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alcohlicas importadas de diferentes partes del mundo, como el whisky, ron, brandy y vodka, provocadas por la recesin econmica de las
guerras y de las crisis econmicas y sociales.
Al no tener acceso a productos de gran calidad, empezaron a proliferar destileras clandestinas ocultas en montaas y reas inaccesibles, que
producan bebidas de mala calidad, pero que al fin y al cabo satisfacan la necesidad de los bebedores estadounidenses. En ese caso, los
bartenders y cantineros se dieron a la tarea de enmascarar o al menos, suavizar las caractersticas no muy agradables de esas bebidas
apcrifas, y empezaron a preparar tragos combinados con jugos de frutas o bebidas gaseosas refrescantes.
En el arte de la coctelera, se hizo patente la gran creatividad de los bartenders, dando por resultado una gran cantidad de cocteles famosos
entre los que destaca el llamado Rey de los Cocteles: El Martini. Siendo en el principio, base importante de la coctelera las bebidas destiladas
como el Whisky, el Ron, el Brandy, la Ginebra, posteriormente el vodka, los cordiales y desde luego, el Tequila.
El ms clsico y difundido mundialmente, por su gran aceptacin, es el coctel Margarita, bebida que propici la entrada del Tequila a la Unin
Americana, siendo hoy en da uno de los destilados preferidos en ese pas.
Por alguna razn de tipo organolptico, parece ser que el Tequila combina de modo muy favorable, con mezcladores ctricos como: jugos de
limn, lima, naranja, toronja y mandarina, as como otros botnicos cuya caracterstica de sabor es sutilmente cida y/o astringente, como el
tamarindo, la jamaica, el membrillo, el mango, Etc. De ah que la creatividad de los profesionales del Bar, se haya inclinado a preparar cocteles
de Tequila utilizando tales ingredientes como mezcladores, de los que han nacido grandes cocteles con Tequila.
TIPOS DE CRISTALERIA DE BAR
RECETAS A BASE DE TEQUILA
PALOMA MAYAHUEL CLAMATO-MEX SOUR-MEX
CHARRO NEGRO BLOODY Vaso alto Copa para vino
Vaso alto Vaso alto Vaso alto Escarchar con limn rojo
Escarchar con 3 cubos de hielo Escarchar con y sal Hielo frapp
limn y sal de onza de jugo limn y sal 3 cubos de hielo 1 onzas de
3 cubos de hielo de limn 3 cubos de hielo 2 onzas de tequila tequila
onza de jugo de Pizca de sal Pizca de sal 4 gotas de salsa de onza de
limn 2 onzas de tequila 4 gotas de salsa inglesa jugo de limn
Pizca de sal Completar con inglesa 4 gotas de salsa 1 onza de jarabe
2 onzas de tequila refresco de cola 2 onzas de tequila Tabasco natural
Completar con Adornar con onza de jugo de onza de jugo de Completar con
refresco de toronja segmento de limn limn limn jugo de naranja
Adornar con 4 gotas de salsa Pimienta al gusto fresco
segmento de limn Tabasco Completar con Clamato Adornar con
2 onzas de tequila Colocar tallo de apio sin hebras segmento de naranja y cereza
Completar con jugo de tomate fresco
Colocar tallo de apio sin hebras
TEQUILA CHAPALA MUPPET VAMPIRO BAJA GOLD
SOUNRISSE Vaso alto Copa caballito 3 Vaso alto Tarro cervecero
Vaso alto Escarchar con limn onzas Escarchar con limn Escarchar con limn y
3 cubos de hielo y sal 1 onzas de y sal sal
2 onzas de tequila 3 cubos de hielo tequila 3 cubos de hielo Licuar o mezclar en
onza de jarabe 2 onzas de tequila Completar con onza de jugo de coctelera:
de granadina onza de jugo de refresco lima-limn limn 1 onza de tequila
Completar con limn Tapar con servilleta Pizca de sal 1 onza de jarabe
jugo de naranja onza de jarabe de de tela 2 onzas de tequila natural
fresco granadina Tome la copa sobre la servilleta y 4 onzas de sangrita onza de jugo de limn
Adornar con Completar con agua mineral (soda) golpee la base de la copa en la mesa, Completar con refresco de toronja (Del taza de hielo frapp
segmento de Adornar con segmento de pia fresca retire la servilleta y tmelo de un solo Valle) Servir en el tarro
naranja y cereza trago. Completar con cerveza clara
CIELO ROJO TEQUILIBRIO ATIZAPAN MARGARITA CARIBBEAN DEISY
Vaso alto Vaso alto Vaso alto ORIGINAL Copa para margarita
Escarchar con limn, Escarchar con limn y Escarchar con limn y Copa para margarita Escarchar con limn y
chili piqun y sal sal sal Escarchar con limn y sal
3 cubos de hielo 3 cubos de hielo 3 cubos de hielo sal Licuar a punto de nieve:
onza de jugo de onza de jugo de 2 onzas de tequila Licuar a punto de 3 cubos de hielo
limn limn Licuar: nieve: 2 onzas de tequila
2 onzas de tequila onza de jarabe natural Limn verde entero con cscara 3 cubos de hielo 2 onzas de jarabe de tamarindo
1 onza de jarabe de granadina 2 onzas de tequila Rama de yerbabuena o menta 2 onzas de tequila onza de triple seco (Cointreau)
Completar con mitad refresco de toronja Completar con refresco de toronja 1 onza de jarabe natural onza de jugo de limn
y mitad Agregar cuadritos de pia Colar y verter en el vaso de onza de jarabe natural
agua mineral (soda) Adornar con un segmento de pia Adornar con segmento de limn y hojas onza de triple seco (cointreau)
Adornar con segmento de limn menta Adornar con segmento de limn
JAMAICA DEISY TEQUILA BOOM CAIPIRINHA MEX ACAPULCO BREEZE ACAPOULCO GOLD
Copa para margarita Vaso alto Vaso old fashion Vaso alto Vaso alto
Escarchar con limn y sal 2 cubos de hielo 3 cubos de hielo 3 cubos de hielo 3 cubos de hielo
Licuar a punto de nieve: Licuar: 1 onza de jugo de limn 2 onzas de tequila 2 onzas de tequila
3 cubos de hielo 2 onzas de tequila 1 onza de jarabe natural 4 onzas de jugo de pia 1 onza de Grand
2 onzas de tequila 1 onza de licor 45 2 onzas de tequila Completar con refresco Marnier
2 onzas de jarabe de 1 onza de jugo de 1 rama de hierbabuena lima limn Completar con jugo de
jamaica naranja o menta Adornar con segmento de pia naranja
de onza de triple seco (Cointreau) 1 onza de jugo de lima 1 twist de limn Adornar con segmento de naranja
onza de leche evaporada
Adornar con segmento de
lima y una cereza
ACAPULCO SANDS ADAMS APPLE JUANITO BANANA ANDY & ALICE ALICE ALONG
Copa grande para coctel Vaso alto Vaso old fashion Vaso alto Vaso old fashion
Hielo frapp 3 cubos de hielo 3 cubos de hielo 3 cubos de hielo 3 cubos de hielo
Licuar: Mezclar lentamente: Mezclar: 2 onzas de tequila Mezclar:
1 onza de jugo de limn 1 onza de tequila 2 onzas de tequila 2 onzas de vino tinto 1 onza de tequila
2 onzas de jugo de pia 1 onza de licor de tequila 1 onza de crema de pltano 1 onza de jarabe natural onza de licor de caf
2 onzas de tequila (Agavero) 1 onza de leche evaporada de onza de jugo de limn (Kahlua)
2 onzas de crema de coco 1 onza de jarabe natural (Clavel) Completar con agua mineral (soda) 1 onza de crema irlandesa
Adornar con segmento de pia y cereza 4 onzas de jugo de manzana Verter en el vaso (Baileys)
Completar con agua mineral (soda)
MYSTIC DREAM CHANGUIRONGO CUCARACHA PIATA BRAIN STORMING
Copa para vino tinto Vaso alto Copa de coac chica Copa para martini doble Vaso alto
1 onza de tequila 4 cubos de hielo 1 onzas de tequila Hielo frapp 3 cubos de hielo
1 oz de crema irlandesa Pizca de sal 3 onzas de licor de caf Mezclar: 2 onzas de tequila
(Baileys) 2 onzas de tequila (Kahlua) 1 onzas de tequila 1 onza de ginebra
onza de licor de Completar con refresco de Popote corto de papel 1 onza de licor de 1 onza de licor de coco
chocolate (Cheri naranja Encender los lquidos y mandarina (Mandarin (Malib)
Suisse) Adornar con segmento de limn pedir Napolen) onza de jarabe natural
onza de licor de coco (Malib) que se absorba rpido con el popote 1 onza de jugo de limn de onza de jugo de limn
Completar con caf americano Adornar con gajo limpio de mandarina Completar con agua mineral (soda
(aproximadamente 4 onzas) o segmento de lima Adornar con segmento de limn
Coronar con crema batida
TICTOC JALISCO BULL GAVIOTA SOMBIE PASION ETERNA
Copa de coctel grande Tarro cervecero Copa de coctel grande Copa de vino tinto Copa de coctel
Hielo frapp Escarchar con limn Escarchar con limn y Escarchar con azcar y grande
Mezclar: y sal azcar canela en polvo Escarchar con limn y
2 onzas de tequila 2 cubos de hielo Hielo frapp 1 onza de tequila azcar
1 onza de licor de 2 onzas de tequila Mezclar: 1 onza de coac Hielo frapp
almendras (Amaretto) 1 onza de jugo de 2 onzas de tequila 1 onza de whisky Mezclar:
de onza de jugo de limn limn onza de miel de abeja 1 onza de jarabe natural 2 onzas de tequila
Completar con sidra 1 onza de jarabe natural 1 onza de licor de almendras (Amaretto) Completar con caf bien caliente blanco
Adornar con segmento de limn Completar con cerveza oscura Servir y completar con sidra 2 onzas de licor de meln (Midori)
Adornar con segmento de limn onza de triple sec (Cointreau)
de onza de jugo de limn
Completar con refresco lima limn
Adornar con segmento de meln
PAISAJE AGAVERO TIA JUANA AGUAS CALIENTES PINK PANTHER SUBMARINO
Vaso alto Vaso alto Vaso alto Copa de coctel grande Vaso alto
3 cubos de hielo Escarchar con limn y 3 cubos de hielo Escarchar con limn, Copa caballito 2 onzas
2 onzas de tequila azcar Licuar: azcar y canela en Escarchar vaso alto
blanco 3 cubos de hielo 1 limn verde entero sin polvo con limn y sal
onza de curazao 2 onzas de tequila semillas Hielo frapp Colocar en el fondo del
azul 1 onza de licor de ans dulce (Sambuca) Pizca de sal de grano Mezclar: vaso el caballito
de onza de jugo de limn Completar con jugo de naranja 2 onzas de tequila 2 onzas de tequila blanco con las 2 onzas de
Hojas de menta Adornar con segmento de naranja 1 onzas de jarabe natural 1 onza de licor de Cassis tequila
Completar con refresco lima limn 2 onzas de sangrita 1 onza de leche evaporada (clavel) Llenar con cerveza clara bien fra,
Adornar con segmento de naranja Completar con agua mineral (soda) 1 onza de licor de ans dulce (Sambuca) deslizndola por las paredes del vaso
de onza de triple sec (Cointreau) Agregar de onza de jugo de limn y
Adornar con segmento de pia y cereza pizca de sal de grano.
MEXICO EN LA PIEL VIVA MEXICO! SOL NACIENTE CARGA PROFUNDA ACAPULCO SUNSET
Copa de coctel grande Vaso alto Copa de coctel grande Vaso alto Copa de coctel grande
Escarchar con limn y Escarchar con limn y Hielo frapp Escarchar con limn y Escarchar con limn y
azcar sal 2 onzas de tequila sal azcar
2 onzas de tequila Licuar: 2 onzas de licor de 3 cubos de hielo Licuar:
1 onza de licor de caf 3 cubos de hielo meln (Midori) onza de jugo de limn 3 cubos de hielo
(Kahlua) aguacate de tamao 1 onza de jarabe natural 2 onzas de tequila 2 onzas de tequila
1 onza de leche evaporada mediano Completar con agua 1 onza de vodka 1 onza de leche evaporada (Clavel)
2 bolas de nieve de vainilla 2 onzas de tequila mineral (soda) 1 onza de ron blanco 5 fresas medianas
Coronar con chocolate lquido 1 onza de jugo de limn Adornar con segmento de meln onza de licor de tequila (Agavero) 1 onza de jarabe natural
2 onzas de jugo de toronja Completar con refresco de toronja Adornar con segmento de fresa
Completar con refresco lima limn, Adornar con segmento de limn
mezclando en el vaso
TIJUANA BRAZZ AGUA DE VIDA ROSA SALVAJE SPLASH TNT
Copa de coctel Copa de vino Copa de vino blanco Vaso old fashion Vaso alto
grande blanco Escarchar con coco 3 cubos de hielo 3 cubos de hielo
Escarchar con limn y Hielo frapp rayado fino 2 onzas de tequila 2 onzas de tequila
azcar 2 onzas de tequila Hielo frapp onza de crema de onza de vodka
Hielo frapp blanco 1 onzas de tequila menta 1 onza de licor de
Mezclar: onza de whisky blanco onza de curazao meln (Midori)
2 onzas de tequila 1 onza de licor de 1 onza de leche verde onza de Bourbon
2 onzas de nctar de durazno Cassis evaporada (Clavel) onza de jarabe natural
Completar con cooler de durazno Adornar con segmento de limn y 2 onzas de licor de Cassis Completar con agua mineral (soda)
Adornar con segmento de durazno cereza onza de licor de coco (Malib) Adornar con segmento de meln
Mezclar en la copa
MATADOR PETROLEO IGUANAS RANAS MAYAHUEL
Vaso alto Vaso old Vaso alto Copa para margarita
3 cubos de hielo fashion 3 cubos de hielo Licuar a punto de
2 onzas de tequila 3 cubos de 2 onzas de tequila nieve:
onza de ron hielo 1 onza de crema de 3 cubos de hielo
blanco 2 onzas de menta 1 onzas de tequila
onza de vodka tequila blanco 1 onza de jarabe onza de triple seco
de onza de jugo de limn 1 cucharadita de salsa inglesa natural (Cointreau)
onza de jarabe natural 1 cucharadita de jugo Maggi Completar con agua mineral (soda) onza de jugo de limn
Completar con refresco de toronja onza de jugo de limn 1 onza de licor de tequila (Agavero)
Mezclar en el vaso Adornar con segmento de limn
Agregar aceituna con pimiento
BEBIDAS A BASE DE BRANDY
COSMOPOLITAN BLOODY MARY SEX ON THE BEACH BLUE LAGOON El Black Russian:
3/5 vodka citron 1/3 de vodka 2/6 de vodka 3/10 de vodka 5/7 de Vodka
1/5 Cointreau 2/3 de zumo de 1/6 de licor de 3/10 de Blue 2/7 de Licor De Caf
1/5 de zumo de lima o limn tomate melocotn Tropic (o Blue 1 cereza al
2/3 de zumo de arndanos 3 gotas de la 2/6 de zumo de Curacao) Marrasquino
salsa inglesa naranja (natural 4/10 de Sprite -El Ruso Blanco:
3 gotas de la mejor) SevenUp, 5/10 de vodka
salsa de tabasco 2/6 de zumo de limonada zumo
3/10 de nata lquida o
de limn
1 cucharada de arndanos (o crema de leche
granadina) Rodaja de limn
zumo de limn 2/10 de licor de caf (como el Kahla)
Sal 1 rodaja de naranja Hielo
Pimienta negra
Hielo
Preparacin:
Batir el hielo con el vodka, el licor
de cereza, la leche evaporada, la
leche condensada hasta lograr una
mezcla homogenea, servir en una
copa adornada con las cerzas y
poner canela al gusto.
MICHELADAS
HotneyChelada
Esta cerveza lleva los mismos ingredientes de una chelada tradicional ms dos toques
extra de sabor: Cerveza, limn, sal, hielos y dos cucharadas de miel y una pequea pizca
de pimienta.
Michelada naranja
Llena la tercera parte de un tarro con el refresco de naranja y el resto con la cerveza y los
hielos. Aade una cucharada de chamoy lquido y decora con la rebanada de naranja.
Levantamuertos
Bulldog
Esta bebida es sencilla y deliciosa. Lo nico que necesitas es prepara una margarita tradicional o
la que ms te guste y colocarle tu cerveza favorita dentro.
Michelada negra
Mezcla en un tarro o vaso una cerveza oscura, agregar el jugo de medio limn, unos toque de salsa de soya, un
poco de jugo de tomate y una pizca de chile chipotle.
Michelada condimentada
Adems del limn, tienes que agregar salsa de soya y un poco de salsa tabasco a tu cerveza, aunque el sabor de
los condimentos viene en el vaso, pues lo tienes que escarchar con sal de ajo, pimienta, paprika y un poco de chile
piqun.
Michelada costea
Esta es definitivamente mi favorita, hay varias versiones pero les dar la que ms me gusta a m.
Necesitas: Camarones cocidos, pepino, salsa de soya, clamato con sabor almeja, salsa habanera, sal, hielos y
limn.
Primero tienes que escarchar el vaso con limn, salsa habanera y sal. Despus mezcla en el tarro la cerveza de tu
preferencia, aade el jugo de uno o dos limones, un toque de salsa de soya, clamato al gusto y hielos. Corta tiras
de pepino y colcalas dentro de la cerveza. Finaliza decorando el tarro con varios camarones.
Michelada con pepinillos
Escarcha el vaso con limn y sal. Despus aade al vaso limn, jugo de tomate, jugo de pepinillos, salsa picante
lquida de tu preferencia, hielos y listo.
Michelada cubana
Necesitas:
Cerveza
Limn
Sal de mesa o de grano
Chile piqun en polvo
Salsas: salsa Inglesa, jugo Maggi y salsa Tabasco o Valentina
Hielos
Escarcha el vaso como de costumbre, y aade al tarro todos los ingredientes en las cantidades que prefieras.
Chamochela
Cerveza
Chamoy lquido
Limn
Chile piqun
Jugo de pia
Crema de coco
Hielos
Banderilla de tamarindo
En un vaso o tarro de 1 litro ya escarchado, agrega 3 cucharadas de chamoy y 3 de crema de coco. Mezcla bien
hasta que se forme un lquido espeso. Agrega un poco de jugo de pia, hielos y mezcla. Aade un poco ms de
jugo de pia hasta que el nivel del lquido est en la mitad del vaso. Finalmente agrega la cerveza completa con
cuidado de no hacer mucha espuma.
Chamochela con mango
Cerveza
Limn
Sal de mesa de grano
Chile piqun en polvo
Mango verde
Chamoy
Hielos
Banderilla de Tamarindo
Escarcha el tarro de la forma usual y agrgale tiras de mango natural. Vierte la cerveza y aade el resto de los
ingredientes. Tambin puedes licuar el mango para una consistencia ms espesa.
Michelada con sanda
Sanda
Limn
Sal
Cerveza
Chamoy en polvo
Licua la sanda con un poco de azcar y un chorrito de agua. Escarcha tu tarro usando el chamoy en polvo y vierte
la mezcla en l. Aade la cerveza y listo.