FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CÓRDOBA

Departamento Protección Vegetal

Cátedra de Terapéutica Vegetal

Asignatura:
Manejo Sanitario de los Cultivos
-2021-
Estimados Estudiantes

Los Docentes de la catedra de Terapéutica Vegetal le damos la

Bienvenida a este nuevo Ciclo Lectivo 2021 !!!

Dadas las circunstancias que son de público conocimiento en relación a

la pandemia por COVID-19 desde la UNC en general, y desde la Facultad
de Ciencias Agropecuarias en particular, se puso a disposición de los
alumnos la modalidad de Cursado a Distancia o Virtual por 2do año
consecutivo.

La misma tiene por finalidad de que puedan cursar la asignatura en

tiempo y forma durante este cuatrimestre y no se atrasen en su carrera.

Desde la catedra le vamos a estar subiendo a la plataforma todas las

semanas los Teóricos correspondientes y el docente encargado del
dictado estará conectado para despejar las dudas.

MUCHA SUERTE !!!

Manejo Sanitario de los Cultivos

Ubicación en el Plan de Estudios

Plan 2004

Ciclo: de Conocimientos Profesionales

Área: Tecnológico-Productiva

Año y Cuatrimestre: 4to Año, 1° Cuatrimestre

 Características del espacio curricular
Carácter: Asignatura

Condición: Obligatoria

Carga Horaria Total: 96 horas

Carga Horaria Semanal: 6 horas

Créditos: 9,6
Asignaturas Correlativas
Manejo Sanitario de los Cultivos

Cuerpo Docente
Ing. Agr. Esp. Gustavo A. Ruosi (Profesor Adjunto) (Coordinador)

Ing. Agr. Mgter. Martha Y. Conles (Profesora Adjunta)

Dra. Biól. Adriana Viglianco (Profesora Adjunta)

Ing. Agr. Lorena Rovai (Profesora Ayudante A)

Ing. Agr. Emiliano A. Salvidia (Profesor Ayudante A)

Ing. Agr. Martin J. Asurmendi (Profesor Ayudante A)

Ing. Agr. Esp. Diego G. Lopez (Profesor Ayudante A)

*Ayudante de cátedra: Tomas Agustín Toraglio

Manejo Sanitario de los Cultivos

Objetivos Generales
1. Reconocer los problemas sanitarios dentro de los
sistemas de producción.
2. Conocer los métodos y técnicas disponibles para el
manejo de las plagas.
3. Desarrollar habilidades y destrezas para seleccionar los
métodos y técnicas más apropiados para la solución de
situaciones fitosanitarias particulares.
4. Valorar las ventajas económicas y ecológicas derivadas
del uso racional del control químico en la preservación de
los agroecosistemas.
5. Valorar el rol del Ingeniero Agrónomo en el manejo de las
plagas.
6. Establecer el aporte del Manejo de Plagas de los Cultivos
en la resolución de problemas fitosanitarios.
 Contenidos
UNIDAD Nº1: INTRODUCCION AL MANEJO DE PLAGAS

1. Discutir el concepto de Manejo Sanitario y su relación

con las asignaturas de la carrera de Ingeniería Agronómica y
con las demás ciencias.
2. Interpretar el enfoque de la materia.
3. Analizar el alcance de los contenidos de las distintas
unidades.
4. Analizar la bibliografía y la legislación fitosanitaria
vigente (Ley provincial 9164/04).
5. Comprender la relación de la asignatura con el medio
laboral del futuro profesional.
6. Tomar conciencia de los problemas relacionados con las
prácticas fitosanitarias
 Contenidos
UNIDAD Nº 2: PLAGUICIDAS
1. Analizar el concepto de plaguicida, principios activos y
formulados.
2. Discutir las propiedades de los distintos tipos de
formulaciones.
3. Analizar los métodos de aplicación, conceptos, ventajas y
desventajas.
4. Adquirir habilidades en la dosificación y aplicación de
plaguicidas.
5. Relacionar los distintos elementos que interactúan en la
aplicación correcta de plaguicidas.
6. Identificar los aspectos adversos de los plaguicidas sobre
el hombre, los animales superiores y sobre el ambiente.
7. Desarrollar hábitos de manejo correcto de los plaguicidas.
8. Valorar la importancia del uso correcto de los plaguicidas.
 Contenidos
UNIDAD Nº 3: MANEJO DE MALEZAS

1. Analizar la complejidad de los factores

biológicos y de comportamiento de malezas.
2. Reconocer las distintas relaciones existentes
entre los sistemas de producción y las malezas.
3. Proveer los conceptos fundamentales para el
control de las malezas en los sistemas de producción.
4. Analizar los distintos grupos de herbicidas que
se comercializan en el país.
5. Seleccionar las medidas de manejo mas
adecuadas en su interrelación con los distintos
componentes de los sistemas de producción.
 Contenidos
UNIDAD Nº 4: MANEJO DE PLAGAS ANIMALES

1. Analizar la complejidad de los factores

biológicos y de comportamiento de las plagas
animales.
2. Proveer los conceptos fundamentos para el
control de plagas animales en los sistemas de
producción.
3. Analizar los distintos grupos de insecticidas
que se comercializan en el país.
4. Seleccionar las medidas de manejo mas
adecuadas en su interrelación con los distintos
componentes de los sistemas de producción
 Contenidos
UNIDAD Nº5: MANEJO DE ENFERMEDADES DE PLANTAS
1. Reconocer la relación entre patógeno-cultivo-ambiente-
hombre en distintos sistemas de producción.

2. Afirmar los conceptos epidemiológicos para el manejo de las

enfermedades.

3. Analizar las diferentes medidas de control de enfermedades.

4. Analizar los distintos grupos de fungicidas que se

comercializan en el país.

5. Seleccionar las medidas de manejo mas adecuadas en su

interrelación con los distintos sistemas de producción.
 Contenidos
UNIDAD Nº 6: MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS

1. Comprender los fundamentos que sustentan el

manejo integrado de las plagas de los cultivos.
2. Analizar la conveniencia y factibilidad de combinar
los métodos de control en base a los umbrales de daño
económico y a los componentes del agroecosistema.
3. Reconocer la importancia de integrar los métodos
de prevención y control de plagas para preservar el
agroecosistema.
4. Relacionar el manejo integrado de las plagas con
el sistema de producción.
5. Resolver situaciones concretas en los sistemas de
producción.
 Contenidos
UNIDAD Nº 7: MANEJO SANITARIO DE SISTEMAS
PRODUCTIVOS DE IMPORTANCIA REGIONAL

Cereales estivales, cereales invernales, oleaginosas,

forrajeras, frutales y hortícolas. Granos almacenados.
• Evaluación del estado fitosanitario
• Elaboración de estrategias de manejo de las plagas
• Análisis de la conveniencia y factibilidad de las
estrategias de manejo seleccionadas. Toma de
decisiones
• Programación de las opciones de manejo
• Confrontación de situaciones de manejo actual con las
propuestas realizadas
Manejo Sanitario de los Cultivos

Contexto en que se desarrolla la materia

La asignatura se desarrolla cuando el
alumno posee conocimientos básicos de
biología de plagas, pero aún no ha
estudiado los sistemas de producción
donde se aplicará el Manejo Fitosanitario

Se trabajará sobre cultivos de importancia

regional, con un enfoque que pueda ser
extrapolado a otros cultivos del país
Manejo Sanitario de los Cultivos

Enfoque de la asignatura
Orientar al conocimiento de las técnicas
de control de plagas, analizadas como
componentes de un sistema de manejo

Finalidad
• Minimizar los riesgos de su uso en la
salud humana y ambiental
• Aumentar la sustentabilidad de los
sistemas
• Respetar la legislación vigente
Manejo Sanitario de los Cultivos

¿En que consiste la asignatura?

Enfoque:
Orientar al conocimiento de las técnicas
de control de plagas, analizadas como
componentes de un sistema de manejo
a fin de minimizar los riesgos del uso
de plaguicidas en la salud humana y el
ambiente. En concordancia con la
sustentabilidad de los sistemas y en el
marco de la legislación vigente.
Manejo Sanitario de los Cultivos

Aporte de la asignatura a la
formación del profesional
Prepararlo para
• Identificar los problemas fitosanitarios
• Seleccionar las herramientas de prevención y
control más adecuadas
• Tomar decisiones apropiadas para su solución,
minimizando efectos ecológicos adversos

Conocimiento sobre aplicación de métodos y

técnicas necesarios para el mantenimiento de
cultivos sanos
Manejo Sanitario de los Cultivos

Tipo de profesional que se desea

formar
Que posea
• Sólida y actualizada formación teórico-práctica
Que pueda
• Identificar y resolver en forma crítica y
responsable los problemas de Sanidad Vegetal
• Seleccionar y manejar las herramientas de
prevención y control más adecuadas
• Tomar decisiones apropiadas para su solución
minimizando los efectos adversos en
agroecosistemas regionales y nacionales
 Metodología de Enseñanza-Aprendizaje
Se realizaran:
1- En la Modalidad Presencial.
• Clases Teóricas,
• Clases Practicas
• Exposiciones dialogadas, Trabajo grupal y
de campo, según los objetivos a alcanzar y las
actividades planteadas para cada unidad.

2-En la modalidad Virtual.

Clases a Distancia.
Manejo Sanitario de los Cultivos

Metodología de Enseñanza-Aprendizaje

Clases teóricas

Lecturas previas, exposición dialogada,

trabajo grupal de lectura y análisis de
bibliografía, discusión, puesta en común
Entrega de material
Conexión online
Manejo Sanitario de los Cultivos

Metodología de Enseñanza-Aprendizaje

Clases
•En Aula: Exposición dialogada y trabajo grupal
de lectura, análisis de datos y bibliografía y
exposición
•En Campo: trabajo grupal de observación,
reconocimiento de plagas y discusión de
posibilidades de manejo.
• Virtual o/a Distancia
Manejo Sanitario de los Cultivos

Metodología de Enseñanza-Aprendizaje
Seminarios

Planteados acerca de una problemática

sanitaria de cultivos de importancia local,
regional o nacional no abordada en el
transcurso de la asignatura.

La metodología será la propuesta en la Guía de

Actividades Prácticas de MSC.
Manejo Sanitario de los Cultivos

Evaluaciones 2021
Regularizar
2 (dos) Evaluaciones de Suficiencia de los TP
1era: 28 de Mayo
2da: 10 de Junio
+
3era: Presentación del Seminario Practico
1 al 4 de Junio (horario de comisión)

Recuperatorio: 16 de Junio (todos juntos)

Examen Integrador: 23 de Junio

Examen Final
 Manejo Sanitario de los Cultivos

BIBLIOGRAFIA
Agrios, G.N. 1989. Fitopatología. Editorial Limusa. 556p.
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 Manejo Sanitario de los Cultivos

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 Manejo Sanitario de los Cultivos

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 Manejo Sanitario de los Cultivos

BIBLIOGRAFIA
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Manejo Sanitario de los Cultivos
Teóricos Actividades Prácticas
CRONOGRAMA TEORICOS 2021
FECHA TEMAS
16/3 Clase Inaugural
18/3 MIP Y Métodos de Control (mecánicos, físicos, biológicos)

23/3 Control Químico. Toxicología y Ecotoxicología

25/3 Fungicidas: Introducción
30/3 Fungicidas
1/4 SEMANA SANTA
6/4 Fungicidas
8/4 Fungicidas
13/4 Fungicidas
15/4 Legislación Vigente Ley N 9164
20/4 Maquinaria Agrícola: Aplicación
22/4 Herbicidas: Introducción
27/4 Herbicidas
29/4 Herbicidas
04/5 Herbicidas
06/5 Herbicidas
11/5 Herbicidas
13/5 Insecticidas: Introducción
18/5 Insecticidas
20/5 Insecticidas
25/5 FERIADO
27/5 Insecticidas
01/6 Insecticidas

03/6 Resistencia a los Productos Quimicos

Manejo Sanitario de los Cultivos

Introducción a la Asignatura

La PROTECCIÓN VEGETAL es el área de la

Ciencia que se ocupa del mantenimiento o
restablecimiento del buen estado sanitario de los
cultivos.

Consiste en el estudio, selección y aplicación de

técnicas de control de plagas apropiadas para
cada situación particular, minimizando los
efectos sobre el ambiente.
Manejo Sanitario de los Cultivos

Introducción a la Asignatura

Según estimaciones de la Organización

Mundial de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO), las
plagas, patógenos y malezas causan la
pérdida de entre el 20% y el 40% de los
cultivos en el mundo.
FAO 2018
Manejo Sanitario de los Cultivos

FITOSANITARIOS: VENTAJAS

Medida práctica cuando las poblaciones de plagas

se acercan a niveles de control

Rápida acción que evita daños económicos

Amplia variedad de propiedades, usos y métodos

de aplicación en plagas

Relación costo beneficio es buena

Manejo Sanitario de los Cultivos

PROBLEMAS DERIVADOS DEL MAL USO

DE LOS PLAGUICIDAS

Resistencia de las plagas

Resurgencia de plagas secundarias

Residuos de plaguicidas en alimentos (LMR)

Efectos adversos sobre organismos inocuos

Riesgos directos para aplicadores, habitantes de

zonas rurales y consumidores
Manejo Sanitario de los Cultivos

CONSECUENCIAS DERIVADAS DE LOS EFECTOS

ADVERSOS DE LOS PLAGUICIDAS
•Fitosanitarios con nuevos mecanismos de acción
•Menor toxicidad
•Rápida degradación en ambiente
•Maquinarias mas precisas
•Legislación específica
•Mayor intervención profesional en los procesos

CALIDAD
SALUD, ALIMENTOS y AMBIENTE
Manejo Sanitario de los Cultivos

CONSECUENCIAS DERIVADAS DE LOS EFECTOS

ADVERSOS DE LOS PLAGUICIDAS

Punto de vista agronómico

• Inserción de los fitosanitarios en programas de

manejo sustentable de los cultivos, en combinación
con distintos métodos de control de plagas

• Énfasis en uso de Buenas Prácticas de Aplicación

(BPA)
F
Manejo Sanitario de los Cultivos

¿Como se orientará
el proceso de
manejo de las
plagas?
Manejo Sanitario de los Cultivos

PLAGAS AGRÍCOLAS

ORGANISMOS QUE PROVOCAN PÉRDIDA DE RENDIMIENTO

Y CALIDAD EN EL CULTIVO Y EN EL ALMACENAMIENTO
Manejo Sanitario de los Cultivos

Orientación basada en conocimientos adquiridos

Enfermedades: cómo invernan, cómo se

diseminan, dónde y cuándo infectan, qué dañan

Insectos y otras plagas: tipo de daño, cuáles son

las formas dañinas y estados vulnerables, cómo
invernan, cómo se distribuyen en el lote

Malezas: de qué tipo son, qué ciclo y

mecanismo reproductivo tienen, cuándo son
mas sensibles
Manejo Sanitario de los Cultivos

Hagamos un ejercicio
siguiendo el desarrollo del cultivo

Desde la planificación
hasta cosecha y poscosecha se
analizarán posibles
Medidas de Manejo
Manejo Sanitario de los Cultivos

Al planificar el cultivo: Sorgo

Elección de variedades tolerantes,

floración concentrada, y adaptadas a
la zona

Elección de la fecha de siembra

Técnicas de labranza, cama de

siembra.
Ejemplo: Mosquita del sorgo
Contarinia sorghicola (Coquillet)
Manejo Sanitario de los Cultivos

Al momento de sembrar

Sanidad de la semilla(análisis)
Variables ambientales
relacionadas con la siembra
(Temp-H)
Desinfección de semillas (curado)

Ejemplo: Enfermedades
de semilla y plántulas e insectos
Manejo Sanitario de los Cultivos

Durante el desarrollo del cultivo

Identificación de la plaga
Monitoreo
Método de control
Momento de aplicación de la medida de control
elegida
SI ES CONTROL QUIMICO: ELECCIÓN DEL
FITOSANITARIO, principio activo, formulación, dosis,
momento de aplicación
Cuando el 90 % de las panojas estén emergidas y el 10 % tengan el
1/3 superior florecido y se detecte 1 mosquita por panoja como
promedio
PA, Formulación y Concentración Grupo Químico Dosis (PC/ha)

Clorpirifos CE- 48 % Fosforados 1 lit

Mercaptotion CE-100 % Fosforados 0,5 lit

Dimetoato CE- 37,5 y 50 % Fosforados 37,6 530-880 cc

50 % 400-600 cc

Metomil SP 90 % Fosforados 250-500 cc

Lambdacialotrina CS-25% CS CE 5% Piretroides CS 25% 35cc,

CS 5 % y CE 5% 170 cc

Deltametrina CE- 10 % Piretroides 50-70 cc

Manejo Sanitario de los Cultivos

Después de cosecha

•Monitoreo
•Método de control de las
formas latentes
•Métodos de control de las
formas presentes
SI ES CONTROL QUIMICO: ELECCIÓN DEL
FITOSANITARIO, principio activo, formulación, dosis,
momento de aplicación
Ejemplo: Barbechos para siembra de maíz
Manejo Sanitario de los Cultivos

Qué se buscará

Adquirir conocimientos necesarios para

mantener los cultivos sanos y los sistemas
sustentables
 Muchas Gracias
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