TEORIA GENERAL DE SISTEMAS

FUNDAMENTACIÓN DE LA TEORIA GENERAL DE SISTEMAS

UNIDAD 2 - FASE 3

Presentado por:

ELOISA SANCHEZ

Código: 51841370

Presentado a:

ANDRES FELIPE HINCAPIE

Tutor

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

INGENIERÍA INDUSTRIAL

MARZO

2017
 DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES

1. Completar la información de la tabla I describiendo: El proceso de

producción de pollo para el consumo humano en Colombia.

Tabla I
PROCESO DESCRIPCION
El huevo fértil llega a la granja bajo estándares de
bioseguridad. El proceso propiamente dicho tiene una
duración de 18 días, luego de su nacimiento son
seleccionados de acuerdo a su sexo y calidad y reciben
las vacunas reglamentarias
INCUBACION
Lugar establecido para el manejo y seguridad de los
animales bajo normas de bioseguridad que mantengan las
condiciones sanitarias y de nutrición, actividad
supervisada por el Instituto colombiano Agropecuario ICA
GRANJA
 Se realiza la entrega con estrictos requisitos de higiene;
para ser recibidos en la planta de beneficio donde las
aves son analizadas bajo inspección antemorten, donde
se confirma que las aves están sanas y cuentan con el
RECEPCION DE ayuno necesario para evitar alguna contaminación
AVES EN PLANTA
 En Esta etapa es donde la autoridad sanitaria realiza la
supervisión posmorten, donde se analiza cualquier
anormalidad en las aves para tomar medidas, además se
realiza una revisión de tolerancia cero de materia fecal
visible. Esta operación se constituye en un punto crítico.

EVISCERACION
 Esta etapa garantiza la inocuidad el alimento, debe
ENFRIAMIENTO mantenerse temperaturas por debajo de los 4°c.

El INVIMA verifica en laboratorios autorizados por el

mismo ente, el cumplimiento de estándares sanitarios
MUESTREO POR legales mediante muestreo de los canales en los tanques
PARTE de almacenamiento.
DE INVIMA
 Actividad que se realiza de acuerdo a requerimientos del
DESPRESE mercado, cuidando de no contaminar las piezas.

Se realiza en el menor tiempo posible con la temperatura

requerida en áreas con condiciones ambientales
adecuadas para evitar contaminación del producto.
EMPAQUE
 Tarea que se realiza en cuartos de enfriamiento
controlando estrictamente las condiciones sanitarias,
humedad relativa y temperatura para que se mantengas
ALMACENAMIENT las condiciones de la cadena de frio que garanticen la
O calidad el producto.

 Se realiza en vehículos con equipos de enfriamiento para

asegurar la conservación del producto y la satisfacción del
TRANSPORTE consumidor.

2. Diagrama del proceso de producción del pollo para el consumo

humano en Colombia.