Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Syllabus del curso Salud Animal, Código 201203

1. Datos del curso

Unidad a la que pertenece el curso: Escuela de Ciencias Agrícolas Pecuarias

y del Medio Ambiente ECAPMA

Nivel de formación: Profesional Campo de formación: Disciplinar

Número de Créditos: 2 Tipología de Curso: Metodológico

Docente que diseña el curso:

El curso No se puede habilitar
Ricardo José Balaguera Rodríguez.

Docente que actualiza el curso: Ricardo José Balaguera Rodríguez.

Fecha de elaboración del curso: Fecha de actualización del curso:

viernes, 12 de noviembre de 2021 viernes, 12 de noviembre de 2021

Descripción del curso:

Salud Animal es un curso Metodológico (teórico-práctico) cuya finalidad es colaborar
con ideas para mejorar la competitividad, productividad y sostenibilidad, de país frente
a las tendencias mundiales del sector pecuario, acorde al núcleo integrador del
programa de zootecnia de la UNAD.
Para lograr que el estudiante: adquiera herramientas basadas en la salud animal, que
contribuyan a esa finalidad se quiere que a través de estrategias significativas de
resolución de problemas se vivencien temas como;
- Conceptos generales sobre enfermedad y su relación con la producción animal.
- Mecanismos de prevención y control.
El resultado del proceso se evidenciará con productos logrados mediante los
resultados de aprendizaje diseñados para dicho proceso.
En esa búsqueda, la unidad uno se enmarca en el reconocimiento de los conceptos
generales sobre enfermedad y su relación con la producción animal, incluyendo los

1
conceptos básicos de homeostasis e inmunología para poder tomar luego, el tema
de la clasificación de las enfermedades.
Dentro de este último tema, el estudiante debe conocer los mecanismos de las
enfermedades lo cual colabora en la producción de alimentos de origen animal de
mayor calidad y seguridad permitiendo aumentar la productividad y sostenibilidad de
los sistemas de producción agropecuaria comprendiendo el bienestar animal.

-Posteriormente durante el desarrollo de la unidad dos se aplican estos principios a

situaciones del contexto real bajo cuatro condiciones:

- Los factores eco fisiológicos basados en la triada epidemiológica.

Lo cual ayuda a enriquecer el conocimiento de las problemáticas regionales y a
mejorar los bajos niveles de interacción academia - sector productivo y el manejo
potencial de especies promisorias (núcleos problémicos 3 y 4 del programa de
zootecnia de la UNAD).
- La salud pública veterinaria y la Inocuidad en las cadenas agroalimentarias
pecuarias.
- Normatividad-BPG y certificación en salud animal.
- El Manejo higiénico- sanitario en sistemas productivos zootécnicos

Estos temas contribuyen a presentar un enfoque empresarial en los sistemas de

producción pecuarios y la adecuada formulación, ejecución y seguimiento de
proyectos.

2. Propósito de formación:

El propósito de formación del curso consiste en lograr que el estudiante: adquiera

herramientas basadas en la salud animal, reconociendo los efectos de las
interacciones de los factores ambientales y la salud animal y humana con el objeto
de contribuir en soluciones al núcleo problémico correspondiente.
Para lograr lo descrito se requiere la planificación de una ruta que incluye, un
trabajo colaborativo, la solución de un problema propuesto, le realización de dos
prácticas y la respuesta a varios cuestionarios.
Con la ruta definida, se obtendrán resultados como: diferenciar conceptos
fundamentales, analizar las características y los mecanismos de las enfermedades
animales y los factores eco fisiológicos involucrados conocer aspectos de salud

2
pública y reconocer el papel del Zootecnista en el sector pecuario como promotor de
salud.
Estos resultados de aprendizaje son indispensables para el abordaje del núcleo
problémico colaborando en el logro de altos niveles de competitividad, productividad
y sostenibilidad en sistemas productivos pecuarios.

3. Resultados de aprendizaje

Al finalizar el curso académico el estudiante estará en la capacidad de evidenciar:

Resultado de aprendizaje 1: Diferencia conceptos fundamentales con la

sustentación de un documento colaborativo ( conceptos: salud, enfermedad,
homeostasis y un mundo una salud) y mediante la gestión de un proyecto
sanitario productivo. (conceptos: bioseguridad, signos de enfermedad,
medicamentos veterinarios, muestras para laboratorio, normatividad, prevención y
buenas prácticas ganaderas)

Resultado de aprendizaje 2: Analiza en un contexto real, las características y los

mecanismos de las enfermedades animales de importancia, Con el fin de aplicarlo a
su futuro entorno laboral (comunidad local) mediante la sustentación de la solución
colaborativa de un problema propuesto.

Resultado de aprendizaje 3: Comprende los efectos de los factores eco fisiológicos

sobre los diferentes elementos constitutivos de los sistemas integrados de
producción animal, para buscar mitigar o potencializarlos, dentro de un trabajo de
análisis de las características de algunas enfermedades regionales y enfermedades
modelo.

Resultado de aprendizaje 4: Reconoce el papel del Zootecnista en el sector pecuario

como promotor de salud, para aportar en la prevención y control de enfermedades
poblaciones animales destinadas a la producción de alimento, incluidas las
metabólicas, las carenciales y las de algunas especies promisorias. Esto mediante
trabajo simulado en unidades productivas.

Resultado de aprendizaje 5:
a. Conoce las principales enfermedades zoonóticas, la normatividad zoosanitaria
y los entes de control relacionados.
3
 b. Identifica en los productos de origen animal las condiciones de calidad,
parámetros higiénico-sanitarios y la inocuidad,
Este resultado se evidencia mediante el conocimiento autónomo guiado para la
respuesta de un cuestionario en línea.

4. Estrategia de aprendizaje:

La estrategia de aprendizaje del curso es: Aprendizaje constructivista, significativo y

basado en problemas.

Esta estrategia consiste en:

El término constructivista se refiere a la idea de que las personas construyen sus
aprendizajes.
El aprendizaje significativo se construye al relacionar los conceptos nuevos con los
conceptos que ya posee y al relacionar los conceptos nuevos con la experiencia que
ya se tiene. Ausubel (1983). El aprendizaje significativo se da cuando las tareas
están relacionadas de manera congruente y el sujeto decide aprenderlas. El alumno
aprende un contenido cualquiera cuando es capaz de atribuirle un significado
El Constructivismo en sí mismo tiene muchas variaciones, dentro de ellas, el
Aprendizaje basado en Problemas.

La estrategia de aprendizaje se organiza en

- Paso 1: Construir un documento colaborativo de reconocimiento y del
concepto salud
- Paso 2: Responder un cuestionario sobre clasificación de las enfermedades
animales
- Paso 3: Reconocer los factores eco-fisiológicos en la producción animal
- Paso 4: Realizar práctica 1 con simulador Bovino
- Paso 5: Realizar práctica 2 en Salida de campo
- Paso 6: Responder un cuestionario sobre salud pública e inocuidad alimentaria
- Paso 7: Responder un cuestionario de evaluación final POC

5. Contenidos y referentes bibliográficos del curso

Unidad 1: Conceptos básicos de salud en la producción animal.
En esta unidad se abordarán los siguientes contenidos:

4
Tema 1. Salud y enfermedad. Introducción a la salud animal. - Homeostasis y
enfermedad.

Tema 2. Enfermedades de los animales. Factores inmunológicos de interés.

Enfermedades infecciosas. - Vías de transmisión de agentes patógenos. -
Enfermedades no infecciosas. (Genéticas, metabólicas, tóxicas y carenciales.
Tema 3 factores eco-fisiológicos en producción animal.
Relación agente biológico, huésped y medio ambiente. Relación entre salud,
enfermedad ecofisiología y producción animal. Impacto económico de las
enfermedades.

Para abordar los contenidos se requiere consultar los siguientes referentes

bibliográficos:

Da Silva, C. (2019). Enfermedades infecciosas que causan abortos en bovinos con

enfoque en rodeos lecheros de Uruguay. [Tesis de grado, Universidad de la
república - facultad de veterinaria].
https://bibliotecadigital.fvet.edu.uy/handle/123456789/2693

ICA. (s.f.). Enfermedades animales.

https://www.ica.gov.co/areas/pecuaria/servicios/enfermedades-animales

OVI 1. Balaguera Rodríguez, R. (2018). Conceptos en salud y producción animal.

[Video]. http://hdl.handle.net/10596/23257

Retamal, P., Abalos, P., & Fredes, F. (Eds.). (2010). Enfermedades animales
producidas por agentes biológicos. Santiago de Chile, CL: Editorial
Universitaria de Chile. (pp. 139-160). https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/67678?page=1
Unidad 2: Mecanismos de prevención y control.

En esta unidad se abordarán los siguientes contenidos:

Tema 4. Salud pública e Inocuidad en las cadenas agroalimentarias pecuarias.

Clasificación de las zoonosis según el ciclo biológico. - Enfermedades transmitidas
por alimentos, inocuidad y trazabilidad. - Estatus sanitario Nacional.

Tema 5: Normatividad-BPG y certificación en salud animal.

5
Procedimientos generales de certificación y buenas prácticas sanitarias✓
Normatividad y Organismos internacionales de prevención, control y erradicación de
enfermedades que afectan la producción pecuaria.

Tema 6. Manejo higiénico- sanitario en sistemas productivos.

Características de un animal sano, e identificación de animales enfermos. -
Generalidades sobre medicamentos tiempo de retiro y vacunas. Obtención y envío
de muestras para laboratorio. - Manejo higiénico-sanitario en las instalaciones. -
Mastitis bovina. Calendarios sanitarios, -Desinfección y Cuarentena

Para abordar los contenidos se requiere consultar los siguientes referentes

bibliográficos:

Vega, A. R. (2009). Zoonosis emergentes y reemergentes y principios básicos de

control de zoonosis. Revista de Medicina Veterinaria Nº 17, 85-
97. http://www.scielo.org.co/pdf/rmv/n17/n17a08.pdf

OVI 2. Balaguera Rodríguez, R. (29,11,2018). Zoonosis e Inocuidad en las cadenas

agroalimentarias pecuarias. [Archivo de video].
http://hdl.handle.net/10596/23258

Colectivo, D. A. (2012). Garantía de la inocuidad y calidad de los alimentos:

directrices para el fortalecimiento de los sistemas nacionales de control de los
alimentos. Roma, IT: D – FAO, 1-24
http://www.fao.org/docrep/005/y1579s/y1579s03.htm

Troncoso, I. (2017). Enfermedades zoonóticas en la clínica de animales de

compañía. Santiago de Chile: RIL editores, p. https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/105404?page=1

6. Organización de las actividades académicas por semanas

Momento inicial
- Paso 1: Construir un documento colaborativo de reconocimiento y del
concepto salud
Se desarrolla entre la semana 1 y la semana 2
Responde al resultado de aprendizaje 1
Las actividades son: Construir de manera grupal, un texto narrativo sobre
reconocimiento, saberes previos y concepto salud.
6
Clasificar mediante aprendizaje significativo, las enfermedades de los animales:

Evaluación del momento inicial.

Los criterios con los que será evaluado son:

Participación/ procedimiento: Aportes iniciados a tiempo, concretos y constantes.
trabajo en grupo.
Contenidos: (define, interrelaciona y aplica con seguridad los conceptos
fundamentales de: Salud- enfermedad- homeostasis- un mundo una salud- OVI 1.
Los relaciona con la importancia de la salud en la producción animal
Evidencia Buena síntesis de la lectura crítica y el análisis de los temas.
Se aportan impresiones personales y conclusiones acertadas.

Formales: El texto entregado es grupal y coherente, es oportuno. completo,

organizado, con 5 conclusiones pertinentes y se visualiza en un video.

La valoración máxima de esta actividad es de 25 puntos, equivalente al 5% de la

evaluación del curso.
Momento intermedio

Paso 2: Clasificar mediante aprendizaje significativo las enfermedades de los

animales.
Se desarrolla entre la semana 3 y la semana 7
Responde al resultado de aprendizaje 2
Responde al resultado de aprendizaje 4
Las actividades son: Solucionar un problema propuesto de forma continua y
permanente que requiere aplicar conocimientos de factores epidemiológicos,
etiologías y características de las enfermedades. Sustentar en línea los resultados.

Paso 3 : Responder un cuestionario sobre los factores eco-fisiológicos en la producción

animal.
Se desarrolla entre la semana 8 y la semana 11
Responde al resultado de aprendizaje 3
Responde al resultado de aprendizaje 4
Las actividades son: Evidenciar en un documento, los aspectos eco fisiológicos y Los
mecanismos de prevención y control, mediante enfermedades propuestas,

7
 enfermedades consultadas frecuentes en su región y simulaciones en
establecimientos conocidos.

Paso 4: Realizar práctica 1 con simulador Bovino

Se desarrolla entre la semana 9 y la semana 12
Responde al resultado de aprendizaje 1
Las actividades son: - Discutir con el tutor las Generalidades sobre; medicamentos y
tiempo de retiro/manejo en el ordeño /Bioseguridad/ Microorganismos/ Desinfección/
Asistir al laboratorio de simulador bovino y reconocer las técnicas de; punción venosa,
Suministro de medicamentos, Obtención y envío de muestras para laboratorio y
prueba de California para mastitis.

- Paso 5: Realizar Salida de campo

- Se desarrolla entre la semana 11 y la semana 14
Responde al resultado de aprendizaje 1
Las actividades son: - Asistir a la salida de campo y analizar la aplicación de conceptos
como: técnica de ordeño y CMT, condición corporal, BPG, medicamentos, toma y envío
de muestras al laboratorio, Calendarios sanitarios y cuarentena

Paso 6: Responder un cuestionario sobre salud pública e inocuidad alimentaria

Se desarrolla entre la semana 12 y la semana 14
Responde al resultado de aprendizaje 5
 Las actividades son: Buscar orientación con el tutor y responder al cuestionario.

Momento final

Paso 7: Responder un cuestionario de evaluación final POC.

Se desarrolla entre la semana 13 y la semana 14
Responde al resultado de aprendizaje 4
Las actividades son: Responder un cuestionario.

7. Estrategias de acompañamiento docente

Para desarrollar las actividades del curso usted contará con el acompañamiento del
docente. Los espacios en los cuales usted tendrá interacciones con su docente son
los siguientes:
 Correo en campus virtual
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  Foros de trabajo
 Sesiones de chat en skype
 Componente práctico presencial en laboratorio
 Componente práctico presencial en campo
 Sesiones de B-learning

8. Plan de Evaluación del curso

Momento de evaluación inicial:

Paso 1: Construir un documento colaborativo de reconocimiento y del concepto

salud
Responde al resultado de aprendizaje 1
Los criterios con los que será evaluado son:
El texto base para la sustentación sigue las instrucciones de la guía y las
recomendaciones del tutor (4 puntos): Se presenta de forma oportuna, clara,
organizada, coherente y cumple con los lineamientos pactados en la guía
Los aportes son iniciados a tiempo, concretos y constantes. Evidencia poder trabajar
en grupo. Sigue las instrucciones de la guía y las recomendaciones del tutor en el
foro (6 puntos).

Las evidencias de aprendizaje son: Documento audiovisual de reconocimiento

y del concepto salud.

La valoración máxima de esta actividad es de 25 puntos, equivalente al 5% de la

evaluación del curso.
Momento de evaluación intermedio:

Paso 2: Clasificar mediante aprendizaje significativo las enfermedades de los

animales
Responde al resultado de aprendizaje 2
Responde al resultado de aprendizaje 4
Los criterios con los que será evaluado son:
-(Aspectos formales y proceso 30 puntos): A. El documento promocional entregado
sigue las instrucciones de la guía de la sección de actividades y las recomendaciones
del tutor (10 puntos): es un producto grupal, oportuno, completo, organizado, estético
y con adecuadas gráficas (triadas, cadenas y etiologías).
-Aporta clara y ordenadamente: las 4 evidencias solicitadas.

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B. Los aportes son iniciados a tiempo, concretos y constantes. Se evidencia poder
trabajar en grupo y seguir las instrucciones de la guía y las recomendaciones del
tutor. (20 puntos).
-(contenidos 30 puntos): Para dar respuesta al problema planteado, analiza
acertadamente y con gráficos adecuados las cuatro evidencias solicitadas.

(Sustentación - Papel del Zootecnista como promotor de salud. 20 puntos): se

evidencia que toma el papel de profesional de la zootecnia, manejando las 4 evidencias
solicitadas, la terminología y la motivación del documento acertadamente. Evidencia
Buena síntesis de la lectura crítica y el análisis de los temas. Se aportan impresiones
personales y conclusiones acertadas.
El vídeo es de buena calidad. Se observó suficientemente la cara del expositor. El
documento base se visualiza clara y completamente.

Las evidencias de aprendizaje son: Trabajo colaborativo sustentado.

La valoración máxima de esta actividad es de 80 puntos. equivalente al 16 % de
la valuación del curso.
La valoración máxima de esta actividad es de 80 puntos.

Paso 3: Reconocer los factores eco-fisiológicos en la producción animal

Responde al resultado de aprendizaje 3
Responde al resultado de aprendizaje 4
Los criterios con los que será evaluado son: se dará un valor a las respuestas
correctas del cuestionario.
Las evidencias de aprendizaje son: Cuestionario diligenciado en línea.
La valoración máxima de esta actividad es de 85 puntos.

Paso 4 : Realizar práctica 1 con simulador Bovino

Responde al resultado de aprendizaje 1
Los criterios con los que será evaluado son: Actitud positiva en el desarrollo
de las prácticas y evidenciar los conocimientos previos pactados.
Las evidencias de aprendizaje son: Asistencia a prácticas y evaluación escrita.
La valoración máxima de esta actividad es de 50 puntos.

Paso 5 : Realizar Salida de campo

Responde al resultado de aprendizaje 1
Los criterios con los que será evaluado son: Actitud positiva en el desarrollo
de las prácticas y evidenciar los conocimientos previos pactados.
Las evidencias de aprendizaje son: Asistencia a prácticas y evaluación escrita.

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La valoración máxima de esta actividad es de 50 puntos.

Paso 6 : Responder un cuestionario sobre salud pública e inocuidad alimentaria

Responde al resultado de aprendizaje 5
Responde al resultado de aprendizaje 4
Los criterios con los que será evaluado son: se dará un valor a las respuestas
correctas del cuestionario.
Las evidencias de aprendizaje son: Cuestionario diligenciado en línea.
La valoración máxima de esta actividad es de 85 puntos.
Momento de evaluación final:

Paso 7 : Responder un cuestionario de evaluación final POC.

Responde al resultado de aprendizaje 4
Los criterios con los que será evaluado son: Respuestas correctas
Las evidencias de aprendizaje son: Respuestas a Evaluación final POC.
La valoración total de este momento es de 125 puntos, equivalente al 25% de la
evaluación del curso.

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