TRABAJO CASO PIZZA CONNECTION

DISTRIBUCIÓN EN PLANTAS

INTEGRANTES

JAIME SAUCEDO BALLESTA

JEFFERSON MIGUEL SALGADO RANGEL
LUIS FERNANDO BERROCAL MONTERROSA
SANTIAGO JIMÉNEZ RUIZ

DOCENTE
ING. JAIRO OCHOA

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE INGENIERÍAS
INGENIERÍA INDUSTRIAL
X SEMESTRE
2019

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 TRABAJO CASO PIZZA CONNECTION

El caso en discusión se centró en resolver un problema de distribución de la

planta en la cual se ofrece el servicio de ventas de pizzas, se presenta una
distribución en la cual se pueden evidenciar muchos factores que colocan en
riesgo la comodidad y ventas de la empresa. Mediante el análisis y colocando
en prácticas los principios de distribución en planta se le realizo una mejora a la
planta mediante el rediseño de sus planos.

Preguntas:

1. Modifique la distribución ilustrada en la figura 1, de modo que

responda a las demandas de los clientes en lo referente a rapidez y
comodidad.
 2. Explique la forma en que la nueva distribución propuesta por usted
resuelve los problemas que Dave Collier ha identificado.

Mediante la nueva reorganización de la planta y cambios efectuado en la

misma se mejoró el embotellamiento que se originaba al momento de cancelar
la cuenta, esto mediante la ubicación de cajas con intencionalidad mixta, es
decir, una caja para los clientes que deseen llevar el producto y otros que lo
vayan a consumir en el lugar.
De igual forma se adiciona otra entrada, se establece una zona para eventos y
así no incomodar a los demás clientes. Se elimina la barra de ensalada la cual
estaba mal ubicada y quitaba espacio que podría utilizarse para colocar otras
mesas o liberar espacio para mayor circulación de las personas.

Cambio en el sistema de cobranza de los clientes “de salón”: implementación

de las cobranzas en las mesas, para permitir que el mesero sea recompensado
por su buen servicio a los clientes.
De igual forma se creara un lugar de descanso para mejorar la experiencia de
los trabajadores y evitar síntomas de estrés laboral.

Por otro lado se establece un sistema de atención para que la persona no se

baje de su auto y de igual forma no espere haciendo una fila en la cual se
tenga que bajar del auto, esto permitirá mejora de la rapidez del servicio y
disminución de los tiempos de espera.

3. ¿Cómo puede medirse la eficacia de esta nueva distribución?

Se podría realizar una medición y seguimiento de la efectividad de los nuevos

cambios realizados en la planta mediante la aplicación de indicadores como
son los siguientes:
Numero de facturas después de la redistribución: Incremento o merma en
la facturación
Permite realizar una comparación entre las ventas antes de la reforma y luego
de las reformas realizadas. Mediante la comparación de estos dos datos, es
posible definir el porcentaje de incremento o merma en la facturación del local

Tiempo de espera del cliente

Establecer un indicador que mida el tiempo promedio que demora un cliente

entre la solicitud y entrega de su pedido. Realizar mediciones antes y después
de la modificación para evaluar su eficiencia, por medio del modelo de filas de
espera.
Mediante el modelo se espera definir:

 Cantidad promedio de clientes en la línea de espera

 Cantidad promedio de clientes en el sistema (la cantidad de clientes en
la fila de espera más la cantidad de clientes que se están atendiendo)
 Tiempo promedio que pasa un cliente en la línea de espera
 Tiempo promedio que pasa un cliente en el sistema (el tiempo de espera
más el tiempo de servicio)
 Probabilidad que tiene una unidad que llega de esperar por el servicio.

Satisfacción del Cliente

Analizar el grado de satisfacción del cliente mediante encuestas, buzón de
sugerencias, crear una base de datos de los clientes del formato delivery
asignándoles un número de cliente ya que al recibir una llamada tengamos una
su dirección, que gustos suelen pedir y demás datos para lograr su plena
satisfacción de esta forma también se busca fidelizarlos.

Satisfacción del Cliente interno:

Analizar el nivel de satisfacción de los empleados con el nuevo layout.
El cambio en el cobro por parte del mesero puede generar mejores propinas y
mejorar el clima laboral y, de esta manera, reducir la rotación.