Generalidades aparato digestivo

Organización del aparato digestivo

Se compone por dos grupos de órganos

1. Tubo digestivo o tracto gastrointestinal: Tubo continuo formado por boca, faringe,
esófago, estómago, intestino delgado e intestino grueso. Mide 5-7 metros en una persona
viva.
2. Órganos digestivos accesorios: órganos que producen y almacenan sustancias que llevan
a cabo la digestión química de los alimentos, además de ayudar a la división física
mediante la masticación. Dientes, lengua, glándulas salivales, vesícula biliar, páncreas.

Funciones del aparato digestivo:

I. Ingestión: llevarse a la boca sólidos y líquidos
II. Secreción: 7 litros al día de sustancias como agua, acido, sustancias amortiguadoras y
enzimas, que ayudan a la digestión.
III. Mezcla y propulsión: Motilidad es la capacidad de mezclar y transportar las sustancias en
toda su longitud gracias a contracciones y relajaciones del músculo de sus paredes.
IV. Digestión: Convertir alimentos en moléculas más pequeñas. Digestión mecánica (triturar y
mezclar) y digestión química: pasar macromoléculas (hidratos de carbono, lípidos,
proteínas) a moléculas pequeñas por hidrolisis
V. Absorción: Transporte de sustancias digeridas a la circulación sanguínea o linfática para
que lleguen a las células de todo el cuerpo
VI. Defecación: sustancias indigeribles, residuos, bacterias, sustancias no absorbidas dejan el
tubo digestivo por el ano a través de la materia fecal o heces

Túnicas del aparato digestivo

La pared del TUBO DIGESTIVO tiene la misma estructura básica con cuatro capas de tejido:
mucosa, submucosa, muscular y serosa (ordenadas de profundo a superficial)

 MUCOSA: revestimiento más profundo, compuesto por:

1) Una capa de epitelio: funciones protectoras, de secreción y de absorción

2) Una capa de tejido conectivo llamada lamina propia: abundantes vasos sanguíneos y linfáticos,
además del MALT (Tejido Linfático Asociado con la Mucosa) que tiene células del sistema inmune

3) Una capa de musculo liso (muscularis mucosae): forma pliegues que aumentan superficie de
absorción

 SUBMUCOSA: Tejido conectivo que une mucosa a muscular, además de que en esta capa
se encuentra el plexo submucoso (Meissner), que se encarga de controlar las secreciones
de los órganos de este aparato y de captar la presencia de sustancias químicas
(quimiorreceptores) y el estiramiento de las paredes del órgano.
  MUSCULAR: El tipo de tejido muscular cambia según el órgano, por lo tanto, podemos
encontrar musculo esquelético en boca, faringe, porción superior de esófago y esfínter
anal, son órganos con funciones voluntarias. El músculo liso lo encontramos en el resto de
órganos organizado en una capa interna de fibras circulares y una externa de fibras
longitudinales. La contracción de este músculo es involuntaria, para la degradación de
alimentos, mezclarlos con secreciones y propulsión por el tubo digestivo.

En este músculo se encuentra otra red de neuronas llamada Plexo mientérico o de

Auerbach. Ese plexo tiene neuronas motoras que se encargan de controlar la frecuencia y
fuerza de contracción de la capa muscular para una adecuada motilidad.

 SEROSA: Membrana serosa (mesotelio) del tubo digestivo, que corresponde al peritoneo
visceral. El peritoneo forma repliegues que unen órganos entre sí o a la cavidad
abdominal, además de contener vasos sanguíneos, linfáticos y nervios para los órganos.

FUNCIONES MÁS IMPORTANTES DE LOS ÓRGANOS DIGESTIVOS (LO QUE DEBES DE

SABER)
 BOCA: Se llevan a cabo las funciones de masticación (reducir alimentos sólidos a partículas
pequeñas), formación del bolo alimenticio, deglución, salivación para humedecer y
lubricar boca y faringe, además de la producción de enzimas como amilasa salival
(degradación de almidón) y lipasa lingual (comienza degradación de triglicéridos a ácidos
grasos y digliceridos)
 FARINGE: Permite el paso del bolo de la bucofaringe a laringofaringe y al esófago
 ESÓFAGO: Gracias a sus movimientos voluntarios e involuntarios impulsa el bolo hacia
abajo para permitir la entrada del bolo en el estómago
 ESTÓMAGO: Cuatro regiones anatómicas importantes: cardias, fundus, cuerpo, píloro
(antro, canal y esfínter pilórico), además de una curvatura mayor y una menor. Contiene
una capa extra de capa muscular (longitudinal, circular y oblicua)
Sus funciones son: mezclar la saliva, alimento y jugo gástrico para formar el quimo,
reservorio de alimento antes de pasar al intestino (2-4 horas), segrega jugo gástrico que
contiene HCL (bactericida, desnaturalización de proteínas), pepsinógeno (en contacto con
el HCL se convierte a pepsina, inicia digestión de proteínas), factor intrínseco (absorción
de vitamina B12), lipasa gástrica (digestión de triglicéridos) y gastrina (hormona liberada
a la sangre una vez que entra el alimento en estomago para estimular producción de
ácido, aumenta motilidad del estómago y relaja esfínter pilórico). También lleva a cabo
absorción de agua, iones, ácidos grasos, fármacos y alcohol.
 INTESTINO DELGADO: mezcla el quimo con jugos digestivos y ponen en contacto al
alimento con la mucosa para su absorción, peristalsis propulsa el quimo por el intestino
delgado y lo conduce al intestino grueso, completa digestión gracias a los jugos del
páncreas e hígado de hidratos de carbono, proteínas y lípidos y lleva a cabo
completamente la digestión de ácidos nucleicos. Gracias a sus microvellosidades y
vellosidades lleva a cabo el 90% de todos los nutrientes y el agua.
 INTESTINO GRUESO: Lleva acabo la mezcla en las haustras, peristalsis de su contenido
hacia el recto, bacterias del colon convierten proteínas en aminoácidos y producen
 algunas vitaminas (algunas B y K), absorción de parte del agua, iones y vitaminas,
formación de heces y defecación.

ORGANOS ACCESORIOS

 PANCREAS: Porción exócrina secreción de jugo pancreático, porción endocrina por los
islotes pancreáticos forman hormonas (insulina, glucagón, somatostatina, polipéptido
pancreático). Jugo pancreático contiene las enzimas amilasa pancreática (degradación de
almidón), tripsinógeno (pasa al intestino delgado para convertirse a su forma activa
tripsina), lipasa pancreática (digestión de triglicéridos).
 HÍGADO Y VESICULA BILIAR: producción de bilis, que lleva a cabo la emulsificación de
lípidos, para facilitar su digestión y absorción.
 Hígado procesa fármacos, hormonas, detoxifica alcohol, amacena glucógeno o lo libera,
vitaminas y minerales, activa vitamina D, producción de proteínas. La vesícula es la
encargada de almacenar la bilis y liberarla hacia el duodeno.