valor agregado al X X
producto

12
 Intensidad de X X
mano de obra
en el producto
Flexibilidad de la X X
producción
Aplicación de X X
tecnología de
computadores
Capacidad del Talento Humano

Nivel académico X X
del
talento
Experiencia X X
técnica
Estabilidad X X
Rotación X X
Motivación X X
Accidentalidad X X
Retiros X X
Índices de X X
desempeño

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  Matriz MEFI
UPROLEVALTA
Factores Ponderación o peso Calificación Valor Ponderado
Oportunidades
Orientación empresarial 0,18 4 0,72
Fuerza de producto, 0,14 3 0,42
calidad, exclusividad
Capacidad para 0,12 3 0,36
satisfacer la demanda
Valor agregado al 0,10 3 0,3
producto
Estabilidad 0,10 3 0,3
Sub-Total 2,1
Amenazas
Imagen corporativa. 0,10 2 0,2
Responsabilidad social
Participación del 0,08 2 0,16
mercado
Habilidad para competir 0,08 1 0,08
con precios
Capacidad de 0,10 2 0,2
innovación
Nivel académico del 0,06 1 0,06
talento
Sub-Total 0,7
Total (2,1+0,7)=2,8
Las fuerzas internas son favorables a la organización con un peso ponderado
total de 2,1 contra 0.7 de las debilidades (La empresa tiene más fortalezas que
debilidades). El valor total es de 2.8, indica que la empresa es fuerte en el factor
interno en su conjunto.

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  Matriz o análisis FODA
Oportunidades (O): Amenazas (A):
1.Desarrollo de internet y 1.Políticas de Gobierno
comercio electrónico 2.Inflación
Externo 2.Facilidad de acceso a la 3.Incremento salarial
tecnología 4.Desempleo
3.Globalización de la información 5.Nivel de inseguridad y
4.Vías y carreteras de acceso a delincuencia
las principales ciudades
5.Ordenanzas municipales
Interno

Fortalezas (F): Estrategias (FO): Estrategias (FA):

1.Orientación empresarial
2.Fuerza de producto,
calidad, exclusividad
3.Capacidad para satisfacer la
demanda
4.Valor agregado al producto
5.Estabilidad
1. Mediante las herramientas 1. Dar un enfoque a la empresa
electrónicas dar una orientación a según las medidas
la empresa. gubernamentales
2. Utilizar la tecnología para dar 2.Implementar un sistema de
un impulso a la producción de la planeación y control de
empresa (productos lácteos). producción
3. Control de la calidad y 3. Crear y administrar una base
producción de datos con la información de
4.Control y seguimiento de los clientes de la empresa
Ventas 4.Innovación de productos que
5. Ampliación de productos de conlleven a la apertura de nuevas
preferencias por el consumidor áreas de producción
5.Sistemas de seguridad
efectivas

Debilidades (D): Estrategias (DO): Estrategias (DA):

1. Imagen corporativa.
Responsabilidad social
2.Participación del Mercado
3.Habilidad para competir con
precios
4.Capacidad de innovación
5.Nivel académico del
talento
1.Diseñar la imagen corporativa
de la empresa
2. Nuevos servicios de mayor
efectividad y distribución de
productos.
3.
4. Compra de nuevos vehículos
que mejoren los tiempos de
recolección y entrega, para así
aumentar la fidelización de los
clientes.
1.Seguir los establecido a las
leyes dando una imagen a la
empresa
2. Productos nuevos de fácil
venta
3.Precios justo al producto
4.Desarrollar nuevos productos y
servicios
5.Capacitación del personal
según su nivel de instrucción

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 Análisis de espina de pescado

Innovación
Producción

Carencia de nuevos
productos y servicios Sistema de
planeación y control
de producción

Producción
Efectiva

Administrar una
Diseño de imagen base de datos
corporativa de la
empresa

Implementación
Imagen
tecnológica
Corporativa

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 Conclusiones.

El desarrollo del trabajo que ha dado lugar al presente proyecto se han

alcanzado los objetivos inicialmente planteados en cuanto a:
Diagnosticar los procesos internos de la empresa, en la cual se identificaron los
diversos aspectos que requieren acción de mejora o que no se encuentran
implementados aun, se evidenció principalmente la falta de un direccionamiento
estratégico y la poca inversión tecnológica, adicional de la falta promoción y publicidad
de la empresa.
Definir el perfil de capacidad interna y externa que afecta o favorece
significativamente el desarrollo de la actividad económica, mediante la metodología de
matriz PCI y POAM para identificar fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas
de la empresa, así como estudiar, evaluar, medir y calificar los factores de mayor
incidencia generando estrategias que contribuyan al mejoramiento continuo para el
crecimiento y fortalecimiento de la misma.
De acuerdo a las variables de mayor incidencia que se encontraron, se diseño
una estrategia para cada una de ellas, la cuales contribuyan al fortalecimiento y
crecimiento de la empresa.

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 Referencias Bibliográficas
Gestión y administración (s.f) “Gestión estratégica”. Recuperado de
https://www.gestionyadministracion.com/empresas/gestion-estrategica.html

Content, R.(2018). Análisis FODA o Matriz DOFA: entiende el concepto y ponlo

en práctica. Rockcontent. Disponible en: https://rockcontent.com/es/blog/como-hacer-
una-matriz-dofa/

Lubo, D (2021). Diagnóstico empresarial. Material suministrado por la docente.

Documento PDF en línea. Recuperado de https://www.google.com

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