PLATOS TIPICOS DE LA REGION PACIFICO

La gastronomía de la región Pacífica de Colombia está basada en pescados y mariscos debido a la cercanía de
la zona al mar sin embargo ellos le ponen gran atención a los aliños que utilizan en sus preparaciones ya que es muy
común ver cultivos en terrazas, balcones o huertas de diferentes especies como aromáticas y vegetales con los que
complementan sus platos (preparaciones).

Entre sus platos más reconocidos encontramos:

1. ABORRAJADO DE PESCADO: El aborrajado de pescado es uno de los principales platos típicos de la región del
pacifico en Colombia, el cual podemos encontrar en el choco y tumaco, este es un plato frito que está hecho a base de
harina de trigo y filete de mojarra.
Este plato se puede preparar con cualquier pescado blanco, pero es típico hacerlo con mojarra, bacalao o trucha. Para
hacer obtener los aborrajados de pescado se prepara una masa con harina, huevo y leche y se aliña con pimienta y un
poco de comino. 

2. ENSALA DE CALAMAR:

Es una deliciosa receta de ensalada de calamares colombianos, este platillo es típico de la región del pacifico. Su gran
mezcla de ingredientes hace de esta ensalada una verdadera delicia en su preparación se limpian y se lavan los
calamares, se ponen a cocinar en agua hirviendo, por 15 minutos. Se sacan, se dejan enfriar y se pican luego se
mezclan con el resto de los ingredientes (menos la mayonesa). Se sazona con jugo de limón, sal y pimienta, se
revuelve bien y, por último, antes de servir, se mezcla con la mayonesa. Se sirve sobre hojas de lechuga.

3. EMPANADAS DE JAIBA:
Preparación
1. Se sofríe la carne de jaiba y camarones con el sofrito, las papas y la sal
2. Aparta vamos amasando la harina de maíz para formar una masa, se remueve muy bien y se van sacando porciones y
formando bolitas, que se colocan sobre hojas de plátano engrasadas, colocándoles un poco del guiso en la mitad y
cerrándolas para formar las empanadas
3. Se fríen en aceite muy caliente hasta que estén bien doradas

4. SANCOCHO DE PESCADO: El sancocho de pescado es una receta que consta de agua, plátano verde,
papa, yuca, mazorca y en este caso, el pescado, el cual le aporta sabor y muchos más nutrientes de los que
esta receta común puede aportarnos.

Es un plato muy tradicional en las zonas costeras y en los municipios cerca de ríos en los que exista la pesca,
puesto que la preparación se hace con pescado fresco y queda muchísimo más deliciosa.

4. SOPA DE LENTEJAS CON PESCADO AHUMADO : El pescado se parte y se deja en agua caliente por 20
minutos hasta que se ablande. Se le sacan las espinas y la piel y se desmenuza. Las lentejas se ponen a cocinar (en la
misma agua que han sido remojadas), por 1 hora. Luego se le añaden el pescado, el plátano, las papas, las cebollas, el
ajo, el tomate, el pimentón y las especies; se deja cocinar a fuego medio hasta que todo esté tierno, por 45 minutos
aproximadamente. Se sirve con arroz blanco.