Venezuela tiene una amplia y extensa gastronomía, debido a la

especialización de todos sus estados a la hora de preparar los platos tradicionales de esa
región. En esta oportunidad hablaremos sobre los platos típicos del Estado Nueva
Esparta. Además se conoce que el fuerte de la Isla de Margarita es el turismo y su
gastronomía. Consecuentemente hablaremos sobre sus platillos.

Es importante mencionar el gran acompañante de tal vez no todos los platillos, pero, si es
unos de los ingredientes más importantes que tiene el estado es el pescado. En la isla de
margarita. Entre los pescados más consumidos tenemos los siguientes:

 El mero, particularmente en corbullón.

 El pargo.
 El carite.
 El corocoro.
 La lamparosa.
 El jurel, los cuales generalmente se comen fritos.
 El cazón.

De la misma forma podemos contar con el botuto, que es un caracol marino que se
encuentra en las zonas playeras, sin olvidar el chipichipi y el Guacuco siendo uno de los
moluscos con mayor tradición en la gastronomía de la isla de margarita.

Estos 2 moluscos son ideales para recetas de consomés y para preparar guisos que
sean acompañados con arroz. Ocasionalmente se suelen preparar con tortillas.

Además, en este punto podemos incorporar a las tripa e’perlas guisadas, así como las
huevas de lisa y de erizo de mar horneadas. Convirtiéndose en una de las exquisiteces
del estado de Nueva Esparta, puede afirmarse que el erizo de mar, es una verdadera
especialidad de la gastronomía insular. De esa forma podemos darle un contexto de la
amplia variedad de platillos que tiene esta maravillosa isla.

Dejando de lado los ingredientes estrellas que acompañan a los platos margariteños.
Podemos entrar en detalle y conocer los platillos de la isla:

 El cazón: volviendo a se mencionado tenemos al cazón como uno de los platos

típicos del estado Nueva Esparta es el cazón, que es una especia de tiburón
pequeño. Su preparación consiste en hervirlo para luego ser desmenuzado
acompañándolo con un guiso o sofrito para que realce su sabor, igualmente es
muy común encontrar las empanadas de cazón siendo la sensación de todo turista
que visita esta hermosa isla, las cuales pueden conseguirse en cualquiera de las
calles, playas y ferias de Nueva Esparta.

 El pastel de Chucho: Se trata de uno de los platos típicos más emblemáticos del
estado Nueva Esparta. La preparación se define con una capa de plátano maduro
frito con el guiso de pescado de chucho sazonado con ají dulce y onoto. Este
platillo se caracteriza por la increíble unión entre lo dulce y lo salado de este
platillo.
 Sancocho Margariteño: El Sancocho margariteño o sancocho de pescado
considerado una exquisitez por los nativos y un plato totalmente divino por los
turista. su preparación puede hacerse con corocoro, jurel, bagre, carite o
lebranche. Es importante resaltar que la sorpresa de este platillo es la
incorporación de topocho que sin duda alguna no puede faltar, suele ser
acompañado con arepa y casabe.

 Pabellón Margariteño: Esta es una variación del Pabellón Criollo, en la que se

sustituye la carne desmechada por el cazón desmechado y guisado. Además, el
oriental acostumbra agregarle azúcar a las caraotas ya preparadas y servidas en
el plato. En lo personal el platillo es una de las riquezas gastronómica del estado,
pero, echarle azúcar las caraotas es algo rechazo rotundamente.

 La cocada La original cocada margariteña se hace mezclando pulpa de coco

fresco, agua de coco, hielo y azúcar al gusto. Esta mezcla se hace en una
licuadora hasta obtener una textura granizada. Es bastante común encontrar esta
bebida en las playas de Margarita por su sabor dulce y refrescante.