David Coronado Cruz

Practico de Leguminosas
Cultivo: Haba

Horticultura
Universidad Juan Misael Saracho
Facultad de Ciencias Agrícolas y Forestales

1. Origen del cultivo

Sin lugar a dudas, las habas son unas de las legumbres más antiguas del
mundo. Este alimento fue domesticado hace más de 4.300 años, según
registros encontrados en palafitos Neolíticos, y conocidas ampliamente por
egipcios y griegos, para luego ser distribuidas a lo largo de Europa en el siglo
XVI.

Son originarias como cultivo del Oriente Próximo, Pero la historia del origen
de este alimento se sitúa en Asia Menor y el Norte de África, según el libro
“Origen de la Especies Cultivadas” escrito por Pyrame de Candolle, botánico
francés.
Extendiéndose pronto por toda la cuenca mediterránea, casi desde el mismo
comienzo de la agricultura. Los romanos fueron los que seleccionaron el tipo
de haba de grano grande y aplanado que es el que actualmente se emplea para
consumo en verde, extendiéndose a través de la Ruta de la Seda hasta China, e
introducido en América, tras el descubrimiento del Nuevo Mundo.

2. Generalidades del Cultivo

El haba pertenece a la familia Leguminosae, género Vicia y especie faba:

cuyo nombre científico es Vicia faba L.; existen las variedades botánicas
major, equina, minor y paucijuga. Debe tomarse en cuenta que las
clasificaciones botánicas basadas en características fenotípicas de la semilla
están fuertemente influenciadas por el ambiente, por lo cual ciertos materiales
clasificados en el grupo botánica Vida faba L. variedad major en cierto lugar,
pueden cambiar de grupo en otro lugar (Crespo, 1996).
En Bolivia existen diferencias en la nominación de los ecotipos . Según la
zona de cultivo; los de grano grande se denominan habillas, estos
corresponden a la variedad botánica V. faba variedad major y los de grano
mediano (cultivadas principalmente en los valles interandinos) pertenecen a la
variedad botánica V. faba variedad equina (Crespo, 1996).
En países desarrollados este cultivo es usado para el consumo humano y como
forraje de animales, mientras que en las regiones menos desarrolladas del
mundo, se usa para el consumo humano, aprovechando su capacidad de

1
 David Coronado Cruz

almacenamiento como grano seco y contribuyendo a la seguridad alimentaria

de la familia campesina (Crespo, 1996). Respecto de los rendimientos, existe
un gran rango que va desde 0.24 tn/ha en Brasil a 9 tn/ha en Argentina; los
rendimientos medios se encuentran alrededor de 1.5 tn/ha en África, China,
Australia y Europa (Crespo, 1996).
En Bolivia se cultiva haba desde los 2000 msnm Valor nutricional de la haba
(valles mesotérmicos) hasta las mesetas altoandinas en 100 g de producto
(3800 msnm), alcanzando rendimientos promedio de comestible
0.8 tn/ha (Crespo, 1996); para otros autores el Agua (%) 77.1
promedio llega 1.4 tn/ha (Cardona, 2000). Sin
embargo, debe tomarse en cuenta que los rangos en Proteínas (g) 9

los que se mueven estos valores son bastante Grasas (g) 0.70
amplios, por tanto no deberían tomarse como
Carbohidratos (g) 11.7
concluyentes, ya que en la zona andina de Bolivia
existe una gran gama de ecosistemas. Fibra cruda (g) 0.30
La superficie promedio cultivada con haba en el Cenizas (g) 1.20
departamento de Potosí, según el INE (2000) es de
8600 ha; otros autores (Mariscal, 2000) indican 11 Calcio (mg) 15

mil ha. Sin embargo, es evidente que de la superficie Fósforo (mg) 217
cultivada con haba en Bolivia, Potosí ocupa el primer
Hierro (mg) 1.7
lugar.
Desde el punto de vista de la superficie Carotenos (mg) 0.15
sembrada, el departamento de La Paz ocupa Vitamina B1 (mg) 0.33
el segundo lugar en Bolivia, con un promedio
de cerca de 6300 ha (INE, 2000); este dato Vitamina B2 (mg) 0.18
incluye a las zonas de valle y zonas de altura, Vitamina C (mg) 12
lamentablemente no se conoce la proporción
entre las mencionadas zonas. Sin embargo, como el presente estudio ha
priorizado el haba seca de altura.

3. Características botánicas

La haba es una planta anual, de hasta un metro de altura, que se cultiva por los
granos contenidos en sus vainas, aunque todo el fruto es comestible cuando
está verde, es una legumbre de longitud variable, pudiendo alcanzar hasta más
de 35 cm. El número de granos oscila entre 2 y 9. El color de la semilla es
verde amarillento, aunque las hay de otras coloraciones más oscuras.
Su sistema radicular es muy desarrollado, tallos de coloración verde, fuertes,
angulosos y huecos, ramificados, de hasta 1,5 m de altura. Según el
ahijamiento de la planta varía el número de tallos.

Presenta hojas paripinnadas (en número paralelo) y desprovista de Zarcillos,

legumbre larga y rolliza conteniendo un número de semillas entre 2 y 10, en
forma oblonga y aplastada. Son muy características sus flores, de color blanco
o rosáceo con una mancha negra en cada pétalo superior.

2
 David Coronado Cruz

Se distinguen algunas variedades de haba muy cultivadas, como

la agridulce, Reina Blanca, Reina Mora y, especialmente, la cuarentena,
caracterizada por producir en 40 días unas vainas muy tiernas que se pueden
consumir incluso enteras sin desgranar

4. Taxonomía del cultivo

Taxonomía

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Subclase: Rosidae

Orden: Fabales

Familia: Fabaceae

Subfamilia: Faboideae

Tribu: Fabeae

Género: Vicia

Especie: Vicia faba

5. Requerimientos edáficos y climáticos del cultivo

Aunque no es de las más exigentes prefiere temperaturas uniformes templado-

cálidas y los climas marítimos mejor que los continentales. En climas fríos su
siembra se realiza en primavera. Sus semillas no germinan por encima de
20ºC. Temperaturas superiores a los 30ºC durante el periodo comprendido
entre la floración y el cuajado de las vainas, puede provocar abortos tanto de
flores como de vainas inmaduras, aumentado la fibrosidad de las mismas. Son
muy sensibles a la falta de agua, especialmente desde la floración hasta el
llenado de las vainas.

3
 David Coronado Cruz

Es poco exigente en suelo, aunque prefiere suelos arcillosos o silíceos y

arcillosos calizos ricos en humus, profundos y frescos. Le perjudican los
suelos húmedos mal drenados. El pH  óptimo oscila entre 7,3 y 8,2. Es
relativamente tolerante a la salinidad.

6. Labores culturales

a. Preparación de suelos.

Preparación del Terreno

El haba se adapta a diversos tipos de suelo, aunque rinde mejor en
suelos sueltos, profundos y ricos en materia orgánica. El cultivo de
haba es poco exigente en suelo, aunque prefiere suelos arcillosos o
silíceos y arcillosos, ricos en humus profundos y frescos; perjudican el
normal desarrollo del cultivo el suelo húmedo y mal drenado. La
preparación debe realizarse con la debida anticipación, por lo que
barbechamos, para volcar la tierra, para enterrar los rastrojos del
anterior cultivo y de las malezas; con esta actividad matamos plagas y
controlamos enfermedades. Luego de barbechar el suelo, realizamos la
cruzada, para romper los terrones, para airear el suelo y mezclar el
estiércol descompuesto que previamente ha sido distribuido por el
terreno. Unos días antes de la siembra aramos el terreno para ablandar
la tierra; si es necesario debemos nivelar el terreno para que no se
junte el agua o se seque rápido el suelo.

b. Siembra

En la zona Alta del Departamento de Tarija, la siembra de semilla de

haba se inicia a partir del 15 de Julio y culmina en el mes de agosto;
de manera excepcional algunos productores extienden su siembra
hasta el 15 de septiembre, aunque estas últimas siembras tienen
fuertes influencias de los factores climáticos (heladas), que limitan la
producción o el éxito de las mismas.

El agua de riego es determinante antes de la siembra, el riego es

importante para tener una humedad adecuada al momento de la
siembra y facilitar una emergencia uniforme, por lo que antes de
realizar la siembra.

Antes de realizar la siembra en si se deben realizar las siguientes

actividades:

Inoculación: Si bien no es una práctica muy frecuente en la zona alta

del Dpto. de Tarija, se recomienda tratar las semillas con inoculantes;

4
 David Coronado Cruz

generalmente es recomendable utilizar una bolsa de 250 gr. de

inoculante (N2 Rhizobium) para 50 kg. de semilla. La forma de
preparar el inoculante se inicia con la aplicación del contenido del
inoculante en un recipiente con ½ lt. de agua, a lo cual se agregan 2
cucharas de azúcar por medio litro de agua, que con la ayuda de una
brocha se esparce el inoculante, para luego dejar secar a la sombra por
el lapso de 3 a 4 horas.

Desinfección: La desinfección de semilla se puede realizar por medios

físicos (termoterapia) y químicos:
Termoterapia.- Se realiza por medio de la inmersión de la
semilla en agua caliente (no hirviendo) durante 3 a 5 minutos, esta
acción nos permite controlar algunas enfermedades que se trasmiten
por semilla.
Químico.- Se realiza con el uso de fungicidas químicos
específicos, principalmente para enfermedades de pudrición del cuello
de la planta.

Características de la siembra
Primero, el terreno debe estar bien preparado (buen mullido), nivelado
y con una adecuada humedad, posteriormente tener en cuenta los
siguientes datos técnicos:

1. El suelo al abrir el surco, debe estar húmedo, la profundidad de

apertura del surco es de 5 a 10 centímetros de profundidad.
2. Luego se incorpora el fertilizante químico 18-46-00 (fosfato
diamónico), 100 kg por hectárea.
3. Después, se depositan en el surco 2 semillas por golpe.
4. Por último tapamos bien las semillas La distancia entre plantas
es de 30 a 40 centímetros sobre el surco La distancia entre
surcos es de 70 a 80 centímetros (en terrenos con pendientes,
los surcos no deben estar en el mismo sentido de la pendiente).

c. Deshierbe

El deshierbe, es un conjunto de labores destinados a reducir la

cantidad de malas hierbas, las cuales pueden ser plantas hospederas de
plagas y enfermedades que pueden atacar al cultivo de haba; además
de esta manera se elimina la competencia de estas plantas por el agua y
los nutrientes con nuestro cultivo. El deshierbe se realiza en los
primeros meses de desarrollo del cultivo, la cual puede realizarse
manualmente o con la ayuda de herramientas agrícolas (azadón,
lampa); una última opción es el uso de herbicidas (aunque esta última
opción, casi nunca se la utiliza).

5
 David Coronado Cruz

La erradicación consiste en la identificación de plantas fuera de tipo

(plantas anormales), las cuales deben ser eliminadas de los campos de
producción de semilla de haba; para realizar esta actividad la parcela
debe observarse con regularidad para identificar a aquellas plantas
anormales o con problemas de sanidad, aquellas que presentan estas
características deben eliminarse arrancándolas desde la raíz, quemarlas
y/o enterrarlas. Las plantas atípicas son aquellas que han sufrido
algunas deformaciones o son plantas enanas, con hojas encrespadas y
con hojas que presentan clorosis (mosaico) las cuales son producto del
ataque de virus.
Protección Por medio de métodos físicos y químicos se controla a las
plagas y enfermedades que atacan a la parcela.

d. Aporque

Labor cultural que consiste en elevar y subir tierra al cuello de las

plantas de haba, profundiza el surco para facilitar el drenaje y riego,
favorecer el desarrollo de la raíz, controlar malezas, airear el suelo y
principalmente favorecer el anclaje de las plantas, por medio del
macollamiento que permite el desarrollo de mayor número de tallos,
por consiguiente mayor cantidad de vainas por planta; esta actividad se
realiza cuando las plantas tienen una altura de 25 a 35 cm de altura.
Para realizar esta actividad, es necesario tomar en cuenta el estado del
tiempo o clima. No aporcar en días muy soleados, ocasiona una
perdida rápida de humedad en el suelo, además en estos días soleados
la probabilidad de ocurrencia de heladas es mayor y las plantas son
más susceptibles al efecto de las heladas.
Los beneficios del aporque son:

• Expone a la acción del sol a gusanos y pupas de diferentes

especies de plagas, las cuales se eliminan.

• Contribuye a la reducción de malas hierbas que son

hospederas de plagas y enfermedades.

• Proporciona soporte mecánico ayudándole a fijarse mejor a

la planta al suelo.

• Afloja el suelo compactado permitiendo una mejor aireación

del sistema subterráneo y radicular.

• Debe realizarse cuando el suelo tiene humedad, es decir,

después de una buena lluvia o riego.

6
 David Coronado Cruz

e. Fertilización

Previo al análisis de fertilización y de conocer lo diferentes tipos de

fertilización debemos de contemplar la extracción de nutrientes del
cultivo:

RENDIMIENT N P2O5 K2O CaO MgO

O (tn/ha) (kg/ha (kg/ha (kg/ha (kg/ha (kg/ha
) ) ) ) )
1,5 – 2.0 124 32 86 - -

Factores a considerar en el abonamiento.- La recomendación de

abonamiento (formula de abonamiento) está en función del grado de
fertilidad del suelo, del requerimiento nutricional por el cultivo,
rendimiento esperado, calidad de semilla, condiciones climáticas entre
otros; ajustándose la recomendación con el técnico de la zona, en base
a su experiencia sobre respuesta de los suelos de su ámbito, a la
aplicación de fertilizantes.
Inoculación.- Otro aspecto importante a tener en cuenta previo a
realizar la fertilización es tener en cuenta que la familia de las fabáceas
posee una particularidad muy interesante, puesto que tienen una gran
afinidad de asociación con la Bacteria del Genero RHIZOBIUM,
quien le dará un gran aporte de nitrógeno al cultivo y será parte
fundamental para el desarrollo del mismo.

Metodología de inoculación de la semilla con cepas de

rhizobium.- En el piso colocar un plástico, luego vaciar la semilla del
saco formándose un pequeño montículo, humedecer ligeramente la
semilla lo suficiente para que el producto se adhiera a la simiente,
luego aplicar el producto que viene en polvo removiendo manualmente
o con lampa según la cantidad de semilla a inocular con cepas de
rhizobium leguminosarum biovar viceae, posteriormente secar a la
sombra, quedando lista la semilla para la siembra. Esta operación
realizarla un día antes de la siembra.

Fertilización del Cultivo

En el cultivo de haba se pueden practicar dos tipos de fertilizaciones,

sean estas orgánicas o minerales, las cuales generalmente están en
función de la disponibilidad y accesibilidad de las mismas Si
deseamos realizar una fertilización orgánica la incorporación de guano
(estiércol) en cantidades suficientes y con la debida anticipación es
muy necesaria para obtener buenos rendimientos, se recomienda
incorporar si hay disponibilidad hasta 200 qq. de guano por hectárea;

7
 David Coronado Cruz

la incorporación se debe realizar durante la preparación antes de

realizar la siembra, para que sea distribuido en forma uniforme en toda
la parcela, El cultivo de haba a pesar de incorporar nitrógeno del aire
al suelo, por medio de bacterias nitrificantes (nitrosomonas) que
forman nódulos en las plantas, responde bien a la fertilización orgánica
y mineral. Generalmente se utiliza 100 kg/ha de fosfato diamónico
(18-46-00 / abono), en el fondo del surco y en el momento de la
siembra. La fertilización debe realizarse de manera adecuada y
dependiendo siempre del tipo de suelos, puesto que un exceso en la
fertilización, nos dará plantas demasiado grandes (altas) que sean
susceptibles del acame, causando pérdidas a los productores.

f. Riegos

A pesar de que el cultivo de haba es tolerante a la sequía, el cultivo

requiere de una provisión continua y óptima humedad para un buen
desarrollo y producción, puesto que el cultivo requiere agua de manera
indispensable en las siguiente etapas Macollaje, Floración, Formación
de Vainas y Llenado de Granos; escases de agua en estas etapas, hacen
que el cultivo reduzca drásticamente en su rendimiento, debido
principalmente al aborto floral que se produce cuando hay estrés
hídrico en esta etapa, por consiguiente el número de vainas por planta
se reduce y por consiguiente la producción total. En las etapas
principales antes mencionadas, se recomienda regar cada 7 a 15 días, o
cuando sea necesario según la humedad del suelo.
El requerimiento de agua por el cultivo de haba se puede resumir de la
siguiente manera:
Siembra: En el momento de la siembra es deseable que el suelo
se encuentre húmedo Si se ha sembrado en seco debe realizarse un
riego ligero lo más pronto posible
Macollamiento: La humedad debe ser ligera para la
estimulación del crecimiento de las raíces y evitar su crecimiento
superficial; los riegos deben algo distanciados y ligeros.
Floración y formación de Vaina: Etapa de gran demanda de
agua para favorecer un mayor desarrollo de flores y vainas (un déficit
de agua en esta etapa repercute con el aborto floral, de ahí su
importancia de proveer agua de forma oportuna).
Llenado de Vainas: Periodo mas crítico por su gran demanda de
agua, debido a que las plantas alcanzan un gran tamaño y se
incrementa la superficie foliar (mayor transpiración), por lo que la
disponibilidad de agua debe ser constante.

8
 David Coronado Cruz

g. Despunte

Esta actividad se realiza durante el llenado del grano y consiste en

cortar la punta de cada macollo; esta práctica evita el crecimiento
excesivo, ayuda al llenado uniforme de granos y una mejor calidad del
producto final. Cuando se realiza esta actividad es recomendable
desinfectar las herramientas (cuchillos, navajas, estiletes y hoces) con
agua y jabón durante esta actividad y finalmente aplicar con una
aspersión con un fungicida sistémico, para evitar el ingreso de
enfermedades por las heridas abiertas en las plantas (Si no se cuenta
con un fungicida se puede aplicar polisulfuro de calcio a razón ¼
litrox20 lts de agua).

h. Plagas y enfermedades

Durante el proceso de producción del cultivo, una de las

recomendaciones más importantes, es el de realizar inspecciones
continuas y periódicas del ataque de plagas y enfermedades, por medio
de muestreos cada semana o cada dos semanas en varios puntos de la
parcela; en estas inspecciones se deben observar por lo menos 10
plantas en cada punto y anotar que insectos están presentes, cuántos de
ellos se comen las hojas, cuantos se comen a otros insectos, que
enfermedades se encuentran presentes, como afectan a la planta, así
también que otras enfermedades se encuentran presentes en las
plantas. Estas observaciones nos sirven para ver el desarrollo del
cultivo, como así también que plagas y enfermedades se encuentran
presentes y la mejor manera de controlarlas.

Gusano de Tierra (Cortadores de cuellos de tallos) (Agrotis sp).- Esta

plaga corresponde a un típico gusano cortador de tallos la larva vive
enterrada en el suelo a 5-8 centímetros de profundidad, prefiere cortar
plantas nuevas a nivel de la superficie del suelo; esta plaga pasa por
cuatro etapas de vida o metamorfosis: huevo, larva, pupa y adulto, en
un año pasa hasta por 3 generaciones. El adulto es una mariposa de
vida nocturna de color café grisáceo, los cuales son atraídos por:
La luz.- Ovopocitan en forma aislada o en grupos de 2 a 6
huevos en el envés de las hojas o en el suelo. Los huevos recién
ovopocitados, miden de 0,5 a 0,8 mm. de diámetro; el periodo o
tiempo de incubación es de 6 a 9 días, después del cual nacen
pequeñas larvas.
Las larvas del Agrotis sp. pasan por 6 etapas para completar su
desarrollo y cambiar a estado de pupa. Es de forma cilíndrica o
cruciforme, de color grisáceo o ligeramente verde, depende en el
medio donde se desarrolla, presenta tres pares de patas verdaderas y
cinco pares de patas falsa; el aparato bucal es de tipo masticador, el

9
 David Coronado Cruz

tamaño de las larvas es variable y pueden medir desde 35 a 45 mm. de

longitud. La pupa es de tipo momificado, al iniciar este estado es
amarilla blanquecina, luego va cambiando a rojo marrón brillante, la
pupa tiene una longitud de 3 a 3,5 cm. de longitud; en este estado deja
de comer y es la mas delicada de su vida. El estado de pupa puede
durar de 40 a 45 días.
Daños que ocasiona al Cultivo.- Los daños que ocasiona el Agrotis sp,
en su estado de larva, es el corte en el cuello de la planta, a la
emergencia y establecimiento del cultivo (septiembre, octubre),
extendiéndose hasta los meses de noviembre, en periodos secos, las
larvas de los últimos estadios pueden afectar una gran parte del
cultivo. Para los meses de enero, febrero las larvas de la segunda
generación, reanudan su ataque, dañando hojas y vainas, afectando
directamente la producción de vainas, bajando la calidad del producto.

Mosca Minadora (Liriomyza sp.) Mosca Barrenadora

(Melanogramyzalini) Son pequeñas mosquitas brillantes que pueden
dañar el cultivo, en sus diferentes estadios, cuando son adultos
(moscas) y cuando son larvas (gusanos); el daño es visible cuando se
observa el envés de las hojas, donde se puede evidenciar la formación
de galerías en la epidermis de las hojas, también puede observarse
pequeños puntos blancos. La hembra durante su vida coloca 250
huevos, mas o menos a un ritmo de 17 huevos por día, por lo que en
un corto periodo de tiempo pueden tornarse en plagas de gran
incidencia económica
El principal daño lo ocasionan en las hojas, donde se pueden observar
líneas blancas y serpenteantes, si el ataque es de gran intensidad puede
causar la caída de las hojas. A la altura del cuello de la planta se
observa un orificio causado por la larva de la mosca, luego se produce
un ennegrecimiento de las hojas y en ataques severos causa la muerte
de la planta.

Pulgones (Aphis fabae).- Los pulgones son insectos que atacan a gran
variedad de plantas, siendo uno de los cultivos más afectados el del
haba, existen diferentes tipos de pulgones, destacando el pulgón verde
y negro, estos son insectos que miden de 0,5 a 6 cm., sus patas son
largas y finas, dos antenas y tienen forma de pera. Son de color ocre,
amarillo, verde o negro, podemos encontrar algunos pulgones con alas.
Se agrupan en las hojas, las flores y los brotes tiernos, se alimenta
succionando la savia de las hojas tiernas, produciendo un
amarillamiento y encarrujamiento de las hojas; el ataque de los
pulgones puede causar dos tipos de daño a la planta de haba.

Daño Directo.- Succiona la savia, deformando hojas y produce plantas

débiles, segregan una sustancia melosa que produce un hongo negro

10
 David Coronado Cruz

llamado “Fumangina”, esta forma una capa oscura en las hojas,

dificultando la fotosíntesis.
Daño indirecto.- Transmite enfermedades como virus, por medio de la
inserción de su estilete durante el proceso de alimentación. La
reproducción es masiva por dos vías; sexual, que comprende el estado
huevo-adulto, de esta generación las hembras llegan a tener alas para
trasladarse de una planta a otra; asexual (partenogénesis) comprende
adulto-ninfa, donde las hembras paren pequeños pulgones llamados
ninfas y no pueden tener alas. Esta forma de reproducción permite
mantener fluctuaciones altas. Las hembras ponen entre 4 a 15 huevos
diariamente, usualmente en el envés de las hojas; durante el año
pueden alcanzar de 24 a 28 generaciones, puesto que en invierno pasan
en estado de huevo, en primavera donde no hay haba, los pulgones
viven en hospederos o plantas alternas.

Enfermedades

Las enfermedades que afectan al cultivo del haba son variadas, las
cuales deben ser evaluadas en su agresividad; entre las principales
enfermedades que afectan al cultivo de haba podemos mencionar a las
siguientes:

Mancha Chocolatada (Botrytis fabae).- La enfermedad es causada por

el hongo Botrytis fabea, es considerada como una de las principales
enfermedades del cultivo de haba; en épocas con bastantes lluvias las
enfermedad puede afectar a toda la parcela, afecta en cualquier estado
de desarrollo de la planta (desde la emergencia hasta la maduración).
La presencia de esta enfermedad se ve favorecida por una alta
humedad ambiental, suelos pobres o deficientes en fosfato, calcio y
potasio Cuando la planta está infectada aparecen puntos marrones en
las hojas, los tallos, las vainas y las flores del haba. Los puntos
aumentan y se unen transformándose en lesiones necróticas. Todos los
órganos de la planta son susceptibles al ataque de la enfermedad, la
cual causa una reducción del vigor de la planta y disminuye la
producción de la cosecha, en casos extremos la planta puede morir.
• Las manchas de color chocolate sobre las hojas, se considera
como una fase no agresiva.
• Las manchas en tallos y vainas, se considera como una fase
agresiva.
• En la producción de vainas, el ataque ocurre desde la punta
hacia la base y los granos presentan manchas sobre el
tegumento.
Mancha Concéntrica – Mancha Negra (Alternaria sp.).- Enfermedad
producida por el hongo Alternaria sp., la cual produce manchas negras
en las hojas. Los síntomas más notorios son manchas circulares negras

11
 David Coronado Cruz

que se extienden desde los bordes de la hoja, provocando la muerte

descendente por la caída de hojas y la defoliación. La mancha aparece
cuando hay mucha humedad en el suelo, puede avanzar y quemar toda
la planta en la parcela, si no se toman medidas de control.

Roya (Uromyces fabaea).- La roya es una enfermedad causada por

hongos de los géneros Puccinia spp., Uromyces fabae.; es una
enfermedad que ataca las hojas y tallos. Inicialmente se observan
pústulas (puntos) de color marrón, naranja o amarillento, mayormente
sobre las hojas, peciolos, aparecen unas pústulas o bultitos de color
rojo, castaño, naranja o amarillento. Cuando existe un ataque severo de
esta enfermedad las pústulas cambian a un color negro y las zonas
afectadas tienen aspecto de quemado. Según la especie de roya que se
trate, produce decoloraciones amarillentas en la parte superior, las
hojas muy afectadas se secan y caen. Las partes afectadas no se curan,
pero con los tratamientos se protege la nueva brotacion, de flores y
frutos El exceso de humedad, temperatura suave y lluvias prolongadas
son las condiciones ideales para la infección y desarrollo de la
enfermedad.

Antracnosis (Ascochyta fabae).- La Antracnosis es una enfermedad

causada por hongos de los géneros Asochyta fabae.; es una
enfermedad que ataca las hojas y tallos, lo más común puede
observarse en las vainas. Según la especie de Antracnosis que se trate,
produce una muerte descendente de hojas y tallos, además baja la
cantidad de las vainas.

Pudrición de la Raíz (Fusarium sp.).- Enfermedad causada por un

hongo. Fusarium sp., los síntomas consisten en una podredumbre seca
de porción superior de la raíz pivotante y del cuello, que se vuelve
rojizo, además de necrosis de raíces. En la parte aérea se observa una
disminución del vigor y la producción de la planta, las hojas basales
muestran una desecación y amarillamiento. Se presenta con frecuencia
a la emergencia y establecimiento de la planta, provocando la muerte
de los primeros brotes y plantas jóvenes; la pudrición de raíz es mayor
cuando el suelo se calienta y hay mucha humedad. El hongo se ve
favorecido su desarrollo en suelos muy compactos y arcillosos, exceso
de abono fresco y exceso de humedad en el suelo.

Virosis.- Los virus son los principales responsables de la

“degeneración” de las variedades; los virus no se pueden controlar con
productos químicos, producen diferentes síntomas en las hojas de
planta como el ämarillamiento” (clorosis), “encrespamiento”
(arrosetamiento). La magnitud del daño es dependiente del virus, de

12
 David Coronado Cruz

sus variedades, del grado de susceptibilidad de la variedad y de las

condiciones ambientales.

7. Cosecha – Rendimiento

La cosecha está determinada por el periodo vegetativo de la variedad, por la

finalidad del cultivo (vaina-verde o grano seco) y por las condiciones
ambientales que prevalecen en la zona de producción. La época de cosecha
depende de la variedad y de las condiciones climáticas, el haba esta lista para
cosechar cuando las hojas basales se secan, las vainas están caídas y el color
de planta se torna marrón oscuro.
Cosecha vaina-verde.- Producción destinada a comercializar el haba en
estado fresco o verde, la importancia de este cultivo, es que existen variedades
de doble propósito (verde y grano seco), que permiten que los productores
tengan alternativas de ingresos.
Para la cosecha de haba destinada a su venta en fresco se toma en cuenta lo
siguiente:
• Iniciamos la cosecha de vainas de la parte baja, luego del medio y
terminamos con las que se encuentran arriba de la planta.
• Las vainas tienen que tener el tamaño deseado para la venta.
• Las vainas tienen que ser duras y haber completado su madurez.
• Algunas de las hojas inferiores empiezan a cambiar de color de
verde a amarillo.
Cosecha para grano.- La cosecha destinada para este fin toma en
cuenta los siguientes aspectos:
• Los granos en la vaina presentan al hilum de color negro.
• Las vainas presentan una consistencia y dureza.
• En general las plantas presentan una coloración amarilla tenue,
que se acentúa hasta un color marrón claro.
Un indicador de que el grano ha llegado a su madurez es la presencia del
“hilium” negro, luego de lo cual generalmente los productores proceden al
cortado o segado de las plantas
La cosecha debe realizarse, cortando los macollos (tallos) con una hoz en la
base de la planta, a una altura de unos 5 a 10 cm. del suelo. Concluido con el
segado o corte, la siguiente actividad es formar o armar las parvas para el
secado; el diámetro de la parva, no debe ser mayor a 1,5 metros para evitar
problemas de pudrición en vainas y granos, por lo que para obtener un secado
uniforme de las plantas y vainas en las parvas, es importante que esta tarea se
realice con mucho cuidado. Para evitar pérdidas cuando existe riesgo de

13
 David Coronado Cruz

heladas, granizadas y/o lluvias, las parvas deben ser cubiertas con paja, nylon
o cualquier otro material que permita conservar seca la parva.

POSCOSECHA
Es el conjunto de actividades que permiten obtener un producto de buena
calidad por medio de acciones bien definidas. Secado El secado sirve para
eliminar el exceso de agua de los granos, hasta llegar al 13%, por tradición el
secado fue realizado en el campo y al sol. Con este nivel de humedad los
granos pueden mantener y conservar por más tiempo su calidad nutritiva y su
potencial como semilla, siempre y cuando se almacene de forma correcta. El
tiempo de secado puede variar de 1 a 2 meses, pero es aconsejable que no sea
mayor a 30 días, para este efecto las parvas deben ser ventiladas y no deben
ser muy grandes, distribuidas en 3 bolillo y ubicadas en un lugar elevado de la
parcela donde pueda correr el aire y no haya riesgo de humedad en el terreno,
así de esta manera se reduce el tiempo de secado y la pérdida por pudrición
Trilla.- La trilla consiste en separar los granos secos de las vainas mediante
presión o golpes, se la puede realizar de las siguientes formas:
Tradicional: la cual se realiza pisando las plantas secas con animales
medianos que pueden ser burros o mulas; también esta actividad puede
realizarse golpeando las vainas con un palo. Para evitar daños en la semilla
y/o grano, se recomienda realizar volteos continuos, es recomendable realizar
esta actividad sobre superficies relativamente amortiguadas, vale decir sobre
pasto tierra suelta.
Mecanizada: esta actividad se la realiza por medio del uso de equipos
especializados que permiten realizar el trillado y venteado, entregando un
producto limpio, haciendo que este trabajo no sea tan moroso y
principalmente descongestiona la mano de obra utilizada en esta tarea.

Selección y clasificación.- La selección es una labor se puede realizar

manualmente seleccionando o separando los granos partidos, deformes,
inmaduros, granos de otro color y otros materiales como paja, piedras,
semillas de malezas para obtener un producto limpio y de calidad. Los granos
enfermos, partidos o con daño de insectos pueden convertirse en focos de
infección sobre todo durante el almacenamiento.
La clasificación es una labor que consiste en diferenciar y separar por tamaños
el producto obtenido, es decir que no todos los granos son del mismo tamaño
y peso: por consiguiente se tiene que clasificar por calibres, para lo cual se
pueden utilizar zarandas con las medidas adecuadas para cada tamaño de
semilla.

CLASE Nº GRANOS POR ONZA

14
 David Coronado Cruz

Extra Menor a 9
Primera Entre 9 a 11
Segunda Entre 11 a 13
Tercera Entre 13 a 17

Una vez seleccionada la semilla se debe proceder a la desinfección y

embolsado en envases de 46 kg. Esta semilla debe ser guardada en silos que
tengan buena aireación, ventilación y que puedan aislarlas de los insectos
dañinos.

Rendimientos
en cuanto a la bibliografía consultada podemos observar que son muy
variables pero tenemos algunos datos de los rendimientos en los
departamentos de mayor superficie que los presentamos a continuación:

Departamento de la Paz
No se han encontrado datos sobre los rendimientos específicos en la zona
circunlacustre al Lago Titicaca (nivel del agricultor). Existen datos globales
de 1.3 tn/ha para el departamento de La Paz (CID, 1996) y de 2.9 tn/ha del
cultivar Usnayo en las zonas de trabajo de PROSUKO, a través de la
tecnología de los Suka kollus (Bohorquez, 2000).
Estos datos no reflejan la realidad de las zonas identificadas, pues por un lado
son bastante generales y por el otro, son fruto de trabajos de investigación. La
calidad de la producción se encuentra íntima mente ligada a la proporción de
granos de calibres grandes que existe en el proceso productivo, esta variable
determina las ventajas comparativas que puede tener una determinada zona de
producción. Cardona (2000) indica que en la producción de la zona de
Copacabana existe un gran porcentaje de calibres extra y primera
(aproximadamente el 70%) lo que se confirma en el Cuadro 4.2.2.a.; esta
característica perfilaría dicha zona como la más propicia para la producción de
granos de calibres grandes. Sin embargo, exportadores entrevistados
mencionan que el tamaño extra representa sola mente el 10% del total de haba
seca producida por agricultores de la mencionada zona.

Cuadro 4.2.2.a. Calidad de la producción de haba seca en Copacabana

Calibre Proporción de la producción

Extra 20 %
Primera 50 %

15
 David Coronado Cruz

Segunda 15 %
Tercera 14 %
Cuarta o descarte 1%
Fuente: Cardona, 2000.

La proporción de haba seca de calibres grandes (extra y primera) puede

deberse a características varietales y también a la capacitación informal o
inducción de las empresas exportadoras; pues existen indicios de que los
agricultores de la Isla del Sol y algunos de la provincia Manco Kapac,
actualmente no efectúan cosechas de vaina verde, dejando casi el 100% de la
producción hasta su maduración. Otra variable de calidad que posee el haba
seca de la Isla del Sol es su textura, la cual se caracteriza por ser más suave
que el haba proveniente de Potosí.

Departamento de Potosí
Según Cardona (2000), la producción promedio del cultivo de haba en Potosí,
es aproximadamente de 14 qq/ha, lo que equivale a 644 kg/ha. Este valor no
concuerda con lo expuesto por PROCOR (2000), ya que este último reportó
una producción de 1200 kg/ha. Las discrepancias de ambos datos pueden
deberse a que Cardona se refiera a la producción en condiciones tradicionales
del agricultor, donde existe la costumbre de efectuar cosechas de las primeras
floraciones para destinarlas al mercado como vaina verde, dejando el resto
para la producción de grano seco. En el Cuadro 5.2.2.c. se indica el destino de
la producción, según el proceso tradicional de optimización de beneficios de
la familia campesina; donde se evidencia que el 36% de la producción de
grano seco es destinado a la venta para la generación de ingresos; una
importante proporción (36%) es destinada al consumo familiar (bajo
diferentes formas incluidas el tostado), mostrando de esta manera su gran
importancia en la seguridad alimentaria campesina.

Cuadro 5.2.2.c. Destino de la producción de haba en la

agricultura tradicional de Puna (Potosí)
Descripción Cantidad (qq)/ha Porcentaje
Venta (feria de Belén) 5.2 36.8
Consumo 4.3 30
Semilla 2.8 21.4
Trueque 0.8 4.3
Transformación (tostado) 0.7 6.4
Merma 0.3 1.5
Total 14.1
Fuente: Cardona, 2000.

16
 David Coronado Cruz

No debe olvidarse que en el anterior cuadro, no se específica la cantidad de

vaina verde producida para el autoconsumo y para la comercialización. En
términos de calidad (calibre) Cardona (2000) reporta que la producción total
de haba seca en Potosí tiene un bajo porcentaje de los tamaños extra y
primera, llegando aproximadamente al 25% de la producción seca; el restante
75% está conformado por los calibres segunda, tercera y el descarte (detalles
en Cuadro 5.2.2.d.). Para otros profesionales, uno de los factores que limita la
productividad de haba, es la mala calidad de semilla, en los calibres de
exportación.

Cuadro 5.2.2.d. Calidad de la producción de haba

seca en Potosí
Calibre Proporción de la producción
Extra 5%
Primera 20%
Segundo 43 %
Tercero 30%
Cuarta o descarte 2%
Fuente: Cardona, 2000.
Tomando en cuenta la productividad, existen experiencias en el valle de
Cayara (Potosí), donde la producción con riego ha alcanzado relaciones de
productividad de 1: 1 0, lo que equivale a rendimientos de aproximadamente
1.8 tn/ha en la producción de grano seco (Aitken, 1994). Políticos destinadas a
elevar la producción de haba seca, deben hacerlo a través del incremento del
rendimiento y no de la superficie (Cardona, 2000). AI respecto Munoz (1994)
afirma “…Es erróneo pensar que el haba de primera o extra es la que más
mercado tiene, debido a que la producción es mínima. Como el mayor
porcentaje de la producción está en los 5 calibres 73/17 y 77/24, los
agricultores, técnicos y asesores deben concentrar sus esfuerzos conjuntos
para incrementar dicha producción... ".

8. Bibliografía
Agrorural. (s.f.). Obtenido de Manual de Abonamiento con Guano de las Islas :
https://www.agrorural.gob.pe/wp-
content/uploads/transparencia/dab/material/ficha%20tecnica%20haba.pdf

F. Balderrama, V. I. (2001). Proimpa.org. Obtenido de Cadena Agroalimentaria del

Haba de Altura: https://www.proinpa.org/tic/pdf/Hortalizas%20y
%20leguminosas/Haba/pdf50.pdf

17
 David Coronado Cruz

Forestal, I. N. (s.f.). Iniaf. Obtenido de Manual del Cultivo de la Haba:

http://www.amdeco.org.bo/archivos/manualdelcultivodelhaba.pdf

INFOAGRO.COM. (s.f.). Obtenido de EL CULTIVO DE LA HABA:

https://www.infoagro.com/hortalizas/haba.htm

Villaverde, p. J. (18 de 11 de 2017). PLANTAMUS vivero online. Obtenido de Habas,

su origen, historia y creencias.: https://plantamus.com/blog/habas/

Wikipedia. (18 de 5 de 2020). Obtenido de Vicia faba:

https://es.wikipedia.org/wiki/Vicia_faba#Taxonom%C3%ADa

18