Gestión de la Calidad

Unidad 1
Página Universidad Continental | Guía de Aprendizaje
2
 Contenido
Presentación de la guía ........................................................................................................5
Información de la asignatura ..............................................................................................5
Gradebook ...............................................................................................................................5
Tiempo mínimo de estudio ...................................................................................................6
Presentación de la asignatura ............................................................................................7
1. Video de presentación ..............................................................................................7
2. Introducción a la asignatura....................................................................................7
3. Metodología .................................................................................................................9
4. Perfil del autor ............................................................................................................11
Unidad 1 ..................................................................................................................................13
1. Introducción a la Unidad ........................................................................................13
1.1. Elemento motivador .........................................................................................13
1.2. Resultado de Aprendizaje de la unidad .....................................................13
1.3. Palabras claves .................................................................................................14
1.4. Método .................................................................................................................14
2. Desarrollo de la Unidad ...........................................................................................15
2.1. Material de lectura obligatoria......................................................................18
2.2. Material de lectura complementaria ..........................................................18
2.3. Recursos digitales didácticos ........................................................................19

Universidad Continental | Guía de Aprendizaje Página

3
Página Universidad Continental | Guía de Aprendizaje
4
Presentación de la guía
Este documento es una guía que te permitirá desarrollar cada una de tus

unidades de aprendizaje, acorde al modelo educativo de la Universidad

Continental, con la finalidad de que puedas conseguir los resultados de

aprendizaje del curso.

Información de la asignatura
Aspectos Detalles
Nombre de la asignatura Gestión de la Calidad
Horas Teóricas: 4 horas
Prácticas: 2 horas
Docente autor Rosalyn Huayllani Miranda
Fecha de elaboración 21 de febrero de 2022

Gradebook
Actividad Semanas Porcentaje de la
actividad
Evaluación de entrada 1 Requisito
Consolidado 1=Producto académico n.º 1 2 20%
Evaluación parcial=Producto académico n.º 2 4 20%
Consolidado 2=Producto académico n.º 3 6 25%
Evaluación final (Presencial) 8 35%

Tienes oportunidad de conseguir puntos a favor:

● Si obtienes una nota igual o mayor a 16 en tu autoevaluación, ganarás

un punto (01) en el producto académico de la unidad.

● Si obtienes una nota igual o mayor a 16 en tu contribución al Foro,

ganarás un punto (01) en el producto académico de la unidad.

Universidad Continental | Guía de Aprendizaje Página

5
Tiempo mínimo de estudio
Unidad I Unidad II Unidad III Unidad IV
Semana 1 y 2 Semana 3 y 4 Semana 5 y 6 Semana 7 y 8
24 horas 24 horas 24 horas 24 horas

Página Universidad Continental | Guía de Aprendizaje

6
Presentación de la asignatura

1. Video de presentación

Visualiza el vídeo de presentación en el Aula Virtual.

2. Introducción a la asignatura

Secciones Descripción
¿De qué seré Será capaz de conocer, analizar e identificar las fases,
capaz al etapas para la implementación de un sistema de gestión de
finalizar la la calidad en la MYPE e industria; aplicando conocimientos
asignatura? para el rediseño y mejora de los productos a través de la
mejora continua, siguiendo los lineamientos de la norma ISO
9000:2015, aplicando herramientas y técnicas de la gestión
de la calidad en las MYPE y su influencia con el entorno
empresarial.
¿Qué En la asignatura aprenderé: Historia de la calidad. La cultura
aprenderé en la de la calidad. El ambiente en la calidad. El periodo:
asignatura? planificar, hacer, estudiar y actuar. Identificación de los
problemas del producto o proceso. Determinación de las
acciones necesarias para resolver los problemas del
producto o proceso. Desarrollo de los planes y programas de
contingencia para las acciones desarrolladas en las fases
anteriores. Programa educacional para la calidad:
estructura, promoción, liderazgo. La gerencia de calidad.
Modelo de la calidad total. Certificaciones Internacionales.
¿Cómo
aprenderé en la
asignatura?

Universidad Continental | Guía de Aprendizaje Página

7
 Secciones Descripción
¿Qué Desarrolla a nivel logrado la competencia transversal
capacidades Medioambiente y Sostenibilidad, y la competencia
desarrollaré? específica Análisis de Problemas.
Importancia de Su relevancia reside en utilizar y relacionar conceptos de
la asignatura calidad, productividad y competitividad, que le permitan
implementar, certificar y mantener un sistema de gestión de
la calidad eficaz

Página Universidad Continental | Guía de Aprendizaje

8
3. Metodología

En el desarrollo de la asignatura se empleará una metodología activa y

experiencial, centrada en el aprendizaje del estudiante. Esto significa que,

en cada unidad, desarrollarás 4 etapas en las que vivirás una experiencia

de aprendizaje experiencial mediante una serie de actividades que se

describen a continuación:

- Aprendizaje colaborativo

- Aprendizaje experiencial

- Estudio de casos

- Aprendizaje orientado en proyecto

Universidad Continental | Guía de Aprendizaje Página

9
 Figure 1 Diseño de aprendizaje basado en el modelo educativo de la Universidad

Para desarrollar cada actividad de aprendizaje, deberás utilizar una serie

de recursos educativos tales como análisis de casos, entrevistas, visitas de

campo, lecturas, vídeos, presentaciones interactivas y autoevaluaciones,

que te permitirán medir tu avance en la asignatura.

Página Universidad Continental | Guía de Aprendizaje

10
4. Perfil del autor

Perfil del autor Detalles

Nombre completo del Rosalyn Huayllani Miranda
autor
Título académico  Estudiante del MBA en Sistemas Integrados de
Gestión – Instituto Europeo de Postgrado (España.
 Maestría en Gestión de Proyectos Públicos y
Privados.
 Especializaciones en Sistemas de Gestión de
Normas Internacionales.
 Profesional de Ingeniería Industrial.
Experiencia  Docente Universidad Continental
académica  Escuela Académica Profesional en Ingeniería
Industrial
 Escuela Académica Profesional en Ingeniería
Empresarial
Experiencia  Experiencia profesional con 20 años, teniendo
profesional responsabilidades:
 Actualmente Gerente de Operaciones de Inocua
Food Ingenieros SAC. Servicio en la Consultoría y
Asesoría en la Implementación, capacitación en
HACCP – sus Requisitos, SGC ISO 9001, SGIA ISO
22000, SGA ISO 14001 y SGSST ISO 45001.
 Perito Judicial. Ministerio Público – Junín
 Jefe Regional DIGESA- Junín
 Sub-Gerente Compañía Multinacional BC GROUP –
Sede Trujillo.
 Jefe Zonal Laboratorio Acreditado - Trujillo,
 Jefe de Planta.
 Jefe de Producción.

Universidad Continental | Guía de Aprendizaje Página

11
Página Universidad Continental | Guía de Aprendizaje
12
 Unidad 1

1. Introducción a la Unidad

Debido al proceso de cambio acelerado y de competitividad global que

vive el mundo, en que la liberalización de las economías y la libre

competencia vienen a caracterizar el entorno empresarial, es

precisamente donde surge la filosofía de la Calidad que se proyecta como

un nuevo sistema de gestión empresarial y factor de primer orden para la

competitividad de las empresas.

Los principios en los que está fundamentada la calidad son relativamente

simples y muchos dirían que, de sentido común, sin embargo, algunas

organizaciones han tenido dificultades en su aplicación porque implica

una orientación hacia la cultura de la calidad, fundamentada en los

principios, valores, enseñanzas diferentes, muchas veces contrarias a lo

que tradicionalmente tienen las organizaciones en estos factores. Otras

Organizaciones, por el contrario, han encontrado la competitividad en las

creencias básicas en los valores compartidos por los integrantes en la

manera de encarar las oportunidades para mejorar.

1.1. Elemento motivador

Calidad. Línea de Tiempo [Ver vídeo].

1.2. Resultado de Aprendizaje de la unidad

Al finalizar la unidad, serás capaz de identificar los conceptos,

infraestructura y factores claves de la calidad mediante la solución

de casos prácticos.

Universidad Continental | Guía de Aprendizaje Página

13
 1.3. Palabras claves

Fundamentos de calidad, calidad, Infraestructura para la calidad,

Factores claves de la calidad.

1.4. Método

Este es el método con el cual alcanzarás el resultado de aprendizaje

de la unidad.

Página Universidad Continental | Guía de Aprendizaje

14
2. Desarrollo de la Unidad

Componente Descripción
Propósito de la Identifica y reconoce los fundamentos y conceptos de
semana 1 Calidad.
Reconoce la infraestructura para la Calidad en el Perú.
Contenidos 1. Fundamentos y conceptos de la calidad
2. Infraestructura para la calidad

Para alcanzar los resultados de aprendizaje de la unidad deberás realizar

las siguientes actividades en la semana 1 de aprendizaje virtual:

Momentos Actividades de aprendizaje Tiempo de

dedicación
Antes de iniciar la ● Revisa el sílabo de la asignatura 1 hora
unidad de ● Visualiza el vídeo motivador.
aprendizaje ● Desarrolla la Evaluación de entrada.
Al iniciar la semana ● Revisa el siguiente recurso digital: 1 hora
de aprendizaje ¿Qué es la Calidad de Producto
o Servicio?
● Responde las siguientes preguntas:
1. ¿Qué se vincula a la Calidad?
2. ¿Qué se entiende por
satisfacción del cliente?
● Anota tus reflexiones en tu
cuaderno de consulta o bitácora
personal.
Durante la semana ● Revisa los materiales de lectura de 8 horas
de aprendizaje la semana.
Lectura obligatoria
 Calidad. Paraninfo. Capítulo I:
Fundamentos y concepto de
calidad (pp. 2 - 11).
 Calidad. Fundamentos,
Herramientas y gestión de la
calidad para Pymes.

Universidad Continental | Guía de Aprendizaje Página

15
 Momentos Actividades de aprendizaje Tiempo de
dedicación
 Norma ISO 9001:2015 Sistema de
calidad.
Lectura complementaria
 Familia 9000 Gestión de la Calidad
 ISO - Organización Internacional
de Normalización
 INACAL
● El proceso de comprensión
(lectura) debe realizarse
aplicando diversas estrategias:
subrayado, sumillado, resúmenes,
entre otros.
Empresa de la Leche Gloria
Evaporada [Ver enlace]
● Acorde a lo leído, participa en el
Foro formativo de la semana 1 de
aprendizaje, respondiendo a las
siguientes preguntas: ¿Qué tipos de
normas puedes identificar en el
producto de leche evaporada?
¿Qué certificaciones del producto
de leche evaporada podemos
identificar?
● Revisar el documento de valoración
de puntaje a la participación
(rúbrica) del presente Foro formativo
de la semana 1.
● Participa en la vídeo clase de la
semana 1.
● Visualiza el objeto de aprendizaje.
● Resuelve los casos o ejemplos
propuestos por el docente en la
semana 1, previo al avance del
producto académico.

Página Universidad Continental | Guía de Aprendizaje

16
 Momentos Actividades de aprendizaje Tiempo de
dedicación
● Desarrolla un avance del producto
académico N° 1.
Al finalizar la ● Revisa lecturas y materiales que 2 horas
semana de aporten al desarrollo del producto
aprendizaje académico

Componente Descripción
Propósito de la Identifica y reconoce los factores claves de la calidad
semana 2
Contenidos Factores claves de la calidad

Para alcanzar los resultados de aprendizaje de la unidad deberás realizar

las siguientes actividades en la semana 2 de aprendizaje virtual:

Momentos Actividades de aprendizaje Tiempo de

dedicación
Al iniciar la ● Revisa el siguiente recurso digital: Backus: así 2 horas
semana de produce la cerveza en su planta de Ate
aprendizaje ● Responde las siguientes preguntas:
1. ¿Qué factor clave de calidad aplica en
la organización de Backus?
2. ¿Cómo interviene el factor clave de
calidad en la producción?
● Anota tus reflexiones en tu cuaderno de
consulta o bitácora personal.
Durante la ● Revisa los materiales de lectura de la 8 horas
semana de semana.
aprendizaje Lectura obligatoria
 Calidad. Capítulo 4: Factores claves de la
Calidad (pp. 65 - 99).
 Norma ISO 9001:2015 Sistema de Gestión de
Calidad.
Lectura complementaria

Universidad Continental | Guía de Aprendizaje Página

17
 Momentos Actividades de aprendizaje Tiempo de
dedicación
 Familia 9000 Gestión de la Calidad
 ISO - Organización Internacional de
Normalización
● El proceso de comprensión (lectura) debe
realizarse aplicando diversas estrategias:
subrayado, sumillado, resúmenes, entre otros.
● Participa en la vídeo clase de la semana 2.
● Resuelve los casos o ejemplos propuestos por
el docente en la semana 2, previo al
desarrollo de tu producto académico.
● Desarrolla el producto académico N° 1.
Al finalizar la ● Envía el producto académico a través de la 2 horas
semana de plataforma virtual.
aprendizaje ● Resuelve la Autoevaluación N° 1 y verifica tus
aprendizajes de la unidad.
● Visualiza el anuncio de cierre enviado por el
docente.

Absuelve tus dudas en las vídeo clases de las semanas 1 y 2, o en el Foro

de consultas y novedades del docente.

2.1. Material de lectura obligatoria

Alcalde, P. (2019). Calidad. (3.ª ed.). Paraninfo. Capítulo I, (pp. 2 - 11).

Capítulo 4, (pp. 65 - 99).

Norma ISO 9001:2015 Sistema de Gestión de Calidad.

2.2. Material de lectura complementaria

INACAL [Sitio web].

ISO. (s.f.). Familia 9000 Gestión de la Calidad.

Página Universidad Continental | Guía de Aprendizaje

18
 ISO. SO - Organización Internacional de Normalización

Organización Internacional de Normalización. (s.f.) [Sitio web].

Portal Calidad. (s.f.) [Sitio web].

Velásquez, A. (2021). Calidad. Línea de Tiempo.

2.3. Recursos digitales didácticos

Cristian Correa Becerra. (07 de octubre de 2019). Elaboración de la

Leche Gloria Evaporada [Video]. YouTube.

Ingenieria Online. (25 de junio de 2020). ¿Qué es la calidad? |

producto o servicio [Video]. YouTube.

Semanaeconomica. (30 de mayo de 2016). Backus: así produce la

cerveza en su planta de Ate [Video]. YouTube.

Universidad Continental | Guía de Aprendizaje Página

19
Página Universidad Continental | Guía de Aprendizaje
20