Anatomía y Fisiología

“Sistema Digestivo”
REACTIVAR APRENDIZAJES
ANTERIORES
La Clase anterior vimos …

Sistema Endocrino
 Sistema Endocrino

Recordemos las
Glándulas que lo
componen y las
hormonas que
producen cada
una de ellas.
Sistema Digestivo
 Objetivo de la Clase
• Conocer las funciones del Sistema Digestivo.
• Identificar los tipos de Digestión.
• Reconocer las estructuras anatómicas que
componen el Sistema Digestivo y las funciones
de cada una.
 Sistema Digestivo
• La célula no solamente necesita de oxígeno para desarrollar
sus funciones vitales, también requiere de nutrientes y
agua. Estos componentes son suministrados por el Sistema
Digestivo, mediante el procesamiento de los alimentos que
consumimos y la eliminación de los residuos.
 Sistema Digestivo
1. Motilidad 2. Secreción
Movimiento de los alimentos a Comprende las secreciones
• Las lo largo del tubo digestivo, a
través de los procesos de:
exocrinas (agua, ácido
clorhídrico, bicarbonato,
funciones Ingestión, Masticación, enzimas digestivas; y las
Deglución y Peristaltismo. endocrinas (hormonas).
del Sistema
Digestivo,
comprenden 3. Digestión
4. Absorción
las Alude a la fragmentación de las
moléculas de alimento en
Se refiere al paso de los
productos finales de la
siguientes: subunidades más pequeñas que
digestión, a la sangre o la linfa.
pueden absorberse.

5. Almacenamiento y
Eliminación
Se refiere al almacenamiento
transitorio y posterior
eliminación de las moléculas de
alimento indigerible.
 Digestión
• Todas las células necesitan
hidratos de carbono,
grasas, proteínas,
vitaminas, agua y
minerales.
• Algunas de estas sustancias
están contenidas en
moléculas muy grandes
que no entran en las
células, y deben ser
fragmentadas en moléculas
más pequeñas, que puedan
ingresar a las células.
Este proceso es denominado
DIGESTIÓN
 Tipos de Digestión
• La digestión mecánica, llevada a cabo por los dientes y
por los movimientos peristálticos, que son movimientos
musculares involuntarios que se originan para
transportar el bolo alimenticio del esófago al estómago.
 Tipos de Digestión
• La digestión química,
que es llevada a cabo
por las enzimas y los
jugos gástricos, que
aceleran las
reacciones químicas
del metabolismo y
transforman las
macromoléculas de
los alimentos en
moléculas más
simples.
 Tipos de Digestión

Zonas anatómicas
donde se realizan
los distintos tipos
de Digestión:
 Control Nervioso del Sistema Digestivo
• El sistema nervioso que gobierna el aparato digestivo recibe el
nombre de Sistema Entérico, y controla tanto los movimientos
como las secreciones a nivel gastrointestinal.
 Control Nervioso del Sistema Digestivo
Está compuesto por :
• El plexo de Meissner se sitúa, en
la capa submucosa de la pared, y
es de mayor importancia en la
secreción, aunque también tiene
un papel importante en la
contracción local de las fibras
musculares de la submucosa.
• El plexo de Auerbach se
encuentra entre la capa muscular
longitudinal y circular y, por su
localización, es necesario para el
control de la motilidad
(movimiento).
 Control Nervioso del Sistema Digestivo
Para el control fino y la regulación
de los plexos, estos reciben
aferencias tanto del sistema
nervioso Simpático como del
Parasimpático, cuya inervación es
predominante en todo el tracto
gastrointestinal.
El par craneal X (Nervio Vago),
que ejerce función parasimpática,
se extiende desde su nacimiento
hasta la mitad izquierda del
intestino grueso, inervando en su
trayecto al esófago, estómago y
páncreas.
 Control Nervioso del Sistema Digestivo
La porción distal del tubo
digestivo, compuesta por el
colon descendente, sigmoide,
recto y ano, recibe inervación
preferente del plexo
parasimpático sacro que
discurre junto a los nervios
pélvicos.
La acetilcolina,
neurotransmisor de las
sinapsis postganglionares de
los nervios parasimpáticos,
estimula la actividad secretora
y de motilidad en el intestino. 
 Órganos del Sistema Digestivo
 Son seis:
1. Boca
2. Faringe
3. Esófago
4. Estómago
5. Intestino delgado
6. Intestino grueso

• También podemos mencionar al recto, que es una prolongación del

intestino grueso, que se caracteriza por ser recto, y el ano.

De la Boca al Ano, el tubo digestivo,

mide aproximadamente 11 mts.
La mayoría de las estructuras que componen este sistema se
encuentran contenidas en la Cavidad Abdominal, la cual se encuentra
cubierta por una membrana doble, llamada Peritoneo.
El peritoneo es una
membrana serosa formada
por tejido conjuntivo que
posee dos hojas: una es el
peritoneo parietal, que
cubre las paredes internas
de la cavidad abdominal, y
la otra, llamada peritoneo
visceral, envuelve total o
parcialmente las vísceras
abdominales y les brinda
sostén mediante pliegues
 Sistema
Digestivo y
sus
Órganos
 La Boca
Es el lugar donde se inicia el proceso digestivo. Está rodeada por
pliegues de piel llamados labios. En su interior se encuentran los
dientes cuya función es realizar la digestión mecánica al triturar,
cortar y moler los alimentos, y la lengua que colabora con los
dientes y transporta el alimento hacia la faringe.
 La Boca
Al interior de la boca se secreta
un líquido llamado saliva que
colabora con la digestión,
mediante la humectación del
alimento y la incorporación de
enzimas digestivas (amilasa y
lipasa). La saliva es producida
por las Glándulas Salivales que
se ubican alrededor de la boca.
 La Boca

• El producto de la digestión de los alimentos en la

boca se llama Bolo alimenticio.
 La Faringe
La faringe es el conducto que
comunica la boca con el
esófago. Es un órgano que
también interviene en el
sistema respiratorio; por ello,
su principal función es
impedir que el bolo
alimenticio se dirija hacia el
aparato respiratorio, y que el
aire se dirija al aparato
digestivo.
 La Faringe
Permite el transporte del
bolo alimenticio mediante
un movimiento involuntario
llamado Deglución al
Esófago.

Para evitar que el bolo

alimenticio penetre a la
laringe, su entrada es
bloqueada por la Epiglotis
haciendo que el bolo se
traslade hacia el Esófago.
 Esófago
Es el conducto que une
la faringe con el
estómago.
Es un órgano muscular, y
su función es conseguir
que el bolo alimenticio
pase desde la faringe
hasta el estómago. Esto
se lleva a cabo gracias a
contracciones
musculares.
Su longitud es de 25
cms. aproximadamente.
 Esófago
En el Esófago sus paredes musculares realizan movimientos
involuntarios llamados peristálticos, que son contracciones y
relajaciones secuenciales. Estos movimientos conducen en
forma de ondas el bolo alimenticio hacia el estómago.
 Esófago
Este tubo desciende por el
cuello por detrás de la tráquea
y por delante de la columna
vertebral.
Se encuentra formado por
fibras musculares de dos
tipos: longitudinales y
circulares; recubiertas por una
mucosa.
A través de este conducto los
alimentos son transportados
hasta el estómago para
continuar su proceso
digestivo.
 Estómago
El Estómago es una bolsa muscular dilatada en forma de J que se
encuentra entre el esófago y el duodeno. Se sitúa en el
hipocondrio izquierdo de la cavidad abdominal.
Tamaño Estómago RN
 Estómago
Las células que recubren la superficie gástrica secretan diversas
sustancias importantes: mucosidad, ácido clorhídrico, pepsinógeno
(el precursor de la pepsina, una enzima que fracciona las proteínas)
y la hormona llamada Gastrina.

La mucosidad recubre las

paredes del estómago
para protegerlas del daño
que les podrían causar el
ácido y las enzimas. 
 Estructura del Estómago
En este saco en forma de “J”, los alimentos se agitan y mezclan con los
jugos producidos por mucosa gástrica.
Su capacidad es de 1,5 litros
Sus paredes están
conformadas por 4 Capas,
que son:
1. Serosa
2. Muscular
3. Submucosa
4. Mucosa
La Mucosa es la encargada
de producir mucus y jugo
gástrico.
Estructura del Estómago
Estructura del Estómago
Externamente se distinguen cuatro
porciones:
• Cardias: punto de unión con el
esófago, presenta el esfínter
gastroesofágico que se cierra
cuando el bolo alimenticio pasa
hacia el estómago.
• Fondo: parte superior del
estómago llamada también
cámara aérea por encontrarse
ocupada por gases.
• Cuerpo: la parte más larga
• Píloro: punto de unión con el
duodeno, a través de un esfínter
pilórico o gastroduodenal.
 Jugos Gástricos
Líquido acuoso, de color blanco
que produce la mucosa gástrica.
Se compone de varios elementos:
ácido clorhídrico, cloruro de
potasio, bicarbonato de sodio,
cloruro de sodio, aguas y enzimas;
que todo en conjunto realizan la
digestión química.
El Ácido Clorhídrico (HCl) cumple
un rol importante, ya que
también contribuye en la
disminución de la carga de
bacterias que pueden acompañar
a los alimentos.
 Jugos Gástricos
• El procesamiento del
contenido gástrico
dura
aproximadamente
unas cuatro horas,
tiempo que demora
el vaciamiento
gástrico.
• El producto que sale
hacia el duodeno se
llama Quimo.
Trayecto del Bolo Alimentico hasta el
Estómago
Antes de seguir …
Nos detendremos en 2 glándulas que
complementan la función del Sistema
Digestivo…
 Glándulas
• Las glándulas que segregan los jugos digestivos son el páncreas y
el hígado. Cada uno de ellos cumple con una función específica y
esencial para que se lleve a cabo la digestión.
• (Una glándula es un órgano, cuya función es sintetizar
sustancias)
 Páncreas
El páncreas es un órgano que contiene básicamente dos tipos de
tejidos: los Acinos que producen las enzimas digestivas y los Islotes de
Langerhans que secretan hormonas, como la insulina. El páncreas
secreta enzimas digestivas al duodeno y hormonas al flujo sanguíneo.
Las enzimas digestivas son
liberadas desde las células de
los acinos y llegan al
conducto pancreático a
través de varios canales. El
conducto pancreático
principal se une al conducto
biliar a nivel del esfínter de
Oddi, a través del cual
ambos se vacían al duodeno.
 Páncreas
El Jugo Pancreático contiene agua, bicarbonato y una serie de enzimas,
que digieren los tres grandes grupos de alimentos: proteínas,
carbohidratos y grasas. El bicarbonato de sodio, desempeña un papel
importante para neutralizar el contenido ácido procedente del
estómago.
 Hígado
El Hígado está situado por debajo del Diafragma en la cavidad abdominal.
Es el órgano interno de mayor tamaño, y en un adulto pesa 1,3 Kg. Aprox.
Adherido a él, se encuentra la Vesícula Biliar.
Los nutrientes que proceden de los alimentos son absorbidos por la pared
intestinal, provista de gran cantidad de pequeños vasos sanguíneos
(capilares). Estos capilares llegan hasta las venas, que, a su vez, se unen a
venas mayores y, finalmente, penetran en el hígado a través de la vena
porta.
Esta sangre se procesa en el hígado de dos formas:
• Por una parte se eliminan las bacterias y otras partículas extrañas
absorbidas desde el intestino .
• Por otra parte, muchos de los nutrientes absorbidos son fraccionados de
tal manera que puedan ser utilizados por el organismo. El hígado realiza
este proceso a gran velocidad y la sangre cargada de nutrientes pasa a la
circulación general.
 Hígado
El hígado produce aproximadamente la mitad del colesterol del cuerpo;
el resto proviene de los alimentos. Alrededor del 80% del colesterol
producido por el hígado se utiliza para la formación de la bilis.

Debido a la presencia de
grasa, en el Hígado se realiza
el proceso de B-oxidación, en
el cual los ácidos grasos son
almacenados (en el tejido
adiposo) en forma de
Triglicéridos y transformados
en energía.
 Hígado
El hígado también secreta la bilis,
la cual se almacena en la vesícula
biliar hasta que se necesite.
La bilis fluye fuera del hígado a
través de los conductos hepáticos
derecho e izquierdo, los cuales se
unen para formar el conducto
hepático común. A este conducto
se une después otro ,proveniente
de la vesícula biliar, llamado
conducto cístico, y forman el
conducto colédoco. El conducto
pancreático se une al colédoco
justamente cuando éste se vacía
en el duodeno. 
 Vesícula Biliar
• Las sales biliares se almacenan en la vesícula biliar. Al penetrar los
alimentos en el duodeno se desencadenan una serie de señales
nerviosas y hormonales que provocan la contracción de la vesícula.
Como resultado, la bilis llega al duodeno y se mezcla con el contenido
alimentario.
• La bilis tiene dos funciones importantes: ayuda a la digestión y a la
absorción de las grasas y es responsable de la eliminación de ciertos
productos de desecho del cuerpo (particularmente la hemoglobina de
los glóbulos rojos destruidos y el exceso de colesterol).
Continuamos con
los órganos del
sistema digestivo
…
 Intestino delgado
• Es la parte mas larga de todo el sistema digestivo, plegado varias
veces. Está situado entre el esfínter pilórico del estómago y la
válvula iliocecal que se abre al intestino grueso.
• Tiene una longitud de 6 a 7 metros aprox.
• Está formado por tres partes:
1. Duodeno
2. Yeyuno
3. Íleon.
Intestino delgado
En este tramo del tracto digestivo, la
comida es descompuesta por el jugo
pancreático, la bilis y las secreciones
intestinales, de modo que se pueda
absorber y hacer uso eficiente de los
compuestos nutritivos.
 Duodeno
• El primer segmento del
intestino delgado recibe el
nombre de duodeno y en él
libera el estómago su
contenido.
• Tiene forma de C.
• El Quimo entra en el
duodeno a través del
esfínter pilórico en unas
cantidades que el intestino
delgado pueda digerir.
Cuando éste se llena, el
duodeno indica al
estómago que detenga el
vaciamiento.
 
 Duodeno
• Al duodeno llegan enzimas del
páncreas y la bilis del hígado.
Estos líquidos llegan al duodeno
a través del esfínter de Oddi y
contribuyen de forma
importante a los procesos de
digestión y absorción.
• El peristaltismo también ayuda a
la digestión y a la absorción, a
revolver los alimentos y
mezclarlos con las secreciones
intestinales.
• En esta porción el Quimo, pasa a
ser Quilo.
Intestino Delgado
• Duodeno: está conectado al
estómago, tiene forma de C y
es lugar donde se vierten dos
importantes secreciones para
la digestión: la bilis y el jugo
pancreático.

• Yeyuno: la porción
intermedia y la más larga de
las tres, es donde se realiza la
Yeyuno mayor parte de la absorción
de los nutrientes.
Ieon

• Ileon: se conecta al intestino

grueso y transporta los
elementos que no fueron
absorbidos por el yeyuno,
especialmente la vitamina
B12.
 Intestino Delgado
El Intestino Delgado, se encarga de la fase terminal de la digestión, a lo
que respecta a la absorción de nutrientes, con jugos que segregan
tanto sus propias glándulas como otras accesorias del hígado y el
páncreas. También se encarga de absorber los productos alimenticios
que se liberan en la digestión. Este proceso se realiza por medio de las
Vellosidades Intestinales.
 Intestino Delgado
La pared interna del
intestino delgado está
tapizada por vellosidades
intestinales, estructuras
en forma de dedos que
aumenta la superficie de
contacto con el quilo. En
su interior, las vellosidades
presentan pequeños vasos
sanguíneos cuya función
es la absorción de los
nutrientes.
 Intestino Delgado
La mucosa posee varios
repliegues o
proyecciones
denominadas
vellosidades, las que
formadas por un epitelio,
aumentan la superficie
del intestino delgado,
permitiendo una mayor
absorción de los
nutrientes.
 Intestino Grueso
• Llamado así por su mayor grosor. Presenta una forma de arco que
se sitúa en la parte inferior del abdomen, llamado marco cólico, por
lo que al intestino grueso también se le conoce como colon.
• Se extiende desde la válvula iliocecal hasta el ano. Con una longitud
de 1,5 mts. Aprox.
• Tiene una función
digestiva escasa, pero si
absorbe agua y
electrolitos del Quilo.
• En él también habitan
bacterias, denominada
Flora Microbiana.
• Presenta cinco
porciones.
 Porciones del Intestino Grueso
• Ciego: un fondo de saco que
se conecta al intestino
delgado por medio del
esfínter ileocecal. En esta
zona se encuentra el
apéndice cecal o vermiforme
y cuya inflamación provoca la
apendicitis.

• Colon ascendente: porción

que sube hasta la altura del
hígado.
 Porciones del Intestino Grueso
• Colon transverso: porción
que atraviesa el abdomen
de derecha a izquierda

• Colon descendente:
porción que baja hacia la
zona inguinal

• Colon sigmoideo: con

forma de S, se dirige hacia
el centro para terminar en
el recto.
Porciones del Intestino Grueso
 Intestino Grueso
• La función final del intestino grueso es la preparación y
procesamiento de los desechos para transformarlos en unidades
llamadas heces, que se van a eliminar por el ano durante la
defecación.
• Después de la absorción
de los electrolitos y el
agua, el material de
desecho que queda, pasa
al recto, provocando un
aumento de la presión
rectal y la relajación del
esfínter anal (necesidad
de defecar).
 Etapas Proceso Digestivo
El proceso digestivo presenta las siguientes etapas:

1.- Preparación del alimento.

2.- Procesamiento físico-químico del alimento.

3.- Incorporación de los nutrientes a la sangre.

4.- Eliminación de los desechos.

 Durante la digestión existe
• Secreción de sustancias: como
moco, enzimas e iones al interior
del tubo digestivo.

• Motilidad del tubo digestivo:

contracciones del músculo liso del
tubo digestivo que mezclan,
compactan y transportan el
contenido gástrico. Estas
contracciones se denominan
movimientos peristálticos.

• Absorción: transporte de iones,

nutrientes y agua desde el tubo
digestivo hacia la circulación.

 
 Enzimas
• Las sustancias con que
cuenta el aparato
digestivo para cumplir
con la digestión química
se denominan enzimas.
• Las enzimas son proteínas
que alteran las reacciones
químicas (generalmente
las aceleran) y no alteran
ni se unen al producto de
éstas.
 Enzimas Digestivas
• En los jugos digestivos, como la
saliva o el jugo gástrico, se
encuentran enzimas que se
denominan enzimas digestivas.
• Las enzimas digestivas son proteínas
que transforman las moléculas
complejas de los alimentos en
moléculas más simples, por
ejemplo, el pan contiene almidón.
Las enzimas digestivas se encargan
de transformarlas en moléculas de
glucosa, que es un azúcar más
simple que el almidón.
 Enzimas Digestivas
• Algunas enzimas que actúan en la digestión son la Pepsina y la
Tripsina, que intervienen en la digestión de las proteínas de la
carne, o la Renina, que degrada las proteínas de la leche.
• Pepsina y tripsina son producidas por el páncreas y secretadas al
duodeno.
 Proceso Final
• Los desechos que se producen como resultado del proceso
digestivo, avanzan lentamente hasta llegar al final del intestino,
donde, a través del ano, se vierten hacia el exterior convertidos en
heces.
• Todo el proceso de digestión dura entre 16 y 24 horas, lo que quiere
decir que para que esta operación se realice en forma óptima, la
selección de los alimentos que se comen debe ser igualmente
óptima.
Preguntas?
CONCLUSIÓN
Preguntas??